Trufa negra de verão fresca – Tuber aestivum (Categoria EXTRA)

Tuber aestivum de Categoria EXTRA selecionado à mão para apresentação premium e laminagem à mesa.

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Tamanho da embalagem

100 g

200 g

500 g

1 kg

Peso de cada trufa

20–50 g

50–100 g

100–300 g

€25,00 €250,00 EUR/kg

Imposto incluído. Os custos de envio são calculados aquando da finalização da compra.

Trufa negra de verão fresca – Tuber aestivum Categoria EXTRA

A Trufa negra de verão fresca (Tuber aestivum) é uma trufa europeia sazonal com um aroma terroso delicado, textura firme e sabor suave a noz. O seu perfil naturalmente subtil torna-a particularmente adequada para pratos simples em que a trufa complementa, em vez de sobrepor-se, aos outros ingredientes.

As trufas Terra Ross Categoria EXTRA são inspecionadas e selecionadas individualmente quanto à frescura, firmeza, maturidade, forma regular e apresentação visual premium. Escolha a quantidade total necessária e o tamanho individual preferido entre as opções disponíveis.

O que significa Categoria EXTRA

Categoria EXTRA representa a mais alta categoria de apresentação dentro da colheita sazonal disponível. A seleção consiste em trufas inteiras, firmes, com forma natural regular ou bem formada e sem defeitos visíveis graves.

Tamanhos de trufa disponíveis

20–50 g por trufa: adequado para porções individuais, menus de degustação e apresentações mais pequenas.
50–100 g por trufa: um tamanho versátil para restaurantes, eventos e laminagem à mesa.
100–300 g por trufa: trufas de apresentação grandes para exibições premium e serviço profissional.

Aroma, sabor e textura

A Tuber aestivum fresca tem um aroma terroso e de floresta delicado, com notas suaves a noz e cogumelo. À medida que amadurece, o interior desenvolve uma cor bege pálida a castanho claro com uma fina marmoreação natural.

A textura deve ser firme quando fresca. O seu aroma torna-se mais perceptível após fatiar ou laminar, especialmente quando a trufa é servida sobre alimentos quentes.

Como usar a Trufa de verão fresca

Limpe a trufa cuidadosamente imediatamente antes de usar. Fatie ou raspe o mais finamente possível e adicione no final da preparação ou pouco antes de servir. Evite cozedura prolongada e calor direto intenso, que podem reduzir o seu aroma delicado.

As combinações recomendadas incluem:

massa fresca e risoto;
ovos mexidos, escalfados ou fritos;
manteiga, natas e queijos suaves;
puré de batata e batatas assadas;
cogumelos e legumes sazonais;
aves, vitela e pratos de carne com tempero suave.

Para um equilíbrio ideal, use temperos moderados e evite ingredientes fortemente ácidos, muito condimentados ou intensamente fumados.

Frescura, embalagem e entrega

Cada encomenda é inspecionada antes do envio. As trufas são cuidadosamente envolvidas em papel absorvente, colocadas em embalagem protetora segura para alimentos e embaladas em embalagem isolante com materiais de refrigeração.

A disponibilidade de entrega, serviço de correio e tempo de trânsito dependem do destino. Verifique as opções de entrega disponíveis para o seu país no momento da finalização da compra antes de encomendar.

Armazenamento após a entrega

Abra a embalagem e refrigere as trufas imediatamente após a entrega. Mantenha-as secas num recipiente fechado forrado com papel de cozinha absorvente. Substitua o papel sempre que ficar húmido.

Para melhor qualidade, utilize as trufas rapidamente enquanto a sua firmeza e aroma estão no auge. Não as lave, fatie ou raspe até pouco antes da preparação.

Informação importante sobre o produto

Espécie: Trufa negra de verão – Tuber aestivum
Categoria: Categoria EXTRA
Condição: Fresca
Tamanhos individuais: aproximadamente 20–50 g, 50–100 g ou 100–300 g por trufa
Seleção: trufas inteiras, firmes e de forma regular selecionadas para apresentação premium
Adequado para: laminagem à mesa, apresentação premium, cozinhas profissionais e culinária doméstica
Embalagem: papel absorvente, embalagem protetora segura para alimentos e embalagem isolante com materiais de refrigeração
Armazenamento: manter refrigerado e usar rapidamente
Variação Natural: aparência, marmoreação, maturidade e aroma variam entre trufas individuais

As trufas frescas são produtos alimentares perecíveis e não estão abrangidas pelo direito de desistência padrão. Isto não afeta os seus direitos legais caso o produto chegue danificado, defeituoso ou diferente do encomendado.

