Pakastettu Burgundin tryffeli – Tuber uncinatum (Luokka B)

Ulkopuoli: Tummanruskeasta mustaan, luonnollisesti kuvioitu pinta, joka on tyypillinen Tuber uncinatum -lajille niissä kohdissa, joissa alkuperäinen ulkokuori on jäljellä.

Sisäpuoli: Tummanharmaa-ruskeasta ruskeanmustaan, vaaleilla haarautuneilla suonilla.

Aroma: Maanläheinen metsäaromi, jossa on Burgundin tryffelille tyypillisiä mietoja pähkinäisiä ja sienen kaltaisia vivahteita.

Maku: Maanläheinen ja miedosti pähkinäinen, yksilöiden välillä luonnollista vaihtelua.

Rakenne: Pakastaminen muuttaa luonnollisesti tuoreen tryffelin rakennetta, ja tuote voi pehmentyä sulatuksen jälkeen.

Aromin voimakkuus, sisäväri, marmorointi, kosteus, rakenne ja ulkonäkö vaihtelevat luonnollisesti yksittäisten tryffelien, kausittaisten satojen ja pakastettujen tuotemuotojen välillä.

Ainesosat: 100 % burgundintryffeli (Tuber uncinatum).

Lisätyt ainesosat: Ei lainkaan.

Lisäaineet: Ei lainkaan.

Lisätyt makuaineet: Ei lainkaan.

Geenimuunnellut ainesosat: Ei tarkoituksella käytetty.

EU:n luettelemat allergeenit: Tryffelit eivät kuulu asetuksen (EU) N:o 1169/2011 liitteessä II lueteltuihin aineisiin tai tuotteisiin.

Soveltuvuus ruokavalioihin: Sopii kasvissyöjille ja vegaaneille.

Yksilöillä voi olla herkkyyksiä elintarvikkeille, jotka eivät sisälly laissa määriteltyihin allergeeneihin. Tarkista aina voimassa oleva tuotetarra ja ota yhteyttä Terra Rossiin, jos tarvitset lisätietoja allergeeneista tai tuotannosta.

Alkuperämaa voi vaihdella vuodenajan, luonnollisen saatavuuden ja hyväksytyn toimituserän mukaan.

Terra Ross hankkii Tuber uncinatum hyväksytyiltä toimittajilta kausittaisen saatavuuden ja sovellettavan tuotespesifikaation mukaisesti.

Tietyn erän alkuperä säilytetään osana tuotteen jäljitettävyystietoja ja se näkyy tuotteen etiketissä tai tarvittaessa mukana tulevissa asiakirjoissa.

Jos alkuperämaa on tärkeä ostoksesi kannalta, ota yhteyttä Terra Rossiin ennen tilaamista, jotta saatavilla olevan erän alkuperä voidaan vahvistaa.

Siirrä avaamaton pakastettu tryffelituote pakastimeen heti toimituksen jälkeen.

Säilytyslämpötila: Säilytä pakastettuna enintään −18 °C:ssa.

Pakkaus: Pidä tuote tiiviisti suljettuna kuivumisen ja muiden pakastettujen elintarvikkeiden hajujen imeytymisen rajoittamiseksi.

Sulatus: Sulata jääkaapissa vain tarvittava määrä.

Suositeltu käyttö: Käytä sulatettu määrä viipymättä ja vältä tarpeetonta altistamista huoneenlämmölle.

Uudelleenpakastus: Älä pakasta sulatettua tuotetta uudelleen, ellei tuotteen nykyisessä etiketissä sitä nimenomaisesti sallita.

Säilyvyysaika: Noudata voimassa olevassa tuotepakkauksessa ilmoitettua viimeistä käyttöpäivää tai parasta ennen -päiväystä. Säilyvyysaika riippuu pakastetusta tuotteesta, pakkauksesta ja tuotantoerästä.

Noudata aina voimassa olevassa tuotepakkauksessa olevia säilytys-, sulatus- ja käsittelyohjeita.

Pakastetut tryffelituotteet pakataan eristettyyn kuljetuspakkaukseen määränpäähän sekä arvioituun kuljetusaikaan soveltuvien jäähdytysmateriaalien kanssa.

Terra Ross käyttää määränpään mukaan pikakuljetusta tai muuta soveltuvaa kuriiripalvelua. Pakastettuja tuotteita toimitetaan vain maihin ja kuljetusreiteille, joilla asianmukaiset kuljetusolosuhteet voidaan järjestää.

