Trufa da Borgonha congelada – Tuber uncinatum (Categoria B)
O seu perfil de sabor único adiciona um sabor delicioso aos seus pratos favoritos.
INFORMAÇÃO DO PRODUTO
Os trufas congelados são embalados a vácuo e colocados num contentor de transporte isolado com materiais de refrigeração adequados ao destino e ao tempo de trânsito previsto.
A Terra Ross utiliza um serviço de correio expresso ou adequado à temperatura conforme o destino. Os produtos congelados estão disponíveis apenas para países e rotas de entrega onde possam ser garantidas condições de transporte adequadas.
A disponibilidade da entrega, o serviço de correio e o tempo estimado de trânsito são indicados durante o processo de compra. Recolha a encomenda prontamente e transfira o produto não aberto para um congelador a −18°C ou menos imediatamente após a entrega.
Se a embalagem chegar danificada, com atraso significativo ou com sinais de que a condição de congelamento exigida não foi mantida, fotografe a encomenda e o produto e contacte a Terra Ross antes de o utilizar.
Confiamos na DHL Express para entregar trufas frescas na Europa e no Reino Unido. A nossa vasta experiência demonstra que a DHL oferece consistentemente os serviços mais fiáveis com atrasos mínimos.
As nossas trufas congeladas são delicadamente embaladas a vácuo e depois colocadas num recipiente EPS resistente a todas as condições meteorológicas, acompanhado por um bloco de gelo para garantir a sua temperatura.
Para uma conservação ou transporte ótimos das trufas congeladas, sele-as bem num selador a vácuo ou num recipiente de armazenamento.
- Nome científico: Tuber uncinatum Chatin
- Nome em inglês: trufa da Borgonha
- Nome alternativo em inglês: trufa da Borgonha
- Nome em francês: Truffe de Bourgogne
- Nome em italiano: Tartufo uncinato
O produto contém Tuber uncinatum congelado. Não deve ser confundido com a Tuber de Verão Preta (Tuber aestivum), Tuber de Inverno Preta (Tuber melanosporum) ou Tuber de Inverno (Tuber brumale).
As trufas são inspecionadas antes do processamento e selecionadas por espécie, maturidade, firmeza e condição interna saudável. Peças que apresentem deterioração inaceitável, suavidade excessiva ou danos visíveis causados por pragas são excluídas.
As trufas selecionadas são lavadas, congeladas individualmente por congelamento rápido e embaladas a vácuo sob condições de produção controladas.
- Sistema de segurança alimentar: produção de acordo com os procedimentos HACCP
- Documentação IFS: disponível quando aplicável
- Rastreabilidade: mantida durante a produção e identificação do lote
O produto é manuseado e processado de acordo com os requisitos aplicáveis da União Europeia em matéria de segurança alimentar.
- Resíduos de pesticidas: controlados em conformidade com os limites máximos de resíduos aplicáveis da UE.
- Contaminantes químicos: controlados em conformidade com os níveis máximos aplicáveis da UE para contaminantes alimentares.
- Rastreabilidade: são mantidos registos de lote e produção.
- Condição do produto: congelado, embalado a vácuo e destinado a permanecer armazenado a −18°C ou abaixo.
As especificações do produto e a documentação de suporte disponível podem ser fornecidas a clientes profissionais mediante pedido.
- Ingredientes: 100% Tuber Burgundy (Tuber uncinatum)
- OGM: não são utilizados ingredientes geneticamente modificados intencionalmente
- Alergénios declarados: nenhum
- Aditivos: nenhum
- Aromatizantes adicionados: nenhum
- Adequado para veganos: sim
- Processamento: lavado, selecionado, congelado individualmente por choque e embalado a vácuo
Clientes com alergias graves devem verificar o rótulo atual do produto e contactar a Terra Ross se necessitarem de informações adicionais sobre a produção ou contaminação cruzada.
- Cor externa: castanho escuro a preto.
- Cor interior: castanho cinzento escuro a castanho preto com veias pálidas ramificadas.
- Aroma: aroma terroso de floresta com notas suaves a noz e cogumelo.
- Sabor: sabor característico da trufa de Borgonha com notas terrosas e ligeiramente nozadas.
- Textura: as trufas tornam-se naturalmente mais macias após o descongelamento do que as trufas recém-colhidas.
A intensidade do aroma, a cor e o marmoreado interno variam naturalmente entre trufas individuais e colheitas sazonais.
Dependendo da época, da disponibilidade da colheita e do lote de fornecimento aprovado, a Terra Ross obtém Tuber uncinatum selvagem da Bulgária, Roménia, Grécia, Hungria, Eslovénia, Itália ou Espanha.
