Φρέσκια τρούφα Bagnoli – Tuber mesentericum (Κατηγορία B)

Εξωτερικό: Σκούρο καφέ έως μαύρο, με φυσικά ανάγλυφη και ακανόνιστη επιφάνεια

Εσωτερικό: Σκούρο γκρι έως μαύρη σάρκα με ανοιχτόχρωμες φλέβες που δημιουργούν αντίθεση

Άρωμα: Χαρακτηριστικό γήινο, δασικό και φαινολικό άρωμα που συνδέεται με το Tuber mesentericum

Γεύση: Διακριτή, πλούσια και χαρακτηριστική του είδους

Υφή: Σφριγηλή όταν είναι φρέσκια και σε κατάλληλη κατάσταση

Η ένταση του αρώματος, το χρώμα και η εσωτερική μαρμάρωση μπορούν να μεταβάλλονται φυσικά μεταξύ μεμονωμένων τρουφών και εποχικών παρτίδων.

Συστατικά: 100% φρέσκο Tuber mesentericum

Πρόσθετα συστατικά: Κανένα

Πρόσθετα: Κανένα

Πρόσθετες αρωματικές ύλες: Καμία

Γενετικά τροποποιημένα συστατικά: Δεν χρησιμοποιούνται σκόπιμα

Αλλεργιογόνα που περιλαμβάνονται στον κατάλογο της ΕΕ: Η φρέσκια τρούφα δεν περιλαμβάνεται στις ουσίες ή τα προϊόντα του Παραρτήματος II του Κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1169/2011.

Καταλληλότητα διατροφής: Κατάλληλο για χορτοφαγική και βίγκαν διατροφή.

Ορισμένα άτομα μπορεί να έχουν ευαισθησία σε τρόφιμα που δεν περιλαμβάνονται στα νομοθετικά καθορισμένα αλλεργιογόνα. Εάν έχετε γνωστή ευαισθησία σε μανιτάρια ή τρούφες, ζητήστε κατάλληλη ιατρική συμβουλή πριν από την κατανάλωση.

Η χώρα προέλευσης μπορεί να διαφέρει ανάλογα με την εποχή, τη φυσική διαθεσιμότητα και την παρτίδα που παρέχεται.

Η Terra Ross προμηθεύεται φρέσκο Tuber mesentericum από εγκεκριμένους προμηθευτές στην Ευρώπη και, όπου εφαρμόζεται, από άλλες επιλέξιμες χώρες.

Η προέλευση της συγκεκριμένης παρτίδας καταγράφεται στο πλαίσιο των πληροφοριών ιχνηλασιμότητας. Εάν η χώρα προέλευσης είναι σημαντική για την αγορά σας, επικοινωνήστε μαζί μας πριν από την παραγγελία, ώστε να επιβεβαιώσουμε την προέλευση της παρτίδας που είναι διαθέσιμη εκείνη τη στιγμή.

Ψύξη: Αποθηκεύστε τις φρέσκες τρούφες στο ψυγείο περίπου στους +2°C έως +4°C αμέσως μετά την παράδοση.

Συνιστώμενος τρόπος αποθήκευσης:

Τυλίξτε κάθε τρούφα σε καθαρό, στεγνό απορροφητικό χαρτί.

Τοποθετήστε τις τυλιγμένες τρούφες σε καθαρό, κλειστό γυάλινο δοχείο.

Αλλάζετε το χαρτί καθημερινά για να ελέγχετε την περίσσεια υγρασίας.

Ελέγχετε τακτικά τις τρούφες και αφαιρείτε οποιοδήποτε κομμάτι παρουσιάζει ενδείξεις αλλοίωσης.

Συνιστώμενη κατανάλωση: Οι φρέσκες τρούφες είναι ιδιαίτερα ευπαθείς και πρέπει να καταναλώνονται το συντομότερο δυνατό. Για καλύτερο άρωμα και υφή, χρησιμοποιήστε τις κατά προτίμηση εντός 5–8 ημερών, ανάλογα με την κατάστασή τους κατά την παραλαβή.

Σημαντικό: Η συνιστώμενη περίοδος αποτελεί καθοδήγηση και όχι εγγυημένη διάρκεια ζωής. Πριν από τη χρήση, αξιολογείτε πάντα την οσμή, τη σφριγηλότητα και τη συνολική κατάσταση.

Οι φρέσκες τρούφες τυλίγονται προσεκτικά σε απορροφητικό χαρτί, τοποθετούνται σε προστατευτική συσκευασία κατάλληλη για τρόφιμα και συσκευάζονται σε μονωμένη συσκευασία με ψυκτικά υλικά.

