Tuoreet mustatryffeliviipaleet – Tuber melanosporum

Näkyvä ulkoreuna: Osa luonnostaan tummasta, kuvioidusta Tuber melanosporum -tryffelin ulkopinnasta saattaa jäädä yksittäisten viipaleiden reunoille.

Sisäpuoli: Ruskeasta tummanruskeaan tai lähes mustaan kypsänä, hienojen haarautuvien vaaleiden suonien läpäisemä

Viipaleen muoto: Ohuita tuoreita viipaleita, leikattu noin 1 mm:n paksuisiksi

Aroma: Luonteenomaisesti maanläheinen, metsäinen, pähkinäinen ja umaminen, joskus kaakaomaisia vivahteita sisältävä

Maku: Maanläheinen, pähkinäinen ja syvän umaminen, monimutkaisuus vaihtelee kypsyyden ja tuoreuden mukaan

Rakenne: Ohut ja kiinteä tuoreena ja sopivassa kunnossa

Viipaleen halkaisija, ääriviivat, paksuus, sisäväri, marmorointi ja aromin voimakkuus vaihtelevat luonnollisesti yksittäisten viipaleiden ja kausiluonteisten erien välillä. Nämä vaihtelut ovat tuoreen Tuber melanosporum -tryffelin normaaleja ominaisuuksia.

Ainesosat: 100 % tuore Tuber melanosporum

Lisätyt ainesosat: Ei mitään

Lisäaineet: Ei mitään

Lisätyt makuaineet: Ei mitään

Geenimuunnellut ainesosat: Ei tahallisesti käytetty

EU:n luettelemat allergeenit: Tuore tryffeli ei ole aine tai tuote, joka on lueteltu asetuksen (EU) N:o 1169/2011 liitteessä II.

Soveltuvuus ruokavalioihin: Sopii kasvissyöjille ja vegaaneille.

Henkilöillä voi olla herkkyyksiä ruoka-aineille, joita ei ole laillisesti määriteltyjen allergeenien joukossa. Jos tiedät olevasi herkkä sienille tai tryffeleille, kysy asianmukaista lääketieteellistä neuvontaa ennen käyttöä.

Alkuperämaa voi vaihdella sesongin, luonnollisen saatavuuden ja toimituserän mukaan.

Terra Ross hankkii tuoretta Tuber melanosporum -tryffeliä hyväksytyiltä toimittajilta Euroopassa ja tarvittaessa muista kelvollisista maista.

Kyseisen erän alkuperä on kirjattu osaksi tuotteen jäljitettävyystietoja. Jos alkuperämaa on tärkeä ostoksellesi, ota meihin yhteyttä ennen tilaamista, jotta voimme vahvistaa tällä hetkellä saatavilla olevan erän alkuperän.

Jäähdytys: Säilytä tuoreet Tuber melanosporum viipaleet noin +2–+4 °C:ssa heti toimituksen jälkeen.

Suositeltu säilytystapa: Säilytä viipaleet alkuperäisessä, puhtaassa ja suljetussa elintarviketurvallisessa pakkauksessaan.

Avaamisen jälkeen minimoi tarpeeton altistuminen ilmalle ja kosteudelle ja palauta jäljellä olevat viipaleet viipymättä jääkaappiin. Älä liota viipaleita äläkä jätä niitä huoneenlämpöön pidemmäksi aikaa kuin on tarpeen.

Suositeltu käyttö: Tuoreet viipaleet pilaantuvat helposti ja ne tulee käyttää mahdollisimman pian. Noudata tuotteen mukana toimitettuja viimeistä käyttöpäivää ja säilytysohjeita. Avaamisen jälkeen käytä viipaleet ilman tarpeetonta viivytystä.

Tärkeää: Säilytysaika riippuu tuotteen kunnosta sen saapuessa sekä pakkauksesta, käsittelystä ja kylmäsäilytyksestä. Tarkista aina tuoksu, väri, rakenne, pakkaus ja yleinen kunto ennen käyttöä.

Tuoreet Tuber melanosporum -viipaleet laitetaan puhtaaseen, suljettuun elintarviketurvalliseen pakkaukseen ja valmistellaan pikatoimitusta varten eristetyssä pakkauksessa, jossa on tarvittaessa jäähdytysmateriaaleja.

Eristetty pakkaus on suunniteltu suojaamaan tuotetta kuljetuksen aikana, mutta se ei muodosta jatkuvasti valvottua kylmäketjua.