Eristetyn kuljetuspakkauksen ja jäähdytysmateriaalien tarkoitus on auttaa suojaamaan pakastettua tuotetta kuljetuksen aikana. Ne eivät tarkoita jatkuvasti valvottua kylmäkuljetusta, ellei tällaista palvelua ole nimenomaisesti ilmoitettu kyseiselle lähetykselle.

Toimituksen saatavuus, kuriiripalvelu ja arvioitu kuljetusaika näkyvät valitulle määränpäälle kassalla.

Nouda lähetys viipymättä ja siirrä tuote heti toimituksen jälkeen pakastimeen −18 °C:seen tai kylmempään.

Jos lähetys saapuu vaurioituneena, merkittävästi viivästyneenä tai siinä on merkkejä siitä, ettei vaadittu pakastelämpötila ole ehkä säilynyt, valokuvaa paketti ja tuote ja ota yhteyttä Terra Rossiin ennen tuotteen käyttöä.

Jokainen erä vastaanotetaan, käsitellään, prosessoidaan ja pakataan Terra Rossin elintarviketurvallisuus- ja laadunvalvontamenettelyjen mukaisesti.

Tarkastus: Tryffelit tarkastetaan ennen prosessointia lajin, fyysisen kunnon ja näkyvien virheiden varalta, jotka ovat ristiriidassa sovellettavien kaupallisten spesifikaatioiden kanssa.

Käsittely: Käsittelymenetelmään voi kuulua puhdistus, valinta, pakastaminen ja pakkaaminen sovellettavan tuotespesifikaation mukaisesti.

HACCP: Käsittely- ja tuotantomenettelyjä hallinnoidaan HACCP-pohjaisten elintarviketurvallisuusvalvontajärjestelmien mukaisesti.

IFS: Terra Ross toimii IFS-sertifioidun elintarviketurvallisuus- ja laadunhallintajärjestelmän puitteissa soveltuvan sertifiointialueen mukaisesti.

Jäljitettävyys: Erä- ja tuotantotietoja ylläpidetään tuotteiden tunnistamisen ja jäljitettävyyden tukemiseksi.

Asiaankuuluvat tuotetiedot tai tukevat asiakirjat voidaan toimittaa ammattiasiakkaille pyynnöstä tarvittaessa.

Torjunta-ainejäämät: Tuotteeseen sovelletaan asetuksessa (EY) N:o 396/2005 ja sen muutoksissa vahvistettuja sovellettavia jäämien enimmäismääriä.

Kemialliset epäpuhtaudet: Tuotteeseen sovelletaan komission asetuksessa (EU) 2023/915 ja sen muutoksissa vahvistettuja sovellettavia enimmäismääriä.

Elintarviketurvallisuuden valvonta: Tuotteen vaatimustenmukaisuutta hallitaan sovellettavilla toimittajavalvonnoilla, eräasiakirjoilla, riskinarvioinnilla ja elintarviketurvallisuusmenettelyillä.

Jäljitettävyys: Erä- ja tuotantotiedot säilytetään tuotteen tunnistamisen ja jäljitettävyyden varmistamiseksi.

Pakastettuna säilytys: Tuote on tarkoitettu säilytettäväksi pakastettuna nykyisessä tuote-etiketissä ilmoitetun säilytyslämpötilan mukaisesti.

Jos tarvitaan tuotekohtaisia laboratoriotuloksia tai täydentäviä asiakirjoja, ammattiasiakkaat voivat ottaa yhteyttä Terra Rossiin ennen tilaamista ja varmistaa, mitä asiakirjoja kyseiselle erälle on saatavilla.

Tämä tryffelilaji tunnetaan myös nimellä:

• Burgundin tryffeli
• Syystryffeli
• Truffe de Bourgogne
• Tartufo uncinato
• Tuber uncinatum Chatin

Tuber uncinatum Chatin on tieteellinen nimi, jota käytetään tarkkaan lajintunnistukseen. Terra Ross käyttää Burgundy Truffle -nimeä tämän lajin ensisijaisena englanninkielisenä kaupallisena nimityksenä.

Yritys: Terra Ross Ltd.

ALV-numero: BG201730901

Liiketoiminta: Tryffelien ja erikoiselintarvikkeiden valinta, käsittely, jalostus, pakkaaminen ja toimittaminen.

Toimipaikan osoite: Peristarin yritysalue, Mebelna-katu 3, 7200 Razgrad, Bulgaria.

Maa: Bulgaria.