Ταχεία παράδοση: Η DHL Express χρησιμοποιείται για παραδόσεις φρέσκιας τρούφας στο Ηνωμένο Βασίλειο και την Ελβετία και είναι διαθέσιμη για επιλέξιμους προορισμούς στην ΕΕ. Ανάλογα με τον προορισμό εντός ΕΕ και την επιλεγμένη υπηρεσία, ενδέχεται να εμφανίζονται και άλλες διαθέσιμες μέθοδοι παράδοσης στο ταμείο.

Εκτιμώμενη παράδοση: Η ταχεία παράδοση διαρκεί συνήθως περίπου 1–2 εργάσιμες ημέρες μετά την αποστολή. Οι χρόνοι παράδοσης είναι εκτιμήσεις και μπορεί να επηρεαστούν από τον προορισμό, αργίες, καιρικές συνθήκες, τελωνειακές διαδικασίες ή καθυστερήσεις της εταιρείας ταχυμεταφορών.

Μετά την παράδοση: Ανοίξτε αμέσως τη συσκευασία, ελέγξτε τις τρούφες και τοποθετήστε τις στο ψυγείο περίπου στους +2°C έως +4°C.

Κάθε παρτίδα παραλαμβάνεται, υποβάλλεται σε χειρισμούς, ελέγχεται και συσκευάζεται σύμφωνα με τις διαδικασίες ασφάλειας τροφίμων και ελέγχου ποιότητας της Terra Ross.

Χειροκίνητος έλεγχος: Οι τρούφες ελέγχονται ατομικά για σφριγηλότητα, γενική κατάσταση, ορατά ελαττώματα και συμμόρφωση με την επιλεγμένη εμπορική κατηγορία.

HACCP: Οι διαδικασίες χειρισμού και συσκευασίας τελούν υπό διαχείριση υπό ελέγχους ασφάλειας τροφίμων βάσει HACCP.

IFS: Η Terra Ross λειτουργεί υπό σύστημα διαχείρισης ασφάλειας τροφίμων και ποιότητας πιστοποιημένο κατά IFS εντός του αντίστοιχου πεδίου πιστοποίησης.

Ιχνηλασιμότητα: Διατηρούνται πληροφορίες παρτίδας για την υποστήριξη της ταυτοποίησης και ιχνηλασιμότητας του προϊόντος.

Σχετική τεκμηρίωση προϊόντος ή πιστοποίησης μπορεί να παρασχεθεί σε επαγγελματίες πελάτες κατόπιν αιτήματος, όπου εφαρμόζεται.

Υπολείμματα φυτοφαρμάκων: Το προϊόν υπόκειται στα ισχύοντα μέγιστα επίπεδα υπολειμμάτων που καθορίζονται από τον Κανονισμό (ΕΚ) αριθ. 396/2005, όπως έχει τροποποιηθεί.

Χημικοί ρύποι: Το προϊόν υπόκειται στα ισχύοντα μέγιστα επίπεδα που καθορίζονται από τον Κανονισμό της Επιτροπής (ΕΕ) 2023/915, όπως έχει τροποποιηθεί.

Έλεγχοι ασφάλειας τροφίμων: Η διαχείριση της συμμόρφωσης του προϊόντος γίνεται μέσω των ισχυόντων ελέγχων προμηθευτών, της τεκμηρίωσης παρτίδας, της αξιολόγησης κινδύνου και των διαδικασιών ασφάλειας τροφίμων.

Όπου απαιτούνται εργαστηριακά αποτελέσματα ειδικά για το προϊόν, οι επαγγελματίες πελάτες μπορούν να επικοινωνήσουν με την Terra Ross πριν από την παραγγελία για να επιβεβαιώσουν ποια τεκμηρίωση είναι διαθέσιμη για την αντίστοιχη παρτίδα.

Αυτό το είδος τρούφας είναι συνήθως γνωστό ως:

Tuber mesentericum

Τρούφα Bagnoli

Μαύρη τρούφα Bagnoli

«Petrol truffle» (αγγλική ονομασία)

Φρέσκια τρούφα Bagnoli

Το Tuber mesentericum είναι η επιστημονική ονομασία που χρησιμοποιείται σε όλη αυτή τη σελίδα προϊόντος.

Εταιρεία: Terra Ross Ltd.

Αριθμός ΦΠΑ: BG201730901

Επιχειρηματική δραστηριότητα: Επιλογή, διαχείριση, συσκευασία και προμήθεια φρέσκων τρουφών και εξειδικευμένων τροφίμων

Διεύθυνση εγκατάστασης: Επιχειρηματική Ζώνη Peristar, Οδός Mebelna 3, 7200 Razgrad, Βουλγαρία

Χώρα: Βουλγαρία

Για προδιαγραφές προϊόντων, πληροφορίες παρτίδας, επιβεβαίωση προέλευσης ή επαγγελματικές ερωτήσεις προμήθειας, παρακαλούμε επικοινωνήστε με την Terra Ross μέσω των στοιχείων επικοινωνίας που δημοσιεύονται σε αυτήν την ιστοσελίδα.

