Trufas Tuber mesentericum Bagnoli frescas inteiras, selecionadas como Grau A
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Trufa de Bagnoli fresca – Tuber mesentericum (Categoria A)

Trufas Bagnoli inteiras selecionadas de Grau A para fatiar, apresentação e utilização culinária requintada.

Graus disponíveis
Trufas Tuber mesentericum Bagnoli frescas inteiras, selecionadas como Grau A
Trufas frescas Tuber mesentericum Bagnoli selecionadas como grau B
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Trufa fresca de Bagnoli – Tuber mesentericum A

A trufa fresca de Bagnoli (Tuber mesentericum) é uma trufa sazonal com um perfil aromático distinto, exterior escuro e o característico veio interno de cor clara. O seu carácter saboroso torna-a adequada para massas, risottos, ovos, batatas, molhos e uma variedade de pratos de carne e legumes. Explore a coleção de Trufa de Bagnoli – Tuber mesentericum completa para comparar as categorias comerciais disponíveis.

As trufas Terra Ross A são inspeccionadas e seleccionadas individualmente quanto à frescura, firmeza, maturação adequada, tamanho e apresentação geral. Escolha a quantidade total pretendida entre as opções de tamanho de embalagem disponíveis.

O que significa A

A inclui trufas inteiras de Tuber mesentericum, seleccionadas pela boa apresentação geral e utilização culinária. São aceites formas naturais arredondadas e irregulares, juntamente com cortes superficiais limitados, riscos ou pequenas áreas partidas compatíveis com a categoria comercial.

Tamanho individual da trufa

As trufas individuais pesam geralmente entre aproximadamente 15–200 g e medem aproximadamente 3–8 cm de diâmetro. Como as trufas se desenvolvem naturalmente no subsolo, é expectável alguma variação no peso, diâmetro, forma e aspecto da superfície.

Aroma, sabor e textura

O Tuber mesentericum fresco tem um aroma característico e distinto, que pode incluir notas terrosas, de bosque e fenólicas. O interior é geralmente cinzento-escuro a preto, com veios claros contrastantes, embora a cor exacta e o marmoreado variem naturalmente entre trufas individuais.

A textura deve ser firme quando a trufa está fresca e em boas condições. A intensidade do aroma varia naturalmente de acordo com a maturação, as condições de colheita e o exemplar individual.

Como utilizar a Trufa fresca de Bagnoli

Limpe a trufa suavemente pouco antes de a utilizar. Corte-a em fatias, lasque-a ou rale-a de acordo com o prato e adicione-a perto do final da preparação ou imediatamente antes de servir.

As utilizações culinárias recomendadas incluem:

  • lascada ou fatiada sobre massas e risottos;
  • servida com ovos;
  • combinada com batatas e raízes;
  • utilizada em molhos e preparações salgadas;
  • combinada com cogumelos e legumes da época;
  • servida com aves, carne de vaca, vitela ou caça.

Como o aroma do Tuber mesentericum é distinto, utilize temperos equilibrados e evite ingredientes que possam mascarar completamente o perfil Natural da trufa.

Frescura, acondicionamento e entrega

Cada encomenda é inspeccionada antes da expedição. As trufas são cuidadosamente envolvidas em papel absorvente, colocadas numa embalagem protectora adequada para alimentos e acondicionadas numa embalagem isolada com materiais de refrigeração. Também pode consultar as trufas frescas actualmente disponíveis na época antes de efectuar a encomenda.

Conservação após a entrega

Abra a embalagem prontamente após a entrega, inspeccione as trufas e conserve-as no frigorífico a aproximadamente +2°C a +4°C. Mantenha-as secas num recipiente de vidro fechado, forrado com papel absorvente limpo.

Substitua o papel diariamente ou sempre que fique húmido e inspeccione regularmente as trufas. Para obter o melhor aroma, sabor e textura, utilize-as prontamente, de preferência no prazo de 5–8 dias, dependendo do seu estado no momento da recepção.

Não lave, corte, lamine nem rale as trufas até pouco antes da preparação.

Informação importante sobre o produto

  • Espécie: Trufa de Bagnoli – Tuber mesentericum
  • Categoria: A
  • Estado: Fresca
  • Peso individual: aproximadamente 15–200 g por trufa
  • Diâmetro aproximado: 3–8 cm
  • Selecção: trufas inteiras seleccionadas pela firmeza, estado e boa apresentação culinária
  • Adequada para: cortar em fatias, laminar, apresentar e utilizar em preparações culinárias
  • Acondicionamento: papel absorvente, embalagem protectora adequada para alimentos e embalagem isolada com materiais de refrigeração
  • Conservação: conservar no frigorífico a aproximadamente +2°C a +4°C e utilizar prontamente
  • Variação Natural: o aspecto, o marmoreado, a maturação e o aroma variam entre trufas individuais

As trufas frescas são produtos alimentares perecíveis e não estão abrangidas pelo direito de livre resolução padrão. Isto não afecta os seus direitos legais caso o produto chegue danificado, defeituoso ou seja diferente do que foi encomendado.

Puro SelvagemNaturalSem alergéniosVegano

INFORMAÇÃO DO PRODUTO

Características de Qualidade

Seleção Categoria A | Tuber mesentericum contém:

Cada trufa que entregamos é selecionada à mão com grande cuidado por profissionais treinados para cumprir os nossos elevados padrões:

Tipo: 100% Trufas Selvagens - Tuber mesentericum vitt.

