Κατεψυγμένη τρούφα Βουργουνδίας – Tuber uncinatum (Κατηγορία A)

Εξωτερικό: Σκούρο καφέ έως μαύρο, με τη φυσικά ανάγλυφη επιφάνεια που χαρακτηρίζει το Tuber uncinatum, όπου διατηρείται το αρχικό εξωτερικό.

Εσωτερικό: Σκούρο γκρι-καφέ έως καφέ-μαύρο με ανοιχτόχρωμες διακλαδισμένες φλέβες.

Άρωμα: Γήινο, δασικό άρωμα με ήπιες νότες ξηρών καρπών και μανιταριού, χαρακτηριστικό της τρούφας Βουργουνδίας.

Γεύση: Γήινη και ήπια ξηροκαρπάτη, με φυσικές διαφοροποιήσεις μεταξύ μεμονωμένων δειγμάτων.

Υφή: Η κατάψυξη μεταβάλλει φυσικά την υφή της φρέσκιας τρούφας και το προϊόν μπορεί να γίνει πιο μαλακό μετά την απόψυξη.

Η ένταση του αρώματος, το χρώμα του εσωτερικού, η μαρμάρωση, η υγρασία, η υφή και η εμφάνιση μεταβάλλονται φυσικά μεταξύ μεμονωμένων τρουφών, εποχικών συγκομιδών και κατεψυγμένων μορφών προϊόντος.

Συστατικά: 100% τρούφα Βουργουνδίας (Tuber uncinatum).

Πρόσθετα συστατικά: Κανένα.

Πρόσθετα: Κανένα.

Πρόσθετες αρωματικές ύλες: Καμία.

Γενετικά τροποποιημένα συστατικά: Δεν χρησιμοποιούνται σκόπιμα.

Αλλεργιογόνα που περιλαμβάνονται στον κατάλογο της ΕΕ: Οι τρούφες δεν περιλαμβάνονται στις ουσίες ή τα προϊόντα του Παραρτήματος II του Κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1169/2011.

Καταλληλότητα διατροφής: Κατάλληλο για χορτοφαγική και βίγκαν διατροφή.

Ορισμένα άτομα μπορεί να έχουν ευαισθησία σε τρόφιμα που δεν περιλαμβάνονται στα νομοθετικά καθορισμένα αλλεργιογόνα. Ελέγχετε πάντα την τρέχουσα ετικέτα και επικοινωνήστε με την Terra Ross εάν χρειάζεστε πρόσθετες πληροφορίες για αλλεργιογόνα ή την παραγωγή.

Η χώρα προέλευσης μπορεί να διαφέρει ανάλογα με την εποχή, τη φυσική διαθεσιμότητα και την εγκεκριμένη παρτίδα προμήθειας.

Η Terra Ross προμηθεύεται Tuber uncinatum από εγκεκριμένους προμηθευτές ανάλογα με την εποχική διαθεσιμότητα και την εφαρμοστέα προδιαγραφή προϊόντος.

Η προέλευση της συγκεκριμένης παρτίδας διατηρείται ως μέρος των πληροφοριών ιχνηλασιμότητας και, όπου εφαρμόζεται, αναγράφεται στην ετικέτα του προϊόντος ή στα συνοδευτικά έγγραφα.

Εάν η χώρα προέλευσης είναι σημαντική για την αγορά σας, επικοινωνήστε με την Terra Ross πριν από την παραγγελία, ώστε να επιβεβαιωθεί η προέλευση της παρτίδας που είναι διαθέσιμη εκείνη τη στιγμή.

Μεταφέρετε το μη ανοιγμένο κατεψυγμένο προϊόν τρούφας σε καταψύκτη αμέσως μετά την παράδοση.

Θερμοκρασία αποθήκευσης: Διατηρείτε κατεψυγμένο στους −18°C ή χαμηλότερα.

Συσκευασία: Διατηρείτε το προϊόν καλά κλεισμένο, ώστε να περιορίζονται η αφυδάτωση και η απορρόφηση οσμών από άλλα κατεψυγμένα τρόφιμα.

Απόψυξη: Αποψύχετε υπό ψύξη μόνο την απαιτούμενη ποσότητα.

Συνιστώμενη κατανάλωση: Χρησιμοποιήστε την αποψυγμένη ποσότητα χωρίς καθυστέρηση και αποφύγετε την περιττή έκθεση σε θερμοκρασία δωματίου.

