Tuoreita mustan tryffelin paloja – Tuber melanosporum

Ulkopuoli: Jäljellä olevat ulkopinnat ovat yleensä tummanruskeita tai mustia, ja niissä on kypsän Tuber melanosporum -lajin pienet monikulmaiset näppylät.

Sisäpuoli: Luonnollisesti paljastuneet leikkauspinnat voivat vaihdella ruskeasta tummanruskeaan tai lähes mustaan, ja niitä halkovat hienot, haarautuvat vaaleat suonet.

Palamuoto: Valikoima sisältää epäsäännöllisiä tuoreita paloja, leikattuja osia ja luonnollisesti murtuneita fragmentteja. Yksittäisen palan koko, muoto sekä ulkopinnan ja paljastuneen sisäosan suhde vaihtelevat alkuperäisen tryffelin ja nykyisen erän mukaan.

Aroma: Yleisesti maanläheinen, metsäinen, pähkinäinen ja maukas, joskus lievästi myskisin tai kaakaomaisin vivahtein.

Maku: Maanläheinen, pähkinäinen ja syvästi maukas, monimutkaisuus vaihtelee kypsyyden, tuoreuden ja yksittäisen sadon mukaan.

Rakenne: Kiinteä tuoreena ja sopivassa kunnossa. Pienemmät palat ja palat, joissa on suuremmat paljastuneet pinnat voivat menettää kosteutta nopeammin kuin kokonaiset tryffelit.

Sisäosan väri, marmoroituminen, kosteus, palan koko ja aromaattinen intensiteetti vaihtelevat luonnollisesti. Palojen formaatti kuvaa fyysistä esitystä ja tarkoitettua kulinaarista käyttöä, eikä takaa tiettyä aromitasoa.

Ainesosat: 100 % tuore Tuber melanosporum

Lisätyt ainesosat: Ei mitään

Lisäaineet: Ei mitään

Lisätyt makuaineet: Ei mitään

Geenimuunnellut ainesosat: Ei tahallisesti käytetty

EU:n luettelemat allergeenit: Tuore tryffeli ei ole aine tai tuote, joka on lueteltu asetuksen (EU) N:o 1169/2011 liitteessä II.

Soveltuvuus ruokavalioihin: Sopii kasvissyöjille ja vegaaneille.

Henkilöillä voi olla herkkyyksiä ruoka-aineille, joita ei ole laillisesti määriteltyjen allergeenien joukossa. Jos tiedät olevasi herkkä sienille tai tryffeleille, kysy asianmukaista lääketieteellistä neuvontaa ennen käyttöä.

Alkuperämaa voi vaihdella sesongin, luonnollisen saatavuuden ja toimituserän mukaan.

Terra Ross hankkii tuoretta Tuber melanosporum -tryffeliä hyväksytyiltä toimittajilta Euroopassa ja tarvittaessa muista kelvollisista maista.

Kyseisen erän alkuperä on kirjattu osaksi tuotteen jäljitettävyystietoja. Jos alkuperämaa on tärkeä ostoksellesi, ota meihin yhteyttä ennen tilaamista, jotta voimme vahvistaa tällä hetkellä saatavilla olevan erän alkuperän.

Jäähdytys: Säilytä tuoreet Tuber melanosporum palat noin +2–+4 °C:ssa heti toimituksen jälkeen.

Ennen avaamista: Säilytä palat alkuperäisessä puhtaassa, suljetussa elintarviketurvallisessa pakkauksessaan, kunnes niitä tarvitaan.

Avaamisen jälkeen:

• Aseta loput palat puhtaaseen, suljettuun elintarviketurvalliseen astiaan, joka on vuorattu kuivalla imukykyisellä paperilla.
• Vaihda imukykyinen paperi joka päivä tai aina kun se kostuu.
• Minimoi tarpeeton altistuminen ilmalle ja kosteudelle.
• Palauta astia viipymättä jääkaappiin.
• Käytä ensin pienempiä paloja ja paloja, joissa on suurempi näkyvillä oleva pinta.
• Älä pese, raasta tai hienonna paloja ennen säilytystä.

