Trufa negra lisa fresca – Tuber macrosporum (Categoria B)

Confiamos na DHL Express para entregar trufas frescas na Europa e no Reino Unido. A nossa vasta experiência demonstra que a DHL oferece consistentemente os serviços mais fiáveis com atrasos mínimos.

As nossas trufas frescas são delicadamente embrulhadas em papel e colocadas numa caixa de cartão resistente. Esta caixa é depois colocada num resistente contentor EPS para todas as condições meteorológicas, acompanhado por um pacote de gelo para garantir que a temperatura se mantém ideal durante o transporte.

Nota: Não utilizamos embalagem a vácuo para trufas frescas, pois este tipo de embalagem não é adequado para este produto.

Imediatamente após o recebimento, abra e refrigere a +2°C

Use rapidamente: duram apenas alguns dias, por isso consuma-os rapidamente

Prolongar a durabilidade:

• Envolva cada trufa num papel de cozinha
• Coloque-as num frasco de vidro
• Guarde o frasco no frigorífico

Cuidados diários: Substitua o papel de cozinha diariamente para evitar a humidade

Durabilidade ótima: 5-8 dias

• Trufa Negra Suave
• Tuber macrosporum

HACCP: Fabricado de acordo com a norma HACCP

IFS: Disponível

Resíduos de Pesticidas: Abaixo do Limite Máximo - 396/2005/CE

Contaminantes Químicos: Abaixo do Limite Máximo - 1881/2006/CE

Substâncias Farmacológicas Ativas: Abaixo do Limite Máximo - 470/2009/CE

OGM: De acordo com os regulamentos CE 1829/2003 e 1830/2003, este produto não contém proteínas ou ADN geneticamente modificados

Alergénios: Nenhum

Aditivos: Nenhum

Sabor: Nenhum

Sabor: Sabor típico de trufa de alho

Cor: Preto por fora, núcleo cinzento-escuro a preto com veias brancas

Cheiro: Cheiro típico de trufa de alho

Dependendo da estação: fornecemos da Bulgária, Roménia, Grécia, Hungria, Eslovénia

Nome do Fabricante: Terra Ross Ltd.
NIF: BG201730901
Fábrica: Zona empresarial Peristar, rua Mebelna 3, 7200 Razgrad, Bulgária

Tuber macrosporum é uma espécie de trufa comestível comercializada pela Terra Ross como Trufa Negra Lisa. Os exemplares frescos maduros apresentam normalmente um exterior escuro e um interior cinzento-escuro a preto atravessado por veios mais claros.

O seu perfil aromático é caracteristicamente terroso e pode incluir notas distintas semelhantes a alho. O aroma, a cor, o marmoreado, a forma e o aspeto da superfície variam naturalmente consoante a maturidade, a frescura, as condições de crescimento e a colheita específica.

Sim. A Terra Ross utiliza Trufa Negra Lisa como principal nome comercial em português para Tuber macrosporum.

A espécie também é por vezes designada Trufa de Alho devido às suas notas aromáticas características semelhantes a alho. O nome científico Tuber macrosporum permite uma identificação precisa da espécie e ajuda a distingui-la de outras espécies de trufas de cor escura.

Os graus comerciais distinguem sobretudo as trufas frescas pelas características físicas, como tamanho individual, forma, integridade, estado da superfície e apresentação visual.

Os graus de apresentação superiores contêm geralmente exemplares inteiros maiores ou de forma mais regular, enquanto outras seleções podem incluir trufas menores, mais irregulares, cortadas ou parcialmente partidas. Ao escolher um grau específico, deve consultar sempre a especificação exata apresentada na secção Características de Qualidade da página de cada produto.

Não necessariamente. O grau comercial descreve sobretudo a seleção física e a apresentação da trufa, e não uma intensidade aromática garantida.

O aroma depende principalmente da maturidade, frescura, condições de crescimento, época, manuseamento e exemplar individual. Por isso, um grau de apresentação inferior pode ser muito aromático quando a trufa está madura e fresca.

Escolha um grau de apresentação superior quando as trufas inteiras forem apresentadas, cortadas muito finas no momento de servir ou utilizadas em situações em que o aspeto seja importante.

Seleções menores, mais irregulares ou cortadas podem ser práticas para cortar em lâminas, ralar, picar, preparar molhos, recheios e outras aplicações em que o aspeto final da trufa inteira seja menos importante. Compare sempre as especificações individuais dos produtos antes de encomendar.

A quantidade adequada depende da receita, do tamanho da porção, da maturidade e da intensidade aromática natural de cada trufa.

Uma quantidade menor pode ser adequada quando a Trufa Negra Lisa é utilizada como ingrediente aromático de finalização, enquanto uma quantidade mais generosa pode ser preferível quando se pretende que a trufa tenha um papel mais destacado no prato.

Refrigere rapidamente o Tuber macrosporum fresco a aproximadamente +2°C. Envolva cada exemplar em papel absorvente limpo e seco e coloque-o num recipiente limpo e fechado ou num frasco de vidro.

Substitua o papel diariamente ou sempre que ficar húmido. Inspecione as trufas regularmente e evite lavá-las, cortá-las em lâminas, ralá-las ou picá-las até pouco antes da preparação.

O Tuber macrosporum fresco é altamente perecível e deve ser utilizado assim que for possível. Para obter o melhor aroma, sabor e textura, recomenda-se geralmente o consumo no prazo aproximado de 5–8 dias, consoante o estado das trufas quando recebidas.

Trata-se de uma orientação geral e não de um prazo de validade garantido. Verifique sempre o aroma, a firmeza, o estado da superfície e a frescura geral antes da utilização.

Limpe o Tuber macrosporum fresco pouco antes da utilização. Remova cuidadosamente a terra solta com uma escova macia própria para alimentos. Se necessário, utilize uma pequena quantidade de água fria e escove suavemente; em seguida, seque bem cada exemplar com papel absorvente limpo.

Evite imersões prolongadas e escovagem agressiva. Corte a trufa em lâminas, muito fina, rale ou pique de acordo com a preparação pretendida, pouco antes de servir ou cozinhar.

O Tuber macrosporum fresco pode ser utilizado com massas, risoto, ovos, batatas, manteiga, preparações à base de natas, queijos suaves e pratos de carne.

Corte a trufa em lâminas, muito fina, rale-a ou pique-a finamente de acordo com a receita e adicione-a perto do final da preparação ou imediatamente antes de servir, quando apropriado, para que o seu aroma característico permaneça percetível.