Friske Bourgogne-trøfler – Tuber uncinatum A Grade

Frisk Bourgogne Trøffel – Tuber uncinatum (A Grade)

Hele, faste A Grade Bourgogne-trøfler udvalgt til at skære i skiver, snitte og generel madlavning.

Søskendeprodukter

Hele friske Bourgogne-trøfler – Tuber uncinatum Kvalitetsklasse EXTRA

Friske Bourgogne-trøfler – Tuber uncinatum B Grade

Friske Bourgogne-trøfler – Tuber uncinatum C-kvalitet

Pakningsstørrelse

50 g

100 g

200 g

500 g

1 kg

€30,00 €600,00 EUR/kg

Moms inkluderet. Shipping beregnes ved kassen.

A Grade frisk Tuber uncinatum til fin kulinarisk anvendelse

Frisk Bourgognetrøffel (Tuber uncinatum), også kendt som efterårstrøffel, er en sæsonbestemt europæisk trøffel med en jordagtig skovaroma, fast tekstur og karakteristisk nøddeagtig smag. Dens alsidige profil gør den velegnet til pasta, risotto, æg, kartofler, saucer og raffinerede kødretter.

Terra Ross A Grade-trøfler inspiceres og udvælges individuelt efter friskhed, fasthed, modenhed, god overordnet form og kulinarisk egnethed. Vælg den ønskede samlede mængde blandt de tilgængelige pakkestørrelser.

Hvad A Grade betyder

A Grade giver en balance mellem et attraktivt naturligt udseende og kulinarisk alsidighed. Udvælgelsen består hovedsageligt af hele, faste trøfler med generelt regelmæssige naturlige former, samtidig med at en begrænset andel med overfladiske ridser, rene snit eller mindre brud tillades.

Op til 30 % af den samlede produktvægt kan bestå af trøfler med disse tilladte fysiske variationer. Trøfler med blødhed, forrådnelse, alvorlig forringelse eller synligt insektangreb accepteres ikke.

A Grade er velegnet til restauranter, professionelle køkkener og hjemmekokke, der har brug for friske trøfler til at høvle, skære i skiver, rive og almindelig kulinarisk tilberedning uden at kræve den førsteklasses visuelle ensartethed, som Kvalitetsklasse EXTRA har.

Handelskvaliteten beskriver primært størrelse, form og fysisk tilstand. Aromaens intensitet varierer naturligt afhængigt af modenhed, friskhed, sæsonforhold og den enkelte høst.

Individuel trøffelstørrelse

Individuelle trøfler vejer generelt cirka 15–100 g og måler cirka 3–8 cm i diameter. Da trøfler udvikler sig naturligt under jorden, må der forventes variation i vægt, diameter, form og overfladens udseende.

Den valgte produktmængde henviser til den samlede leverede vægt og ikke til det nøjagtige antal individuelle trøfler, der indgår i bestillingen.

Aroma, smag og tekstur

Frisk Tuber uncinatum har en jordagtig skovaroma med karakteristiske nøddeagtige, svampelignende og krydrede noter. Indersiden er typisk mørkebrun med fine lyse årer, selv om den præcise farve og det præcise mønster varierer naturligt fra trøffel til trøffel.

Teksturen bør være fast, når trøflen er frisk. Aromaen bliver mere fremtrædende efter skæring, høvling eller rivning, især når den serveres sammen med varme ingredienser, der indeholder smør, fløde, æg eller mild ost.

Sådan bruger du frisk Bourgognetrøffel

Rens trøflen forsigtigt kort før brug. Skær, høvl eller riv den i tynde skiver, og tilsæt den mod slutningen af tilberedningen eller umiddelbart før servering. Skånsom varme kan hjælpe med at frigive aromaen, men langvarig tilberedning og kraftig direkte varme bør undgås.

Anbefalede kulinariske anvendelser omfatter:

høvlet eller skåret i skiver over frisk pasta og risotto;
serveret sammen med røræg, pocherede æg eller spejlæg;
kombineret med kartoffelpuré eller ovnstegte kartofler;
kombineret med smør, fløde og milde oste;
serveret sammen med svampe og sæsonens grøntsager;
kombineret med fjerkræ, kalv, oksekød eller vildt.

For et afbalanceret resultat bør du bruge begrænset krydring og undgå ingredienser, der kan overdøve trøflens naturlige aroma.

