Skivor av färsk svart tryffel – Tuber melanosporum

Synlig ytterkant: En del av den naturligt mörka, texturerade ytan hos Tuber melanosporum kan finnas kvar runt kanten på enskilda skivor.

Inre: Brunt till mörkbrunt eller nästan svart vid mognad, genomdraget av fina förgrenade ljusa ådror

Skivformat: Tunna färska skivor skurna till cirka 1 mm

Arom: Karakteristiskt jordig, skogig, nötig och smakrik, ibland med kakaoliknande toner

Smak: Jordig, nötig och djupt smakrik, med komplexitet som varierar beroende på mognad och färskhet

Textur: Tunn och fast när den är färsk och i gott skick

Skivdiameter, kontur, tjocklek, inre färg, marmorering och aromintensitet varierar naturligt mellan enskilda skivor och säsongsbundna partier. Dessa variationer är normala egenskaper hos färsk Tuber melanosporum.

Ingredienser: 100% färsk Tuber melanosporum

Tillsatta ingredienser: Inga

Tillsatser: Inga

Tillsatta aromämnen: Inga

Genetiskt modifierade ingredienser: Inga medvetet använda

EU-listade allergener: Färsk tryffel är inte ett av de ämnen eller produkter som anges i bilaga II till förordning (EU) nr 1169/2011.

Kostanpassning: Passar för vegetarisk och vegansk kost.

Vissa individer kan vara känsliga för livsmedel som inte ingår bland de lagligt specificerade allergenerna. Om du är känd för att vara känslig mot svamp eller tryffel, sök lämplig medicinsk rådgivning innan konsumtion.

Ursprungslandet kan variera beroende på säsong, naturlig tillgång och den levererade batchen.

Terra Ross hämtar färsk Tuber melanosporum från godkända leverantörer i Europa och, där det är tillämpligt, andra berättigade länder.

Ursprunget för den specifika batchen registreras som en del av produktens spårbarhetsinformation. Om ursprungslandet är viktigt för ditt köp, vänligen kontakta oss innan beställning så att vi kan bekräfta ursprunget för den för närvarande tillgängliga batchen.

Kylförvaring: Förvara de färska skivorna av Tuber melanosporum vid cirka +2°C till +4°C omedelbart efter leverans.

Rekommenderad förvaringsmetod: Förvara skivorna i den ursprungliga rena, slutna livsmedelssäkra förpackningen.

Efter öppning, minimera onödig exponering för luft och fukt och sätt tillbaka återstående skivor i kylen utan dröjsmål. Blötlägg inte skivorna och låt dem inte ligga i rumstemperatur längre än nödvändigt.

Rekommenderad konsumtion: Färska skivor är mycket lättfördärvliga och bör användas så snart som möjligt. Följ eventuell sista förbrukningsdag och de förvaringsanvisningar som medföljer produkten. Efter öppning, konsumera skivorna utan onödigt dröjsmål.

Viktigt: Förvaringstiden beror på produktens skick vid ankomsten, förpackning, hantering och kylning. Kontrollera alltid arom, färg, textur, förpackning och allmänt skick före användning.

Färska skivor av Tuber melanosporum placeras i ren, sluten livsmedelssäker förpackning och förbereds för expressleverans i isolerad förpackning med kylmaterial där det är lämpligt.

Den isolerade förpackningen är utformad för att hjälpa till att skydda produkten under transporten men utgör inte en kontinuerligt övervakad kylkedja.

Tillgängliga leveranstjänster och beräknade transporttider beror på destinationen och visas i kassan innan beställningen slutförs.

Efter leverans, öppna transportförpackningen omedelbart, kontrollera den livsmedelssäkra produktförpackningen och förvara skivorna i kylskåp vid cirka +2°C till +4°C. Om produktförpackningen är skadad, läcker eller inte längre är ordentligt sluten, kontakta Terra Ross innan produkten används.

Varje parti av Tuber melanosporum tas emot, hanteras, inspekteras, skivas och packas enligt Terra Ross livsmedelssäkerhets- och kvalitetskontrollrutiner.

Initial inspektion: De färska tryfflarna kontrolleras för färskhet, fasthet, allmänt skick, synliga defekter och överensstämmelse innan skivning.

Förberedelsekontroll: Tryfflar som visar tecken på förfall, allvarlig försämring eller synliga insektsangrepp accepteras inte för förberedelse. Efter skivning inspekteras produkten för allmänt skick och överensstämmelse med det angivna färska skivformatet.

HACCP: Hantering, skivning och packningsprocedurer styrs under HACCP-baserade livsmedelssäkerhetskontroller.

IFS: Terra Ross verkar under ett IFS-certifierat livsmedelssäkerhets- och kvalitetsledningssystem inom tillämpligt certifieringsområde.

Spårbarhet: Partiinformation upprätthålls för att stödja produktidentifiering, ursprungsregister och spårbarhet.

Relevant produkt- eller certifieringsdokumentation kan tillhandahållas professionella kunder på begäran, där det är tillämpligt.

