Trufas frescas Tuber mesentericum Bagnoli selecionadas como grau B
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Trufa de Bagnoli fresca – Tuber mesentericum (Categoria B)

Trufas Bagnoli de qualidade B selecionadas para ralar, preparar molhos e para uma utilização culinária quotidiana versátil.

Graus disponíveis
Trufas Tuber mesentericum Bagnoli frescas inteiras, selecionadas como Grau A
Trufas frescas Tuber mesentericum Bagnoli selecionadas como grau B
Tamanho da embalagem
€35,00 €350,00 EUR/kg
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Trufa Tuber mesentericum de categoria B para uma utilização culinária versátil

A Trufa de Bagnoli fresca (Tuber mesentericum) é uma trufa sazonal com um perfil aromático distinto, exterior escuro e características veias internas claras. A categoria B oferece a mesma espécie numa seleção comercial prática, destinada sobretudo a cozinhar, ralar, preparar molhos e outras utilizações em que a apresentação de uma trufa inteira perfeita não é essencial. Explore a coleção completa de Trufa de Bagnoli – Tuber mesentericum para comparar as categorias disponíveis.

As trufas Terra Ross de categoria B são inspecionadas individualmente quanto à frescura, firmeza e condição geral. A categoria pode incluir exemplares mais pequenos, irregulares, cortados, riscados ou parcialmente partidos, dentro da especificação comercial definida.

O que significa a categoria B

A categoria B é selecionada sobretudo pelo desempenho culinário, e não pela apresentação visual premium. As trufas individuais pesam geralmente entre aproximadamente 5–15 g e medem aproximadamente 1–3 cm de diâmetro. São aceites formas naturais arredondadas e irregulares, e até aproximadamente 30% da seleção pode ser constituída por trufas cortadas, riscadas ou partidas.

Exemplares podres, excessivamente moles ou gravemente danificados por vermes são excluídos durante a seleção.

Aroma, sabor e textura

A Tuber mesentericum fresca apresenta um perfil aromático característico, terroso, florestal e fenólico. O interior é normalmente cinzento-escuro a preto, com veios claros contrastantes, embora a cor e o marmoreado variem naturalmente entre exemplares individuais.

A textura deve ser firme quando a trufa está fresca e em boas condições. A categoria comercial descreve a seleção física e a apresentação, não determinando por si só a intensidade do aroma.

Como utilizar a Trufa de Bagnoli de categoria B

A categoria B é especialmente adequada quando a trufa será ralada, picada, incorporada em molhos ou combinada com outros ingredientes, em vez de ser apresentada inteira.

As utilizações culinárias recomendadas incluem:

  • ralada sobre massas e risotos;
  • utilizada com ovos e batatas;
  • incorporada em molhos e preparações salgadas;
  • combinada com cogumelos e legumes sazonais;
  • utilizada em recheios e pratos compostos;
  • servida com aves, carne de vaca, vitela ou caça.

Utilize temperos equilibrados para que o aroma característico da Tuber mesentericum permaneça percetível.

Frescura, acondicionamento e entrega

Cada encomenda é inspecionada antes do envio. As trufas são envolvidas em papel absorvente, colocadas numa embalagem protetora própria para alimentos e acondicionadas numa embalagem térmica com materiais refrigerantes. Pode também consultar as trufas frescas atualmente na época antes de efetuar a encomenda.

Conservação após a entrega

Abra a embalagem logo após a entrega, inspecione as trufas e conserve-as no frigorífico, a aproximadamente +2°C a +4°C. Mantenha-as secas num recipiente de vidro hermético forrado com papel absorvente limpo.

Substitua o papel diariamente ou sempre que fique húmido. Para obter o melhor aroma, sabor e textura, utilize as trufas rapidamente, de preferência no prazo de 5–8 dias, dependendo do seu estado no momento da receção.

Não lave, fatie, rale nem prepare as trufas de qualquer outra forma até pouco antes da utilização.

Informações importantes sobre o produto

  • Espécie: Trufa de Bagnoli – Tuber mesentericum
  • Categoria: categoria B
  • Condição: fresca
  • Peso individual: aproximadamente 5–15 g por trufa
  • Diâmetro aproximado: 1–3 cm
  • Forma: arredondada e irregular
  • Tolerância da categoria: até aproximadamente 30% de exemplares cortados, riscados ou partidos
  • Adequada para: ralar, preparar molhos e utilização culinária geral
  • Acondicionamento: papel absorvente, embalagem protetora própria para alimentos e embalagem térmica com materiais refrigerantes
  • Conservação: manter no frigorífico, a aproximadamente +2°C a +4°C, e utilizar rapidamente

As trufas frescas são produtos alimentares perecíveis e não estão abrangidas pelo direito de livre resolução padrão. Isto não afeta os seus direitos legais caso o produto chegue danificado, defeituoso ou diferente do que foi encomendado.

Puro SelvagemNaturalSem alergéniosVegano

INFORMAÇÃO DO PRODUTO

Características de Qualidade

Seleção Categoria B | Tuber mesentericum contém:

Cada trufa que entregamos é selecionada à mão com grande cuidado por profissionais treinados para cumprir os nossos elevados padrões:

Tipo: 100% Trufas Selvagens - Tuber mesentericum vitt.

