Tryffelioppaat
Näyttöön perustuva opas Tuber mesentericum -lajista, jossa selitetään Bagnolin terminologia, kolmen lajin taksonominen tarkistus, morfologia, mikroskopia, ekologia, kasvukausi, aromi ja vastuullinen aitouden varmistaminen.
Näyttöön perustuva opas Tuber macrosporum -lajista eli sileästä mustatryffelistä, joka käsittelee hyväksyttyä taksonomista asemaa, italiankielistä terminologiaa, morfologiaa, mikroskopiaa, elinympäristöä, isäntäkasveja, kasvukautta, aromia, viljelyä ja vastuullista tunnistamista.
Näyttöön perustuva opas Tuber uncinatum -lajista: oppaassa selitetään Burgundin tryffelin ja syystryffelin terminologia, suhde Tuber aestivum -lajiin, morfologia, ekologia, kasvukausi, tuoksu sekä vastuullinen tunnistaminen.
Näyttöön perustuva opas Tuber borchii -lajista: bianchetto-terminologiasta ja ekologiasta vuodenaikojen merkitykseen, aromivaihteluun ja vastuulliseen lajin tunnistamiseen.
Haihtuvien ja tuoksuaktiivisten yhdisteiden tiede Tuber magnatum- ja Tuber melanosporum -lajeissa
Käytännönläheinen ja tutkimusnäyttöön perustuva vertailu lajien Tuber melanosporum ja Tuber indicum välillä. Vertailussa käsitellään ulkonäköä, mikroskopiaa, aromia, kulinaarista käyttöyhteyttä sekä tilanteita, joissa tarkempi lajinmääritys voi olla aiheellinen.
Asiantuntijaoppaat valkoisiin, mustiin ja sesongin tryffeleihin
Tutustu Terra Rossin tuoreita valkoisia ja mustia tryffeleitä käsitteleviin oppaisiin: lajien tunnistaminen, satokaudet, aromiprofiilit, käyttö ruoanlaitossa, laatuluokat, säilytys ja osto-ohjeet.
Lue lisää lajeista Tuber magnatum, Tuber melanosporum, Tuber aestivum ja muista eurooppalaisista tryffelilajeista käytännönläheisistä artikkeleista, jotka on kirjoitettu kotikokeille, keittiömestareille, elintarvikealan ammattilaisille ja tryffelien ystäville.