Friskhed, pakning og levering

Friske trøfler inspiceres og pakkes i fødevaresikker, temperaturkontrolleret emballage, der er egnet til destinationen. Muligheder for levering og den estimerede transporttid vises ved betaling.

Opbevaring efter levering

Opbevar straks på køl ved 2–6 °C i en ren, tør og fødevaresikker beholder. Udskift absorberende papir dagligt, og brug trøflerne hurtigt, da friske trøfler naturligt mister fugt og aroma med tiden.

Vigtige produktoplysninger

Dette er et frisk, letfordærveligt vildt produkt. Der må forventes naturlig variation i størrelse, form, farve og aroma. Den almindelige fortrydelsesret gælder ikke, uden at dette påvirker de lovbestemte rettigheder ved beskadigede, defekte eller forkerte varer.

PRODUKTINFORMATION

Kvalitetskarakteristika

Art: 100% frisk Tuber uncinatum

Kommersiel kvalitet: A Kvalitet

Udvælgelse: Hver trøffel inspiceres og udvælges individuelt af trænede medlemmer af Terra Ross-teamet.

Individuel vægt: Ca. 15–100 g pr. trøffel

Typisk størrelse: Ca. 3–8 cm i diameter

Form: Rundet til naturligt uregelmæssig

Kvalitetsgrænse: Udvælgelsen må indeholde maksimalt 30% trøfler med overfladiske snit, ridser eller mindre brud.

Tilstand: Faste trøfler udvalgt uden synlig råd, overdreven blødhed eller alvorlig insektbeskadigelse

Anbefalet brug: Skæring, rivning, saucer, restaurantservice og almindelige kulinariske anvendelser

Friske trøfler er naturlige produkter. Individuel størrelse, form, farve, aroma og overfladeudseende kan variere afhængigt af høsten.

Udseende, aroma og smag

Udvendigt: Mørkebrun til sort med en naturligt tekstureret og ujævn overflade

Indvendigt: Mørkebrun kød med fine lyse årer

Aroma: Karakteristisk jordagtig og skovagtig aroma med tydelige nøddeagtige noter

Smag: Jordagtig, nøddeagtig og karakteristisk krydret

Tekstur: Fast, når den er frisk og i passende stand

Intensiteten af aromaen, farven og den indvendige marmorering kan variere naturligt mellem enkelte trøfler og sæsonbestemte partier.

Ingredienser og allergeninformation

Ingredienser: 100% frisk Tuber uncinatum

Tilføjede ingredienser: Ingen

Tilsætningsstoffer: Ingen

Tilføjede smagsstoffer: Ingen

Genmodificerede ingredienser: Ingen med vilje anvendt

EU-listede allergener: Frisk trøffel er ikke en af de stoffer eller produkter, der er opført i bilag II til forordning (EU) nr. 1169/2011.

Diætisk egnethed: Egnet til vegetariske og veganske kostvaner.

Personer kan have følsomhed over for fødevarer, som ikke er inkluderet blandt de lovbestemte allergener. Hvis du har kendt følsomhed over for svampe eller trøfler, bør du søge passende medicinsk rådgivning før indtagelse.

Oprindelsesland

Oprindelseslandet kan variere afhængigt af sæson, naturlig tilgængelighed og den leverede batch.

Terra Ross henter friske Tuber uncinatum fra godkendte leverandører i Europa og, hvor det er relevant, andre berettigede lande.

Oprindelsen af den specifikke batch registreres som en del af produktets sporbarhedsinformation. Hvis oprindelseslandet er vigtigt for dit køb, bedes du kontakte os inden bestilling, så vi kan bekræfte oprindelsen af den aktuelt tilgængelige batch.

Opbevaring og anbefalet forbrug

Køling: Opbevar de friske trøfler ved cirka +2°C til +4°C straks efter levering.

Anbefalet opbevaringsmetode:

Pak hver trøffel ind i rent, tørt absorberende papir.
Placer de indpakkede trøfler i en ren, lukket glasbeholder.
Skift papiret hver dag for at kontrollere overskydende fugt.
Undersøg trøflerne regelmæssigt og fjern eventuelle stykker, der viser tegn på forringelse.

Anbefalet forbrug: Friske trøfler er meget letfordærvelige og bør spises så hurtigt som muligt. For den bedste aroma og tekstur bør de helst bruges inden for 5–8 dage, afhængigt af deres tilstand ved modtagelse.

