Trufa negra de verão fresca – Tuber aestivum (Categoria A)

Tuber aestivum de Categoria A selecionado à mão para fatiar, laminar e cozinhar de forma versátil.

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Tamanho da embalagem

100 g

200 g

500 g

1 kg

€23,00 €230,00 EUR/kg

Imposto incluído. Os custos de envio são calculados aquando da finalização da compra.

Trufa negra de verão fresca – Tuber aestivum Categoria A

A Trufa negra de verão fresca (Tuber aestivum) é uma trufa europeia sazonal com um aroma terroso delicado, textura firme e sabor suave a noz. O seu carácter naturalmente equilibrado torna-a um ingrediente versátil para massas, risotos, ovos, batatas, molhos e pratos de carne ligeiramente temperados.

As trufas Terra Ross Categoria A são inspecionadas e selecionadas individualmente quanto à frescura, firmeza, maturidade e bom estado geral. Escolha a quantidade total necessária entre as opções de tamanho de embalagem disponíveis.

O que significa Categoria A

A Categoria A oferece um equilíbrio prático entre uma apresentação natural atraente e versatilidade culinária. A seleção consiste predominantemente em trufas inteiras com formas geralmente arredondadas ou regulares, permitindo uma proporção limitada de peças naturalmente irregulares, ligeiramente riscadas, cortadas ou parcialmente partidas.

Até 30% do peso total do produto pode consistir em trufas com estas variações físicas permitidas. Trufas que apresentem suavidade, decomposição, deterioração grave ou infestação visível de insetos não são aceites.

A Categoria A é adequada para restaurantes, cozinhas profissionais e cozinheiros domésticos que necessitam de trufas frescas para fatiar, cortar, ralar e preparação culinária geral sem precisar do padrão de apresentação mais elevado da Categoria EXTRA.

A categoria comercial descreve principalmente o tamanho, forma e condição física. A intensidade do aroma varia naturalmente conforme a maturidade, frescura, condições sazonais e a colheita individual.

Tamanho individual da trufa

As trufas individuais pesam geralmente entre 15 e 100 g e medem aproximadamente 3 a 8 cm de diâmetro. Como as trufas se formam naturalmente no subsolo, espera-se variação no peso, diâmetro, forma e aparência da superfície.

A quantidade selecionada refere-se ao peso total fornecido e não ao número exato de trufas individuais incluídas na encomenda.

Aroma, sabor e textura

A Tuber aestivum fresca tem um aroma terroso e de floresta delicado, com notas suaves a noz e cogumelo. À medida que amadurece, o interior desenvolve uma cor bege pálida a castanho avelã claro com fina marmoreação natural.

A textura deve ser firme quando fresca. O aroma torna-se mais perceptível após fatiar ou laminar, especialmente quando a trufa é servida sobre alimentos quentes.

Como usar a Trufa de verão fresca

Limpe a trufa suavemente imediatamente antes de usar. Dependendo da sua forma e condição, pode ser finamente fatiada, cortada, ralada ou picada. Adicione-a no final da preparação ou pouco antes de servir.

Evite cozedura prolongada e calor direto intenso, que podem reduzir o aroma naturalmente delicado da Tuber aestivum.

Usos culinários recomendados incluem:

fatiada ou laminada sobre massas frescas e risoto;
ralada sobre ovos mexidos, escalfados ou fritos;
servida com puré de batata ou batatas assadas;
combinada com manteiga, natas e queijos suaves;
finamente picada em molhos, recheios ou manteiga composta;
servida com cogumelos, aves, vitela ou pratos de carne ligeiramente temperados.

Para o melhor equilíbrio, use temperos moderados e evite ingredientes fortemente ácidos, muito condimentados ou intensamente fumados.

Frescura, embalagem e entrega

As trufas frescas são inspecionadas e embaladas em embalagens seguras para alimentos, com controlo de temperatura adequado ao destino. A disponibilidade de entrega e o tempo estimado de trânsito são indicados no checkout.

Armazenamento após entrega

Refrigere imediatamente a 2–6°C num recipiente limpo, seco e seguro para alimentos. Substitua o papel absorvente diariamente e utilize rapidamente, pois as trufas frescas perdem naturalmente humidade e aroma com o tempo.

