Frisk Bourgogne Trøffel – Tuber uncinatum (Klasse B)

Udvendigt: Mørkebrun til sort med en naturligt tekstureret og ujævn overflade

Indvendigt: Mørkebrun kød med fine lyse årer

Aroma: Karakteristisk jordagtig og skovagtig aroma med tydelige nøddeagtige noter

Smag: Jordagtig, nøddeagtig og karakteristisk krydret

Tekstur: Fast, når den er frisk og i passende stand

Intensiteten af aromaen, farven og den indvendige marmorering kan variere naturligt mellem enkelte trøfler og sæsonbestemte partier.

Ingredienser: 100% frisk Tuber uncinatum

Tilføjede ingredienser: Ingen

Tilsætningsstoffer: Ingen

Tilføjede smagsstoffer: Ingen

Genmodificerede ingredienser: Ingen med vilje anvendt

EU-listede allergener: Frisk trøffel er ikke en af de stoffer eller produkter, der er opført i bilag II til forordning (EU) nr. 1169/2011.

Diætisk egnethed: Egnet til vegetariske og veganske kostvaner.

Personer kan have følsomhed over for fødevarer, som ikke er inkluderet blandt de lovbestemte allergener. Hvis du har kendt følsomhed over for svampe eller trøfler, bør du søge passende medicinsk rådgivning før indtagelse.

Oprindelseslandet kan variere afhængigt af sæson, naturlig tilgængelighed og den leverede batch.

Terra Ross henter friske Tuber uncinatum fra godkendte leverandører i Europa og, hvor det er relevant, andre berettigede lande.

Oprindelsen af den specifikke batch registreres som en del af produktets sporbarhedsinformation. Hvis oprindelseslandet er vigtigt for dit køb, bedes du kontakte os inden bestilling, så vi kan bekræfte oprindelsen af den aktuelt tilgængelige batch.

Køling: Opbevar de friske trøfler ved cirka +2°C til +4°C straks efter levering.

Anbefalet opbevaringsmetode:

• Pak hver trøffel ind i rent, tørt absorberende papir.
• Placer de indpakkede trøfler i en ren, lukket glasbeholder.
• Skift papiret hver dag for at kontrollere overskydende fugt.
• Undersøg trøflerne regelmæssigt og fjern eventuelle stykker, der viser tegn på forringelse.

Anbefalet forbrug: Friske trøfler er meget letfordærvelige og bør spises så hurtigt som muligt. For den bedste aroma og tekstur bør de helst bruges inden for 5–8 dage, afhængigt af deres tilstand ved modtagelse.

Vigtigt: Den anbefalede periode er vejledende og ikke en garanteret holdbarhed. Vurder altid lugt, fasthed og den generelle tilstand før brug.

Friske trøfler er omhyggeligt indpakket i absorberende papir, placeret i fødevaresikker beskyttelsesemballage og pakket i isolerende emballage med kølematerialer.

Ekspreslevering: DHL Express bruges til levering af friske trøfler til Storbritannien og Schweiz og er tilgængelig for berettigede EU-destinationer. Afhængigt af EU-destinationen og den valgte service kan andre tilgængelige leveringsmetoder vises under kassen.

Forventet levering: Ekspreslevering tager normalt cirka 1–2 hverdage efter afsendelse. Leveringstider er estimater og kan påvirkes af destination, helligdage, vejr, toldprocedurer eller kurerforsinkelser.

Efter levering: Åbn emballagen straks, inspicer trøflerne og opbevar dem i køleskab ved cirka +2°C til +4°C.

Hver batch modtages, håndteres, inspiceres og pakkes under Terra Ross' fødevaresikkerheds- og kvalitetskontrolprocedurer.

Manuel inspektion: Trøfler kontrolleres individuelt for fasthed, generel tilstand, synlige fejl og overensstemmelse med den valgte kommercielle kvalitet.

HACCP: Håndterings- og pakkeprocedurer styres under HACCP-baserede fødevaresikkerhedskontroller.

IFS: Terra Ross opererer under et IFS-certificeret fødevaresikkerheds- og kvalitetsstyringssystem inden for det gældende certificeringsområde.

Sporbarhed: Batchinformation opbevares for at understøtte produktidentifikation og sporbarhed.

Relevant produkt- eller certificeringsdokumentation kan leveres til professionelle kunder efter anmodning, hvor det er relevant.

Pesticidrester: Produktet er underlagt de gældende maksimumgrænser for rester fastsat i forordning (EF) nr. 396/2005, som ændret.

Kemiske forurenende stoffer: Produktet er underlagt de gældende maksimumgrænser fastsat i Kommissionens forordning (EU) 2023/915, som ændret.

Fødevaresikkerhedskontroller: Produktets overensstemmelse styres gennem gældende leverandørkontroller, batchdokumentation, risikovurdering og fødevaresikkerhedsprocedurer.

Hvor produktspecifikke laboratorieresultater kræves, kan professionelle kunder kontakte Terra Ross før bestilling for at bekræfte, hvilken dokumentation der er tilgængelig for den relevante batch.

Denne truffelart er almindelig kendt som:

• Tuber uncinatum
• Burgundisk trøffel
• Efterårstrøffel
• Frisk burgundisk trøffel
• Frisk efterårstrøffel

Tuber uncinatum er det videnskabelige navn, der bruges gennem hele denne produktside.