Tuotetietoja, erätietoja, alkuperän vahvistusta, täydentäviä asiakirjoja tai ammattimaisia toimituksia koskevissa tiedusteluissa ota yhteyttä Terra Rossiin tällä verkkosivustolla julkaistujen yhteystietojen kautta.

Tuber uncinatum on Burgundin tryffelin tieteellinen nimi; lajia kutsutaan yleisesti myös syystryffeliksi.

Pakastettu Tuber uncinatum valmistetaan tryffeleistä, jotka säilötään pakastamalla tuoreen satokauden jälkeistä säilytystä ja kulinaarista käyttöä varten.

Pakastettuja tuotteita voidaan toimittaa eri kaupallisissa laatuluokissa. Väri, marmoroituminen, aromi, kosteus ja rakenne vaihtelevat luonnollisesti yksittäisten tryffelien, satojen ja tuotantoerien välillä.

Kyllä. ”Burgundy Truffle” (burgundin tryffeli) on Terra Rossin käyttämä ensisijainen englanninkielinen kaupallinen nimi Tuber uncinatum Chatin -lajille.

Myös nimeä ”Autumn Truffle” (syystryffeli) käytetään vaihtoehtoisena englanninkielisenä nimenä. Tieteellinen nimi yksilöi lajin täsmällisesti.

Pakastettu Tuber uncinatum ei vastaa täysin vastapoimittua tuoretta tryffeliä. Pakastaminen muuttaa rakennetta luonnollisesti, ja tuote pehmenee yleensä sulatuksen jälkeen.

Myös aromin voimakkuus voi erota tuoreesta tryffelistä. Pakastettu Tuber uncinatum on erityisen käytännöllinen ruoanlaitossa, kastikkeissa, täytteissä ja muissa valmistuksissa, joissa tryffeli viipaloidaan, raastetaan, hienonnetaan tai sekoitetaan ruokaan.

Siirrä tuote heti toimituksen jälkeen pakastimeen ja säilytä sitä −18 °C:ssa tai kylmemmässä.

Pidä tuote tiiviisti suljettuna kuivumisen ja muiden pakasteiden hajujen imeytymisen vähentämiseksi. Noudata aina tuotteen nykyisessä etiketissä ilmoitettuja säilytysohjeita sekä viimeistä käyttöpäivää tai parasta ennen -päiväystä.

Sulata vain aiottuun valmistukseen tarvittava määrä.

Sulata tuote jääkaapissa sen sijaan, että jättäisit sen tarpeettomasti huoneenlämpöön, ja käytä sulatettu määrä pian.

Älä pakasta sulatettua Tuber uncinatum -tryffeliä uudelleen, ellei nykyinen tuote-etiketti sitä nimenomaisesti salli.

Toistuva pakastaminen ja sulattaminen voi heikentää rakennetta, kosteustasapainoa ja tuotteen yleistä laatua entisestään.

Pakastettua Tuber uncinatum -tryffeliä voi käyttää pastan, risoton, kananmunien, perunoiden, kastikkeiden, täytteiden, vihannesten ja sopivien liharuokien kanssa.

Kokonaiset tryffelit voidaan viipaloida, raastaa, hienontaa tai annostella reseptin vaatimusten mukaan.

Ei täysin. Pakastaminen ja sitä seuraava sulatus voivat muuttaa aromiprofiilia verrattuna vastapoimittuun tuoreeseen tryffeliin.

Aromin voimakkuus vaihtelee luonnollisesti myös kypsyyden, yksittäisen tryffelin, sato-olosuhteiden ja tuotantoerän mukaan. Kaupallinen laatuluokka ei takaa tiettyä aromin voimakkuutta.

Kaupalliset laatuluokat kuvaavat fyysisen valinnan ominaisuuksia, kuten kokoa, muotoa, kuntoa, eheyttä ja ulkonäköä yksittäisen tuotteen erittelyn mukaisesti.

Laatuluokka ei takaa tiettyä aromin tai maun voimakkuutta. Tarkista aina kyseisen pakastetun Tuber uncinatum -tuotteen Laatuominaisuudet-kohdasta sen tarkka laatuluokan erittely.

Nouda lähetys viipymättä ja siirrä pakastettu tryffelituote heti toimituksen jälkeen pakastimeen −18 °C:seen tai kylmempään.

Jos lähetys saapuu vaurioituneena, merkittävästi viivästyneenä tai siinä on merkkejä siitä, ettei vaadittu pakastelämpötila ole ehkä säilynyt, valokuvaa paketti ja tuote ja ota yhteyttä Terra Rossiin ennen tuotteen käyttöä.