Sabor Incomparável: Proporciona um aroma e sabor intensos

Seleção de Qualidade: Escolhidas à mão pela excelência

Trufas Mais Frescas:  Colhidas esta semana

Peso: de 15 a 200 gramas por trufa

Forma: Arredondada e irregular

Tamanho: Mais de 3 até 8 cm de diâmetro

Condição: pode conter até 30% de trufas partidas, cortadas e riscadas. Livre de trufas podres, moles e de vermes.

Adequado para fatiar na frente do cliente

Confiamos na DHL Express para entregar trufas frescas na Europa e no Reino Unido. A nossa vasta experiência demonstra que a DHL oferece consistentemente os serviços mais fiáveis com atrasos mínimos.

As nossas trufas frescas são delicadamente embrulhadas em papel e colocadas numa caixa de cartão resistente. Esta caixa é depois colocada num resistente contentor EPS para todas as condições meteorológicas, acompanhado por um pacote de gelo para garantir que a temperatura se mantém ideal durante o transporte.

Nota: Não utilizamos embalagem a vácuo para trufas frescas, pois este tipo de embalagem não é adequado para este produto.

Imediatamente após o recebimento, abra e refrigere a +2°C

Use rapidamente: duram apenas alguns dias, por isso consuma-os rapidamente

Prolongar a durabilidade:

  • Envolva cada trufa num papel de cozinha
  • Coloque-as num frasco de vidro
  • Guarde o frasco no frigorífico

Cuidados diários: Substitua o papel de cozinha diariamente para evitar a humidade

Durabilidade ótima: 5-8 dias
  • A Trufa de Gasolina
  • Trufa Negra de Bagnoli
  • Tuber mesentericum

HACCP: Fabricado de acordo com a norma HACCP

IFS: Disponível

Resíduos de Pesticidas: Abaixo do Limite Máximo - 396/2005/CE

Contaminantes Químicos: Abaixo do Limite Máximo - 1881/2006/CE

Substâncias Farmacológicas Ativas: Abaixo do Limite Máximo - 470/2009/CE

OGM: De acordo com os regulamentos CE 1829/2003 e 1830/2003, este produto não contém proteínas ou ADN geneticamente modificados.

Alergénios: Nenhum

Aditivos: Nenhum

Sabor: Nenhum

Sabor: Sabor típico de trufa a petróleo

Cor: Preta por fora, núcleo cinzento-escuro a preto com veias brancas

Cheiro: Cheiro típico de trufa a petróleo

Dependendo da estação: adquirimos na Europa e em países terceiros

Nome do Fabricante: Terra Ross Ltd.
NIF: BG201730901
Fábrica: Zona empresarial Peristar, rua Mebelna 3, 7200 Razgrad, Bulgária

Tuber mesentericum fresco – Perguntas frequentes

Espécie, classificação, armazenamento, preparação e utilização culinária de Tuber mesentericum fresco.

Tuber mesentericum é uma espécie sazonal de trufa fresca caracterizada por um exterior escuro, polpa interior escura com veios claros contrastantes e um perfil aromático distinto. É vulgarmente comercializada como Trufa de Bagnoli e utilizada numa variedade de aplicações culinárias salgadas.

Tuber mesentericum é vulgarmente conhecida como Trufa de Bagnoli e também é designada Trufa de Petróleo ou Trufa Negra de Bagnoli. Tuber mesentericum é o nome científico utilizado em todas as páginas de produto.

O grau descreve a seleção comercial das trufas frescas, incluindo características como tamanho individual, forma, estado físico e apresentação. O grau não define a espécie e, por si só, não garante uma determinada intensidade aromática.

Não. Um grau comercial superior reflete sobretudo a seleção física, o tamanho, a forma, o estado e a apresentação. A intensidade aromática varia naturalmente consoante a maturidade, as condições da colheita, o armazenamento e a trufa individual.

Escolha o grau de acordo com a utilização prevista. Os graus de apresentação superiores são geralmente mais adequados quando o aspeto da trufa inteira, o corte em lâminas ou a apresentação no momento de servir são importantes, enquanto outros graus podem ser mais apropriados para molhos, recheios, preparações raladas e utilização culinária geral.

A quantidade adequada depende do número de porções, da receita e do destaque que se pretende dar à trufa. Escolha entre os formatos de embalagem disponíveis apresentados na página do produto, de acordo com a utilização culinária pretendida.

Armazene o Tuber mesentericum fresco a aproximadamente +2°C a +4°C imediatamente após a entrega. Envolva cada trufa em papel absorvente limpo e seco, coloque as trufas envolvidas num recipiente de vidro limpo e fechado e substitua o papel diariamente ou sempre que ficar húmido.

O Tuber mesentericum fresco deve ser consumido o mais rapidamente possível. Para obter o melhor aroma, sabor e textura, utilize-o de preferência no prazo de 5–8 dias, consoante o estado em que é recebido. Este período é uma orientação e não um prazo de validade garantido.

Limpe suavemente a trufa pouco antes da utilização e remova a terra da superfície sem danificar desnecessariamente o exterior. Não lave, corte em lâminas finas nem rale a trufa até pouco antes da preparação. Depois, pode ser cortada em lâminas finas ou ralada de acordo com o prato.

O Tuber mesentericum fresco pode ser combinado com massas, risoto, ovos, batatas, cogumelos, legumes da época, molhos e determinados pratos de carne. Recomenda-se uma condimentação equilibrada para que o aroma natural distinto da trufa permaneça percetível.

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