Trufa negra de inverno fresca – Tuber brumale (categoria B)

Exterior: Castanho escuro a preto, com uma superfície natural texturizada e irregular

Interior: Cinzento escuro a preto com veias ramificantes pálidas, sujeitas a variação natural entre espécimes e estágios de maturidade

Aroma: Característico de Tuber brumale fresco, com intensidade e desenvolvimento aromático variando naturalmente entre espécimes individuais

Sabor: Característico da trufa negra de inverno, com variação natural de acordo com a maturidade, frescura e preparação

Textura: Firme quando fresco e em condições adequadas

A intensidade do aroma, a cor interior e a marmorização podem variar naturalmente entre espécimes individuais e lotes sazonais. A categoria comercial descreve principalmente a seleção física e a apresentação e não garante um aroma mais forte do que outra categoria com maturidade e frescura iguais.

Ingredientes: 100% Tuber brumale fresco

Ingredientes adicionados: Nenhum

Aditivos: Nenhum

Aromatizantes adicionados: Nenhum

Ingredientes geneticamente modificados: Nenhum utilizado intencionalmente

Alergénios listados na UE: A trufa fresca não é uma das substâncias ou produtos enumerados no anexo II do Regulamento (UE) n.o 1169/2011.

Adequação alimentar: Adequado para dietas vegetarianas e veganas.

Os indivíduos podem ter sensibilidade a alimentos que não estão incluídos entre os alergénios legalmente especificados. Se tem uma sensibilidade conhecida a cogumelos ou trufas, consulte o médico apropriado antes do consumo.

O país de origem pode variar de acordo com a estação, a disponibilidade natural e o lote fornecido.

A Terra Ross obtém Tuber brumale fresco de fornecedores aprovados na Europa e, se for caso disso, de outros países elegíveis.

A origem do lote específico é registada como parte das informações relativas à rastreabilidade do produto. Se o país de origem for importante para sua compra, contacte-nos antes de encomendar para que possamos confirmar a origem do lote atualmente disponível.

Refrigere o Tuber brumale fresco imediatamente a aproximadamente +2°C a +4°C.

Enrole cada espécime em papel absorvente limpo e seco e coloque as trufas num recipiente de vidro limpo e fechado. Substituir o papel todos os dias ou sempre que se torne húmido. Inspecione cada espécime regularmente e não lave, fatie, rale nem pique até pouco antes da preparação.

Para o melhor aroma, sabor e textura, o consumo dentro de aproximadamente 5-8 dias é geralmente recomendado, dependendo da condição na chegada. Trata-se de uma orientação geral e não de uma garantia de validade.

Os espécimes frescos são inspecionados individualmente, embrulhados em papel absorvente e colocados em embalagens protetoras seguras para alimentos.

As encomendas são expedidas utilizando Entrega Expressa em embalagem isotérmica com Materiais de Refrigeração, quando apropriado. A embalagem isotérmica foi concebida para ajudar a proteger o produto durante o trânsito, mas não constitui uma cadeia de frio continuamente monitorada.

As trufas frescas não são embaladas a vácuo porque uma forte pressão de vácuo pode danificar ou deformar os espécimes.

Os serviços de entrega disponíveis e os tempos estimados de trânsito dependem do destino e são mostrados no check-out antes da encomenda ser concluída.

Cada lote é recebido, manuseado, inspecionado e embalado sob procedimentos de segurança alimentar e controlo de qualidade da Terra Ross.

Inspecção manual: As trufas são individualmente verificadas quanto à firmeza, condição geral, defeitos visíveis e conformidade com a categoria comercial selecionada.

HACCP: Os procedimentos de manuseamento e embalagem são geridos no âmbito de controlos de segurança alimentar baseados em HACCP.

IFS: A Terra Ross opera segundo um sistema de gestão da segurança alimentar e da qualidade certificado pela IFS, dentro do âmbito de certificação aplicável.

Rastreabilidade: As informações relativas ao lote são mantidas para apoiar a identificação e rastreabilidade do produto.

A documentação relevante do produto ou da certificação pode ser fornecida aos clientes profissionais a pedido, se for caso disso.

Resíduos de pesticidas: O produto está sujeito aos limites máximos de resíduos aplicáveis estabelecidos pelo Regulamento (CE) n.o 396/2005, tal como alterado.

Contaminantes químicos: O produto está sujeito aos teores máximos aplicáveis estabelecidos pelo Regulamento (UE) 2023/915 da Comissão, tal como alterado.

Controlos de segurança alimentar: A conformidade do produto é gerida através dos controlos do fornecedor, da documentação do lote, da avaliação dos riscos e dos procedimentos de segurança alimentar aplicáveis.

