Tuore Kevätvalkotryffeli – Tuber borchii (Laatuluokka A)

Ulkopuoli: Vaalea kerma, okran tai vaaleanpunertavanruskea, riippuen kypsyydestä, maaperästä ja luonnollisesta vaihtelusta. Pinta voi olla sileä tai hienorakenteinen.

Sisäpuoli: Vaaleasta kermasta hasselpähkinän tai punertavanruskeaan, lävistetty hienolla valkoisella marmoroitumisella, joka yleensä tulee näkyvämmäksi truffelin kypsyessä.

Aroma: Maanläheinen, sienimäinen ja selvästi valkosipulinen, joskus mukana lempeitä pähkinäisiä tai voisia vivahteita.

Maku: Suolainen ja maanläheinen, tuoreen keväisen valkoisen truffelin tunnusomaisella profiililla. Intensiivisyys vaihtelee kypsyyden ja tuoreuden mukaan.

Rakenne: Kiinteä tuoreena ja sopii ohuisiin viipaleisiin, leikkaamiseen tai hienoon raastamiseen.

Luonnollinen vaihtelu: Väri, marmoroituminen, kosteus, kiinteys ja aromaattinen intensiteetti vaihtelevat luonnollisesti yksittäisten truffelien ja kausierien välillä.

Ainesosat: 100 % tuore Tuber borchii.

Lisätyt ainesosat: Ei mitään.

Lisäaineet: Ei mitään.

Lisätyt makuaineet: Ei mitään.

Geenimuunnellut ainesosat: Ei tahallisesti käytettyjä.

EU:n luettelemat allergeenit: Tuore Tuber borchii ei ole aine tai tuote, joka on lueteltu asetuksen (EU) N:o 1169/2011 liitteessä II. Tätä lausumaa ei tule tulkita takuutena kaikkia mahdollisia yksilöllisiä herkkyyksiä vastaan.

Ravintosuositus: Sopii vegaaniseen ja kasvisruokavalioon.

Alkuperämaa vaihtelee sesonkierän ja saatavuuden mukaan. Terra Ross hankkii tuoretta Tuber borchii -sientä hyväksyttyjen toimittajien kautta, ja tarkka alkuperä kirjataan osaksi kyseisen erän jäljitettävyysdokumentaatiota.

Toimitettavan erän todellinen alkuperämaa ilmoitetaan tuotteen etiketissä tai mukana olevissa kaupallisissa asiakirjoissa. Asiakkaiden, joille tietty alkuperä on tärkeä, tulisi pyytää vahvistus ennen tilaamista.

Avaa kuljetuspakkaus heti vastaanoton jälkeen ja tarkasta tryffelit yksitellen.

Säilytä jääkaapissa noin +2°C–+4°C lämpötilassa.

Säilytä puhtaassa, kuivassa, suljetussa, elintarvikekelpoisessa astiassa.

Kääri tai erottele tryffelit puhtaalla imukykyisellä paperilla.

Tarkasta ne säännöllisesti ja vaihda paperi aina, kun se kostuu.

Säilytä ne poissa kondensaatiosta ja voimakkaasti tuoksuvista ruoista.

Älä pese, liota, viipaloi tai raasta niitä etukäteen.

Puhdista varovasti vasta juuri ennen valmistusta.

Suunnittele tryffelien käyttö mahdollisimman pian, mieluiten noin 5–8 päivän kuluessa vastaanotosta, riippuen niiden kypsyydestä ja kunnosta. Tämä on käytännön ohje eikä takuu säilyvyydestä.

Ennen lähettämistä tuoreet tryffelit tarkastetaan ja suojataan puhtaalla imukykyisellä materiaalilla. Ne pakataan elintarvikekelpoiseen suojapakkaukseen eristetyn pakkauksen sisälle jäähdytysmateriaalien kanssa.

Saatavilla olevat pikakuljetuspalvelut ja arvioidut kuljetusajat riippuvat kohteesta, lähetyspäivästä ja kassalla valituista vaihtoehdoista. Lähetysaikaa voidaan säätää välttääkseen tarpeettomia viikonloppu- tai pyhäpäiväviiveitä.

Pikakuljetus eristetyssä pakkauksessa auttaa suojaamaan tuotetta normaalin pikakuljetuksen aikana. Se ei ole jatkuvasti valvottua jäähdytettyä kuljetusta eikä takaa kylmäketjun säilymistä.

Avaa kuljetuspakkaukset heti toimituksen jälkeen, tarkasta jokainen tryffeli ja säilytä tuote jääkaapissa noin +2°C – +4°C lämpötilassa.

Tuoreet tryffelit vastaanotetaan, erä käsitellään, manuaalisesti tarkastetaan, valitaan ja pakataan Terra Rossin elintarviketurvallisuusmenettelyjen mukaisesti, jotka perustuvat HACCP-periaatteisiin.

Jäljitystiedot säilytetään soveltuville erille ja toimittajille. IFS-sertifiointi koskee nykyisessä sertifiointidokumentaatiossa määriteltyä laajuutta. Asiaankuuluvat laatu-, jäljitettävyys- tai sertifiointiasiakirjat voivat olla saatavilla pyynnöstä, mikäli sovellettavissa.

Asiakkaiden tulee tarkastaa toimitus välittömästi ja ottaa yhteyttä Terra Rossiin viipymättä, jos kuljetuspakkaus on vaurioitunut tai tuote osoittaa hyväksymätöntä pehmeyttä, jatkuvaa kosteutta, näkyvää lahoamista tai epänormaalia hajua.