Informação importante sobre o produto

Este é um produto selvagem fresco e perecível. Espera-se variação natural no tamanho, forma, cor e aroma. Não se aplicam devoluções padrão, sem prejuízo dos direitos legais em caso de produtos danificados, defeituosos ou incorretos.

INFORMAÇÃO DO PRODUTO

Características de Qualidade

Categoria A – Tuber aestivum

Cada trufa é inspecionada e selecionada individualmente quanto à frescura, firmeza, maturidade e bom estado geral.

Espécie: 100% Trufa Negra Selvagem de Verão – Tuber aestivum Vittad.
Peso individual: aproximadamente 15–100 g por trufa.
Diâmetro aproximado: 3–8 cm.
Forma: geralmente arredondada ou regular, com variação natural.
Estado: predominantemente trufas inteiras, firmes e frescas.
Variação permitida: até 30% da seleção em peso pode incluir trufas naturalmente irregulares, ligeiramente riscadas, cortadas ou parcialmente partidas.
Estado excluído: trufas que apresentem suavidade, decomposição, deterioração grave ou infestação visível de insetos não são aceites.
Adequado para: laminar, fatiar, ralar, picar, finalizar pratos quentes e preparação culinária geral.

O Categoria comercial descreve o tamanho, forma e condição física. A intensidade do aroma varia naturalmente conforme a maturidade, frescura e a colheita individual.

Aspeto, Aroma e Sabor

Exterior: Castanho escuro a preto, com uma superfície naturalmente texturada coberta por verrugas características poligonais e piramidais.

Interior: Polpa de bege pálido a castanho avelã claro com finas veias naturais claras.

Aroma: Aroma terroso e de floresta, de intensidade suave a média, com notas delicadas de noz e cogumelo.

Sabor: Delicado, terroso e ligeiramente noz, com um carácter salgado equilibrado.

Textura: Firme quando fresco e em condições adequadas.

A intensidade do aroma, a cor do interior e a marmorização natural podem variar consoante a maturidade, frescura, condições de cultivo e o lote sazonal individual.

Ingredientes e Informação sobre Alérgenos

Ingredientes: 100% fresco Tuber aestivum

Ingredientes adicionados: Nenhum

Aditivos: Nenhum

Aromatizantes adicionados: Nenhum

Ingredientes geneticamente modificados: Nenhum utilizado intencionalmente

Alergénios listados na UE: A trufa fresca não é uma das substâncias ou produtos listados no Anexo II do Regulamento (UE) n.º 1169/2011.

Adequação dietética: Adequado para dietas vegetarianas e veganas.

Algumas pessoas podem ter sensibilidades a alimentos que não estão incluídos entre os alergénios legalmente especificados. Se tem uma sensibilidade conhecida a cogumelos ou trufas, consulte um médico antes do consumo.

País de Origem

O país de origem pode variar consoante a estação, a disponibilidade natural e o lote fornecido.

A Terra Ross obtém Tuber aestivum fresco de fornecedores aprovados na Europa e, quando aplicável, noutros países elegíveis.

A origem do lote específico é registada como parte da informação de rastreabilidade do produto. Se o país de origem for importante para a sua compra, por favor contacte-nos antes de encomendar para que possamos confirmar a origem do lote atualmente disponível.

Armazenamento e Consumo Recomendado

Refrigeração: Armazene as trufas frescas a aproximadamente +2°C a +4°C imediatamente após a entrega.

Método de armazenamento recomendado:

Envolva cada trufa em papel absorvente limpo e seco.
Coloque as trufas embaladas num recipiente de vidro limpo e fechado.
Substitua o papel todos os dias para controlar o excesso de humidade.
Inspecione as trufas regularmente e remova qualquer peça que apresente sinais de deterioração.

Consumo recomendado: As trufas frescas são altamente perecíveis e devem ser consumidas o mais rapidamente possível. Para melhor aroma e textura, utilize-as preferencialmente dentro de 5 a 8 dias, dependendo do seu estado no momento da receção.

