Trufa da Borgonha fresca – Tuber uncinatum (Categoria B)

Exterior: Castanho escuro a preto, com uma superfície naturalmente texturada e irregular

Interior: Polpa castanho escuro com finas veias claras

Aroma: Aroma característico terroso e de floresta com notas evidentes a noz

Sabor: Terroso, noz e caracteristicamente saboroso

Textura: Firme quando fresco e em condições adequadas

A intensidade do aroma, cor e marmoreado interno pode variar naturalmente entre trufas individuais e lotes sazonais.

Ingredientes: 100% fresco Tuber uncinatum

Ingredientes adicionados: Nenhum

Aditivos: Nenhum

Aromatizantes adicionados: Nenhum

Ingredientes geneticamente modificados: Nenhum utilizado intencionalmente

Alergénios listados pela UE: O trufa fresca não é uma das substâncias ou produtos listados no Anexo II do Regulamento (UE) n.º 1169/2011.

Adequação dietética: Adequado para dietas vegetarianas e veganas.

Algumas pessoas podem ter sensibilidades a alimentos que não estão incluídos entre os alergénios legalmente especificados. Se tem uma sensibilidade conhecida a cogumelos ou trufas, consulte um médico antes do consumo.

O país de origem pode variar consoante a estação, a disponibilidade natural e o lote fornecido.

A Terra Ross obtém Tuber uncinatum fresco de fornecedores aprovados na Europa e, quando aplicável, noutros países elegíveis.

A origem do lote específico é registada como parte da informação de rastreabilidade do produto. Se o país de origem for importante para a sua compra, por favor contacte-nos antes de encomendar para que possamos confirmar a origem do lote atualmente disponível.

Refrigeração: Armazene as trufas frescas a aproximadamente +2°C a +4°C imediatamente após a entrega.

Método de armazenamento recomendado:

• Envolva cada trufa em papel absorvente limpo e seco.
• Coloque as trufas embaladas num recipiente de vidro limpo e fechado.
• Substitua o papel todos os dias para controlar o excesso de humidade.
• Inspecione as trufas regularmente e remova qualquer peça que apresente sinais de deterioração.

Consumo recomendado: As trufas frescas são altamente perecíveis e devem ser consumidas o mais rapidamente possível. Para melhor aroma e textura, utilize-as preferencialmente dentro de 5 a 8 dias, dependendo do seu estado no momento da receção.

Importante: O período recomendado é uma orientação e não uma garantia de validade. Avalie sempre o cheiro, a firmeza e o estado geral antes de usar.

Os trufas frescas são cuidadosamente envolvidas em papel absorvente, colocadas em embalagens protetoras seguras para alimentos e embaladas em embalagens isolantes com materiais de refrigeração.

Entrega expressa: A DHL Express é utilizada para entregas de trufas frescas no Reino Unido e na Suíça, estando disponível para destinos elegíveis na UE. Dependendo do destino na UE e do serviço selecionado, outros métodos de entrega disponíveis podem ser apresentados durante o checkout.

Entrega estimada: A entrega expressa normalmente demora cerca de 1 a 2 dias úteis após o envio. Os prazos de entrega são estimativas e podem ser afetados pelo destino, feriados públicos, condições meteorológicas, procedimentos alfandegários ou atrasos do transportador.

Após a entrega: Abra a embalagem imediatamente, inspecione as trufas e refrigere-as a aproximadamente +2°C a +4°C.

Cada lote é recebido, manuseado, inspecionado e embalado segundo os procedimentos de segurança alimentar e controlo de qualidade da Terra Ross.

Inspeção manual: As trufas são verificadas individualmente quanto à firmeza, condição geral, defeitos visíveis e conformidade com a categoria comercial selecionada.

HACCP: Os procedimentos de manuseamento e embalagem são geridos sob controlos de segurança alimentar baseados no HACCP.

IFS: A Terra Ross opera sob um sistema de gestão de segurança alimentar e qualidade certificado pelo IFS dentro do âmbito aplicável da certificação.

Rastreabilidade: A informação dos lotes é mantida para apoiar a identificação e rastreabilidade do produto.

A documentação relevante do produto ou certificação pode ser fornecida a clientes profissionais mediante pedido, quando aplicável.

Resíduos de pesticidas: O produto está sujeito aos níveis máximos de resíduos aplicáveis estabelecidos pelo Regulamento (CE) n.º 396/2005, na sua versão atualizada.

Contaminantes químicos: O produto está sujeito aos níveis máximos aplicáveis estabelecidos pelo Regulamento da Comissão (UE) 2023/915, na sua versão atualizada.

Controlo da segurança alimentar: A conformidade do produto é gerida através dos controlos aplicáveis ao fornecedor, documentação do lote, avaliação de riscos e procedimentos de segurança alimentar.

Quando forem necessários resultados laboratoriais específicos do produto, os clientes profissionais podem contactar a Terra Ross antes de encomendar para confirmar qual a documentação disponível para o lote relevante.