Firma: Terra Ross Ltd.

CVR-nummer: BG201730901

Forretningsaktivitet: Udvælgelse, håndtering, pakning og levering af friske trøfler og specialfødevarer

Adresse for facilitet: Business Zone Peristar, 3 Mebelna Street, 7200 Razgrad, Bulgarien

Land: Bulgarien

For produktspecifikationer, batchinformation, oprindelsesbekræftelse eller professionelle leveringsforespørgsler, kontakt venligst Terra Ross via kontaktoplysningerne, der er offentliggjort på denne hjemmeside.

Tuber uncinatum er en europæisk trøffelart, der almindeligvis kaldes Bourgogne-trøffel eller efterårstrøffel.

Friske eksemplarer har typisk en mørkebrun til sort, struktureret overflade og et mørkebrunt indre med fin, lys marmorering. Aroma, farve, form, modenhed og marmorering varierer naturligt mellem de enkelte trøfler og sæsonens høst.

Ja. Bourgogne-trøffel og efterårstrøffel er almindelige handelsnavne for Tuber uncinatum.

Terra Ross bruger Bourgogne-trøffel som det primære engelske handelsnavn på denne produktside, mens det videnskabelige navn Tuber uncinatum giver en præcis artsidentifikation.

Tuber uncinatum er en sæsonbestemt frisk trøffel, der forbindes med efterårets høstperiode.

Den præcise tilgængelighed varierer afhængigt af vejr, høstforhold, naturligt udbud og kvaliteten af de tilgængelige partier. Produktet tilbydes kun som frisk vare, når der er egnede trøfler til udvælgelse og afsendelse.

Opbevar friske Bourgogne-trøfler i køleskab ved cirka +2°C til +4°C straks efter levering.

Pak hver trøffel ind i rent, tørt absorberende papir, og læg de indpakkede trøfler i en ren, lukket glasbeholder. Skift papiret hver dag, eller når det bliver fugtigt, og kontroller trøflerne regelmæssigt for ændringer i fasthed, lugt eller generel tilstand.

Friske trøfler er meget letfordærvelige og bør anvendes så hurtigt som muligt efter levering.

For den bedste aroma, smag og tekstur anbefaler Terra Ross, at frisk Tuber uncinatum helst anvendes inden for cirka 5–8 dage, afhængigt af de enkelte trøflers tilstand ved modtagelsen og opbevaringen.

Denne periode er vejledende og ikke en garanteret holdbarhed. Vurder altid lugt, fasthed og den generelle tilstand før brug.

Rengør friske Bourgogne-trøfler forsigtigt kort før tilberedning i stedet for at vaske dem på forhånd.

Fjern resterende jord omhyggeligt med en egnet blød børste og kun så meget vand som nødvendigt. Tør trøflen, før den skæres i skiver, høvles eller rives, og undgå unødvendig slitage på den naturlige overflade.

Frisk Tuber uncinatum kan skæres i tynde skiver, høvles eller rives over pasta, risotto, æg, kartofler, svampe, grøntsager og egnede kødretter.

Den tilsættes som regel bedst mod slutningen af tilberedningen eller umiddelbart før servering. Skånsom varme kan hjælpe med at frigive aromaen, mens langvarig tilberedning eller kraftig direkte varme kan reducere den friske trøffels aromatiske karakter.

De kommercielle kvalitetsgrader for frisk Tuber uncinatum beskriver fysiske udvælgelseskriterier såsom størrelse, form, tilstand, helhed og præsentation.

Terra Ross tilbyder forskellige kvalitetsgrader til forskellige kulinariske anvendelser og krav til præsentation. Afhængigt af kvalitetsgraden kan de enkelte trøfler variere i størrelse, formens regelmæssighed, overfladens tilstand og det samlede visuelle udtryk.

Kvalitetsgraden garanterer ikke en bestemt aroma- eller smagsintensitet. Disse egenskaber varierer naturligt afhængigt af modenhed, det enkelte eksemplar, høstforhold og sæsonens parti.

For de præcise kriterier for størrelse, tilstand og udvælgelse for en bestemt kvalitetsgrad henvises altid til afsnittet Kvalitetskarakteristika på den relevante produktside for Tuber uncinatum.

Nej. Den kommercielle kvalitetsgrad beskriver primært fysiske udvælgelseskriterier såsom størrelse, form, tilstand, helhed og præsentation.

Aromaintensiteten påvirkes af modenhed, det enkelte eksemplar, høstforhold, opbevaring og naturlig sæsonvariation.

En højere kommerciel kvalitetsgrad garanterer derfor ikke en bestemt eller kraftigere aroma eller smag.

Åbn transportemballagen straks efter levering, og kontroller de friske trøfler.

Sæt dem i køleskab ved cirka +2°C til +4°C, pak dem ind i rent absorberende papir, og opbevar dem i en ren, lukket glasbeholder.

Hvis pakken ankommer beskadiget, væsentligt forsinket, eller trøflerne ser ud til at være i uegnet stand, skal du fotografere pakken og produkterne og kontakte Terra Ross hurtigst muligt.