Suositeltu käyttö: Tuoreet palat pilaantuvat helposti ja ne tulee käyttää mahdollisimman pian. Niiden näkyvät pinnat voivat menettää kosteutta ja pilaantua nopeammin kuin kokonaisten yksilöiden pinnat.

Tärkeää: Noudata tuotteen mukana toimitettuja viimeistä käyttöpäivää ja säilytysohjeita. Tarkista aina tuoksu, väri, kiinteys, pinta, pakkaus ja yleinen kunto ennen käyttöä.

Tuoreet Tuber melanosporum -palat pakataan puhtaaseen, suljettuun elintarviketurvalliseen pakkaukseen ja valmistellaan pikatoimitusta varten eristetyssä pakkauksessa, jossa on tarvittaessa jäähdytysmateriaaleja.

Eristetty pakkaus on suunniteltu suojaamaan tuotetta kuljetuksen aikana, mutta se ei muodosta jatkuvasti valvottua kylmäketjua.

Käytettävissä olevat toimituspalvelut ja arvioidut toimitusajat riippuvat määränpäästä ja ne näkyvät kassalla ennen tilauksen viimeistelyä.

Avaa kuljetuspakkaus toimituksen jälkeen välittömästi, tarkista elintarviketurvallinen tuotepakkaus ja säilytä palat jääkaapissa noin +2–+4 °C:ssa.

Jos elintarviketurvallinen pakkaus on vaurioitunut, vuotaa tai ei ole enää kunnolla suljettu, valokuvaa paketti ja ota yhteyttä Terra Rossiin ennen tuotteen käyttöä.

Jokainen erä Tuber melanosporum vastaanotetaan, käsitellään, tarkastetaan ja pakataan Terra Rossin elintarviketurvallisuus- ja laadunvalvontamenettelyjen mukaisesti.

Alkutarkastus: Tuoreet tryffelit tarkastetaan lajivarmuuden, kiinteyden, yleisen kunnon ja näkyvien vaurioiden osalta ennen valintaa palamuotoiseen tuotteeseen.

Palojen valinta: Epäsäännölliset osat, siistityt palat ja luonnollisesti rikkoutuneet palat tarkastetaan yleisen kunnon ja ilmoitetun tuorepalojen muodon mukaisuuden osalta.

Poissuljetut ehdot: Palat, jotka ovat liian pehmeitä, lahonneita, vakavasti vaurioituneita tai joissa on näkyvää hyönteistartuntaa, eivät kelpaa pakattaviksi.

HACCP: Käsittely-, valinta- ja pakkausmenettelyt hoidetaan HACCP-pohjaisten elintarviketurvallisuusvalvontojen mukaisesti.

IFS: Terra Ross toimii IFS-sertifioidun elintarviketurvallisuus- ja laadunhallintajärjestelmän puitteissa soveltuvan sertifiointialueen mukaisesti.

Jäljitettävyys: Toimittaja-, saapuva erä-, valinta- ja lähetysrekisterit pidetään yllä tuotteen tunnistuksen, alkuperätietojen ja jäljitettävyyden tukemiseksi.

Asiakkaan pyynnöstä ammattilaisasiakkaille voidaan tarvittaessa toimittaa asiaankuuluvat tuotemääritykset, erätiedot tai sertifiointiasiakirjat.

Torjunta-ainejäämät: Tuotteeseen sovelletaan asetuksessa (EY) N:o 396/2005, sellaisena kuin se on muutettuna, vahvistettuja sovellettavia enimmäisjäämärajoja.

Kemialliset epäpuhtaudet: Tuotteeseen sovelletaan komission asetuksessa (EU) 2023/915, sellaisena kuin se on muutettuna, vahvistettuja sovellettavia enimmäistasoja.

