2 προϊόντα
Επιλογή μεταξύ βαθμίδας A και βαθμίδας B
Επιλέξτε την κατηγορία A όταν η εμφάνιση, η ομοιομορφία και η εντυπωσιακή κοπή είναι σημαντικές για το τελικό πιάτο.
Επιλέξτε την κατηγορία B όταν η τρούφα θα τριφτεί, θα κοπεί σε παρασκευές, θα ενσωματωθεί σε σάλτσες ή γεμίσεις ή θα χρησιμοποιηθεί σε περιπτώσεις όπου η γεύση και η μαγειρική λειτουργικότητα έχουν μεγαλύτερη σημασία από την εξωτερική εμφάνιση.
Και οι δύο κατηγορίες ανήκουν στο ίδιο είδος Tuber mesentericum· η κατηγορία αντικατοπτρίζει κυρίως τα χαρακτηριστικά επιλογής και παρουσίασης και όχι διαφορετικό είδος τρούφας.
Συχνές Ερωτήσεις για το Tuber mesentericum
Απαντήσεις σχετικά με την ταυτοποίηση, την εποχή, τις ποικιλίες, την αποθήκευση, την προετοιμασία και τη μαγειρική χρήσηΤο Tuber mesentericum, γνωστό συνήθως ως τρούφα του Bagnoli, είναι ένα εδώδιμο ευρωπαϊκό είδος μαύρης τρούφας. Αναγνωρίζεται από τη σκούρα, κονδυλώδη εξωτερική επιφάνεια, το μαρμαρωτό εσωτερικό και το έντονο αρωματικό του προφίλ.
Το Tuber mesentericum μπορεί να αναπτύξει έντονες γήινες, φαινολικές και ελαφρώς πικρές αρωματικές νότες. Ο χαρακτήρας του μπορεί να είναι πιο έντονος από εκείνον των ηπιότερων ειδών μαύρης τρούφας, γι’ αυτό συχνά προστίθεται σταδιακά κατά το καρύκευμα ενός πιάτου.
Το φρέσκο Tuber mesentericum συνδέεται γενικά με την περίοδο συγκομιδής του φθινοπώρου και των αρχών του χειμώνα. Η ακριβής διαθεσιμότητα εξαρτάται από τις συνθήκες καλλιέργειας, την ετήσια συγκομιδή, τις εγκεκριμένες παρτίδες προμήθειας και το τρέχον απόθεμα.
Η κατηγορία A επιλέγεται με μεγαλύτερη έμφαση στην εμφάνιση και την παρουσίαση. Η κατηγορία B μπορεί να περιλαμβάνει λιγότερο ομοιόμορφα σχήματα ή φυσικές ατέλειες στην επιφάνεια και είναι ιδιαίτερα κατάλληλη για κοπή σε φέτες, τρίψιμο, σάλτσες, γεμίσεις και παρασκευές όπου η εξωτερική εμφάνιση είναι λιγότερο σημαντική.
Διατηρείτε τις φρέσκες τρούφες Bagnoli στο ψυγείο, σε καθαρό και κλειστό δοχείο, και ακολουθείτε τις οδηγίες αποθήκευσης που συνοδεύουν το προϊόν. Αν χρησιμοποιείτε απορροφητικό χαρτί, να το αντικαθιστάτε τακτικά και να καταναλώνετε τις τρούφες άμεσα, όσο η αρωματική τους ποιότητα παραμένει στα καλύτερά της.
Αφαιρέστε προσεκτικά το χώμα που έχει κολλήσει πριν από τη χρήση, χωρίς να τρίβετε άσκοπα την επιφάνεια της τρούφας. Καθαρίστε μόνο την ποσότητα που σκοπεύετε να παρασκευάσετε και χειριστείτε την τρούφα απαλά πριν από το κόψιμο σε φέτες ή το τρίψιμο.
Το Tuber mesentericum μπορεί να κοπεί σε λεπτές φέτες ή να τριφτεί πάνω από αυγά, ζυμαρικά, ριζότο, πατάτες, πιάτα με κρέας και κρεμώδεις σάλτσες. Το έντονο άρωμά του είναι καλύτερο να προστίθεται σταδιακά, ώστε να προσαρμόζεται η έντασή του στο πιάτο.
Επιλέξτε την κατηγορία A όταν η τρούφα θα παρουσιαστεί ολόκληρη ή σε εμφανείς φέτες και η οπτική εμφάνιση έχει σημασία. Επιλέξτε την κατηγορία B για τρίψιμο, σάλτσες, γεμίσεις και άλλες παρασκευές όπου η τρούφα κόβεται ή ενσωματώνεται στο πιάτο.
Οι φρέσκες τρούφες είναι κατάλληλες για πιάτα όπου είναι σημαντικά τα χαρακτηριστικά της τρέχουσας σοδειάς. Οι κατεψυγμένες τρούφες προσφέρουν μια διαφορετική επιλογή αποθήκευσης και χρήσης στην κουζίνα, όταν δεν απαιτείται η εποχική διαθεσιμότητα των φρέσκων. Ελέγξτε τη σχετική σελίδα προϊόντος για τη μορφή που προσφέρεται αυτήν τη στιγμή.
Οι φρέσκες τρούφες προετοιμάζονται για μεταφορά σε μονωμένη προστατευτική συσκευασία. Οι διαθέσιμες υπηρεσίες παράδοσης, τα έξοδα αποστολής και οι εκτιμώμενοι χρόνοι μεταφοράς εξαρτώνται από τον προορισμό και την επιλεγμένη υπηρεσία και εμφανίζονται κατά την ολοκλήρωση της αγοράς.