Trufa da Borgonha congelada – Tuber uncinatum (categoria C)

Exterior: Castanho escuro a preto, com a superfície natural texturizada característica de Tuber uncinatum onde o exterior original está presente.

Interior: Cinzento escuro-castanho a castanho-preto com veias de ramificação pálidas.

Aroma: Aroma terroso de bosque com notas suaves de nozes e cogumelos característicos da trufa da Borgonha.

Sabor: Terroso e ligeiramente a frutos secos, com variação natural entre espécimes individuais.

Textura: O congelamento muda naturalmente a textura da trufa fresca, e o produto pode tornar-se mais macio após descongelamento.

A intensidade do aroma, a cor interior, a marmorização, a humidade, a textura e o aspeto variam naturalmente entre trufas individuais, colheitas sazonais e formatos de produtos congelados.

Ingredientes: 100% trufa da Borgonha (Tuber uncinatum).

Ingredientes adicionados: Nenhum.

Aditivos: Nenhum.

Aromatizantes adicionados: Nenhum.

Ingredientes geneticamente modificados: Nenhum utilizado intencionalmente.

Alergénios listados na UE: As trufas não estão entre as substâncias ou produtos enumerados no anexo II do Regulamento (UE) n.o 1169/2011.

Adequação alimentar: Adequado para dietas vegetarianas e veganas.

Os indivíduos podem ter sensibilidade a alimentos que não estão incluídos entre os alergénios legalmente especificados. Reveja sempre o rótulo do produto atual e contacte Terra Ross se forem necessárias informações adicionais sobre alergénios ou produção.

O país de origem pode variar de acordo com a estação, a disponibilidade natural e o lote de abastecimento aprovado.

A Terra Ross obtém Tuber uncinatum de fornecedores aprovados de acordo com a disponibilidade sazonal e o caderno de especificações aplicável.

A origem do lote específico é mantida como parte da informação relativa à rastreabilidade do produto e é indicada no rótulo do produto ou na documentação que o acompanha, se for caso disso.

Se o país de origem for importante para sua compra, contacte a Terra Ross antes de encomendar para que a origem do lote atualmente disponível possa ser confirmada.

Transfira o produto de trufas congeladas por abrir para um congelador imediatamente após a entrega.

Temperatura de armazenamento: Manter congelado a temperaturas iguais ou inferiores a −18°C.

Pacote: Mantenha o produto bem selado para limitar a desidratação e absorção de odores de outros alimentos congelados.

Descongelação: Descongele apenas a quantidade necessária no frigorífico.

Consumo recomendado: Utilize a quantidade descongelada imediatamente e evite exposição desnecessária à temperatura ambiente.

Recongelamento: Não congelar o produto descongelado, a menos que o rótulo do produto actual o permita especificamente.

Prazo de validade: Respeite a data-limite de consumo ou a data de durabilidade mínima indicada no rótulo atual do produto. O Prazo de validade depende do produto congelado, embalagem e lote de produção específico.

Siga sempre as instruções de armazenamento, descongelamento e manuseamento impressas no rótulo do produto atual.

Os produtos de trufas congeladas são colocados em embalagem isotérmica para transporte com materiais de refrigeração adequados para o destino e tempo de trânsito esperado.

Terra Ross utiliza serviços de correio expresso ou outros serviços adequados de acordo com o destino. Os produtos congelados só estão disponíveis para os países e para as vias de entrega onde possam ser fornecidas condições de transporte adequadas.

A embalagem isotérmica para transporte e os materiais de refrigeração destinam-se a ajudar a proteger o produto congelado durante o trânsito. Não constituem transporte refrigerado com monitorização contínua, salvo se esse serviço for especificamente indicado para a expedição.

A disponibilidade de entrega, o serviço de correio e o tempo estimado de trânsito são mostrados para o destino selecionado durante o processo de pagamento.

Recolha a encomenda imediatamente e transfira o produto para um congelador a temperaturas iguais ou inferiores a −18°C imediatamente após a entrega.

Se a encomenda chegar danificada, significativamente atrasada ou com sinais de que a condição de congelação necessária pode não ter sido mantida, fotografe a encomenda e o produto e contacte Terra Ross antes de utilizar o produto.

Cada lote é recebido, manuseado, processado e embalado sob procedimentos de segurança alimentar e controlo de qualidade da Terra Ross.

Inspecção: As trufas são verificadas antes do processamento quanto à espécie, ao estado físico e a defeitos visíveis incompatíveis com a especificação comercial aplicável.

Processamento: O método de transformação pode incluir limpeza, selecção, congelação e embalagem de acordo com o caderno de especificações aplicável.

HACCP: Os procedimentos de manuseamento e produção são geridos no âmbito de controlos de segurança alimentar baseados em HACCP.

IFS: A Terra Ross opera com um sistema de gestão da segurança alimentar e da qualidade certificado segundo a IFS, dentro do âmbito de certificação aplicável.

Rastreabilidade: As informações relativas ao lote e à produção são mantidas para apoiar a identificação e rastreabilidade do produto.

As especificações relevantes do produto ou documentação de apoio podem ser fornecidas aos clientes profissionais a pedido, se for caso disso.

