Trufa Bianchetto fresca – Tuber borchii (categoria B)

Exterior: Creme pálido, ocre ou castanho-avermelhado claro, dependendo da maturidade, do solo e da variação natural. A superfície pode ser lisa ou finamente texturizada.

Interior: Creme pálido para avelã ou castanho-avermelhado, cruzado por fina marmorização esbranquiçada que geralmente se torna mais visível à medida que a trufa amadurece.

Aroma: Notas terrosas, semelhantes a cogumelos e distintamente a alho, por vezes acompanhadas de nuances suaves de frutos secos ou manteiga.

Sabor: Saboroso e terroso, com o perfil característico de trufa branca fresca de primavera. A intensidade varia de acordo com a maturidade e a frescura.

Textura: Firme quando fresca e adequada para cortar em lâminas finas, fatiar ou ralar finamente.

Variação natural: Cor, marmorização, humidade, firmeza e intensidade aromática variam naturalmente entre trufas individuais e lotes sazonais.

Ingredientes: 100% Tuber borchii fresco.

Ingredientes adicionados: Nenhum.

Aditivos: Nenhum.

Aromatizantes adicionados: Nenhum.

Ingredientes geneticamente modificados: Nenhum utilizado intencionalmente.

Alergénios listados na UE: O Tuber borchii fresco não é uma das substâncias ou produtos enumerados no anexo II do Regulamento (UE) n.o 1169/2011. Esta afirmação não deve ser interpretada como uma garantia contra qualquer sensibilidade individual possível.

Adequação dietética: Adequado para dietas veganas e vegetarianas.

O país de origem varia de acordo com o lote sazonal e a disponibilidade atual. A Terra Ross obtém Tuber borchii fresco junto de fornecedores aprovados, com a origem específica registada como parte da documentação de rastreabilidade do lote aplicável.

O país de origem do lote fornecido é indicado no rótulo do produto ou na documentação comercial que o acompanha. Os clientes para quem uma determinada origem é importante devem solicitar confirmação antes de encomendar.

Abra a embalagem de transporte imediatamente após a receção e inspecione as trufas individualmente.

Refrigerar a aproximadamente +2°C a +4°C.

Conservar num recipiente limpo, seco, fechado e seguro para alimentos.

Enrole ou separe as trufas com papel absorvente limpo.

Inspecione-as regularmente e substitua o papel sempre que ficar húmido.

Mantenha-as longe da condensação e alimentos com cheiro intenso.

Não lave, deixe de molho, corte ou rale com antecedência.

Limpe suavemente apenas pouco antes da preparação.

Planeie usar as trufas prontamente, de preferência dentro de aproximadamente 5-8 dias após o receção, dependendo de sua maturidade e condição. Trata-se de uma orientação prática e não de uma garantia de validade.

Antes da expedição, as trufas frescas são inspecionadas e protegidas com material absorvente limpo. Elas são colocadas em embalagens de proteção para alimentos dentro de embalagem isotérmica com materiais de refrigeração.

Os serviços de entrega expressa disponíveis e os tempos estimados do trânsito dependem do destino, dia de expedição e opções de processo de pagamento. O tempo de saída pode ser ajustado para reduzir os atrasos evitáveis no fim de semana ou no feriado público.

Entrega Expressa em embalagem isotérmica ajuda a proteger o produto durante o trânsito expresso normal. Não é um transporte refrigerado continuamente monitorizado e não constitui uma cadeia de frio garantida.

Abra a embalagem de transporte imediatamente após a entrega, inspecione cada trufa e coloque o produto sob refrigeração a aproximadamente +2°C a +4°C.

As trufas frescas são recebidas, manipuladas em lotes, inspecionadas manualmente, selecionadas e acondicionadas sob procedimentos de segurança alimentar Terra Ross com base nos princípios HACCP.

As informações de rastreabilidade são mantidas para lotes e fornecedores aplicáveis. A certificação IFS aplica-se dentro do âmbito indicado na documentação de certificação atual. Os documentos de qualidade, rastreabilidade ou certificação relevantes podem estar disponíveis, se for caso disso, a pedido.

Os clientes devem inspecionar a entrega imediatamente e contactar a Terra Ross prontamente se a embalagem de transporte estiver danificada ou o produto apresentar textura inaceitavelmente mole, humidade persistente, deterioração visível ou um cheiro anormal.

O produto é manuseado e fornecido nos termos dos procedimentos aplicáveis em matéria de segurança alimentar, de informação alimentar e de controlo do risco.

