Färsk Svart vintertryffel – Tuber brumale (Kvalitetsklass B)

Yttre: Mörkbrunt till svart, med en naturligt texturerad och oregelbunden yta

Inre: Mörkgrått till svart med ljusa förgrenade ådror, med naturlig variation mellan exemplar och mognadsstadier

Arom: Karakteristisk för färsk Tuber brumale, med intensitet och aromatisk utveckling som varierar naturligt mellan enskilda exemplar

Smak: Karakteristisk för svart vintertryffel, med naturlig variation beroende på mognad, färskhet och tillagning

Textur: Fast när den är färsk och i gott skick

Aromens intensitet, den inre färgen och marmoreringen kan variera naturligt mellan enskilda exemplar och säsongsbundna partier. Kommersiell kvalitetsklass beskriver främst fysiskt urval och presentation och garanterar inte starkare arom än en annan kvalitetsklass vid samma mognad och färskhet.

Ingredienser: 100 % färsk Tuber brumale

Tillsatta ingredienser: Inga

Tillsatser: Inga

Tillsatta aromämnen: Inga

Genetiskt modifierade ingredienser: Inga avsiktligt använda

EU-listade allergener: Färsk tryffel ingår inte bland de ämnen eller produkter som anges i bilaga II till förordning (EU) nr 1169/2011.

Kostlämplighet: Lämplig för vegetarisk och vegansk kost.

Personer kan vara känsliga mot livsmedel som inte ingår bland de lagstadgade allergenerna. Om du har känd känslighet mot svamp eller tryffel, sök lämplig medicinsk rådgivning före konsumtion.

Ursprungslandet kan variera beroende på säsong, naturlig tillgänglighet och det levererade partiet.

Terra Ross köper in färsk Tuber brumale från godkända leverantörer i Europa och, där det är tillämpligt, andra godkända länder.

Det specifika partiets ursprung registreras som en del av produktens spårbarhetsinformation. Om ursprungslandet är viktigt för ditt köp, kontakta oss före beställning så att vi kan bekräfta ursprunget för det parti som för närvarande finns tillgängligt.

Kyl färsk Tuber brumale snarast vid cirka +2°C till +4°C.

Linda varje exemplar i rent, torrt absorberande papper och lägg tryfflarna i en ren, sluten glasbehållare. Byt pappret varje dag eller när det blir fuktigt. Kontrollera varje exemplar regelbundet och tvätta, skiva, riv eller hacka det inte förrän strax före tillagning.

För bästa arom, smak och textur rekommenderas i allmänhet konsumtion inom cirka 5–8 dagar, beroende på skicket vid ankomsten. Detta är allmän vägledning och inte en garanterad hållbarhetstid.

Färska exemplar kontrolleras individuellt, lindas i absorberande papper och placeras i livsmedelssäker skyddsförpackning.

Beställningar skickas med expressleverans i isolerad förpackning och med kylmaterial där det är lämpligt. Den isolerade förpackningen är utformad för att hjälpa till att skydda produkten under transporten men utgör inte en kontinuerligt övervakad kylkedja.

Färska tryfflar vakuumförpackas inte eftersom kraftigt vakuumtryck kan skada eller deformera exemplaren.

Tillgängliga leveranstjänster och beräknade transporttider beror på destinationen och visas i kassan innan beställningen slutförs.

Varje parti tas emot, hanteras, kontrolleras och packas enligt Terra Ross rutiner för livsmedelssäkerhet och kvalitetskontroll.

Manuell kontroll: Tryfflarna kontrolleras individuellt avseende fasthet, allmänt skick, synliga defekter och överensstämmelse med vald kommersiell kvalitetsklass.

HACCP: Hanterings- och packningsrutiner styrs enligt HACCP-baserade kontroller för livsmedelssäkerhet.

IFS: Terra Ross arbetar enligt ett IFS-certifierat system för livsmedelssäkerhet och kvalitetsledning inom tillämpligt certifieringsområde.

Spårbarhet: Partiinformation bevaras för att stödja produktidentifiering och spårbarhet.

Relevant produkt- eller certifieringsdokumentation kan tillhandahållas professionella kunder på begäran där det är tillämpligt.

Bekämpningsmedelsrester: Produkten omfattas av tillämpliga högsta resthalter enligt förordning (EG) nr 396/2005, i ändrad lydelse.

Kemiska föroreningar: Produkten omfattas av tillämpliga högsta halter enligt kommissionens förordning (EU) 2023/915, i ändrad lydelse.

Kontroller för livsmedelssäkerhet: Produktöverensstämmelse hanteras genom tillämpliga leverantörskontroller, partidokumentation, riskbedömning och rutiner för livsmedelssäkerhet.

