Trufa da Borgonha fresca – Tuber uncinatum (categoria B)

Exterior: Castanho escuro a preto, com uma superfície natural texturizada e irregular

Interior: Carne castanho escura com finas veias pálidas

Aroma: Aroma característico terroso e de floresta, com notas percetíveis de frutos secos

Sabor: Terroso, com notas de frutos secos e caracteristicamente saboroso

Textura: Firme quando fresco e em condições adequadas

A intensidade do aroma, cor e marmorização interna pode variar naturalmente entre trufas individuais e lotes sazonais.

Ingredientes: 100% Tuber uncinatum fresco

Ingredientes adicionados: Nenhum

Aditivos: Nenhum

Aromatizantes adicionados: Nenhum

Ingredientes geneticamente modificados: Nenhum utilizado intencionalmente

Alergénios listados na UE: A trufa fresca não é uma das substâncias ou produtos enumerados no anexo II do Regulamento (UE) n.o 1169/2011.

Adequação alimentar: Adequado para dietas vegetarianas e veganas.

Os indivíduos podem ter sensibilidade a alimentos que não estão incluídos entre os alergénios legalmente especificados. Se tem uma sensibilidade conhecida a cogumelos ou trufas, consulte o médico apropriado antes do consumo.

O país de origem pode variar de acordo com a estação, a disponibilidade natural e o lote fornecido.

A Terra Ross obtém Tuber uncinatum fresco de fornecedores aprovados na Europa e, se for caso disso, de outros países elegíveis.

A origem do lote específico é registada como parte das informações relativas à rastreabilidade do produto. Se o país de origem for importante para sua compra, contacte-nos antes de encomendar para que possamos confirmar a origem do lote atualmente disponível.

Refrigeração: Conservar as trufas frescas a aproximadamente +2°C a +4°C imediatamente após a entrega.

Método de armazenamento recomendado:

• Embrulhe cada trufa em papel absorvente limpo e seco.
• Coloque as trufas embrulhadas num recipiente de vidro limpo e fechado.
• Substitua o papel todos os dias para controlar o excesso de humidade.
• Inspecione as trufas regularmente e remova qualquer peça que mostre sinais de deterioração.

Consumo recomendado: As trufas frescas são altamente perecíveis e devem ser consumidas o mais rapidamente possível. Para o melhor aroma e textura, utilize-as de preferência dentro de 5-8 dias, dependendo do seu estado à receção.

Importante: O período recomendado é indicativo e não constitui um prazo de validade garantido. Avaliar sempre o cheiro, firmeza e condição geral antes da utilização.

As trufas frescas são cuidadosamente enroladas em papel absorvente, colocadas em embalagens protetoras seguras para alimentos e acondicionadas em embalagem isotérmica com materiais de refrigeração.

Entrega expressa: A DHL Express é utilizada para entregas de trufas frescas ao Reino Unido e à Suíça e está disponível para destinos da UE elegíveis. Dependendo do destino da UE e do serviço selecionado, outros métodos de entrega disponíveis podem ser mostrados durante o check-out.

Entrega estimada: A entrega expressa normalmente leva aproximadamente 1-2 dias úteis após a expedição. Os prazos de entrega são estimativas e podem ser afetados pelo destino, feriados públicos, meteorologia, procedimentos aduaneiros ou atrasos de correio.

Após a entrega: Abra a embalagem imediatamente, inspecione as trufas e refrigere-as a aproximadamente +2°C a +4°C.

Cada lote é recebido, manuseado, inspecionado e embalado sob procedimentos de segurança alimentar e controlo de qualidade da Terra Ross.

Inspecção manual: As trufas são individualmente verificadas quanto à firmeza, condição geral, defeitos visíveis e conformidade com a categoria comercial selecionada.

HACCP: Os procedimentos de manuseamento e embalagem são geridos no âmbito de controlos de segurança alimentar baseados em HACCP.

IFS: A Terra Ross opera segundo um sistema de gestão da segurança alimentar e da qualidade certificado pela IFS, dentro do âmbito de certificação aplicável.

Rastreabilidade: As informações relativas ao lote são mantidas para apoiar a identificação e rastreabilidade do produto.

A documentação relevante do produto ou da certificação pode ser fornecida aos clientes profissionais a pedido, se for caso disso.

Resíduos de pesticidas: O produto está sujeito aos limites máximos de resíduos aplicáveis estabelecidos pelo Regulamento (CE) n.o 396/2005, tal como alterado.

Contaminantes químicos: O produto está sujeito aos teores máximos aplicáveis estabelecidos pelo Regulamento (UE) 2023/915 da Comissão, tal como alterado.

Controlos de segurança alimentar: A conformidade do produto é gerida através dos controlos do fornecedor, da documentação do lote, da avaliação dos riscos e dos procedimentos de segurança alimentar aplicáveis.

Caso sejam necessários resultados laboratoriais específicos do produto, os clientes profissionais podem contactar Terra Ross antes de encomendar, para confirmar que documentação está disponível para o lote em causa.