Caso sejam necessários resultados laboratoriais específicos do produto, os clientes profissionais podem contactar Terra Ross antes de encomendar, para confirmar que documentação está disponível para o lote em causa.

Esta espécie de trufa é conhecida como:

• trufa negra de inverno
• Trufa de Inverno
• Trufa de Inverno Europeia
• Tuber brumale
• Tartufo nero d’inverno
• Tartufo moscato

Tuber brumale é o nome científico utilizado para a identificação precisa da espécie. Terra Ross usa Black Winter Truffle como principal nome comercial inglês para esta espécie.

Empresa: Terra Ross Ltd.

Número do IVA: BG201730901

Actividade empresarial: Selecção, manuseamento, embalagem e fornecimento de trufas frescas e produtos alimentares especiais

Endereço da instalação: Zona Comercial Peristar, Rua Mebelna 3, 7200 Razgrad, Bulgária

País: Bulgária

Para especificações do produto, informações de lote, confirmação de origem ou informações de fornecimento profissional, contacte a Terra Ross através dos dados de contacto publicados neste site.

Não. Tuber brumale e Tuber melanosporum são espécies de trufa distintas, embora ambas sejam colhidas durante a parte mais fria do ano e possam apresentar superfícies exteriores escuras.

A Terra Ross utiliza Black Winter Truffle como principal nome comercial em inglês para Tuber brumale e Black Truffle para Tuber melanosporum. O nome científico permite a identificação mais clara da espécie.

O Tuber brumale fresco apresenta geralmente um exterior castanho-escuro a preto, naturalmente texturado. O interior pode variar de cinzento-escuro a preto e é atravessado por veios claros ramificados.

Os exemplares podem diferir em tamanho, forma, aspeto da superfície, cor interior e marmoreado. Estas diferenças são características normais de um produto natural colhido em estado selvagem.

O Tuber brumale fresco apresenta aroma e sabor característicos da trufa de inverno. A intensidade aromática e o perfil exato variam naturalmente consoante a maturidade, a frescura, as condições de crescimento, a época, o manuseamento e o exemplar individual.

O grau comercial descreve sobretudo a seleção física e a apresentação. Não garante uma intensidade aromática específica.

O Tuber brumale fresco pode ser cortado em lâminas, ralado, picado finamente ou incorporado em preparações culinárias, consoante o produto selecionado e a receita.

É adequado para massas, risoto, ovos, batatas, manteiga, molhos à base de natas, queijos suaves, recheios e pratos de carne de sabor delicado. A utilização recomendada pode variar consoante o grau comercial e as características físicas apresentadas na página individual do produto.

A quantidade adequada depende da receita, da intensidade aromática, da maturidade, do número de porções e da preferência pessoal.

Comece com uma quantidade moderada e ajuste ao gosto. Uma quantidade menor pode ser suficiente quando a trufa complementa outros ingredientes, enquanto uma quantidade mais generosa pode ser utilizada quando se pretende que seja o principal elemento aromático do prato.

Refrigere rapidamente o Tuber brumale fresco a aproximadamente +2°C a +4°C. Envolva os exemplares em papel absorvente limpo e seco e coloque-os num recipiente de vidro limpo e fechado.

Substitua o papel diariamente ou sempre que ficar húmido. Inspecione as trufas regularmente e não as lave, corte em lâminas, rale ou pique até pouco antes da preparação.

A Trufa Negra de Inverno fresca é altamente perecível e deve ser utilizada o mais rapidamente possível. Para obter o melhor aroma, sabor e textura, recomenda-se geralmente o consumo no prazo aproximado de 5–8 dias, consoante o estado do produto quando recebido.

Trata-se de uma orientação geral e não de um prazo de validade garantido. Verifique sempre o aroma, a firmeza, a superfície e o estado geral antes da utilização.

Limpe o Tuber brumale fresco pouco antes da preparação. Remova cuidadosamente a terra solta com uma escova macia própria para alimentos.

Se necessário, utilize uma pequena quantidade de água fria e escove suavemente. Seque bem os exemplares com papel absorvente limpo. Evite imersões prolongadas, escovagem agressiva e remoção desnecessária da superfície natural.

Os exemplares frescos são inspecionados, envolvidos em papel absorvente e colocados em embalagem protetora própria para alimentos. As encomendas são expedidas por Entrega Expresso em Embalagem Isotérmica, com materiais refrigerantes quando apropriado.

A embalagem isotérmica foi concebida para ajudar a proteger o produto durante o transporte, mas não constitui uma cadeia de frio refrigerada com monitorização contínua nem garantida. Os serviços de entrega disponíveis e os tempos de trânsito estimados dependem do destino e são apresentados no processo de pagamento.