Trufas de verão frescas – Tuber aestivum (categoria B)

Exterior: Castanho escuro a preto, com uma superfície naturalmente texturizada coberta com verrugas poligonais e piramidais características.

Interior: Polpa de bege-pálido a castanho-avelã-claro, com finas veias naturais pálidas.

Aroma: Aroma de terra e floresta de intensidade suave a média, com delicadas notas de frutos secos e cogumelos.

Sabor: Delicado, terroso e com ligeiras notas de frutos secos e um caráter umami equilibrado.

Textura: Firme quando fresco e em condições adequadas.

A intensidade do aroma, cor interior e marmorização natural pode variar de acordo com a maturidade, frescura, condições de crescimento e o lote sazonal individual.

Ingredientes: 100% Tuber aestivum fresco

Ingredientes adicionados: Nenhum

Aditivos: Nenhum

Aromatizantes adicionados: Nenhum

Ingredientes geneticamente modificados: Nenhum utilizado intencionalmente

Alergénios listados na UE: A trufa fresca não é uma das substâncias ou produtos enumerados no anexo II do Regulamento (UE) n.o 1169/2011.

Adequação alimentar: Adequado para dietas vegetarianas e veganas.

Os indivíduos podem ter sensibilidade a alimentos que não estão incluídos entre os alergénios legalmente especificados. Se tem uma sensibilidade conhecida a cogumelos ou trufas, consulte o médico apropriado antes do consumo.

O país de origem pode variar de acordo com a estação, a disponibilidade natural e o lote fornecido.

A Terra Ross obtém Tuber aestivum fresco de fornecedores aprovados na Europa e, se for caso disso, de outros países elegíveis.

A origem do lote específico é registada como parte das informações relativas à rastreabilidade do produto. Se o país de origem for importante para sua compra, contacte-nos antes de encomendar para que possamos confirmar a origem do lote atualmente disponível.

Refrigeração: Conservar as trufas frescas a aproximadamente +2°C a +4°C imediatamente após a entrega.

Método de armazenamento recomendado:

• Embrulhe cada trufa em papel absorvente limpo e seco.
• Coloque as trufas embrulhadas num recipiente de vidro limpo e fechado.
• Substitua o papel todos os dias para controlar o excesso de humidade.
• Inspecione as trufas regularmente e remova qualquer peça que mostre sinais de deterioração.

Consumo recomendado: As trufas frescas são altamente perecíveis e devem ser consumidas o mais rapidamente possível. Para o melhor aroma e textura, utilize-as de preferência dentro de 5-8 dias, dependendo do seu estado à receção.

Importante: O período recomendado é indicativo e não constitui um prazo de validade garantido. Avaliar sempre o cheiro, firmeza e condição geral antes da utilização.

As trufas frescas são cuidadosamente enroladas em papel absorvente, colocadas em embalagens protetoras seguras para alimentos e acondicionadas em embalagem isotérmica com materiais de refrigeração.

Entrega expressa: A DHL Express é utilizada para entregas de trufas frescas ao Reino Unido e à Suíça e está disponível para destinos da UE elegíveis. Dependendo do destino da UE e do serviço selecionado, outros métodos de entrega disponíveis podem ser mostrados durante o check-out.

Entrega estimada: A entrega expressa normalmente leva aproximadamente 1-2 dias úteis após a expedição. Os prazos de entrega são estimativas e podem ser afetados pelo destino, feriados públicos, meteorologia, procedimentos aduaneiros ou atrasos de correio.

Após a entrega: Abra imediatamente a embalagem e coloque as trufas no frigorífico a aproximadamente +2°C a +4°C.

Cada lote é recebido, manuseado, inspecionado e embalado sob procedimentos de segurança alimentar e controlo de qualidade da Terra Ross.

Inspecção manual: As trufas são individualmente verificadas quanto à firmeza, condição geral, defeitos visíveis e conformidade com a categoria comercial selecionada.

HACCP: Os procedimentos de manuseamento e embalagem são geridos no âmbito de controlos de segurança alimentar baseados em HACCP.

IFS: A Terra Ross opera segundo um sistema de gestão da segurança alimentar e da qualidade certificado pela IFS, dentro do âmbito de certificação aplicável.

Rastreabilidade: As informações relativas ao lote são mantidas para apoiar a identificação e rastreabilidade do produto.

A documentação relevante do produto ou da certificação pode ser fornecida aos clientes profissionais a pedido, se for caso disso.

Resíduos de pesticidas: O produto está sujeito aos limites máximos de resíduos aplicáveis estabelecidos pelo Regulamento (CE) n.o 396/2005, tal como alterado.

Contaminantes químicos: O produto está sujeito aos teores máximos aplicáveis estabelecidos pelo Regulamento (UE) 2023/915 da Comissão, tal como alterado.