Vigtigt: Den anbefalede periode er vejledende og ikke en garanteret holdbarhed. Vurder altid lugt, fasthed og den generelle tilstand før brug.

Forsendelse og beskyttende emballage

Friske trøfler er omhyggeligt indpakket i absorberende papir, placeret i fødevaresikker beskyttelsesemballage og pakket i isolerende emballage med kølematerialer.

Ekspreslevering: DHL Express bruges til levering af friske trøfler til Storbritannien og Schweiz og er tilgængelig for berettigede EU-destinationer. Afhængigt af EU-destinationen og den valgte service kan andre tilgængelige leveringsmetoder vises under kassen.

Forventet levering: Ekspreslevering tager normalt cirka 1–2 hverdage efter afsendelse. Leveringstider er estimater og kan påvirkes af destination, helligdage, vejr, toldprocedurer eller kurerforsinkelser.

Efter levering: Åbn emballagen straks, inspicer trøflerne og opbevar dem i køleskab ved cirka +2°C til +4°C.

Fødevaresikkerhed og kvalitetskontrol

Hver batch modtages, håndteres, inspiceres og pakkes under Terra Ross' fødevaresikkerheds- og kvalitetskontrolprocedurer.

Manuel inspektion: Trøfler kontrolleres individuelt for fasthed, generel tilstand, synlige fejl og overensstemmelse med den valgte kommercielle kvalitet.

HACCP: Håndterings- og pakkeprocedurer styres under HACCP-baserede fødevaresikkerhedskontroller.

IFS: Terra Ross opererer under et IFS-certificeret fødevaresikkerheds- og kvalitetsstyringssystem inden for det gældende certificeringsområde.

Sporbarhed: Batchinformation opbevares for at understøtte produktidentifikation og sporbarhed.

Relevant produkt- eller certificeringsdokumentation kan leveres til professionelle kunder efter anmodning, hvor det er relevant.

Regulatoriske kvalitetsparametre

Pesticidrester: Produktet er underlagt de gældende maksimumgrænser for rester fastsat i forordning (EF) nr. 396/2005, som ændret.

Kemiske forurenende stoffer: Produktet er underlagt de gældende maksimumgrænser fastsat i Kommissionens forordning (EU) 2023/915, som ændret.

Fødevaresikkerhedskontroller: Produktets overensstemmelse styres gennem gældende leverandørkontroller, batchdokumentation, risikovurdering og fødevaresikkerhedsprocedurer.

Hvor produktspecifikke laboratorieresultater kræves, kan professionelle kunder kontakte Terra Ross før bestilling for at bekræfte, hvilken dokumentation der er tilgængelig for den relevante batch.

Alternative navne

Denne truffelart er almindelig kendt som:

Tuber uncinatum
Burgundisk trøffel
Efterårstrøffel
Frisk burgundisk trøffel
Frisk efterårstrøffel

Tuber uncinatum er det videnskabelige navn, der bruges gennem hele denne produktside.

Oplysninger om fødevarevirksomhedens operatør

Firma: Terra Ross Ltd.

CVR-nummer: BG201730901

Forretningsaktivitet: Udvælgelse, håndtering, pakning og levering af friske trøfler og specialfødevarer

Adresse for facilitet: Business Zone Peristar, 3 Mebelna Street, 7200 Razgrad, Bulgarien

Land: Bulgarien

For produktspecifikationer, batchinformation, oprindelsesbekræftelse eller professionelle leveringsforespørgsler, kontakt venligst Terra Ross via kontaktoplysningerne, der er offentliggjort på denne hjemmeside.

Fresh Burgundy Truffle – Tuber uncinatum shaved over creamy tagliolini

Fresh Tuber uncinatum for Seasonal Culinary Use

Fresh Tuber uncinatum, commonly known as Burgundy Truffle or Autumn Truffle, has an earthy woodland aroma with characteristic nutty, mushroom-like and savoury notes.

Its profile works particularly well with pasta, risotto, eggs, potatoes, butter, cream, mild cheeses, mushrooms, vegetables and selected meat dishes. For best results, clean the truffle shortly before use and slice, shave or grate it near the end of preparation or immediately before serving.

Individual aroma intensity, colour, marbling, maturity, shape and surface appearance vary naturally between truffles and seasonal harvests.