Sabor Incomparável: Proporciona um aroma e sabor intensos

Seleção de Qualidade: Escolhidas à mão pela excelência

Trufas Mais Frescas:  Colhidas esta semana

Peso: de 5 a 15 gramas por trufa

Forma: Arredondada e irregular

Tamanho: 1-3 cm de diâmetro

Condição: podem ter até 30% de trufas partidas, cortadas ou riscadas. Isentas de trufas podres, moles e de vermes.

Adequado para uso na cozinha

Confiamos na DHL Express para entregar trufas frescas na Europa e no Reino Unido. A nossa vasta experiência demonstra que a DHL oferece consistentemente os serviços mais fiáveis com atrasos mínimos.

As nossas trufas frescas são delicadamente embrulhadas em papel e colocadas numa caixa de cartão resistente. Esta caixa é depois colocada num resistente contentor EPS para todas as condições meteorológicas, acompanhado por um pacote de gelo para garantir que a temperatura se mantém ideal durante o transporte.

Nota: Não utilizamos embalagem a vácuo para trufas frescas, pois este tipo de embalagem não é adequado para este produto.

Imediatamente após o recebimento, abra e refrigere a +2°C

Use rapidamente: duram apenas alguns dias, por isso consuma-os rapidamente

Prolongar a durabilidade:

  • Envolva cada trufa num papel de cozinha
  • Coloque-as num frasco de vidro
  • Guarde o frasco no frigorífico

Cuidados diários: Substitua o papel de cozinha diariamente para evitar a humidade

Durabilidade ótima: 5-8 dias
  • A Trufa de Gasolina
  • Trufa Negra de Bagnoli
  • Tuber mesentericum

HACCP: Fabricado de acordo com a norma HACCP

IFS: Disponível

Resíduos de Pesticidas: Abaixo do Limite Máximo - 396/2005/CE

Contaminantes Químicos: Abaixo do Limite Máximo - 1881/2006/CE

Substâncias Farmacológicas Ativas: Abaixo do Limite Máximo - 470/2009/CE

OGM: De acordo com os regulamentos CE 1829/2003 e 1830/2003, este produto não contém proteínas ou ADN geneticamente modificados.

Alergénios: Nenhum

Aditivos: Nenhum

Sabor: Nenhum

Sabor: Sabor típico de trufa a petróleo

Cor: Preta por fora, núcleo cinzento-escuro a preto com veias brancas

Cheiro: Cheiro típico de trufa a petróleo

Dependendo da estação: adquirimos na Europa e em países terceiros

Nome do Fabricante: Terra Ross Ltd.
NIF: BG201730901
Fábrica: Zona empresarial Peristar, rua Mebelna 3, 7200 Razgrad, Bulgária

Tuber mesentericum fresco – Perguntas frequentes

Espécie, classificação, armazenamento, preparação e utilização culinária de Tuber mesentericum fresco.

Tuber mesentericum é uma espécie sazonal de trufa fresca caracterizada por um exterior escuro, polpa interior escura com veios claros contrastantes e um perfil aromático distinto. É vulgarmente comercializada como Trufa de Bagnoli e utilizada numa variedade de aplicações culinárias salgadas.

Tuber mesentericum é vulgarmente conhecida como Trufa de Bagnoli e também é designada Trufa de Petróleo ou Trufa Negra de Bagnoli. Tuber mesentericum é o nome científico utilizado em todas as páginas de produto.

O grau descreve a seleção comercial das trufas frescas, incluindo características como tamanho individual, forma, estado físico e apresentação. O grau não define a espécie e, por si só, não garante uma determinada intensidade aromática.

Não. Um grau comercial superior reflete sobretudo a seleção física, o tamanho, a forma, o estado e a apresentação. A intensidade aromática varia naturalmente consoante a maturidade, as condições da colheita, o armazenamento e a trufa individual.

Escolha o grau de acordo com a utilização prevista. Os graus de apresentação superiores são geralmente mais adequados quando o aspeto da trufa inteira, o corte em lâminas ou a apresentação no momento de servir são importantes, enquanto outros graus podem ser mais apropriados para molhos, recheios, preparações raladas e utilização culinária geral.

A quantidade adequada depende do número de porções, da receita e do destaque que se pretende dar à trufa. Escolha entre os formatos de embalagem disponíveis apresentados na página do produto, de acordo com a utilização culinária pretendida.

Armazene o Tuber mesentericum fresco a aproximadamente +2°C a +4°C imediatamente após a entrega. Envolva cada trufa em papel absorvente limpo e seco, coloque as trufas envolvidas num recipiente de vidro limpo e fechado e substitua o papel diariamente ou sempre que ficar húmido.

O Tuber mesentericum fresco deve ser consumido o mais rapidamente possível. Para obter o melhor aroma, sabor e textura, utilize-o de preferência no prazo de 5–8 dias, consoante o estado em que é recebido. Este período é uma orientação e não um prazo de validade garantido.

Limpe suavemente a trufa pouco antes da utilização e remova a terra da superfície sem danificar desnecessariamente o exterior. Não lave, corte em lâminas finas nem rale a trufa até pouco antes da preparação. Depois, pode ser cortada em lâminas finas ou ralada de acordo com o prato.

O Tuber mesentericum fresco pode ser combinado com massas, risoto, ovos, batatas, cogumelos, legumes da época, molhos e determinados pratos de carne. Recomenda-se uma condimentação equilibrada para que o aroma natural distinto da trufa permaneça percetível.

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