Käytettävissä olevat toimituspalvelut ja arvioidut toimitusajat riippuvat määränpäästä ja ne näkyvät kassalla ennen tilauksen viimeistelyä.

Avaa kuljetuspakkaus välittömästi toimituksen jälkeen, tarkista elintarviketurvallinen tuotepakkaus ja säilytä viipaleita jääkaapissa noin +2–+4 °C:ssa. Jos tuotepakkaus on vaurioitunut, vuotaa tai ei ole enää kunnolla suljettu, ota yhteyttä Terra Rossiin ennen tuotteen käyttöä.

Jokainen Tuber melanosporum -erä vastaanotetaan, käsitellään, tarkastetaan, viipaloidaan ja pakataan Terra Rossin elintarviketurvallisuus- ja laadunvalvontamenettelyjen mukaisesti.

Alkutarkastus: Tuoreet tryffelit tarkastetaan tuoreuden, kiinteyden, yleiskunnon, näkyvien vikojen ja vaatimustenmukaisuuden osalta ennen viipalointia.

Valmistuksen valvonta: Mätänevät, vakavasti huonokuntoiset tai näkyvästi hyönteisten saastuttamat tryffelit hylätään valmistuksesta. Viipaloinnin jälkeen tuote tarkastetaan yleiskunnon ja määritellyn tuoreviipaleformaatin mukaisuuden varmistamiseksi.

HACCP: Käsittely-, viipalointi- ja pakkausmenettelyt hoidetaan HACCP-pohjaisten elintarviketurvallisuusvalvontojen mukaisesti.

IFS: Terra Ross toimii IFS-sertifioidun elintarviketurvallisuus- ja laadunhallintajärjestelmän puitteissa soveltuvan sertifiointialueen mukaisesti.

Jäljitettävyys: Erätiedot ylläpidetään tuotteen tunnistamisen, alkuperätietojen ja jäljitettävyyden tukemiseksi.

Asiakkaiden pyynnöstä ammattilaisasiakkaille voidaan tarvittaessa toimittaa asiaankuuluvaa tuote- tai sertifiointidokumentaatiota.

Torjunta-ainejäämät: Tuotteeseen sovelletaan asetuksessa (EY) N:o 396/2005, sellaisena kuin se on muutettuna, vahvistettuja sovellettavia enimmäisjäämärajoja.

Kemialliset epäpuhtaudet: Tuotteeseen sovelletaan komission asetuksessa (EU) 2023/915, sellaisena kuin se on muutettuna, vahvistettuja sovellettavia enimmäistasoja.

Elintarviketurvallisuuden valvonta: Tuotteen vaatimustenmukaisuutta hallitaan sovellettavien toimittajavalvontojen, eräasiakirjojen, riskinarvioinnin ja elintarviketurvallisuusmenettelyjen kautta.

Jos tarvitaan tuotekohtaisia laboratoriotuloksia, ammattilaisasiakkaat voivat ottaa yhteyttä Terra Rossiin ennen tilaamista varmistaakseen, mitä asiakirjoja kyseisestä erästä on saatavilla.

Tämä tryffelilaji tunnetaan nimillä:

• Mustatryffeli
• Tuber melanosporum
• Périgordin musta tryffeli
• Truffe noire du Périgord
• Tartufo nero pregiato

Tuber melanosporum on tieteellinen nimi, jota käytetään lajin tarkkaan tunnistamiseen. Terra Ross käyttää Black truffle -nimeä tämän lajin ensisijaisena englanninkielisenä kaupallisena nimityksenä.

Yritys: Terra Ross Ltd.

ALV-numero: BG201730901

Liiketoiminta: Tuoreiden tryffelien ja erikoisruokatuotteiden valinta, käsittely, pakkaus ja toimitus

Toimitilat: Peristarin yritysalue, Mebelna-katu 3, 7200 Razgrad, Bulgaria

Maa: Bulgaria

Tuoteselosteita, eräkohtaisia tietoja, alkuperän vahvistusta tai ammatillisia toimituskyselyjä varten ota yhteyttä Terra Rossiin tämän verkkosivuston yhteystietojen kautta.

Tuoreet mustat tryffeliviipaleet valmistetaan tuoreista Tuber melanosporum -tryffeleistä ja leikataan noin 1 mm:n paksuisiksi viipaleiksi kätevää ruoanlaittoa varten.

Ne tarjoavat valmiin muodon resepteihin, joissa suositaan ohuita viipaleita eikä kokonaisia tryffeleitä tarvitse esitellä.