INFORMAÇÃO DO PRODUTO

Características de Qualidade

Categoria EXTRA – Tuber aestivum

Cada trufa é inspecionada e selecionada individualmente quanto à frescura, firmeza, maturidade e apresentação visual premium.

Espécie: 100% Trufa Negra de Verão selvagem – Tuber aestivum Vittad.
Peso individual: aproximadamente 20–50 g, 50–100 g ou 100–300 g, conforme a opção selecionada.
Forma: forma natural regular, arredondada ou bem formada.
Condição: inteira, firme e fresca, sem danos visíveis graves, cortes extensos, suavidade, decomposição ou infestação visível de insetos.
Aparência: selecionada para apresentação premium; pode ocorrer variação natural menor na superfície.
Adequado para: laminagem à mesa, apresentação da trufa inteira, exposição premium em retalho e serviço culinário profissional.

O Categoria comercial descreve o tamanho, forma e condição física. A intensidade do aroma varia naturalmente conforme a maturidade, frescura e a colheita individual.

Aspeto, Aroma e Sabor

Exterior: Castanho escuro a preto, com uma superfície naturalmente texturada coberta por verrugas características poligonais e piramidais.

Interior: Polpa de bege pálido a castanho avelã claro com finas veias naturais claras.

Aroma: Aroma terroso e de floresta, de intensidade suave a média, com notas delicadas de noz e cogumelo.

Sabor: Delicado, terroso e ligeiramente noz, com um carácter salgado equilibrado.

Textura: Firme quando fresco e em condições adequadas.

A intensidade do aroma, a cor do interior e a marmorização natural podem variar consoante a maturidade, frescura, condições de cultivo e o lote sazonal individual.

Ingredientes e Informação sobre Alérgenos

Ingredientes: 100% fresco Tuber aestivum

Ingredientes adicionados: Nenhum

Aditivos: Nenhum

Aromatizantes adicionados: Nenhum

Ingredientes geneticamente modificados: Nenhum utilizado intencionalmente

Alergénios listados na UE: A trufa fresca não é uma das substâncias ou produtos listados no Anexo II do Regulamento (UE) n.º 1169/2011.

Adequação dietética: Adequado para dietas vegetarianas e veganas.

Algumas pessoas podem ter sensibilidades a alimentos que não estão incluídos entre os alergénios legalmente especificados. Se tem uma sensibilidade conhecida a cogumelos ou trufas, consulte um médico antes do consumo.

País de Origem

O país de origem pode variar consoante a estação, a disponibilidade natural e o lote fornecido.

A Terra Ross obtém Tuber aestivum fresco de fornecedores aprovados na Europa e, quando aplicável, noutros países elegíveis.

A origem do lote específico é registada como parte da informação de rastreabilidade do produto. Se o país de origem for importante para a sua compra, por favor contacte-nos antes de encomendar para que possamos confirmar a origem do lote atualmente disponível.

Armazenamento e Consumo Recomendado

Refrigeração: Armazene as trufas frescas a aproximadamente +2°C a +4°C imediatamente após a entrega.

Método de armazenamento recomendado:

Envolva cada trufa em papel absorvente limpo e seco.
Coloque as trufas embaladas num recipiente de vidro limpo e fechado.
Substitua o papel todos os dias para controlar o excesso de humidade.
Inspecione as trufas regularmente e remova qualquer peça que apresente sinais de deterioração.

Consumo recomendado: As trufas frescas são altamente perecíveis e devem ser consumidas o mais rapidamente possível. Para melhor aroma e textura, utilize-as preferencialmente dentro de 5 a 8 dias, dependendo do seu estado no momento da receção.

Importante: O período recomendado é uma orientação e não uma garantia de validade. Avalie sempre o cheiro, a firmeza e o estado geral antes de usar.

Envio e Embalagem de Proteção

Os trufas frescas são cuidadosamente envolvidas em papel absorvente, colocadas em embalagens protetoras seguras para alimentos e embaladas em embalagens isolantes com materiais de refrigeração.

Entrega expressa: A DHL Express é utilizada para entregas de trufas frescas no Reino Unido e na Suíça, estando disponível para destinos elegíveis na UE. Dependendo do destino na UE e do serviço selecionado, outros métodos de entrega disponíveis podem ser apresentados durante o checkout.