Esta espécie de trufa é comumente conhecida como:

• Tuber uncinatum
• Trufa de Borgonha
• Trufa de outono
• Trufa fresca de Borgonha
• Trufa fresca de outono

Tuber uncinatum é o nome científico usado em toda esta página do produto.

Empresa: Terra Ross Ltd.

Número de IVA: BG201730901

Atividade comercial: Seleção, manuseamento, embalagem e fornecimento de trufas frescas e produtos alimentares especiais

Endereço da instalação: Zona Empresarial Peristar, Rua Mebelna 3, 7200 Razgrad, Bulgária

País: Bulgária

Para especificações de produtos, informações de lotes, confirmação de origem ou consultas de fornecimento profissional, por favor contacte a Terra Ross através dos dados de contacto publicados neste website.

Tuber uncinatum é uma espécie europeia de trufa vulgarmente conhecida como Trufa da Borgonha ou Trufa de Outono.

Os exemplares frescos apresentam normalmente um exterior texturado castanho-escuro a preto e um interior castanho-escuro com marmoreado claro e fino. O aroma, a cor, a forma, a maturidade e o marmoreado variam naturalmente entre trufas individuais e colheitas sazonais.

Sim. Trufa da Borgonha e Trufa de Outono são nomes comerciais comuns utilizados para Tuber uncinatum.

A Terra Ross utiliza Trufa da Borgonha como principal nome comercial em inglês nesta página de produto, enquanto o nome científico Tuber uncinatum permite uma identificação precisa da espécie.

Tuber uncinatum é uma trufa fresca sazonal associada ao período de colheita de outono.

A disponibilidade exata varia consoante as condições meteorológicas e de colheita, a oferta natural e a qualidade dos lotes disponíveis. O produto é disponibilizado fresco apenas quando existem trufas adequadas para seleção e expedição.

Guarde as Trufas da Borgonha frescas no frigorífico a aproximadamente +2°C a +4°C imediatamente após a entrega.

Envolva cada trufa em papel absorvente limpo e seco e coloque as trufas envolvidas num recipiente de vidro limpo e fechado. Substitua o papel diariamente ou sempre que ficar húmido e verifique regularmente alterações na firmeza, no odor ou no estado geral das trufas.

As trufas frescas são altamente perecíveis e devem ser consumidas o mais rapidamente possível após a entrega.

Para obter o melhor aroma, sabor e textura, a Terra Ross recomenda utilizar o Tuber uncinatum fresco preferencialmente no prazo aproximado de 5–8 dias, consoante o estado das trufas individuais quando recebidas e a forma como são armazenadas.

Este período é uma orientação e não um prazo de validade garantido. Avalie sempre o odor, a firmeza e o estado geral antes da utilização.

Limpe suavemente as Trufas da Borgonha frescas pouco antes da preparação, em vez de as lavar antecipadamente.

Remova cuidadosamente os restos de terra com uma escova macia adequada e utilize apenas a quantidade de água necessária. Seque a trufa antes de a cortar em lâminas, muito finamente ou ralar e evite desgastar desnecessariamente a superfície natural.

O Tuber uncinatum fresco pode ser cortado em lâminas, muito finamente ou ralado sobre massas, risoto, ovos, batatas, cogumelos, legumes e pratos de carne adequados.

Regra geral, é preferível adicioná-lo perto do final da preparação ou imediatamente antes de servir. Um aquecimento suave pode ajudar a libertar o aroma, enquanto uma cozedura prolongada ou calor direto intenso podem reduzir o caráter aromático da trufa fresca.

Os graus comerciais de Tuber uncinatum fresco descrevem características de seleção física, como tamanho, forma, estado, integridade e apresentação.

A Terra Ross disponibiliza diferentes graus para responder a diferentes aplicações culinárias e requisitos de apresentação. Consoante o grau, as trufas individuais podem variar em tamanho, regularidade da forma, estado da superfície e apresentação visual geral.

O grau não garante um nível fixo de intensidade de aroma ou sabor. Estas características variam naturalmente consoante a maturidade, o exemplar individual, as condições de colheita e o lote sazonal.

Para conhecer os critérios exatos de tamanho, estado e seleção de um determinado grau, consulte sempre a secção Características de qualidade da página específica do produto Tuber uncinatum.

Não. O grau comercial descreve principalmente características de seleção física, como tamanho, forma, estado, integridade e apresentação.

A intensidade aromática é influenciada pela maturidade, pelo exemplar individual, pelas condições de colheita, pelo armazenamento e pela variação sazonal natural.

Por conseguinte, um grau comercial superior não garante um nível fixo nem mais intenso de aroma ou sabor.

Abra a embalagem de transporte logo após a entrega e verifique as trufas frescas.

Coloque-as no frigorífico a aproximadamente +2°C a +4°C, envolva-as em papel absorvente limpo e guarde-as num recipiente de vidro limpo e fechado.

Se a encomenda chegar danificada, com um atraso significativo ou se as trufas aparentarem estar em condições inadequadas, fotografe a embalagem e os produtos e contacte prontamente a Terra Ross.