Resíduos de pesticidas: O produto está sujeito aos limites máximos de resíduos aplicáveis estabelecidos pelo Regulamento (CE) n.o 396/2005, tal como alterado.

Contaminantes químicos: O produto está sujeito aos teores máximos aplicáveis estabelecidos pelo Regulamento (UE) 2023/915 da Comissão, tal como alterado.

Controlos de segurança alimentar: A conformidade do produto é gerida através dos controlos aplicáveis do fornecedor, da documentação do lote, da avaliação dos riscos e dos procedimentos de segurança alimentar.

Rastreabilidade: Os registos de lotes e de produção são mantidos para apoiar a identificação e rastreabilidade dos produtos.

Condições de congelação: O produto destina-se a permanecer congelado em conformidade com a temperatura de armazenamento indicada no rótulo do produto em vigor.

Caso sejam necessários resultados laboratoriais específicos do produto ou documentação de apoio, os clientes profissionais podem contactar Terra Ross antes de encomendar, para confirmar o que está disponível para o lote em causa.

Esta espécie de trufa também é conhecida como:

• trufa da Borgonha
• Trufa de Outono
• Truffe de Bourgogne
• Tartufo uncinato
• Tuber uncinatum Chatin

Tuber uncinatum Chatin é o nome científico utilizado para a identificação precisa das espécies. Terra Ross usa Burgundy Truffle como principal nome comercial inglês para esta espécie.

Empresa: Terra Ross Ltd.

Número do IVA: BG201730901

Actividade empresarial: Seleção, manuseamento, processamento, embalagem e fornecimento de trufas e produtos alimentares especiais.

Endereço da instalação: Zona Comercial Peristar, Rua Mebelna 3, 7200 Razgrad, Bulgária.

País: Bulgária.

Para as especificações do produto, informações de lote, confirmação de origem, documentação de apoio ou informações de fornecimento profissional, contacte a Terra Ross através dos dados de contacto publicados neste site.

Tuber uncinatum é o nome científico da Trufa da Borgonha, também vulgarmente conhecida como Trufa de Outono.

O Tuber uncinatum congelado é produzido a partir de trufas conservadas por congelação para armazenamento e utilização culinária para além do período da colheita fresca.

Os produtos congelados podem ser fornecidos em diferentes graus comerciais. A cor, o marmoreado, o aroma, a humidade e a textura variam naturalmente entre trufas individuais, colheitas e lotes de produção.

Sim. «Burgundy Truffle» (trufa da Borgonha) é o principal nome comercial em inglês utilizado pela Terra Ross para Tuber uncinatum Chatin.

«Autumn Truffle» (trufa de outono) também é utilizado como nome alternativo em inglês. O nome científico permite uma identificação precisa da espécie.

O Tuber uncinatum congelado não é idêntico à trufa acabada de colher. A congelação altera naturalmente a textura e, após a descongelação, o produto tende a ficar mais macio.

A intensidade aromática também pode diferir da trufa fresca. O Tuber uncinatum congelado é particularmente prático para cozinhar, preparar molhos, recheios e outras receitas em que a trufa é cortada em lâminas, ralada, picada ou incorporada num prato.

Coloque o produto no congelador imediatamente após a entrega e mantenha-o armazenado a −18°C ou menos.

Mantenha o produto bem fechado para reduzir a desidratação e a absorção de odores de outros alimentos congelados. Siga sempre as instruções de conservação e a data-limite de consumo ou de durabilidade mínima indicada no rótulo atual do produto.

Descongele apenas a quantidade necessária para a preparação pretendida.

Descongele o produto sob refrigeração, em vez de o deixar desnecessariamente à temperatura ambiente, e utilize a quantidade descongelada logo após a descongelação.

Não volte a congelar Tuber uncinatum descongelado, salvo se o rótulo atual do produto o permitir expressamente.

Ciclos repetidos de congelação e descongelação podem afetar ainda mais a textura, a humidade e a qualidade geral do produto.

O Tuber uncinatum congelado pode ser utilizado com massas, risoto, ovos, batatas, molhos, recheios, legumes e pratos de carne adequados.

As trufas inteiras podem ser cortadas em lâminas, raladas, picadas ou doseadas de acordo com as necessidades de cada receita.

Não exatamente. A congelação e a posterior descongelação podem alterar o perfil aromático em comparação com a trufa acabada de colher.

A intensidade aromática também varia naturalmente consoante a maturidade, a trufa individual, as condições de colheita e o lote de produção. O grau comercial não garante um nível específico de intensidade aromática.

Os graus comerciais descrevem características de seleção física, como tamanho, forma, estado, integridade e apresentação, de acordo com a especificação de cada produto.

O grau não garante uma intensidade fixa de aroma ou sabor. Consulte sempre a secção Características de qualidade do produto Tuber uncinatum congelado específico para conhecer a respetiva especificação exata de grau.

Recolha a encomenda prontamente e coloque o produto de trufa congelada num congelador a −18°C ou menos imediatamente após a entrega.

Se a encomenda chegar danificada, com um atraso significativo ou com sinais de que o estado de congelação necessário pode não ter sido mantido, fotografe a embalagem e o produto e contacte a Terra Ross antes de o utilizar.