O país de origem aplicável e as informações do lote são indicados no rótulo do produto ou na documentação de rastreabilidade que o acompanha.
Fabricante: Terra Ross Ltd.
Número de IVA: BG201730901
Instalação de produção:
Zona Empresarial Peristar
Rua Mebelna, 3
7200 Razgrad
Bulgária
Para especificações do produto, documentação de lote ou consultas profissionais, contacte a Terra Ross através dos dados de contacto publicados no site.
Tuber uncinatum congelado para cozinha profissional e doméstica
O Tuber uncinatum congelado oferece uma forma prática de utilizar Trufa da Borgonha para além do período da colheita fresca. Consoante o produto selecionado, está disponível em diferentes graus comerciais para doseamento, preparação e incorporação em pratos cozinhados.
O seu perfil terroso de bosque, com notas suaves de frutos secos e cogumelos, combina particularmente bem com massas, risoto, ovos, batatas, molhos, legumes e pratos de carne adequados. A congelação altera naturalmente a textura da trufa fresca, pelo que o Tuber uncinatum congelado é especialmente adequado para preparações culinárias em que a trufa é cortada em lâminas, ralada, picada ou incorporada no prato.
A intensidade aromática, a cor, o marmoreado, a humidade e a textura variam naturalmente entre trufas individuais e lotes de produção.
Perguntas frequentes sobre Tuber uncinatum congelado
Orientações práticas sobre identificação da Trufa da Borgonha, graus, armazenamento, descongelação e utilização culinária.Tuber uncinatum é o nome científico da Trufa da Borgonha, também vulgarmente conhecida como Trufa de Outono.
O Tuber uncinatum congelado é produzido a partir de trufas conservadas por congelação para armazenamento e utilização culinária para além do período da colheita fresca.
Os produtos congelados podem ser fornecidos em diferentes graus comerciais. A cor, o marmoreado, o aroma, a humidade e a textura variam naturalmente entre trufas individuais, colheitas e lotes de produção.
Sim. Trufa da Borgonha é o principal nome comercial em inglês utilizado pela Terra Ross para Tuber uncinatum Chatin.
Trufa de Outono também é utilizada como nome alternativo em inglês. O nome científico permite uma identificação precisa da espécie.
O Tuber uncinatum congelado não é idêntico à trufa acabada de colher. A congelação altera naturalmente a textura e, após a descongelação, o produto tende a ficar mais macio.
A intensidade aromática também pode diferir da trufa fresca. O Tuber uncinatum congelado é particularmente prático para cozinhar, preparar molhos, recheios e outras receitas em que a trufa é cortada em lâminas, ralada, picada ou incorporada num prato.
Coloque o produto no congelador imediatamente após a entrega e mantenha-o armazenado a −18°C ou menos.
Mantenha o produto bem fechado para reduzir a desidratação e a absorção de odores de outros alimentos congelados. Siga sempre as instruções de conservação e a data-limite de consumo ou de durabilidade mínima indicada no rótulo atual do produto.
Descongele apenas a quantidade necessária para a preparação pretendida.
Descongele o produto sob refrigeração, em vez de o deixar desnecessariamente à temperatura ambiente, e utilize a quantidade descongelada logo após a descongelação.
Não volte a congelar Tuber uncinatum descongelado, salvo se o rótulo atual do produto o permitir expressamente.
Ciclos repetidos de congelação e descongelação podem afetar ainda mais a textura, a humidade e a qualidade geral do produto.
O Tuber uncinatum congelado pode ser utilizado com massas, risoto, ovos, batatas, molhos, recheios, legumes e pratos de carne adequados.
As trufas inteiras podem ser cortadas em lâminas, raladas, picadas ou doseadas de acordo com as necessidades de cada receita.
Não exatamente. A congelação e a posterior descongelação podem alterar o perfil aromático em comparação com a trufa acabada de colher.
A intensidade aromática também varia naturalmente consoante a maturidade, a trufa individual, as condições de colheita e o lote de produção. O grau comercial não garante um nível específico de intensidade aromática.
Os graus comerciais descrevem características de seleção física, como tamanho, forma, estado, integridade e apresentação, de acordo com a especificação de cada produto.
O grau não garante uma intensidade fixa de aroma ou sabor. Consulte sempre a secção Características de qualidade do produto Tuber uncinatum congelado específico para conhecer a respetiva especificação exata de grau.
Recolha a encomenda prontamente e coloque o produto de trufa congelada num congelador a −18°C ou menos imediatamente após a entrega.
Se a encomenda chegar danificada, com um atraso significativo ou com sinais de que o estado de congelação necessário pode não ter sido mantido, fotografe a embalagem e o produto e contacte a Terra Ross antes de o utilizar.