Επανακατάψυξη: Μην επανακαταψύχετε αποψυγμένο προϊόν, εκτός εάν αυτό επιτρέπεται ρητά από την τρέχουσα ετικέτα.

Διάρκεια ζωής: Ακολουθείτε την ημερομηνία ανάλωσης ή ελάχιστης διατηρησιμότητας που αναγράφεται στην τρέχουσα ετικέτα. Η διάρκεια ζωής εξαρτάται από το συγκεκριμένο κατεψυγμένο προϊόν, τη συσκευασία και την παρτίδα παραγωγής.

Ακολουθείτε πάντα τις οδηγίες αποθήκευσης, απόψυξης και χειρισμού που αναγράφονται στην τρέχουσα ετικέτα του προϊόντος.

Τα κατεψυγμένα προϊόντα τρούφας τοποθετούνται σε μονωμένη συσκευασία μεταφοράς με ψυκτικά υλικά κατάλληλα για τον προορισμό και τον αναμενόμενο χρόνο μεταφοράς.

Η Terra Ross χρησιμοποιεί ταχείες ή άλλες κατάλληλες υπηρεσίες courier ανάλογα με τον προορισμό. Τα κατεψυγμένα προϊόντα διατίθενται μόνο για χώρες και διαδρομές παράδοσης όπου μπορούν να εξασφαλιστούν κατάλληλες συνθήκες μεταφοράς.

Η μονωμένη συσκευασία μεταφοράς και τα ψυκτικά υλικά προορίζονται να βοηθούν στην προστασία του κατεψυγμένου προϊόντος κατά τη μεταφορά. Δεν αποτελούν συνεχώς παρακολουθούμενη μεταφορά υπό ψύξη, εκτός εάν τέτοια υπηρεσία αναφέρεται ειδικά για την αποστολή.

Η διαθεσιμότητα παράδοσης, η υπηρεσία courier και ο εκτιμώμενος χρόνος μεταφοράς εμφανίζονται για τον επιλεγμένο προορισμό κατά την ολοκλήρωση της παραγγελίας.

Παραλάβετε το δέμα χωρίς καθυστέρηση και μεταφέρετε το προϊόν σε καταψύκτη στους −18°C ή χαμηλότερα αμέσως μετά την παράδοση.

Εάν το δέμα φτάσει κατεστραμμένο, με σημαντική καθυστέρηση ή με ενδείξεις ότι η απαιτούμενη κατεψυγμένη κατάσταση ενδέχεται να μην έχει διατηρηθεί, φωτογραφίστε το δέμα και το προϊόν και επικοινωνήστε με την Terra Ross πριν από τη χρήση.

Η παραλαβή, ο χειρισμός, η επεξεργασία και η συσκευασία κάθε παρτίδας γίνονται σύμφωνα με τις διαδικασίες ασφάλειας τροφίμων και ελέγχου ποιότητας της Terra Ross.

Έλεγχος: Πριν από την επεξεργασία, οι τρούφες ελέγχονται ως προς το είδος, τη φυσική κατάσταση και ορατά ελαττώματα που δεν συνάδουν με την εφαρμοστέα εμπορική προδιαγραφή.

Επεξεργασία: Η μέθοδος επεξεργασίας μπορεί να περιλαμβάνει καθαρισμό, διαλογή, κατάψυξη και συσκευασία σύμφωνα με την εφαρμοστέα προδιαγραφή προϊόντος.

HACCP: Η διαχείριση των διαδικασιών χειρισμού και παραγωγής γίνεται στο πλαίσιο ελέγχων ασφάλειας τροφίμων βάσει HACCP.

IFS: Η Terra Ross λειτουργεί με πιστοποιημένο σύστημα διαχείρισης ασφάλειας τροφίμων και ποιότητας IFS, εντός του ισχύοντος πεδίου πιστοποίησης.

Ιχνηλασιμότητα: Διατηρούνται πληροφορίες παρτίδας και παραγωγής για την αναγνώριση και ιχνηλασιμότητα του προϊόντος.

Οι σχετικές προδιαγραφές προϊόντος ή συνοδευτικά έγγραφα μπορούν, όπου εφαρμόζεται, να παρέχονται σε επαγγελματίες πελάτες κατόπιν αιτήματος.

