Trufa de verão fresca – Tuber aestivum (Categoria B)

Exterior: Castanho escuro a preto, com uma superfície naturalmente texturada coberta por verrugas características poligonais e piramidais.

Interior: Polpa de bege pálido a castanho avelã claro com finas veias naturais claras.

Aroma: Aroma terroso e de floresta, de intensidade suave a média, com notas delicadas de noz e cogumelo.

Sabor: Delicado, terroso e ligeiramente noz, com um carácter salgado equilibrado.

Textura: Firme quando fresco e em condições adequadas.

A intensidade do aroma, a cor do interior e a marmorização natural podem variar consoante a maturidade, frescura, condições de cultivo e o lote sazonal individual.

Ingredientes: 100% fresco Tuber aestivum

Ingredientes adicionados: Nenhum

Aditivos: Nenhum

Aromatizantes adicionados: Nenhum

Ingredientes geneticamente modificados: Nenhum utilizado intencionalmente

Alergénios listados na UE: A trufa fresca não é uma das substâncias ou produtos listados no Anexo II do Regulamento (UE) n.º 1169/2011.

Adequação dietética: Adequado para dietas vegetarianas e veganas.

Algumas pessoas podem ter sensibilidades a alimentos que não estão incluídos entre os alergénios legalmente especificados. Se tem uma sensibilidade conhecida a cogumelos ou trufas, consulte um médico antes do consumo.

O país de origem pode variar consoante a estação, a disponibilidade natural e o lote fornecido.

A Terra Ross obtém Tuber aestivum fresco de fornecedores aprovados na Europa e, quando aplicável, noutros países elegíveis.

A origem do lote específico é registada como parte da informação de rastreabilidade do produto. Se o país de origem for importante para a sua compra, por favor contacte-nos antes de encomendar para que possamos confirmar a origem do lote atualmente disponível.

Refrigeração: Armazene as trufas frescas a aproximadamente +2°C a +4°C imediatamente após a entrega.

Método de armazenamento recomendado:

• Envolva cada trufa em papel absorvente limpo e seco.
• Coloque as trufas embaladas num recipiente de vidro limpo e fechado.
• Substitua o papel todos os dias para controlar o excesso de humidade.
• Inspecione as trufas regularmente e remova qualquer peça que apresente sinais de deterioração.

Consumo recomendado: As trufas frescas são altamente perecíveis e devem ser consumidas o mais rapidamente possível. Para melhor aroma e textura, utilize-as preferencialmente dentro de 5 a 8 dias, dependendo do seu estado no momento da receção.

Importante: O período recomendado é uma orientação e não uma garantia de validade. Avalie sempre o cheiro, a firmeza e o estado geral antes de usar.

Os trufas frescas são cuidadosamente envolvidas em papel absorvente, colocadas em embalagens protetoras seguras para alimentos e embaladas em embalagens isolantes com materiais de refrigeração.

Entrega expressa: A DHL Express é utilizada para entregas de trufas frescas no Reino Unido e na Suíça, estando disponível para destinos elegíveis na UE. Dependendo do destino na UE e do serviço selecionado, outros métodos de entrega disponíveis podem ser apresentados durante o checkout.

Entrega estimada: A entrega expressa normalmente demora cerca de 1 a 2 dias úteis após o envio. Os prazos de entrega são estimativas e podem ser afetados pelo destino, feriados públicos, condições meteorológicas, procedimentos alfandegários ou atrasos do transportador.

Após a entrega: Abra a embalagem imediatamente e coloque as trufas no frigorífico a aproximadamente +2°C a +4°C.

Cada lote é recebido, manuseado, inspecionado e embalado segundo os procedimentos de segurança alimentar e controlo de qualidade da Terra Ross.

Inspeção manual: As trufas são verificadas individualmente quanto à firmeza, condição geral, defeitos visíveis e conformidade com a categoria comercial selecionada.

HACCP: Os procedimentos de manuseamento e embalagem são geridos sob controlos de segurança alimentar baseados no HACCP.

IFS: A Terra Ross opera sob um sistema de gestão de segurança alimentar e qualidade certificado pelo IFS dentro do âmbito aplicável da certificação.

Rastreabilidade: A informação dos lotes é mantida para apoiar a identificação e rastreabilidade do produto.

A documentação relevante do produto ou certificação pode ser fornecida a clientes profissionais mediante pedido, quando aplicável.

Resíduos de pesticidas: O produto está sujeito aos níveis máximos de resíduos aplicáveis estabelecidos pelo Regulamento (CE) n.º 396/2005, na sua versão atualizada.

Contaminantes químicos: O produto está sujeito aos níveis máximos aplicáveis estabelecidos pelo Regulamento da Comissão (UE) 2023/915, na sua versão atualizada.

