Trufa negra congelada – Tuber melanosporum (Categoria A)
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INFORMAÇÃO DO PRODUTO
Exterior: Superfície castanho-escura a preta, característica de Tuber melanosporum.
Interior: Gleba cinzento-escura a preta com veios claros ramificados.
Aroma: Característico de Tuber melanosporum. A intensidade aromática varia naturalmente entre trufas e lotes e pode alterar-se após a congelação.
Sabor: Sabor característico da Trufa Negra, com variação natural entre trufas e lotes.
Textura: A congelação altera naturalmente a textura e o produto pode ficar mais macio após a descongelação.
Variação natural: A cor, o marmoreado, a humidade, a textura e a intensidade aromática variam naturalmente.
Ingredientes: 100% Trufa Negra (Tuber melanosporum).
Ingredientes adicionados: Nenhum.
Aditivos: Nenhum.
Aromatizantes adicionados: Nenhum.
Ingredientes geneticamente modificados: Nenhum utilizado intencionalmente.
Alergénios incluídos na lista da UE: Tuber melanosporum não se encontra entre as substâncias ou produtos enumerados no Anexo II do Regulamento (UE) n.º 1169/2011.
Adequação alimentar: Adequado para dietas vegetarianas e veganas.
Algumas pessoas podem apresentar sensibilidade a alimentos que não estão incluídos entre os alergénios legalmente especificados. Consulte sempre o rótulo atual do produto e contacte a Terra Ross se necessitar de informações adicionais sobre alergénios ou produção.
O país de origem pode variar consoante o lote, a época, a disponibilidade da colheita, o fornecedor e o abastecimento aprovado.
O país de origem efetivo do lote fornecido é indicado no rótulo atual do produto ou na documentação que o acompanha.
Temperatura de armazenamento: Manter congelado a −18°C ou a uma temperatura inferior.
Após a entrega: Transferir o produto imediatamente para um congelador depois de receber e inspecionar a encomenda.
Armazenamento: Manter o produto fechado para reduzir a desidratação e protegê-lo de odores circundantes.
Descongelação: Descongelar apenas a quantidade necessária, sob refrigeração.
Após a descongelação: Utilizar rapidamente após a descongelação e evitar exposição desnecessária à temperatura ambiente.
Recongelação: Não voltar a congelar um produto descongelado, salvo indicação expressa em contrário no rótulo atual do produto.
Prazo de validade: Respeitar a data-limite de consumo ou a data de durabilidade mínima indicada no rótulo atual do produto.
Os produtos congelados são preparados para expedição em embalagem de transporte isotérmica com materiais refrigerantes.
Os serviços de estafeta disponíveis, os custos de envio e os tempos de trânsito estimados dependem do destino e do serviço selecionado no checkout.
A embalagem de transporte isotérmica e os materiais refrigerantes ajudam a proteger o produto congelado durante o transporte, mas não constituem transporte refrigerado com monitorização contínua, salvo se esse serviço for expressamente indicado.
À chegada, recolha e inspecione a encomenda sem demora e transfira imediatamente o produto para um congelador a −18°C ou a uma temperatura inferior.
Se a embalagem estiver danificada, tiver sofrido um atraso significativo ou apresentar sinais de que o estado congelado poderá não ter sido mantido, fotografe a embalagem e o produto e contacte a Terra Ross antes da utilização.
HACCP: O manuseamento e o processamento do produto são realizados de acordo com os procedimentos de segurança alimentar HACCP da Terra Ross.
IFS: A documentação IFS pertinente está disponível quando aplicável e dentro do âmbito de certificação correspondente.
O controlo de qualidade pode incluir verificação da espécie, avaliação do estado físico, inspeção de defeitos visíveis, identificação do lote e rastreabilidade.
A documentação de suporte do produto e do lote está disponível mediante pedido, quando aplicável.
Resíduos de pesticidas: Geridos em conformidade com os requisitos aplicáveis do Regulamento (CE) n.º 396/2005.
Contaminantes químicos: Geridos em conformidade com os requisitos aplicáveis do Regulamento (UE) 2023/915 da Comissão.