Υπολείμματα φυτοφαρμάκων: Το προϊόν υπόκειται στα ισχύοντα ανώτατα όρια καταλοίπων που καθορίζονται από τον Κανονισμό (ΕΚ) αριθ. 396/2005, όπως τροποποιήθηκε.

Χημικοί επιμολυντές: Το προϊόν υπόκειται στα ισχύοντα ανώτατα επίπεδα που καθορίζονται από τον Κανονισμό (ΕΕ) 2023/915 της Επιτροπής, όπως τροποποιήθηκε.

Έλεγχοι ασφάλειας τροφίμων: Η διαχείριση της συμμόρφωσης του προϊόντος γίνεται μέσω των εφαρμοστέων ελέγχων προμηθευτών, της τεκμηρίωσης παρτίδας, της αξιολόγησης κινδύνου και των διαδικασιών ασφάλειας τροφίμων.

Ιχνηλασιμότητα: Διατηρούνται αρχεία παρτίδας και παραγωγής για την αναγνώριση και ιχνηλασιμότητα του προϊόντος.

Κατεψυγμένη κατάσταση: Το προϊόν προορίζεται να παραμένει κατεψυγμένο σύμφωνα με τη θερμοκρασία αποθήκευσης που αναγράφεται στην τρέχουσα ετικέτα.

Όταν απαιτούνται εργαστηριακά αποτελέσματα ή συνοδευτικά έγγραφα για συγκεκριμένο προϊόν, οι επαγγελματίες πελάτες μπορούν να επικοινωνήσουν με την Terra Ross πριν από την παραγγελία για να επιβεβαιώσουν τι είναι διαθέσιμο για τη σχετική παρτίδα.

Αυτό το είδος τρούφας είναι επίσης γνωστό ως:

• Τρούφα Βουργουνδίας
• Φθινοπωρινή τρούφα
• Truffe de Bourgogne
• Tartufo uncinato
• Tuber uncinatum Chatin

Το Tuber uncinatum Chatin είναι η επιστημονική ονομασία που χρησιμοποιείται για ακριβή ταυτοποίηση του είδους. Η Terra Ross χρησιμοποιεί το Burgundy Truffle ως κύρια αγγλική εμπορική ονομασία για αυτό το είδος.

Εταιρεία: Terra Ross Ltd.

Αριθμός ΦΠΑ: BG201730901

Δραστηριότητα: Διαλογή, χειρισμός, επεξεργασία, συσκευασία και προμήθεια τρουφών και εξειδικευμένων προϊόντων διατροφής.

Διεύθυνση εγκατάστασης: Επιχειρηματική ζώνη Peristar, οδός Mebelna 3, 7200 Ράζγκραντ, Βουλγαρία.

Χώρα: Βουλγαρία.

Για προδιαγραφές προϊόντος, πληροφορίες παρτίδας, επιβεβαίωση προέλευσης, συνοδευτικά έγγραφα ή επαγγελματικές προμήθειες, επικοινωνήστε με την Terra Ross μέσω των στοιχείων επικοινωνίας που δημοσιεύονται σε αυτόν τον ιστότοπο.

Το Tuber uncinatum είναι η επιστημονική ονομασία της τρούφας Βουργουνδίας, η οποία είναι επίσης γνωστή ως φθινοπωρινή τρούφα.

Το κατεψυγμένο Tuber uncinatum παράγεται από τρούφες που διατηρούνται με κατάψυξη για αποθήκευση και γαστρονομική χρήση πέρα από την περίοδο της φρέσκιας συγκομιδής.

Τα κατεψυγμένα προϊόντα μπορεί να διατίθενται σε διαφορετικές εμπορικές κατηγορίες. Το χρώμα, η μαρμάρωση, το άρωμα, η υγρασία και η υφή μεταβάλλονται φυσικά μεταξύ μεμονωμένων τρουφών, συγκομιδών και παρτίδων παραγωγής.

Ναι. Το «Burgundy Truffle» (τρούφα Βουργουνδίας) είναι η κύρια αγγλική εμπορική ονομασία που χρησιμοποιεί η Terra Ross για το Tuber uncinatum Chatin.

Το «Autumn Truffle» (φθινοπωρινή τρούφα) χρησιμοποιείται επίσης ως εναλλακτική αγγλική ονομασία. Η επιστημονική ονομασία παρέχει ακριβή ταυτοποίηση του είδους.

