Trufa de Bagnoli fresca – Tuber mesentericum (categoria A)
Trufas Bagnoli inteiras selecionadas de Categoria A para fatiar, apresentação e utilização culinária requintada.
INFORMAÇÃO DO PRODUTO
Exterior: Castanho escuro a preto, com uma superfície naturalmente texturada e irregular
Interior: Polpa de cinzento-escuro a preto com veios claros contrastantes
Aroma: Aroma característico terroso, de floresta e fenólico associado a Tuber mesentericum
Sabor: Distintivo, saboroso e característico da espécie
Textura: Firme quando fresco e em condições adequadas
A intensidade do aroma, cor e marmorização interna pode variar naturalmente entre trufas individuais e lotes sazonais.
Ingredientes: 100% Tuber mesentericum fresco
Ingredientes adicionados: Nenhum
Aditivos: Nenhum
Aromatizantes adicionados: Nenhum
Ingredientes geneticamente modificados: Nenhum utilizado intencionalmente
Alergénios listados na UE: A trufa fresca não é uma das substâncias ou produtos enumerados no anexo II do Regulamento (UE) n.o 1169/2011.
Adequado para dietas vegetarianas e veganas.
Os indivíduos podem ter sensibilidade a alimentos que não estão incluídos entre os alergénios legalmente especificados. Se tem uma sensibilidade conhecida a cogumelos ou trufas, consulte o médico apropriado antes do consumo.
O país de origem pode variar de acordo com a estação, a disponibilidade natural e o lote fornecido.
A Terra Ross obtém Tuber mesentericum fresco de fornecedores aprovados na Europa e, se for caso disso, de outros países elegíveis.
A origem do lote específico é registada como parte das informações relativas à rastreabilidade do produto. Se o país de origem for importante para sua compra, contacte-nos antes de encomendar para que possamos confirmar a origem do lote atualmente disponível.
Refrigeração: Conservar as trufas frescas a aproximadamente +2°C a +4°C imediatamente após a entrega.
Método de armazenamento recomendado:
Embrulhe cada trufa em papel absorvente limpo e seco.
Coloque as trufas embrulhadas num recipiente de vidro limpo e fechado.
Substitua o papel todos os dias para controlar o excesso de humidade.
Inspecione as trufas regularmente e remova qualquer peça que mostre sinais de deterioração.
Consumo recomendado: As trufas frescas são altamente perecíveis e devem ser consumidas o mais rapidamente possível. Para o melhor aroma e textura, use-as de preferência dentro de 5-8 dias, dependendo da sua condição quando recebidas.
Importante: O período recomendado é orientação em vez de um prazo de validade garantido. Avaliar sempre o cheiro, firmeza e condição geral antes da utilização.
As trufas frescas são cuidadosamente enroladas em papel absorvente, colocadas em embalagens protetoras seguras para alimentos e acondicionadas em embalagem isotérmica com materiais de refrigeração.
Entrega expressa: A DHL Express é utilizada para entregas de trufas frescas ao Reino Unido e à Suíça e está disponível para destinos da UE elegíveis. Dependendo do destino da UE e do serviço selecionado, outros métodos de entrega disponíveis podem ser mostrados durante o check-out.
Entrega estimada: Entrega expressa normalmente leva aproximadamente 1-2 dias úteis após expedição. Os prazos de entrega são estimativas e podem ser afetados pelo destino, feriados públicos, meteorologia, procedimentos aduaneiros ou atrasos de correio.
Após a entrega: Abra a embalagem imediatamente, inspecione as trufas e refrigere-as a aproximadamente +2°C a +4°C.
Cada lote é recebido, manuseado, inspecionado e embalado sob procedimentos de segurança alimentar e controlo de qualidade da Terra Ross.
Inspeção manual: As trufas são individualmente verificadas quanto à firmeza, condição geral, defeitos visíveis e conformidade com o grau comercial selecionado.
HACCP: Os procedimentos de manuseamento e embalagem são geridos nos controlos de segurança alimentar baseados em HACCP.
IFS: A Terra Ross opera com um sistema de gestão da segurança alimentar e da qualidade certificado pela IFS, dentro do âmbito de certificação aplicável.
Rastreabilidade: As informações do lote são mantidas para apoiar a identificação e rastreabilidade do produto.
A documentação relevante do produto ou da certificação pode ser fornecida aos clientes profissionais a pedido, se for caso disso.