Os controlos de segurança alimentar e a rastreabilidade são mantidos de acordo com os requisitos aplicáveis ao produto e ao lote.
A documentação de suporte específica do lote pode estar disponível mediante pedido.
Não se afirma que todos os lotes sejam submetidos individualmente a análises laboratoriais, salvo quando essas análises estejam documentadas para o lote em causa.
Tuber melanosporum
Trufa Negra
Trufa Negra do Périgord
Trufa do Périgord
Truffe du Périgord
Truffe noire
Trufa de Norcia
Nome do Fabricante: Terra Ross Ltd.
NIF: BG201730901
Fábrica: Zona empresarial Peristar, rua Mebelna 3, 7200 Razgrad, Bulgária
Tuber melanosporum congelado para cozinha profissional e doméstica
O Tuber melanosporum congelado oferece uma forma prática de utilizar Trufa Negra fora da época de produto fresco, tanto em cozinhas profissionais como na cozinha doméstica.
Pode ser cortado em lâminas, ralado ou picado para massas, risoto, ovos, batatas, molhos, preparações com manteiga, aves e pratos de carne. A congelação altera naturalmente a textura da trufa e o produto pode ficar mais macio após a descongelação. A intensidade aromática também pode diferir da trufa acabada de colher.
Descongele apenas a quantidade necessária sob refrigeração e utilize-a rapidamente após a descongelação. Para conhecer toda a gama de produtos congelados, explore a nossa coleção de Trufas Congeladas.
Perguntas frequentes sobre Tuber melanosporum congelado
Orientações práticas sobre identificação, graus, armazenamento, descongelação e utilização culinária da Trufa Negra congelada.O Tuber melanosporum congelado é Trufa Negra conservada por congelação para utilização fora da época de produto fresco. Consoante o produto, pode ser fornecido como trufas inteiras, pedaços ou noutro formato congelado especificado.
Sim. Tuber melanosporum é o nome científico da espécie comercializada pela Terra Ross como Trufa Negra. Também é amplamente conhecida como Trufa Negra do Périgord.
A congelação altera naturalmente a textura da trufa e o produto pode ficar mais macio após a descongelação. A intensidade aromática também pode diferir da trufa acabada de colher. Por isso, a trufa congelada não deve ser descrita como idêntica à trufa fresca.
Mantenha o produto congelado a −18°C ou a uma temperatura inferior. Transfira-o para um congelador imediatamente após a entrega, mantenha a embalagem fechada e proteja o produto da desidratação e de odores circundantes. Respeite a data-limite de consumo ou a data de durabilidade mínima indicada no rótulo atual do produto.
Descongele apenas a quantidade necessária sob refrigeração. Utilize o produto rapidamente após a descongelação e evite exposição desnecessária à temperatura ambiente.
Não volte a congelar um produto descongelado, salvo indicação expressa em contrário no rótulo atual do produto.
O Tuber melanosporum congelado pode ser cortado em lâminas, ralado ou picado para massas, risoto, ovos, batatas, molhos, preparações com manteiga, aves e pratos de carne. Sempre que possível, adicione-o perto do final da confeção para limitar a perda desnecessária de aroma causada por exposição prolongada a temperaturas elevadas.
Não necessariamente. A intensidade aromática varia naturalmente entre trufas e lotes e pode alterar-se após a congelação e a descongelação. Não se deve esperar que a Trufa Negra congelada reproduza exatamente as características sensoriais da trufa acabada de colher.
Os graus comerciais descrevem características da seleção física, como tamanho, forma, estado, integridade e adequação à apresentação ou preparação. O grau não garante uma intensidade específica de aroma ou sabor nem superioridade sensorial.
Recolha e inspecione a encomenda sem demora e transfira imediatamente o produto para um congelador a −18°C ou a uma temperatura inferior. Se a embalagem estiver danificada, tiver sofrido um atraso significativo ou apresentar sinais de que o estado congelado poderá não ter sido mantido, fotografe a embalagem e o produto e contacte a Terra Ross antes da utilização.
