Trufa negra congelada – Tuber melanosporum (categoria B)

Exterior: Superfície castanha-escura a preta, característica de Tuber melanosporum.

Interior: Gleba cinzenta-escura a preta, com veios claros ramificados.

Aroma: Característico de Tuber melanosporum. A intensidade aromática varia naturalmente entre trufas individuais e lotes e pode mudar após o congelamento.

Sabor: Sabor característico de trufa negra, com variação natural entre trufas individuais e lotes.

Textura: Congelar muda naturalmente a textura, e o produto pode tornar-se mais macio após a descongelação.

Variação natural: Cor, marmorização, humidade, textura e intensidade aromática variam naturalmente.

Ingredientes: 100% trufa negra (Tuber melanosporum).

Ingredientes adicionados: Nenhum.

Aditivos: Nenhum.

Aromatizantes adicionados: Nenhum.

Ingredientes geneticamente modificados: Nenhum utilizado intencionalmente.

Alergénios listados na UE: Tuber melanosporum não se encontra entre as substâncias ou produtos enumerados no anexo II do Regulamento (UE) n.o 1169/2011.

Adequação alimentar: Adequado para dietas vegetarianas e veganas.

Os indivíduos podem ter sensibilidade a alimentos que não estão incluídos entre os alergénios legalmente especificados. Reveja sempre o rótulo do produto atual e contacte Terra Ross se forem necessárias informações adicionais sobre alergénios ou produção.

O país de origem pode variar por lote de acordo com a estação, a disponibilidade da colheita, o fornecedor e o fornecimento aprovado.

O país de origem do lote fornecido é indicado no rótulo atual do produto ou na documentação de acompanhamento.

Temperatura de armazenamento: Manter congelado a −18°C ou inferior.

Após a entrega: Transfira o produto para um congelador imediatamente após receber e inspecionar o envio.

Armazenamento: Mantenha o produto selado para reduzir a desidratação e protegê-lo de odores circundantes.

Descongelação: Descongelar apenas a quantidade necessária na refrigeração.

Após descongelamento: Use imediatamente após descongelamento e evite exposição desnecessária à temperatura ambiente.

Recongelamento: Não congele o produto descongelado, a menos que o rótulo do produto atual o permita especificamente.

Prazo de validade: Siga a data-limite de consumo ou a data de durabilidade mínima indicada no rótulo atual do produto.

Produtos congelados são preparados para expedição em embalagem isotérmica para transporte com materiais de refrigeração.

Os serviços de correio disponíveis, as taxas de envio e os tempos de trânsito estimados dependem do destino e do serviço selecionado no processo de pagamento.

As embalagens de transporte isotérmicas e os materiais de refrigeração ajudam a proteger o produto congelado durante o trânsito, mas não constituem um transporte refrigerado continuamente monitorizado, a menos que tal serviço seja explicitamente indicado.

Na chegada, recolher e inspecionar a encomenda imediatamente e transferir o produto imediatamente para um congelador a −18°C ou inferior.

Se a encomenda estiver danificada, significativamente atrasada ou apresentar sinais de que a condição congelada pode não ter sido mantida, fotografe a encomenda e o produto e contacte Terra Ross antes da utilização.

HACCP: O tratamento e processamento do produto são realizados dentro dos procedimentos de segurança alimentar da Terra Ross HACCP.

IFS: A documentação IFS relevante está disponível quando aplicável e dentro do âmbito de certificação aplicável.

O controlo de qualidade pode incluir a verificação das espécies, a avaliação das condições físicas, a inspecção dos defeitos visíveis, a identificação do lote e a rastreabilidade.

A documentação de suporte relativa ao produto e ao lote está disponível mediante pedido, se for caso disso.

Resíduos de pesticidas: Manuseados em conformidade com os requisitos aplicáveis do Regulamento (CE) n.o 396/2005.

Contaminantes químicos: Manuseados em conformidade com os requisitos aplicáveis do Regulamento (UE) 2023/915 da Comissão.

Os controlos de segurança dos alimentos e a rastreabilidade são mantidos de acordo com os requisitos aplicáveis do produto e do lote.

A documentação de apoio específica do lote pode estar disponível mediante pedido.

Não se afirma que cada lote seja submetido a testes laboratoriais individuais, a menos que esses testes estejam documentados para esse lote.

Tuber melanosporum

trufa negra

trufa negra do Périgord

Trufa Périgord

Truffe du Périgord

Truffe noire

trufa de Norcia

Empresa: Terra Ross Ltd.

Número do IVA: BG201730901

Actividade empresarial: Seleção, manuseamento, processamento, embalagem e fornecimento de trufas e produtos alimentares especiais.

Endereço da instalação: Zona Comercial Peristar, Rua Mebelna 3, 7200 Razgrad, Bulgária

País: Bulgária

Para as especificações do produto, informações de lote, confirmação de origem, documentação de apoio ou informações de fornecimento profissional, contacte a Terra Ross através dos dados de contacto publicados neste site.

O Tuber melanosporum congelado é Trufa Negra conservada por congelação para utilização fora da época de produto fresco. Consoante o produto, pode ser fornecido como trufas inteiras, pedaços ou noutro formato congelado especificado.

Sim. Tuber melanosporum é o nome científico da espécie comercializada pela Terra Ross como Trufa Negra. Também é amplamente conhecida como Trufa Negra do Périgord.

A congelação altera naturalmente a textura da trufa e o produto pode ficar mais macio após a descongelação. A intensidade aromática também pode diferir da trufa acabada de colher. Por isso, a trufa congelada não deve ser descrita como idêntica à trufa fresca.

Mantenha o produto congelado a −18°C ou a uma temperatura inferior. Transfira-o para um congelador imediatamente após a entrega, mantenha a embalagem fechada e proteja o produto da desidratação e de odores circundantes. Respeite a data-limite de consumo ou a data de durabilidade mínima indicada no rótulo atual do produto.

Descongele apenas a quantidade necessária sob refrigeração. Utilize o produto rapidamente após a descongelação e evite exposição desnecessária à temperatura ambiente.

Não volte a congelar um produto descongelado, salvo indicação expressa em contrário no rótulo atual do produto.

O Tuber melanosporum congelado pode ser cortado em lâminas, ralado ou picado para massas, risoto, ovos, batatas, molhos, preparações com manteiga, aves e pratos de carne. Sempre que possível, adicione-o perto do final da confeção para limitar a perda desnecessária de aroma causada por exposição prolongada a temperaturas elevadas.

Não necessariamente. A intensidade aromática varia naturalmente entre trufas e lotes e pode alterar-se após a congelação e a descongelação. Não se deve esperar que a Trufa Negra congelada reproduza exatamente as características sensoriais da trufa acabada de colher.

As categorias comerciais descrevem características da seleção física, como tamanho, forma, estado, integridade e adequação à apresentação ou preparação. A categoria não garante uma intensidade específica de aroma ou sabor nem superioridade sensorial.

Recolha e inspecione a encomenda sem demora e transfira imediatamente o produto para um congelador a −18°C ou a uma temperatura inferior. Se a embalagem estiver danificada, tiver sofrido um atraso significativo ou apresentar sinais de que o estado congelado poderá não ter sido mantido, fotografe a embalagem e o produto e contacte a Terra Ross antes da utilização.