Entrega estimada: A entrega expressa normalmente demora cerca de 1 a 2 dias úteis após o envio. Os prazos de entrega são estimativas e podem ser afetados pelo destino, feriados públicos, condições meteorológicas, procedimentos alfandegários ou atrasos do transportador.

Após a entrega: Abra a embalagem imediatamente e coloque as trufas no frigorífico a aproximadamente +2°C a +4°C.

Segurança Alimentar e Controlo de Qualidade

Cada lote é recebido, manuseado, inspecionado e embalado segundo os procedimentos de segurança alimentar e controlo de qualidade da Terra Ross.

Inspeção manual: As trufas são verificadas individualmente quanto à firmeza, condição geral, defeitos visíveis e conformidade com a categoria comercial selecionada.

HACCP: Os procedimentos de manuseamento e embalagem são geridos sob controlos de segurança alimentar baseados no HACCP.

IFS: A Terra Ross opera sob um sistema de gestão de segurança alimentar e qualidade certificado pelo IFS dentro do âmbito aplicável da certificação.

Rastreabilidade: A informação dos lotes é mantida para apoiar a identificação e rastreabilidade do produto.

A documentação relevante do produto ou certificação pode ser fornecida a clientes profissionais mediante pedido, quando aplicável.

Parâmetros de Qualidade Regulatória

Resíduos de pesticidas: O produto está sujeito aos níveis máximos de resíduos aplicáveis estabelecidos pelo Regulamento (CE) n.º 396/2005, na sua versão atualizada.

Contaminantes químicos: O produto está sujeito aos níveis máximos aplicáveis estabelecidos pelo Regulamento da Comissão (UE) 2023/915, na sua versão atualizada.

Controlo da segurança alimentar: A conformidade do produto é gerida através dos controlos aplicáveis ao fornecedor, documentação do lote, avaliação de riscos e procedimentos de segurança alimentar.

Quando forem necessários resultados laboratoriais específicos do produto, os clientes profissionais podem contactar a Terra Ross antes de encomendar para confirmar qual a documentação disponível para o lote relevante.

Nomes Alternativos

Esta espécie de trufa é comumente conhecida como:

Tuber aestivum Vittad.
Trufa Negra de Verão
Trufa de Verão
Trufa de Saint-Jean
Scorzone

Tuber aestivum é o nome científico utilizado em toda esta página do produto.

Informação do Operador do Negócio Alimentar

Empresa: Terra Ross Ltd.

Número de IVA: BG201730901

Atividade comercial: Seleção, manuseamento, embalagem e fornecimento de trufas frescas e produtos alimentares especiais

Endereço da instalação: Zona Empresarial Peristar, Rua Mebelna 3, 7200 Razgrad, Bulgária

País: Bulgária

Para especificações de produtos, informações de lotes, confirmação de origem ou consultas de fornecimento profissional, por favor contacte a Terra Ross através dos dados de contacto publicados neste website.

Fresh Tuber aestivum summer truffles served with a refined pasta dish

Por que escolher trufas frescas de verão?

Trufas Frescas de Verão (Tuber aestivum) oferecem um aroma delicado a terra, sabor suave a noz e textura firme. O seu carácter equilibrado torna-as uma escolha versátil para pratos sazonais, cozinhas profissionais e culinária caseira.

Sabor sazonal delicado: As suas subtis notas terrosas e a noz complementam outros ingredientes sem os sobrepor.

Usos culinários versáteis: As Trufas Frescas de Verão combinam particularmente bem com massa, risoto, ovos, batatas, manteiga, natas, queijos suaves, cogumelos, aves e pratos de carne ligeiramente temperados.

Ideal para finalizar pratos: Para obter o melhor resultado, corte ou rale a trufa finamente sobre comida quente pouco antes de servir. O calor suave ajuda a libertar o seu aroma, enquanto o cozimento prolongado e o calor direto intenso devem ser evitados.

Apresentação premium: As trufas de Categoria EXTRA são selecionadas pela sua condição firme, forma natural regular e aparência atraente, tornando-as adequadas para ralar à mesa, apresentação da trufa inteira e serviço culinário profissional.

Naturalmente sazonais: As Trufas Frescas de Verão estão disponíveis durante a sua época natural de colheita, sujeitas à maturidade, condições meteorológicas e disponibilidade. O aroma, cor, forma e marmoreado interno podem variar entre trufas individuais e lotes.