Explore Fresh Tuber uncinatum

Frequently Asked Questions About Fresh Tuber uncinatum

Practical guidance on Burgundy Truffle identification, seasonality, grades, storage, cleaning, delivery and culinary use.

What is Tuber uncinatum?

Species and Commercial Identification

Tuber uncinatum is a European truffle species commonly known as the Burgundy Truffle or Autumn Truffle.

Fresh specimens typically have a dark brown to black textured exterior and dark brown interior with fine pale marbling. Aroma, colour, shape, maturity and marbling vary naturally between individual truffles and seasonal harvests.

Is Burgundy Truffle the same as Autumn Truffle?

Common and Alternative Names

Yes. Burgundy Truffle and Autumn Truffle are common commercial names used for Tuber uncinatum.

Terra Ross uses Burgundy Truffle as the primary English commercial name on this product page, while the scientific name Tuber uncinatum provides precise species identification.

When is fresh Tuber uncinatum in season?

Season and Natural Availability

Tuber uncinatum is a seasonal fresh truffle associated with the autumn harvest period.

Exact availability varies according to weather, harvest conditions, natural supply and the quality of the available batches. The product is offered as fresh stock only when suitable truffles are available for selection and dispatch.

How should fresh Burgundy Truffles be stored?

Refrigeration and Moisture Control

Store fresh Burgundy Truffles in a refrigerator at approximately +2°C to +4°C immediately after delivery.

Wrap each truffle in clean, dry absorbent paper and place the wrapped truffles in a clean, closed glass container. Replace the paper every day or whenever it becomes damp and inspect the truffles regularly for changes in firmness, smell or general condition.

How long should fresh Tuber uncinatum be kept?

Recommended Consumption Period

Fresh truffles are highly perishable and should be consumed as soon as possible after delivery.

For the best aroma, flavour and texture, Terra Ross recommends using fresh Tuber uncinatum preferably within approximately 5–8 days, depending on the condition of the individual truffles when received and how they are stored.

This period is guidance rather than a guaranteed shelf life. Always assess the smell, firmness and overall condition before use.

How should fresh Burgundy Truffles be cleaned?

Cleaning Before Culinary Use

Clean fresh Burgundy Truffles gently shortly before preparation rather than washing them in advance.

Remove remaining soil carefully with an appropriate soft brush and only as much water as necessary. Dry the truffle before slicing, shaving or grating and avoid unnecessarily abrading the natural surface.

How should fresh Tuber uncinatum be used in cooking?

Culinary Applications

Fresh Tuber uncinatum can be sliced, shaved or grated over pasta, risotto, eggs, potatoes, mushrooms, vegetables and suitable meat dishes.

It is generally best added near the end of preparation or immediately before serving. Gentle warmth can help release the aroma, while prolonged cooking or intense direct heat may reduce the aromatic character of the fresh truffle.

What do the different Tuber uncinatum grades mean?

Commercial Grades and Physical Selection

Commercial grades for fresh Tuber uncinatum describe physical selection characteristics such as size, shape, condition, integrity and presentation.

Terra Ross offers different grades to suit different culinary applications and presentation requirements. Depending on the grade, individual truffles may differ in size, regularity of shape, surface condition and overall visual presentation.

Grade does not guarantee a fixed level of aroma or flavour intensity. These characteristics vary naturally according to maturity, individual specimen, harvest conditions and seasonal batch.

For the exact size, condition and selection criteria of a particular grade, always refer to the Quality Characteristics section of the specific Tuber uncinatum product page.

Does EXTRA Grade guarantee a stronger truffle aroma?

Grade Versus Aroma Intensity

No. Commercial grade primarily describes physical selection characteristics such as size, shape, condition and presentation.

Aroma intensity is influenced by maturity, individual specimen, harvest conditions, storage and natural seasonal variation. EXTRA Grade therefore does not guarantee a fixed or stronger level of aroma.

What should I do when my fresh truffle order arrives?

Delivery and Immediate Refrigeration

Open the transport packaging promptly after delivery and inspect the fresh truffles.

Transfer them to a refrigerator at approximately +2°C to +4°C, wrap them in clean absorbent paper and store them in a clean, closed glass container.

If the parcel arrives damaged, significantly delayed or the truffles appear to be in an unsuitable condition, photograph the parcel and products and contact Terra Ross promptly.