Resíduos de pesticidas: o produto está sujeito aos limites máximos de resíduos aplicáveis estabelecidos pelo Regulamento (CE) n.o 396/2005, tal como alterado.
Contaminantes químicos: O produto está sujeito aos teores máximos aplicáveis estabelecidos pelo Regulamento (UE) 2023/915 da Comissão, com a redação que lhe foi dada.
Controlos de segurança alimentar: A conformidade do produto é gerida através dos controlos do fornecedor, da documentação do lote, da avaliação dos riscos e dos procedimentos de segurança alimentar aplicáveis.
Caso sejam necessários resultados laboratoriais específicos do produto, os clientes profissionais podem contactar Terra Ross antes de encomendar para confirmar qual a documentação disponível para o lote em causa.
Esta espécie de trufa é comumente conhecida como:
Tuber mesentericum
Trufa de Bagnoli
Trufa negra de Bagnoli
«Petrol truffle» (nome inglês)
Trufa de Bagnoli fresca
Tuber mesentericum é o nome científico utilizado nesta página do produto.
Empresa: Terra Ross Ltd.
Número do IVA: BG201730901
Atividade empresarial: Seleção, manuseamento, embalagem e fornecimento de trufas frescas e produtos alimentares especiais
Endereço da instalação: Business Zone Peristar, 3 Mebelna Street, 7200 Razgrad, Bulgária
País: Bulgária
Para especificações do produto, informações de lote, confirmação de origem ou informações de fornecimento profissional, contacte a Terra Ross através dos dados de contacto publicados neste site.
Tuber mesentericum fresco – Perguntas frequentes
Espécie, classificação, armazenamento, preparação e utilização culinária de Tuber mesentericum fresco.Tuber mesentericum é uma espécie sazonal de trufa fresca caracterizada por um exterior escuro, polpa interior escura com veios claros contrastantes e um perfil aromático distinto. É vulgarmente comercializada como Trufa de Bagnoli e utilizada numa variedade de aplicações culinárias salgadas.
Tuber mesentericum é vulgarmente conhecida como Trufa de Bagnoli e também é designada Trufa de Petróleo ou Trufa Negra de Bagnoli. Tuber mesentericum é o nome científico utilizado em todas as páginas de produto.
A categoria descreve a seleção comercial das trufas frescas, incluindo características como tamanho individual, forma, estado físico e apresentação. A categoria não define a espécie e, por si só, não garante uma determinada intensidade aromática.
Não. Uma categoria comercial superior reflete sobretudo a seleção física, o tamanho, a forma, o estado e a apresentação. A intensidade aromática varia naturalmente consoante a maturidade, as condições da colheita, o armazenamento e a trufa individual.
Escolha o grau de acordo com a utilização prevista. Os graus de apresentação superiores são geralmente mais adequados quando o aspeto da trufa inteira, o corte em lâminas ou a apresentação à mesa são importantes, enquanto outros graus podem ser mais apropriados para molhos, recheios, preparações raladas e utilização culinária geral.
A quantidade adequada depende do número de porções, da receita e do destaque que se pretende dar à trufa. Escolha entre os formatos de embalagem disponíveis apresentados na página do produto, de acordo com a utilização culinária pretendida.
Armazene o Tuber mesentericum fresco a aproximadamente +2°C a +4°C imediatamente após a entrega. Envolva cada trufa em papel absorvente limpo e seco, coloque as trufas envolvidas num recipiente de vidro limpo e fechado e substitua o papel diariamente ou sempre que ficar húmido.
O Tuber mesentericum fresco deve ser consumido o mais rapidamente possível. Para obter o melhor aroma, sabor e textura, utilize-o de preferência no prazo de 5–8 dias, consoante o estado em que é recebido. Este período é uma orientação e não um prazo de validade garantido.
Limpe suavemente a trufa pouco antes da utilização e remova a terra da superfície sem danificar desnecessariamente o exterior. Não lave, corte em fatias ou lâminas muito finas nem rale a trufa até pouco antes da preparação. Depois, pode ser cortada em fatias ou lâminas muito finas, ou ralada de acordo com o prato.
O Tuber mesentericum fresco pode ser combinado com massas, risoto, ovos, batatas, cogumelos, legumes da época, molhos e determinados pratos de carne. Recomenda-se uma condimentação equilibrada para que o aroma natural distinto da trufa permaneça percetível.