Elintarviketurvallisuuden valvonta: Tuotteen vaatimustenmukaisuutta hallitaan sovellettavien toimittajavalvontojen, eräasiakirjojen, riskinarvioinnin ja elintarviketurvallisuusmenettelyjen kautta.

Jos tarvitaan tuotekohtaisia laboratoriotuloksia, ammattilaisasiakkaat voivat ottaa yhteyttä Terra Rossiin ennen tilaamista varmistaakseen, mitä asiakirjoja kyseisestä erästä on saatavilla.

Tämä tryffelilaji tunnetaan nimillä:

• Mustatryffeli
• Tuber melanosporum
• Périgordin musta tryffeli
• Truffe noire du Périgord
• Tartufo nero pregiato

Tuotteen muoto voidaan kuvata seuraavasti:

• Tuoreita mustatryffelin paloja
• Tuoreita Tuber melanosporum -paloja
• Tuoreita Périgordin mustia tryffelin paloja

Tuber melanosporum on tieteellinen nimi, jota käytetään lajin tarkkaan tunnistamiseen. Terra Ross käyttää Black truffle -nimeä tämän lajin ensisijaisena englanninkielisenä kaupallisena nimityksenä.

Maantieteelliset vaihtoehtoiset nimet eivät vahvista, että nykyinen erä on peräisin Périgordista, Ranskasta tai Italiasta. Katso erän tiedoista todellinen alkuperämaa.

Yritys: Terra Ross Ltd.

ALV-numero: BG201730901

Liiketoiminta: Tuoreiden tryffelien ja erikoisruokatuotteiden valinta, käsittely, pakkaus ja toimitus

Toimitilat: Peristarin yritysalue, Mebelna-katu 3, 7200 Razgrad, Bulgaria

Maa: Bulgaria

Tuoteselosteita, eräkohtaisia tietoja, alkuperän vahvistusta tai ammatillisia toimituskyselyjä varten ota yhteyttä Terra Rossiin tämän verkkosivuston yhteystietojen kautta.

Tuoreet Tuber melanosporum -palat ovat epäsäännöllisiä osia, leikattuja palasia tai luonnollisesti rikkoutuneita osia aidosta mustasta tryffelistä.

Ne sisältävät samaa ilmoitettua lajia kuin kokonaiset Tuber melanosporum tuotteet, mutta ne on valittu käytännölliseen muotoon pilkkomiseen, raastamiseen, kastikkeisiin, täytteisiin, maustevoihin ja ammattimaiseen keittiökäyttöön.

Palat saattavat sisältää osia tummasta ulkopinnasta ja luonnollisesti näkyvistä marmoroiduista sisäosista. Niiden koko, muoto, väri, marmorointi ja tuoksu vaihtelevat luonnollisesti.

Kyllä. Périgordin musta tryffeli on vakiintunut vaihtoehtoinen nimi Tuber melanosporum -lajille. Terra Ross käyttää lajin ensisijaisena englanninkielisenä kauppanimenä nimeä ”Black truffle” (musta tryffeli).

Tieteellinen nimi yksilöi lajin täsmällisimmin, sillä monikollinen yleistermi ”mustat tryffelit” voi viitata useisiin eri tummiin tryffelilajeihin.

Kaupalliset laadut kuvaavat ensisijaisesti kokonaisten yksilöiden fyysistä valintaa, mukaan lukien koko, muoto, eheys, pinnan kunto ja visuaalinen esitystapa.

• EXTRA-luokka: Valittu ensiluokkaisen esillepanon ja pääasiassa säännöllisen muotoisten kokonaisten yksilöiden vuoksi.
• A-luokka: Kokonaiset yksilöt, joissa on luonnollista vaihtelua ja rajoitettuja pinnallisia epätäydellisyyksiä.
• B-luokka: Yleensä pienempiä tai epäsäännöllisempiä yksilöitä, jotka sopivat käytännön ruoanlaittoon.
• C-luokka: Hyvin pienet, epäsäännölliset, leikatut tai osittain rikkoutuneet yksilöt, jotka on tarkoitettu pääasiassa ruoanlaittoon.