Importante: O período recomendado é uma orientação e não uma garantia de validade. Avalie sempre o cheiro, a firmeza e o estado geral antes de usar.

Envio e Embalagem de Proteção

Os trufas frescas são cuidadosamente envolvidas em papel absorvente, colocadas em embalagens protetoras seguras para alimentos e embaladas em embalagens isolantes com materiais de refrigeração.

Entrega expressa: A DHL Express é utilizada para entregas de trufas frescas no Reino Unido e na Suíça, estando disponível para destinos elegíveis na UE. Dependendo do destino na UE e do serviço selecionado, outros métodos de entrega disponíveis podem ser apresentados durante o checkout.

Entrega estimada: A entrega expressa normalmente demora cerca de 1 a 2 dias úteis após o envio. Os prazos de entrega são estimativas e podem ser afetados pelo destino, feriados públicos, condições meteorológicas, procedimentos alfandegários ou atrasos do transportador.

Após a entrega: Abra a embalagem imediatamente e coloque as trufas no frigorífico a aproximadamente +2°C a +4°C.

Segurança Alimentar e Controlo de Qualidade

Cada lote é recebido, manuseado, inspecionado e embalado segundo os procedimentos de segurança alimentar e controlo de qualidade da Terra Ross.

Inspeção manual: As trufas são verificadas individualmente quanto à firmeza, condição geral, defeitos visíveis e conformidade com a categoria comercial selecionada.

HACCP: Os procedimentos de manuseamento e embalagem são geridos sob controlos de segurança alimentar baseados no HACCP.

IFS: A Terra Ross opera sob um sistema de gestão de segurança alimentar e qualidade certificado pelo IFS dentro do âmbito aplicável da certificação.

Rastreabilidade: A informação dos lotes é mantida para apoiar a identificação e rastreabilidade do produto.

A documentação relevante do produto ou certificação pode ser fornecida a clientes profissionais mediante pedido, quando aplicável.

Parâmetros de Qualidade Regulatória

Resíduos de pesticidas: O produto está sujeito aos níveis máximos de resíduos aplicáveis estabelecidos pelo Regulamento (CE) n.º 396/2005, na sua versão atualizada.

Contaminantes químicos: O produto está sujeito aos níveis máximos aplicáveis estabelecidos pelo Regulamento da Comissão (UE) 2023/915, na sua versão atualizada.

Controlo da segurança alimentar: A conformidade do produto é gerida através dos controlos aplicáveis ao fornecedor, documentação do lote, avaliação de riscos e procedimentos de segurança alimentar.

Quando forem necessários resultados laboratoriais específicos do produto, os clientes profissionais podem contactar a Terra Ross antes de encomendar para confirmar qual a documentação disponível para o lote relevante.

Nomes Alternativos

Esta espécie de trufa é comumente conhecida como:

Tuber aestivum Vittad.
Trufa Negra de Verão
Trufa de Verão
Trufa de Saint-Jean
Scorzone

Tuber aestivum é o nome científico utilizado em toda esta página do produto.

Informação do Operador do Negócio Alimentar

Empresa: Terra Ross Ltd.

Número de IVA: BG201730901

Atividade comercial: Seleção, manuseamento, embalagem e fornecimento de trufas frescas e produtos alimentares especiais

Endereço da instalação: Zona Empresarial Peristar, Rua Mebelna 3, 7200 Razgrad, Bulgária

País: Bulgária

Para especificações de produtos, informações de lotes, confirmação de origem ou consultas de fornecimento profissional, por favor contacte a Terra Ross através dos dados de contacto publicados neste website.

Fresh Tuber aestivum shaved over warm tagliatelle with Parmesan

Sugestões de Serviço para Trufas Frescas de Verão

Rale, fatie ou rale fresco Tuber aestivum sobre massa quente, risoto, ovos, batatas, molhos cremosos ou queijos suaves.

Para o melhor equilíbrio entre aroma e sabor, combine a Trufa de Verão com ingredientes simples como manteiga, parmesão, natas, cogumelos, aves ou legumes da época. Adicione pouco antes de servir e evite cozinhar por muito tempo ou expor a calor intenso direto.