Controlos de segurança alimentar: A conformidade do produto é gerida através dos controlos do fornecedor, da documentação do lote, da avaliação dos riscos e dos procedimentos de segurança alimentar aplicáveis.

Caso sejam necessários resultados laboratoriais específicos do produto, os clientes profissionais podem contactar Terra Ross antes de encomendar, para confirmar que documentação está disponível para o lote em causa.

Esta espécie de trufa é comumente conhecida como:

• Tuber aestivum Vittad.
• Black Summer Truffle (designação inglesa)
• trufa de verão
• Trufa Saint-Jean
• Scorzone

Tuber aestivum é o nome científico utilizado nesta página do produto.

Empresa: Terra Ross Ltd.

Número do IVA: BG201730901

Actividade empresarial: Selecção, manuseamento, embalagem e fornecimento de trufas frescas e produtos alimentares especiais

Endereço da instalação: Zona Comercial Peristar, Rua Mebelna 3, 7200 Razgrad, Bulgária

País: Bulgária

Para especificações do produto, informações de lote, confirmação de origem ou informações de fornecimento profissional, contacte a Terra Ross através dos dados de contacto publicados neste site.

Tuber aestivum Vittad. é uma trufa europeia sazonal, vulgarmente conhecida como Trufa de Verão.

Os exemplares frescos apresentam normalmente um exterior escuro e texturado, um interior bege-claro a castanho-claro de avelã com finos veios claros e um perfil delicadamente terroso, com suaves notas de frutos secos e cogumelos.

Sim. «Black Summer Truffle» é um nome comercial comum em inglês para Tuber aestivum Vittad.

Trufa de verão, trufa de Saint-Jean e Scorzone também são utilizados como nomes alternativos da espécie.

O Tuber aestivum fresco é uma trufa sazonal cuja disponibilidade depende da colheita natural, do grau de maturação, das condições meteorológicas e das condições regionais de crescimento.

Por esse motivo, a disponibilidade efetiva pode variar ao longo da época e entre diferentes períodos de colheita.

Os graus comerciais descrevem características físicas como o tamanho individual, a forma, o estado, os defeitos visíveis e a qualidade de apresentação.

O grau não garante um nível fixo de intensidade de aroma ou sabor. O aroma varia naturalmente consoante a maturidade, a frescura, as condições de crescimento e a trufa individual.

Armazene o Tuber aestivum fresco a aproximadamente +2°C a +4°C imediatamente após a entrega.

Envolva as trufas em papel absorvente limpo e seco e coloque-as num recipiente de vidro limpo e fechado. Substitua o papel diariamente ou sempre que ficar húmido e inspecione as trufas regularmente.

As trufas frescas são altamente perecíveis e devem ser consumidas o mais rapidamente possível após a entrega.

Para obter o melhor aroma, sabor e textura, utilize o Tuber aestivum fresco de preferência no prazo aproximado de 5–8 dias, consoante o estado em que é recebido e a forma como é armazenado.

Este período é uma orientação e não um prazo de validade garantido. Avalie sempre o aroma, a firmeza e o estado geral antes da utilização.

Limpe suavemente o Tuber aestivum fresco pouco antes da preparação, em vez de o lavar antecipadamente.

Remova cuidadosamente os restos de terra com uma escova macia adequada e utilize apenas a quantidade de água necessária. Seque a trufa antes de a fatiar, cortar em lâminas muito finas ou ralar e evite desgastar desnecessariamente a superfície natural.

A Trufa de Verão fresca é mais bem utilizada cortada em fatias, em lâminas muito finas ou ralada pouco antes de servir e adicionada perto do final da preparação.

Um aquecimento suave pode ajudar a libertar o aroma, enquanto se devem evitar cozeduras prolongadas e calor direto intenso, pois podem reduzir o seu delicado perfil aromático.

O Tuber aestivum fresco combina particularmente bem com massas, risoto, ovos, batatas, manteiga, natas, queijos suaves, cogumelos, legumes da época, aves, vitela e outros pratos de tempero delicado.

Recomenda-se uma condimentação moderada para que ingredientes de sabor intenso não se sobreponham ao aroma naturalmente delicado da trufa.

Abra a embalagem de transporte sem demora após a entrega e inspecione as trufas.

Transfira-as imediatamente para refrigeração a aproximadamente +2°C a +4°C. Mantenha-as secas num recipiente de vidro limpo e fechado, revestido com papel absorvente limpo, e substitua o papel diariamente ou sempre que ficar húmido.

Se o produto chegar danificado, defeituoso ou em condições inadequadas, contacte rapidamente a Terra Ross, enviando fotografias e os dados relevantes da encomenda.