När produktspecifika laboratorieresultat krävs kan professionella kunder kontakta Terra Ross före beställning för att bekräfta vilken dokumentation som finns tillgänglig för det aktuella partiet.

Denna tryffelart är känd som:

• Svart vintertryffel
• Vintertryffel
• Europeisk vintertryffel
• Tuber brumale
• Tartufo nero d’inverno
• Tartufo moscato

Tuber brumale är det vetenskapliga namn som används för exakt artidentifiering. Terra Ross använder svart vintertryffel som primärt kommersiellt namn för denna art.

Företag: Terra Ross Ltd.

Momsregistreringsnummer: BG201730901

Verksamhet: Urval, hantering, förpackning och leverans av färska tryfflar och speciallivsmedel

Anläggningsadress: Business Zone Peristar, 3 Mebelna Street, 7200 Razgrad, Bulgarien

Land: Bulgarien

För produktspecifikationer, partiinformation, ursprungsbekräftelse eller frågor om professionell leverans, kontakta Terra Ross via kontaktuppgifterna på denna webbplats.

Nej. Tuber brumale och Tuber melanosporum är två olika tryffelarter, även om båda skördas under den kallare delen av året och kan ha mörka ytor.

Terra Ross använder svart vintertryffel som primärt kommersiellt namn för Tuber brumale och svart tryffel för Tuber melanosporum. Det vetenskapliga namnet ger den tydligaste artidentifieringen.

Färsk Tuber brumale har i allmänhet en mörkbrun till svart yta med naturlig struktur. Insidan kan variera från mörkgrå till svart och genomkorsas av ljusa förgrenade ådror.

Enskilda exemplar kan skilja sig i storlek, form, ytutseende, inre färg och marmorering. Dessa skillnader är normala egenskaper hos en vildskördad naturprodukt.

Färsk Tuber brumale har en karakteristisk arom och smak för vintertryffel. Den aromatiska intensiteten och den exakta profilen varierar naturligt beroende på mognad, färskhet, växtförhållanden, säsong, hantering och det enskilda exemplaret.

Kommersiell kvalitetsklass beskriver främst det fysiska urvalet och presentationen. Den garanterar inte en viss aromintensitet.

Färsk Tuber brumale kan skivas, rivas, finhackas eller användas i olika tillagningar beroende på vald produkt och recept.

Den passar till pasta, risotto, ägg, potatis, smör, gräddbaserade såser, milda ostar, fyllningar och milt kryddade kötträtter. Exakt rekommenderad användning kan skilja sig beroende på den kommersiella kvalitetsklassen och de fysiska egenskaper som anges på respektive produktsida.

Lämplig mängd beror på receptet, aromintensiteten, mognaden, antalet portioner och personlig preferens.

Börja med en måttlig mängd och justera efter smak. En mindre mängd kan räcka när tryffeln kompletterar andra ingredienser, medan en större mängd kan användas när den ska vara rättens huvudsakliga aromatiska inslag.

Kyl färsk Tuber brumale snarast vid cirka +2°C till +4°C. Linda exemplaren i rent, torrt absorberande papper och lägg dem i en ren, sluten glasbehållare.

Byt pappret varje dag eller när det blir fuktigt. Kontrollera tryfflarna regelbundet och tvätta, skiva, riv eller hacka dem inte förrän strax före tillagning.

Färsk svart vintertryffel är mycket lättfördärvlig och bör användas så snart som möjligt. För bästa arom, smak och textur rekommenderas i allmänhet konsumtion inom cirka 5–8 dagar, beroende på produktens skick vid mottagandet.

Detta är allmän vägledning och inte en garanterad hållbarhetstid. Kontrollera alltid arom, fasthet, yta och allmänt skick före användning.

Rengör färsk Tuber brumale strax före tillagning. Avlägsna lös jord försiktigt med en mjuk livsmedelssäker borste.

Använd vid behov en liten mängd kallt vatten och borsta varsamt. Torka exemplaren noggrant med rent absorberande papper. Undvik långvarig blötläggning, hård skrubbning och onödig borttagning av den naturliga ytan.

Färska exemplar kontrolleras, lindas in i absorberande papper och placeras i livsmedelssäker skyddsförpackning. Beställningar skickas med expressleverans i isolerad förpackning och med kylmaterial där det är lämpligt.

Den isolerade förpackningen är utformad för att hjälpa till att skydda produkten under transporten men utgör inte en kontinuerligt övervakad eller garanterad kylkedja. Tillgängliga leveranstjänster och beräknade transporttider beror på destinationen och visas i kassan.