7 προϊόντα
Συχνές Ερωτήσεις για τα Τρούφα Μπορντό
Μάθετε για την εποχή, τη γεύση, τις κατηγορίες, τις γαστρονομικές χρήσεις, την αποθήκευση και την παράδοση του Tuber uncinatum.Η Τρούφα Βουργουνδίας, επιστημονικά γνωστή ως Tuber uncinatum, είναι μια βρώσιμη ευρωπαϊκή τρούφα που συλλέγεται κυρίως το φθινόπωρο. Αναπτύσσεται υπόγεια σε συνεργασία με κατάλληλα ξενικά δέντρα και αναγνωρίζεται από το σκούρο, υφή εξωτερικό της και το ώριμο καφέ εσωτερικό της που διασχίζεται από λεπτές ανοιχτόχρωμες φλέβες.
Tuber uncinatum πωλείται συνήθως ως Φθινοπωρινή τρούφα ή Burgundy, ενώ το Tuber aestivum είναι γενικά γνωστό ως Καλοκαιρινή τρούφα. Είναι στενά συγγενικά και μερικές φορές θεωρούνται εποχιακές μορφές του ίδιου είδους, αλλά τα εμπορικά ονόματα διακρίνουν τις τυπικές περιόδους συγκομιδής και τα ώριμα αισθητηριακά χαρακτηριστικά τους.
Η ευρωπαϊκή περίοδος για φρέσκα Tuber Burgundy διαρκεί γενικά από τον Σεπτέμβριο έως τον Δεκέμβριο. Οι ακριβείς ημερομηνίες συγκομιδής, η ωρίμανση και η διαθεσιμότητα διαφέρουν ανάλογα με την περιοχή παραγωγής, τον καιρό και τις τρέχουσες εποχιακές συνθήκες. Κατεψυγμένα Tuber uncinatum μπορεί να είναι διαθέσιμα εκτός της φρέσκιας περιόδου.
Οι Τρούφες Μπορντό έχουν γενικά ένα γήινο, δασώδες και διακριτικά ξηροκαρπικό αρωματικό προφίλ. Το άρωμά τους είναι συνήθως πιο ανεπτυγμένο από αυτό που συνδέεται με τις Τρούφες Καλοκαιριού πρώιμης περιόδου, αλλά η ακριβής ένταση και ο χαρακτήρας ποικίλλουν ανάλογα με την ωριμότητα, τη φρεσκάδα, τις συνθήκες καλλιέργειας και τη συγκεκριμένη συγκομιδή.
Τα φρέσκα τρούφες Burgundy μπορεί να είναι διαθέσιμα σε Κατηγορία EXTRA, Κατηγορία A, Κατηγορία B και Κατηγορία C. Οι κατεψυγμένες τρούφες Burgundy μπορεί να είναι διαθέσιμες σε Κατηγορία A, Κατηγορία B και Κατηγορία C. Συμβουλευτείτε τη σελίδα του κάθε προϊόντος για το ακριβές μέγεθος, σχήμα και τα κριτήρια επιλογής κάθε κατηγορίας.
Όχι. Η εμπορική κατηγορία περιγράφει κυρίως το μέγεθος, το σχήμα, την ακεραιότητα, την κατάσταση της επιφάνειας και την οπτική παρουσίαση. Δεν εγγυάται ότι ένα μεμονωμένο τρούφα EXTRA ή Κατηγορία A θα έχει πιο έντονο άρωμα από ένα σωστά ώριμο δείγμα B ή Κατηγορία C. Το άρωμα εξαρτάται κυρίως από την ωριμότητα, τη φρεσκάδα, τις συνθήκες καλλιέργειας και τη φυσική ποικιλία.
Τα φρέσκα τρούφες Burgundy μπορούν να ξυθούν ή να τριφτούν λεπτά πάνω σε ζεστά ζυμαρικά, ριζότο, αυγά, πατάτες, ήπια τυριά, κρέας και κρεμώδεις ή βουτυράτες σάλτσες. Προσθέστε τα περισσότερα από τα τρούφες προς το τέλος της προετοιμασίας ή λίγο πριν το σερβίρισμα, γιατί η παρατεταμένη έκθεση σε έντονη θερμότητα μπορεί να μειώσει την αντίληψη του αρώματός τους.
Τα φρέσκα τρούφες Μπουργκούνδης είναι καλύτερα να χρησιμοποιούνται σε παρασκευές όπου το φυσικό τους άρωμα, η υφή και η εμφάνιση παραμένουν σημαντικά, όπως το ξύσιμο και η παρουσίαση στο τραπέζι. Οι κατεψυγμένες τρούφες Μπουργκούνδης είναι μια πρακτική επιλογή εκτός της φρέσκιας εποχής και γενικά ταιριάζουν καλύτερα σε σάλτσες, γέμιση, ζυμαρικά, ριζότο, βούτυρο τρούφας και άλλα μαγειρεμένα πιάτα.
Διατηρήστε τα φρέσκα τρούφες Burgundy στο ψυγείο σε ένα καθαρό, αεροστεγές δοχείο και χρησιμοποιήστε τα το συντομότερο δυνατό μετά την παράδοση. Εάν χρησιμοποιείται απορροφητικό χαρτί για τον έλεγχο της περίσσειας υγρασίας, αντικαταστήστε το τακτικά. Καθαρίστε τις τρούφες απαλά λίγο πριν από τη χρήση αντί να τις πλένετε πριν από την αποθήκευση.
Η Terra Ross ελέγχει και συσκευάζει φρέσκα Τρούφες Burgundy για αποστολή σε μονωμένη συσκευασία. Οι διαθέσιμες υπηρεσίες παράδοσης, οι εκτιμώμενοι χρόνοι μεταφοράς και τα έξοδα αποστολής για την Ευρωπαϊκή Ένωση, το Ηνωμένο Βασίλειο και την Ελβετία υπολογίζονται ανάλογα με τον προορισμό και εμφανίζονται κατά την ολοκλήρωση της αγοράς.
Τιμές και Διαθεσιμότητα Τρούφας Burgundy
Οι τιμές της τρούφα Βουργουνδίας διαφέρουν ανάλογα με την εποχή, τη διαθεσιμότητα της συγκομιδής, την ποιότητα, το μέγεθος, το σχήμα, την κατάσταση της επιφάνειας και την τρέχουσα προσφορά στην αγορά.
Οι φρέσκες τρούφες είναι φυσικά εποχιακά προϊόντα, οπότε οι τιμές και η διαθεσιμότητα μπορεί να αλλάξουν κατά τη διάρκεια της περιόδου συγκομιδής. Οι τρούφες Κατηγορία EXTRA και οι κανονικά σχηματισμένες ολόκληρες τρούφες συνήθως έχουν υψηλότερες τιμές λόγω της εμφάνισής τους, ενώ οι μικρότερες ή λιγότερο κανονικά σχηματισμένες ποιότητες προσφέρουν μια πρακτική επιλογή για τρίψιμο, τριμμένο και μαγείρεμα.
Η τρέχουσα τιμή για κάθε ποιότητα και μέγεθος συσκευασίας εμφανίζεται στη σελίδα του αντίστοιχου προϊόντος. Για μεγαλύτερες ποσότητες, προμήθεια εστιατορίων ή τακτικές παραγγελίες B2B, επικοινωνήστε με την Terra Ross για τη διαθεσιμότητα και μια εξατομικευμένη προσφορά.