Tuoreet palat ovat erillinen tuotemuoto, eikä niitä tule automaattisesti tulkita C-luokan tuotteeksi.

Ei. Kaupallinen laatuluokka kuvaa ensisijaisesti fyysistä ulkonäköä, kokoa ja kuntoa eikä taattua aromin voimakkuutta.

Tuoksu riippuu pääasiassa kypsyydestä, tuoreudesta, kasvuolosuhteista, vuodenajasta, käsittelystä ja yksittäisestä sadosta.

Valitse kokonaisia EXTRA- tai A-luokan yksilöitä, kun ensiluokkainen visuaalinen esillepano tai höylääminen pöydän ääressä on tärkeää.

Valitse tuoreita viipaleita, kun ohut, valmis muoto on hyödyllinen. Valitse tuoreita paloja pilkkomiseen, raastamiseen, kastikkeisiin, täytteisiin, maustevoihin ja ammattimaiseen keittiökäyttöön.

Laatuluokka ja tuotemuoto kuvaavat fyysistä esitystapaa ja käyttötarkoitusta. Ne eivät takaa aromien intensiteettiä.

Yleisenä annosohjeena noin 5–10 g tuoretta Tuber melanosporum -tryffeliä henkilöä kohti voi sopia pastalle, risotolle, munille tai perunoille.

Sopiva määrä riippuu kypsyydestä, aromin voimakkuudesta, reseptistä, tarjoilumuodosta ja henkilökohtaisista mieltymyksistä.

Siirrä palat välittömästi jääkaappiin noin +2–+4 °C:n lämpötilaan. Säilytä avaamattomat palat alkuperäisissä puhtaissa, suljetuissa, elintarviketurvallisissa pakkauksissaan.

Avaamisen jälkeen aseta jäljellä olevat palat puhtaaseen, suljettuun, elintarviketurvalliseen astiaan, joka on vuorattu kuivalla, imukykyisellä paperilla. Vaihda paperi päivittäin tai aina, kun se kostuu, ja palauta astia viipymättä jääkaappiin.

Käytä ensin pienempiä paloja ja paloja, joissa on suurempi näkyvillä oleva pinta.

Tuoreet palat pilaantuvat helposti ja ne tulisi käyttää mahdollisimman pian. Koska niissä on näkyviä leikkauspintoja, ne saattavat menettää kosteutta tai pilaantua nopeammin kuin kokonaiset yksilöt.

Noudata tuotteen mukana toimitettuja säilytysohjeita ja ilmoitettua viimeistä käyttöpäivää. Avaamisen jälkeen käytä palat ilman tarpeetonta viivytystä.

Älä liota tai pese tuoreita mustia tryffelipaloja rutiininomaisesti. Niiden näkyvät sisäosat voivat imeä itseensä tarpeetonta kosteutta, ja niitä on käsiteltävä varoen.

Jos puhdistus on tarpeen, poista irtonainen materiaali jäljellä olevalta ulkopinnalta pehmeällä, elintarviketurvallisella harjalla tai kevyesti kostealla liinalla. Vältä paljaiden sisäosien tarpeetonta kastumista ja kuivaa jokainen osa välittömästi.

Tuoreet Tuber melanosporum -palat sopivat erityisen hyvin pastan, risoton, munien, perunoiden, voin, kerman, mietojen juustojen, siipikarjan, vasikan, naudan ja riistan kanssa.

Palat voidaan koosta riippuen silputa, raastaa tai leikata ohuiksi viipaleiksi juuri ennen kypsennystä. Lisää suurin osa tuotteesta kypsennyksen loppupuolella tai varovasti lämmitettyyn valmiiseen ruokaan ja käytä hillittyä maustetta, jotta luonnollinen aromi pysyy selvästi esillä.