Tuotetta käsitellään ja toimitetaan sovellettavien elintarviketurvallisuus-, elintarviketieto- ja riskienhallintamenettelyjen mukaisesti.

Torjunta-ainejäämät: Toimittajan ja erävalvonnat hoidetaan sovellettavien vaatimusten mukaisesti asetuksen (EY) N:o 396/2005, muutettuna, perusteella.

Elintarvikehaitta-aineet: Asiaankuuluvat valvonnat hoidetaan komission asetuksen (EU) 2023/915, muutettuna, perusteella.

Kuluttajatiedot: Tuotetiedot hoidetaan soveltuvin osin asetuksen (EU) N:o 1169/2011 mukaisesti.

Dokumentaatio: Toimittajan, erän tai laboratorion tukidokumentaatio voi olla saatavilla tiettyä erää varten pyynnöstä, saatavuuden ja sovellettavien kaupallisten ehtojen mukaan.

Tämä tieto ei tarkoita, että jokaista yksittäistä erää automaattisesti testattaisiin laboratoriossa.

Tuber borchii Vittad.

Bianchetto-truffeli

Keväinen valkoinen truffeli

Valkohtava truffeli

Maaliskuun truffeli

Marzuolo-truffeli

Lajiselvennys: Tuber borchii on oma lajinsa, eikä sitä pidä sekoittaa Alba-valkoiseen truffeliin, Tuber magnatum.

Yritys: Terra Ross Ltd.

ALV-numero: BG201730901

Liiketoiminta: Tuoreiden tryffelien ja erikoisruokatuotteiden valinta, käsittely, pakkaus ja toimitus

Toimipaikan osoite: Business Zone Peristar, Mebelna-katu 3, 7200 Razgrad, Bulgaria

Maa: Bulgaria

Yhteystiedot: info@terra-ross.com

B-luokka kuvaa fyysistä valintaa, ulkonäköä ja tarkoitettua käyttöä. Tryffelit voivat olla pienempiä, epäsäännöllisempiä tai näkyvämmin merkittyjä kuin korkeampien esitysluokkien tryffelit, ja niissä voi olla luonnollisia viiltoja, naarmuja tai kosmeettisia pinnan epätasaisuuksia. Luokka ei takaa heikompaa aromia.

Yksittäiset tryffelit painavat tyypillisesti noin 1–8 g ja niiden halkaisija on noin 1–2 cm. Tarkka paino, mitat, muoto ja ulkonäkö vaihtelevat luonnollisesti yksilöiden ja sesonkierien välillä, joten tuotekuvat esittävät edustavia esimerkkejä eivätkä tarkkoja toimitettavia tryffeleitä.

Saatavilla olevat pakkauskoot ovat 100 g, 200 g, 500 g ja 1 kg. Valittu pakkauskoko tarkoittaa ostetun tuotteen kokonaisnettopainoa, ei yksittäisen tryffelin painoa. Toimitettavien tryffelien määrä riippuu siis kyseisen erän yksilöiden luonnollisesta painosta.

Tuore Tuber borchii voi kehittää maanläheisiä, sienimäisiä ja selvästi valkosipulisia vivahteita, joita joskus täydentävät lempeät pähkinäiset tai voiset sävyt. Tarkka aromi ja maku vaihtelevat kypsyysasteen, tuoreuden, säilytysolosuhteiden ja yksittäisen sesonkierän mukaan.

B-laatu sopii erityisen hyvin pilkkomiseen, raastamiseen ja lisäämiseen kastikkeisiin, täytteisiin, tryffelivoiin, kermaan, pateisiin, pastaan, risottoon, munaruokiin ja perunoihin. Lisää tryffeli lähellä valmistuksen loppua tai juuri ennen tarjoilua, sillä pitkä kypsennys tai voimakas suora lämpö voi heikentää sen aromaattista luonnetta.

Puhdista tryffelit vain juuri ennen valmistusta. Poista irtonainen multa pehmeällä harjalla ja käytä kylmää juoksevaa vettä vain tarvittaessa. Älä liota niitä. Kuivaa varovasti puhtaalla imukykyisellä paperilla ennen pilkkomista, raastamista tai viipalointia.

Säilytä tryffelit viileässä noin +2°C–+4°C asteessa puhtaassa, suljetussa, elintarvikekelpoisessa astiassa, jossa on puhdas imukykyinen paperi. Tarkista ne säännöllisesti ja vaihda paperi aina, kun se kostuu. Suunnittele käyttää ne mahdollisimman pian, mieluiten noin 5–8 päivän kuluessa vastaanottamisesta, kypsyysasteesta ja kunnosta riippuen. Tämä on käytännön ohjeistus, ei takuu säilyvyysajasta.

Tuore Tuber borchii on kausituote, ja saatavuus riippuu kulloisesta sadosta, sääolosuhteista, hyväksytyistä toimituseristä ja varastosta. Alkuperämaa voi vaihdella erien välillä. Toimitetun tuotteen todellinen alkuperä ilmoitetaan etiketissä tai mukana olevassa kaupallisessa dokumentaatiossa.

Tryffelit on suojattu puhtaalla imukykyisellä materiaalilla ja pakattu elintarviketurvalliseen suojapakkaukseen eristetyn pakkauksen sisälle jäähdytysmateriaalien kanssa. Saatavilla olevat pikapalvelut ja arvioidut kuljetusajat riippuvat kohteesta ja kassalla valituista vaihtoehdoista. Tämä ei ole jatkuvasti valvottu kylmäkuljetus eikä takaa kylmäketjun säilymistä. Avaa ja tarkasta toimitus heti, ja säilytä tryffelit sen jälkeen jääkaapissa.