Το Tuber mesentericum είναι φρέσκο εποχικό είδος τρούφας με σκούρο εξωτερικό, σκούρα εσωτερική σάρκα με αντίθετες ανοιχτόχρωμες νευρώσεις και χαρακτηριστικό αρωματικό προφίλ. Πωλείται συνήθως ως τρούφα Bagnoli και χρησιμοποιείται σε ποικιλία αλμυρών μαγειρικών εφαρμογών.

Το Tuber mesentericum είναι ευρέως γνωστό ως τρούφα Bagnoli και αναφέρεται επίσης με τις αγγλικές ονομασίες «Petrol Truffle» και «Bagnoli Black Truffle». Το Tuber mesentericum είναι η επιστημονική ονομασία που χρησιμοποιείται στις σελίδες προϊόντων.

Η κατηγορία ποιότητας περιγράφει την εμπορική επιλογή των φρέσκων τρουφών, συμπεριλαμβανομένων χαρακτηριστικών όπως το μέγεθος κάθε τρούφας, το σχήμα, η φυσική κατάσταση και η παρουσίαση. Η κατηγορία ποιότητας δεν καθορίζει το είδος και από μόνη της δεν εγγυάται συγκεκριμένη ένταση αρώματος.

Όχι. Μια υψηλότερη εμπορική κατηγορία ποιότητας αντικατοπτρίζει κυρίως την επιλογή βάσει φυσικών χαρακτηριστικών, το μέγεθος, το σχήμα, την κατάσταση και την παρουσίαση. Η ένταση του αρώματος μεταβάλλεται φυσικά ανάλογα με την ωριμότητα, τις συνθήκες συγκομιδής, την αποθήκευση και την κάθε τρούφα.

Επιλέξτε την κατηγορία ποιότητας ανάλογα με την προβλεπόμενη χρήση. Οι υψηλότερες κατηγορίες παρουσίασης είναι γενικά καταλληλότερες όταν έχουν σημασία η εμφάνιση ολόκληρης της τρούφας, το κόψιμο σε φέτες ή η παρουσίαση στο τραπέζι, ενώ άλλες κατηγορίες μπορεί να είναι καταλληλότερες για σάλτσες, γεμίσεις, τριμμένες παρασκευές και γενική μαγειρική χρήση.

Η κατάλληλη ποσότητα εξαρτάται από τον αριθμό των μερίδων, τη συνταγή και το πόσο έντονο ρόλο θα έχει η τρούφα στο πιάτο. Επιλέξτε από τα διαθέσιμα μεγέθη συσκευασίας που εμφανίζονται στη σελίδα του προϊόντος ανάλογα με την προβλεπόμενη μαγειρική χρήση.

Αποθηκεύστε το φρέσκο Tuber mesentericum σε θερμοκρασία περίπου +2°C έως +4°C αμέσως μετά την παράδοση. Τυλίξτε κάθε τρούφα σε καθαρό, στεγνό απορροφητικό χαρτί, τοποθετήστε τις τυλιγμένες τρούφες σε καθαρό, κλειστό γυάλινο δοχείο και αλλάζετε το χαρτί καθημερινά ή όταν υγραίνεται.

Το φρέσκο Tuber mesentericum πρέπει να καταναλώνεται το συντομότερο δυνατό. Για καλύτερο άρωμα, γεύση και υφή, χρησιμοποιήστε το κατά προτίμηση εντός 5–8 ημερών, ανάλογα με την κατάστασή του κατά την παραλαβή. Η περίοδος αυτή αποτελεί οδηγία και όχι εγγυημένη διάρκεια ζωής.

Καθαρίστε απαλά την τρούφα λίγο πριν από τη χρήση και αφαιρέστε το επιφανειακό χώμα χωρίς να προκαλείτε περιττή φθορά στο εξωτερικό. Μην πλένετε, κόβετε σε φέτες, πολύ λεπτές φέτες ή τρίβετε την τρούφα μέχρι λίγο πριν από την προετοιμασία. Στη συνέχεια μπορεί να κοπεί σε φέτες, πολύ λεπτές φέτες ή να τριφτεί ανάλογα με το πιάτο.

Το φρέσκο Tuber mesentericum μπορεί να συνδυαστεί με ζυμαρικά, ριζότο, αυγά, πατάτες, μανιτάρια, εποχικά λαχανικά, σάλτσες και επιλεγμένα πιάτα κρέατος. Συνιστάται ισορροπημένο καρύκευμα, ώστε να παραμένει αισθητό το χαρακτηριστικό φυσικό άρωμα της τρούφας.