Frossen sort trøffel – Tuber melanosporum (stykker)

Ydre: Mørkebrun til sort overflade, karakteristisk for Tuber melanosporum.

Indre: Mørkegrå til sort gleba med lyse, forgrenede årer.

Aroma: Karakteristisk for Tuber melanosporum. Aromaintensiteten varierer naturligt mellem individuelle trøfler og batches og kan ændre sig efter frysning.

Smag: Karakteristisk smag af sort trøffel med naturlig variation mellem individuelle trøfler og batches.

Tekstur: Frysning ændrer naturligt teksturen, og produktet kan blive blødere efter optøning.

Naturlig variation: Farve, marmorering, fugtighed, tekstur og aromaintensitet varierer naturligt.

Ingredienser: 100 % sort trøffel (Tuber melanosporum).

Tilsatte ingredienser: Ingen.

Tilsætningsstoffer: Ingen.

Tilsatte aromaer: Ingen.

Genetisk modificerede ingredienser: Ingen anvendt bevidst.

EU-listede allergener: Tuber melanosporum er ikke blandt de stoffer eller produkter, der er opført i bilag II til forordning (EU) nr. 1169/2011.

Kostegnethed: Velegnet til vegetarisk og vegansk kost.

Enkeltpersoner kan være følsomme over for fødevarer, som ikke er blandt de lovmæssigt angivne allergener. Kontrollér altid den aktuelle produktetiket, og kontakt Terra Ross, hvis der er behov for yderligere oplysninger om allergener eller produktion.

Oprindelseslandet kan variere fra batch til batch afhængigt af sæson, høsttilgængelighed, leverandør og godkendt forsyning.

Det faktiske oprindelsesland for det leverede parti fremgår af den aktuelle produktetiket eller den medfølgende dokumentation.

Opbevaringstemperatur: Opbevares frosset ved eller under −18°C.

Efter levering: Læg produktet i fryseren straks efter modtagelse og kontrol af forsendelsen.

Opbevaring: Opbevar produktet forseglet for at reducere udtørring og beskytte det mod omgivende lugte.

Optøning: Optø kun den nødvendige mængde i køleskab.

Efter optøning: Brug produktet hurtigt efter optøning, og undgå unødig eksponering ved stuetemperatur.

Genfrysning: Optøet produkt må ikke genfryses, medmindre det udtrykkeligt er tilladt på den aktuelle produktetiket.

Holdbarhed: Følg sidste anvendelsesdato eller bedst før-datoen på den aktuelle produktetiket.

Frosne produkter klargøres til afsendelse i isoleret transportemballage med kølematerialer.

Tilgængelige kurertjenester, fragtpriser og forventede transittider afhænger af destinationen og den tjeneste, der vælges ved kassen.

Isoleret transportemballage og kølematerialer hjælper med at beskytte det frosne produkt under transporten, men udgør ikke kontinuerligt overvåget køletransport, medmindre en sådan tjeneste udtrykkeligt er angivet.

Ved ankomst skal pakken afhentes og kontrolleres hurtigt, og produktet skal straks lægges i en fryser ved eller under −18°C.

Hvis pakken er beskadiget, væsentligt forsinket eller viser tegn på, at den frosne tilstand muligvis ikke er blevet opretholdt, skal du fotografere pakken og produktet og kontakte Terra Ross før brug.

HACCP: Produkthåndtering og forarbejdning udføres inden for Terra Ross' HACCP-procedurer for fødevaresikkerhed.

IFS: Relevant IFS-dokumentation er tilgængelig, hvor det er relevant og inden for det gældende certificeringsomfang.

Kvalitetskontrollen kan omfatte artsverifikation, vurdering af fysisk tilstand, kontrol for synlige fejl, batchidentifikation og sporbarhed.

Supplerende produkt- og batchdokumentation er tilgængelig på anmodning, hvor det er relevant.

Pesticidrester: Håndteres i overensstemmelse med de gældende krav i forordning (EF) nr. 396/2005.

Kemiske forurenende stoffer: Håndteres i overensstemmelse med de gældende krav i Kommissionens forordning (EU) 2023/915.

Fødevaresikkerhedskontrol og sporbarhed opretholdes i overensstemmelse med de gældende produkt- og batchkrav.

Batchspecifik supplerende dokumentation kan være tilgængelig på anmodning.

Der fremsættes ingen påstand om, at hvert batch laboratorietestes individuelt, medmindre en sådan test er dokumenteret for det pågældende batch.

Tuber melanosporum

Sort trøffel

Périgord-sort trøffel

Périgord-trøffel

Truffe du Périgord

Truffe noire

Norcia-trøffel

Virksomhed: Terra Ross Ltd.

Momsnummer: BG201730901

Virksomhedsaktivitet: Udvælgelse, håndtering, forarbejdning, emballering og levering af trøfler og specialfødevarer.

Virksomhedsadresse: Erhvervszone Peristar, Mebelna-gade 3, 7200 Razgrad, Bulgarien

Land: Bulgarien

For produktspecifikationer, batchoplysninger, bekræftelse af oprindelse, supplerende dokumentation eller forespørgsler om professionel levering bedes du kontakte Terra Ross via kontaktoplysningerne på dette websted.

Frossen Tuber melanosporum er sort trøffel konserveret ved frysning til brug uden for sæsonen for friske trøfler. Afhængigt af produktet kan den leveres som hele trøfler, stykker eller et andet angivet frossent format.

Ja. Tuber melanosporum er det videnskabelige navn for den art, som Terra Ross sælger som sort trøffel. Den er også bredt kendt som Périgord-sort trøffel.

Frysning ændrer naturligt trøflens tekstur, og produktet kan blive blødere efter optøning. Aromaintensiteten kan også være anderledes end i nyhøstet trøffel. Frossen trøffel bør derfor ikke beskrives som identisk med frisk trøffel.

Opbevar produktet frossent ved −18°C eller derunder. Læg det i fryseren straks efter levering, hold emballagen lukket, og beskyt produktet mod udtørring og omgivende lugte. Følg sidste anvendelsesdato eller bedst før-dato på den aktuelle produktetiket.

Optø kun den nødvendige mængde under køl. Anvend produktet hurtigt efter optøning, og undgå unødig opholdstid ved stuetemperatur.

Genindfrys ikke optøet produkt, medmindre den aktuelle produktetiket udtrykkeligt tillader det.

Frossen Tuber melanosporum kan skæres i skiver, rives eller hakkes til pasta, risotto, æg, kartofler, saucer, smørtilberedninger, fjerkræ og kødretter. Tilsæt den, hvor det er praktisk, mod slutningen af tilberedningen for at begrænse unødvendigt aromatab ved længere tids høj varme.

Ikke nødvendigvis. Aromaintensiteten varierer naturligt mellem de enkelte trøfler og partier og kan ændre sig efter frysning og optøning. Frossen sort trøffel bør ikke forventes præcist at gengive de sensoriske egenskaber ved nyhøstet trøffel.

De kommercielle kvalitetsklasser beskriver fysiske udvælgelseskriterier såsom størrelse, form, tilstand, intakthed og egnethed til præsentation eller tilberedning. Kvalitetsklassen garanterer ikke en bestemt aroma- eller smagsintensitet eller en sensorisk overlegenhed.

Modtag og kontroller pakken hurtigst muligt, og flyt straks produktet til en fryser ved −18°C eller derunder. Hvis pakken er beskadiget, væsentligt forsinket eller viser tegn på, at den frosne tilstand muligvis ikke er blevet opretholdt, skal du fotografere pakken og produktet og kontakte Terra Ross før brug.