Controlo da segurança alimentar: A conformidade do produto é gerida através dos controlos aplicáveis ao fornecedor, documentação do lote, avaliação de riscos e procedimentos de segurança alimentar.

Quando forem necessários resultados laboratoriais específicos do produto, os clientes profissionais podem contactar a Terra Ross antes de encomendar para confirmar qual a documentação disponível para o lote relevante.

Esta espécie de trufa é comumente conhecida como:

• Tuber aestivum Vittad.
• trufa de verão
• Trufa de Verão
• Trufa de Saint-Jean
• Scorzone

Tuber aestivum é o nome científico utilizado em toda esta página do produto.

Empresa: Terra Ross Ltd.

Número de IVA: BG201730901

Atividade comercial: Seleção, manuseamento, embalagem e fornecimento de trufas frescas e produtos alimentares especiais

Endereço da instalação: Zona Empresarial Peristar, Rua Mebelna 3, 7200 Razgrad, Bulgária

País: Bulgária

Para especificações de produtos, informações de lotes, confirmação de origem ou consultas de fornecimento profissional, por favor contacte a Terra Ross através dos dados de contacto publicados neste website.

Tuber aestivum Vittad. é uma trufa europeia sazonal, vulgarmente conhecida como Trufa de Verão.

Os exemplares frescos apresentam normalmente um exterior escuro e texturado, um interior bege-claro a castanho-claro de avelã com finos veios claros e um perfil delicadamente terroso, com suaves notas de frutos secos e cogumelos.

Sim. Trufa de Verão é um nome comercial comum em inglês para Tuber aestivum Vittad.

Summer Truffle, Saint-Jean Truffle e Scorzone também são utilizados como nomes alternativos da espécie.

O Tuber aestivum fresco é uma trufa sazonal cuja disponibilidade depende da colheita natural, do grau de maturação, das condições meteorológicas e das condições regionais de crescimento.

Por esse motivo, a disponibilidade efetiva pode variar ao longo da época e entre diferentes períodos de colheita.

Os graus comerciais descrevem características físicas como o tamanho individual, a forma, o estado, os defeitos visíveis e a qualidade de apresentação.

O grau não garante um nível fixo de intensidade de aroma ou sabor. O aroma varia naturalmente consoante a maturidade, a frescura, as condições de crescimento e a trufa individual.

Armazene o Tuber aestivum fresco a aproximadamente +2°C a +4°C imediatamente após a entrega.

Envolva as trufas em papel absorvente limpo e seco e coloque-as num recipiente de vidro limpo e fechado. Substitua o papel diariamente ou sempre que ficar húmido e inspecione as trufas regularmente.

As trufas frescas são altamente perecíveis e devem ser consumidas o mais rapidamente possível após a entrega.

Para obter o melhor aroma, sabor e textura, utilize o Tuber aestivum fresco de preferência no prazo aproximado de 5–8 dias, consoante o estado em que é recebido e a forma como é armazenado.

Este período é uma orientação e não um prazo de validade garantido. Avalie sempre o aroma, a firmeza e o estado geral antes da utilização.

Limpe suavemente o Tuber aestivum fresco pouco antes da preparação, em vez de o lavar antecipadamente.

Remova cuidadosamente os restos de terra com uma escova macia adequada e utilize apenas a quantidade de água necessária. Seque a trufa antes de a cortar em lâminas finas ou ralar e evite desgastar desnecessariamente a superfície natural.

A Trufa de Verão fresca é mais bem utilizada cortada em lâminas muito finas ou ralada pouco antes de servir e adicionada perto do final da preparação.

Um aquecimento suave pode ajudar a libertar o aroma, enquanto se devem evitar cozeduras prolongadas e calor direto intenso, pois podem reduzir o seu delicado perfil aromático.

O Tuber aestivum fresco combina particularmente bem com massas, risoto, ovos, batatas, manteiga, natas, queijos suaves, cogumelos, legumes da época, aves, vitela e outros pratos de tempero delicado.

Recomenda-se uma condimentação moderada para que ingredientes de sabor intenso não se sobreponham ao aroma naturalmente delicado da trufa.

Abra a embalagem de transporte sem demora após a entrega e inspecione as trufas.

Transfira-as imediatamente para refrigeração a aproximadamente +2°C a +4°C. Mantenha-as secas num recipiente de vidro limpo e fechado, revestido com papel absorvente limpo, e substitua o papel diariamente ou sempre que ficar húmido.

Se o produto chegar danificado, defeituoso ou em condições inadequadas, contacte rapidamente a Terra Ross, enviando fotografias e os dados relevantes da encomenda.