Kyllä. Viipaleet valmistetaan tuoreesta Tuber melanosporum -tryffelistä, jonka ensisijaisena englanninkielisenä kaupallisena nimenä Terra Ross käyttää nimeä ”Black Truffle” (musta tryffeli).

Périgordin musta tryffeli on saman lajin vakiintunut vaihtoehtoinen nimi.

Viipaleet leikataan noin 1 mm:n paksuisiksi. Paksuudessa on odotettavissa pieniä vaihteluita, koska kyseessä on tuore, luonnollisen muotoinen tuote eikä teollisesti yhtenäinen ainesosa.

Valittu pakkauskoko viittaa tuotteen kokonaispainoon eikä tarkkaan viipaleiden lukumäärään.

Jokaisella alkuperäisellä Tuber melanosporum -yksilöllä on yksilöllinen koko, muoto ja pintarakenne. Tuloksena olevat viipaleet vaihtelevat siksi luonnollisesti halkaisijan, ääriviivojen, paksuuden, sisävärin ja marmoroinnin suhteen.

Myös pienempiä ja osittaisia viipaleita voi esiintyä. Nämä luonnolliset vaihtelut eivät tarkoita eri lajia tai heikentynyttä ruoanlaittokelpoisuutta.

Ei. Kaupallinen laatuluokka kuvaa ensisijaisesti ominaisuuksia, kuten kokoa, muotoa, pinnan kuntoa ja esillepanoa. Se ei takaa voimakkaampaa aromia.

Tuoksun voimakkuus riippuu pääasiassa kypsyydestä, tuoreudesta, yksittäisestä tryffelistä, kasvuolosuhteista, vuodenajasta ja käsittelystä. Tämä viipaloitu tuote on valittu kätevän kulinaarisen muotonsa vuoksi eikä kokonaisen tryffelin esillepanon vuoksi.

Yleisenä annosohjeena noin 5–10 g tuoretta Tuber melanosporum per henkilö voi sopia pastalle, risotolle, munille tai perunoille.

Pienempi määrä voi riittää maisteluannokseen, kun taas runsas määrä voi olla parempi, jos musta tryffeli on pääraaka-aine. Sopiva määrä riippuu myös kypsyydestä, aromin voimakkuudesta, reseptistä ja henkilökohtaisista mieltymyksistä.

Lisää viipaleet varovasti lämmitettyyn ruokaan valmistuksen loppupuolella tai juuri ennen tarjoilua. Ne voidaan asetella kokonaisina, jakaa pienempiin paloihin tai hienontaa reseptistä riippuen.

Hellävarainen lämpö voi auttaa aromin vapautumisessa. Vältä pitkäaikaista kypsennystä, voimakasta suoraa lämpöä ja voimakkaasti happamia tai voimakkaasti maustettuja ainesosia, jotka voivat peittää luonnollisen aromiprofiilin.

Säilytä viipaleet välittömästi jääkaapissa noin +2–+4 °C:ssa alkuperäisessä puhtaassa, suljetussa elintarviketurvallisessa pakkauksessaan. Minimoi tarpeeton altistuminen ilmalle ja kosteudelle.

Tuoreet viipaleet pilaantuvat helposti ja ne tulisi käyttää mahdollisimman pian. Noudata tuotteen mukana ilmoitettua viimeistä käyttöpäivää ja annettuja säilytysohjeita. Avaamisen jälkeen palauta jäljellä olevat viipaleet viipymättä jääkaappiin ja käytä ne heti.

Tarkista aina tuoksu, väri, rakenne, pakkaus ja yleinen kunto ennen käyttöä.

Viipaleet toimitetaan valmiina tuoreena tuotteena, eivätkä ne normaalisti vaadi pesua. Tarkasta ne ennen käyttöä ja noudata pakkauksen mukana toimitettuja ohjeita.

Älä liota viipaleita, sillä tarpeeton altistuminen vedelle voi vaikuttaa niiden kuntoon, rakenteeseen ja aromiin.

Tuoreet Tuber melanosporum -viipaleet sopivat erityisen hyvin pastan, risoton, munien, perunoiden, voin, kerman, mietojen juustojen, siipikarjan, vasikanlihan, naudanlihan ja riistan kanssa.

Lisää ne varovasti lämmitettyyn ruokaan valmistuksen loppupuolella ja käytä hillittyä maustetta, jotta luonnollinen aromi pysyy pääosassa.