Resíduos de pesticidas: Os controlos do fornecedor e do lote são geridos com referência aos requisitos aplicáveis ao abrigo do Regulamento (CE) n.o 396/2005, tal como alterado.

Contaminantes alimentares: Os controlos relevantes são geridos com referência ao Regulamento (UE) 2023/915 da Comissão, tal como alterado.

Informações ao consumidor: A informação relativa ao produto é gerida com referência ao Regulamento (UE) n.o 1169/2011, quando aplicável.

Documentação: A documentação de apoio ao fornecedor, lote ou laboratório pode estar disponível para um lote específico, mediante pedido, sob reserva da disponibilidade e das condições comerciais aplicáveis.

Esta informação não significa que cada lote individual seja automaticamente submetido a testes laboratoriais.

Tuber borchii Vittad.

trufa Bianchetto

trufa branca de primavera

trufa Marzuolo

Esclarecimento sobre a espécie: Tuber borchii é uma espécie separada e não deve ser confundida com a trufa branca de Alba, Tuber magnatum.

Empresa: Terra Ross Ltd.

Número do IVA: BG201730901

Atividade empresarial: Seleção, manuseamento, embalagem e fornecimento de trufas frescas e produtos alimentares especiais

Endereço da instalação: Business Zone Peristar, 3 Mebelna Street, 7200 Razgrad, Bulgária

País: Bulgária

Contacto: info@terra-ross.com

Os diferentes graus Terra Ross descrevem a seleção física das trufas, incluindo tamanho, forma, estado da superfície e adequação a diferentes aplicações culinárias. O grau não garante um aroma mais forte ou mais fraco, porque a intensidade aromática varia naturalmente consoante a maturidade, a frescura, o armazenamento e o lote sazonal específico.

O tamanho individual varia consoante o grau comercial selecionado e as características naturais do lote atual. O peso, as dimensões e a forma exatos variam entre exemplares; por isso, deve consultar-se a informação específica do grau do produto para conhecer o intervalo de tamanho aplicável, em vez de assumir um tamanho universal para todas as seleções de Tuber borchii.

Escolha o grau de acordo com a utilização prevista. Exemplares inteiros e visualmente mais regulares são úteis quando a apresentação e o corte fino no momento de servir são importantes, enquanto seleções menos regulares podem ser adequadas quando a trufa será cortada em lâminas, ralada, picada ou incorporada numa preparação. Consulte sempre a página do produto para conhecer as características exatas do grau selecionado.

O Tuber borchii fresco pode desenvolver notas terrosas, a cogumelo e nitidamente aliáceas, por vezes acompanhadas por nuances suaves de frutos secos ou manteiga. O aroma e o sabor exatos variam naturalmente consoante a maturidade, a frescura, as condições de armazenamento e o lote sazonal específico.

O Tuber borchii fresco pode ser cortado muito fino, em lâminas, ralado ou picado, consoante o grau e o prato pretendido. É particularmente adequado para massas, risoto, ovos, batatas, manteiga, natas, queijos suaves, peixe e aves. Adicione-o perto do final da preparação ou imediatamente antes de servir e evite cozeduras prolongadas ou calor direto intenso.

Limpe as trufas apenas pouco antes da preparação. Remova a terra solta com uma escova macia e utilize uma pequena quantidade de água fria corrente apenas quando necessário. Não as deixe de molho. Seque-as cuidadosamente com papel absorvente limpo antes de as cortar em fatias ou lâminas muito finas, ralar ou picar.

Refrigere rapidamente o Tuber borchii fresco a aproximadamente +2°C a +4°C, num recipiente limpo, seco, fechado e próprio para alimentos, com papel absorvente limpo. Inspecione as trufas regularmente e substitua o papel quando ficar húmido. Mantenha-as afastadas da condensação e de alimentos com aromas intensos e não as lave nem corte antecipadamente.

Planeie utilizar o Tuber borchii fresco rapidamente, de preferência no prazo aproximado de 5–8 dias após a receção, consoante a maturidade e o estado. Trata-se de uma orientação prática e não de um prazo de validade garantido. Inspecione as trufas regularmente durante o armazenamento refrigerado e utilize-as assim que for razoavelmente possível.

As trufas frescas Tuber borchii são inspecionadas antes da expedição, protegidas com material absorvente limpo e colocadas em embalagem protetora própria para alimentos, no interior de embalagem isotérmica com materiais refrigerantes quando apropriado. Os serviços de entrega expresso disponíveis e os tempos de trânsito estimados dependem do destino e são apresentados no processo de pagamento. A embalagem isotérmica não constitui uma cadeia de frio com monitorização contínua.