Esta espécie de trufa é comumente conhecida como:

• Tuber uncinatum
• Trufa de Borgonha
• Trufa de outono
• Trufa de Borgonha fresca
• Trufa de outono fresca

Tuber uncinatum é o nome científico utilizado nesta página do produto.

Empresa: Terra Ross Ltd.

Número do IVA: BG201730901

Actividade empresarial: Selecção, manuseamento, embalagem e fornecimento de trufas frescas e produtos alimentares especiais

Endereço da instalação: Zona Comercial Peristar, Rua Mebelna 3, 7200 Razgrad, Bulgária

País: Bulgária

Para especificações do produto, informações de lote, confirmação de origem ou informações de fornecimento profissional, contacte a Terra Ross através dos dados de contacto publicados neste site.

Tuber uncinatum é uma espécie europeia de trufa vulgarmente conhecida como Trufa da Borgonha ou Trufa de Outono.

Os exemplares frescos apresentam normalmente um exterior texturado castanho-escuro a preto e um interior castanho-escuro com marmoreado claro e fino. O aroma, a cor, a forma, a maturidade e o marmoreado variam naturalmente entre trufas individuais e colheitas sazonais.

Sim. Trufa da Borgonha e Trufa de Outono são nomes comerciais comuns utilizados para Tuber uncinatum.

A Terra Ross utiliza Burgundy Truffle (trufa da Borgonha) como principal nome comercial em inglês nesta página de produto, enquanto o nome científico Tuber uncinatum permite uma identificação precisa da espécie.

Tuber uncinatum é uma trufa fresca sazonal associada ao período de colheita de outono.

A disponibilidade exata varia consoante as condições meteorológicas e de colheita, a oferta natural e a qualidade dos lotes disponíveis. O produto é disponibilizado fresco apenas quando existem trufas adequadas para seleção e expedição.

Guarde as Trufas da Borgonha frescas no frigorífico a aproximadamente +2°C a +4°C imediatamente após a entrega.

Envolva cada trufa em papel absorvente limpo e seco e coloque as trufas envolvidas num recipiente de vidro limpo e fechado. Substitua o papel diariamente ou sempre que ficar húmido e verifique regularmente alterações na firmeza, no odor ou no estado geral das trufas.

As trufas frescas são altamente perecíveis e devem ser consumidas o mais rapidamente possível após a entrega.

Para obter o melhor aroma, sabor e textura, a Terra Ross recomenda utilizar o Tuber uncinatum fresco preferencialmente no prazo aproximado de 5–8 dias, consoante o estado das trufas individuais quando recebidas e a forma como são armazenadas.

Este período é uma orientação e não um prazo de validade garantido. Avalie sempre o odor, a firmeza e o estado geral antes da utilização.

Limpe suavemente as Trufas da Borgonha frescas pouco antes da preparação, em vez de as lavar antecipadamente.

Remova cuidadosamente os restos de terra com uma escova macia adequada e utilize apenas a quantidade de água necessária. Seque a trufa antes de a cortar em lâminas, muito finamente ou ralar e evite desgastar desnecessariamente a superfície natural.

O Tuber uncinatum fresco pode ser cortado em lâminas, muito finamente ou ralado sobre massas, risoto, ovos, batatas, cogumelos, legumes e pratos de carne adequados.

Regra geral, é preferível adicioná-lo perto do final da preparação ou imediatamente antes de servir. Um aquecimento suave pode ajudar a libertar o aroma, enquanto uma cozedura prolongada ou calor direto intenso podem reduzir o caráter aromático da trufa fresca.

Os graus comerciais de Tuber uncinatum fresco descrevem características de seleção física, como tamanho, forma, estado, integridade e apresentação.

A Terra Ross disponibiliza diferentes graus para responder a diferentes aplicações culinárias e requisitos de apresentação. Consoante o grau, as trufas individuais podem variar em tamanho, regularidade da forma, estado da superfície e apresentação visual geral.

O grau não garante um nível fixo de intensidade de aroma ou sabor. Estas características variam naturalmente consoante a maturidade, o exemplar individual, as condições de colheita e o lote sazonal.

Para conhecer os critérios exatos de tamanho, estado e seleção de um determinado grau, consulte sempre a secção Características de qualidade da página específica do produto Tuber uncinatum.

Não. O grau comercial descreve principalmente características de seleção física, como tamanho, forma, estado, integridade e apresentação.

A intensidade aromática é influenciada pela maturidade, pelo exemplar individual, pelas condições de colheita, pelo armazenamento e pela variação sazonal natural.

Por conseguinte, um grau comercial superior não garante um nível fixo nem mais intenso de aroma ou sabor.

Abra a embalagem de transporte logo após a entrega e verifique as trufas frescas.

Coloque-as no frigorífico a aproximadamente +2°C a +4°C, envolva-as em papel absorvente limpo e guarde-as num recipiente de vidro limpo e fechado.

Se a encomenda chegar danificada, com um atraso significativo ou se as trufas aparentarem estar em condições inadequadas, fotografe a embalagem e os produtos e contacte prontamente a Terra Ross.