Το κατεψυγμένο Tuber uncinatum δεν είναι ίδιο με τη φρεσκοσυλλεγμένη τρούφα. Η κατάψυξη μεταβάλλει φυσικά την υφή και το προϊόν συνήθως γίνεται πιο μαλακό μετά την απόψυξη.

Η ένταση του αρώματος μπορεί επίσης να διαφέρει από τη φρέσκια τρούφα. Το κατεψυγμένο Tuber uncinatum είναι ιδιαίτερα πρακτικό για μαγείρεμα, σάλτσες, γεμίσεις και άλλες παρασκευές όπου η τρούφα κόβεται σε φέτες, τρίβεται, ψιλοκόβεται ή ενσωματώνεται σε ένα πιάτο.

Μεταφέρετε το προϊόν σε καταψύκτη αμέσως μετά την παράδοση και διατηρήστε το στους −18°C ή χαμηλότερα.

Διατηρείτε το προϊόν καλά κλεισμένο για να περιορίζεται η αφυδάτωση και η απορρόφηση οσμών από άλλα κατεψυγμένα τρόφιμα. Ακολουθείτε πάντα τις οδηγίες αποθήκευσης και την ημερομηνία ανάλωσης ή ελάχιστης διατηρησιμότητας που αναγράφεται στην τρέχουσα ετικέτα του προϊόντος.

Αποψύχετε μόνο την ποσότητα που απαιτείται για την προβλεπόμενη προετοιμασία.

Αποψύχετε το προϊόν υπό ψύξη αντί να το αφήνετε χωρίς λόγο σε θερμοκρασία δωματίου και χρησιμοποιήστε την αποψυγμένη ποσότητα χωρίς καθυστέρηση.

Μην επανακαταψύχετε αποψυγμένο Tuber uncinatum, εκτός εάν αυτό επιτρέπεται ρητά από την τρέχουσα ετικέτα του προϊόντος.

Οι επαναλαμβανόμενοι κύκλοι κατάψυξης και απόψυξης μπορεί να επηρεάσουν περαιτέρω την υφή, την υγρασία και τη συνολική ποιότητα του προϊόντος.

Το κατεψυγμένο Tuber uncinatum μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ζυμαρικά, ριζότο, αυγά, πατάτες, σάλτσες, γεμίσεις, λαχανικά και κατάλληλα πιάτα με κρέας.

Οι ολόκληρες τρούφες μπορούν να κοπούν σε φέτες, να τριφτούν, να ψιλοκοπούν ή να μεριδοποιηθούν ανάλογα με τις απαιτήσεις της συγκεκριμένης συνταγής.

Όχι ακριβώς. Η κατάψυξη και η επακόλουθη απόψυξη μπορούν να μεταβάλουν το αρωματικό προφίλ σε σύγκριση με τη φρεσκοσυλλεγμένη τρούφα.

Η ένταση του αρώματος μεταβάλλεται επίσης φυσικά ανάλογα με την ωριμότητα, τη συγκεκριμένη τρούφα, τις συνθήκες συγκομιδής και την παρτίδα παραγωγής. Η εμπορική κατηγορία περιγράφει κυρίως τη φυσική διαλογή και δεν εγγυάται συγκεκριμένη ένταση αρώματος.

Οι εμπορικές κατηγορίες περιγράφουν χαρακτηριστικά φυσικής διαλογής, όπως μέγεθος, σχήμα, κατάσταση, ακεραιότητα και εμφάνιση, σύμφωνα με την προδιαγραφή του συγκεκριμένου προϊόντος.

Η κατηγορία δεν εγγυάται σταθερή ένταση αρώματος ή γεύσης. Ελέγχετε πάντα την ενότητα Χαρακτηριστικά ποιότητας του συγκεκριμένου κατεψυγμένου προϊόντος Tuber uncinatum για την ακριβή προδιαγραφή κατηγορίας.

Παραλάβετε το δέμα χωρίς καθυστέρηση και μεταφέρετε το κατεψυγμένο προϊόν τρούφας σε καταψύκτη στους −18°C ή χαμηλότερα αμέσως μετά την παράδοση.

Εάν το δέμα φτάσει κατεστραμμένο, με σημαντική καθυστέρηση ή με ενδείξεις ότι η απαιτούμενη κατεψυγμένη κατάσταση ενδέχεται να μην έχει διατηρηθεί, φωτογραφίστε το δέμα και το προϊόν και επικοινωνήστε με την Terra Ross πριν από τη χρήση.