Bekämpningsmedelsrester: Produkten omfattas av tillämpliga högsta resthalter enligt förordning (EG) nr 396/2005, i ändrad lydelse.

Kemiska föroreningar: Produkten omfattas av tillämpliga högsta halter enligt kommissionens förordning (EU) 2023/915, i ändrad lydelse.

Kontroller för livsmedelssäkerhet: Produktöverensstämmelse hanteras genom tillämpliga leverantörskontroller, partidokumentation, riskbedömning och rutiner för livsmedelssäkerhet.

När produktspecifika laboratorieresultat krävs kan professionella kunder kontakta Terra Ross före beställning för att bekräfta vilken dokumentation som finns tillgänglig för det aktuella partiet.

Denna tryffelart är känd som:

• Svart tryffel
• Tuber melanosporum
• Périgord-tryffel
• Truffe noire du Périgord
• Tartufo nero pregiato

Tuber melanosporum är det vetenskapliga namn som används för exakt artidentifiering. Terra Ross använder Black truffle som primärt engelskt handelsnamn för denna art.

Företag: Terra Ross Ltd.

Momsregistreringsnummer: BG201730901

Verksamhet: Urval, hantering, förpackning och leverans av färska tryfflar och speciallivsmedel

Anläggningsadress: Företagsområdet Peristar, Mebelna-gatan 3, 7200 Razgrad, Bulgarien

Land: Bulgarien

För produktspecifikationer, partiinformation, ursprungsbekräftelse eller frågor om professionell leverans, kontakta Terra Ross via kontaktuppgifterna på denna webbplats.

Färska skivor av svart tryffel framställs av färsk Tuber melanosporum och skärs till cirka 1 mm för praktisk kulinarisk användning.

De ger ett färdigberett format för recept där tunna skivor föredras och presentation av hela exemplar inte krävs.

Ja. Skivorna framställs av färsk Tuber melanosporum, den art som Terra Ross använder ”Black Truffle” (svart tryffel) som primärt engelskt kommersiellt namn för.

Périgord-tryffel är ett etablerat alternativt namn för samma art.

Skivorna skärs till cirka 1 mm. Mindre variationer i tjocklek är förväntade eftersom detta är en färsk, naturligt formad produkt och inte en industriellt enhetlig ingrediens.

Den valda förpackningsstorleken avser produktens totala vikt och inte ett exakt antal skivor.

Varje ursprungligt exemplar av Tuber melanosporum har individuell storlek, form och ytstruktur. De färdiga skivorna varierar därför naturligt i diameter, kontur, tjocklek, inre färg och marmorering.

Mindre och ofullständiga skivor kan också förekomma. Dessa naturliga variationer innebär inte en annan art eller sämre kulinarisk lämplighet.

Nej. Kommersiell kvalitetsklass beskriver främst egenskaper som storlek, form, yttillstånd och presentation. Den garanterar inte starkare arom.

Aromintensiteten beror främst på mognad, färskhet, det enskilda exemplaret, växtförhållanden, säsong och hantering. Denna skivade produkt är utvald för sitt praktiska kulinariska format snarare än för presentation av hela exemplar.

Som allmän serveringsvägledning kan cirka 5–10 g färsk Tuber melanosporum per person vara lämpligt till pasta, risotto, ägg eller potatis.

En mindre mängd kan räcka till en avsmakningsrätt, medan en större mängd kan föredras när svart tryffel är huvudingrediensen. Lämplig mängd beror också på mognad, aromintensitet, recept och personlig preferens.

Tillsätt skivorna till varsamt uppvärmd mat mot slutet av tillagningen eller strax före servering. De kan läggas upp hela, delas i mindre bitar eller finhackas beroende på receptet.

Mild värme kan bidra till att frigöra aromen. Undvik långvarig tillagning, stark direkt värme och kraftigt sura eller starkt kryddade ingredienser som kan överrösta den naturliga aromatiska profilen.

Kyl skivorna omedelbart vid cirka +2°C till +4°C i den ursprungliga rena, slutna livsmedelssäkra förpackningen. Minimera onödig exponering för luft och fukt.

Färska skivor är mycket lättfördärvliga och bör konsumeras så snart som möjligt. Följ eventuell sista förbrukningsdag och de förvaringsanvisningar som medföljer produkten. Efter öppning, sätt tillbaka återstående skivor i kylen utan dröjsmål och använd dem snarast.

Kontrollera alltid arom, färg, textur, förpackning och allmänt skick före konsumtion.

Skivorna levereras som en färdigberedd färsk produkt och behöver normalt inte tvättas. Kontrollera dem före användning och följ eventuella anvisningar som medföljer förpackningen.

Blötlägg inte skivorna, eftersom onödig exponering för vatten kan påverka deras skick, textur och arom.

Färska skivor av Tuber melanosporum passar särskilt bra med pasta, risotto, ägg, potatis, smör, grädde, milda ostar, fågel, kalv, nötkött och vilt.

Tillsätt dem till varsamt uppvärmd mat mot slutet av tillagningen och använd återhållsam kryddning så att den naturliga aromen förblir tydlig.