Φρέσκια τρούφα Βουργουνδίας – Tuber uncinatum (Κατηγορία A)

Εξωτερικό: Σκούρο καφέ έως μαύρο, με φυσική υφή και ακανόνιστη επιφάνεια

Εσωτερικό: Σκούρο καφέ σάρκα με λεπτές ανοιχτόχρωμες φλέβες

Άρωμα: Χαρακτηριστικό γήινο και δασικό άρωμα με εμφανείς ξηροκάρπικες νότες

Γεύση: Γήινη, ξηροκάρπικη και με χαρακτηριστική γεύση ουμάμι

Υφή: Στερεή όταν είναι φρέσκια και σε κατάλληλη κατάσταση

Η ένταση του αρώματος, το χρώμα και το εσωτερικό μαρμάρωμα μπορεί να διαφέρουν φυσικά μεταξύ των μεμονωμένων τρουφών και των εποχιακών παρτίδων.

Συστατικά: 100% φρέσκο Tuber uncinatum

Προστιθέμενα συστατικά: Κανένα

Πρόσθετα: Κανένα

Προστιθέμενες αρωματικές ουσίες: Καμία

Γενετικά τροποποιημένα συστατικά: Δεν χρησιμοποιούνται σκόπιμα

Αλλεργιογόνα καταχωρημένα στην ΕΕ: Η φρέσκια τρούφα δεν είναι μία από τις ουσίες ή προϊόντα που αναφέρονται στο Παράρτημα II του Κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1169/2011.

Καταλληλότητα για διατροφή: Κατάλληλο για χορτοφαγικές και βίγκαν δίαιτες.

Ορισμένα άτομα μπορεί να έχουν ευαισθησίες σε τρόφιμα που δεν περιλαμβάνονται στα νομικά καθορισμένα αλλεργιογόνα. Εάν γνωρίζετε ότι έχετε ευαισθησία σε μανιτάρια ή τρούφες, ζητήστε κατάλληλη ιατρική συμβουλή πριν από την κατανάλωση.

Η χώρα προέλευσης μπορεί να διαφέρει ανάλογα με την εποχή, τη φυσική διαθεσιμότητα και την παρτίδα που παρέχεται.

Η Terra Ross προμηθεύεται φρέσκα Tuber uncinatum από εγκεκριμένους προμηθευτές στην Ευρώπη και, όπου ισχύει, από άλλες επιλέξιμες χώρες.

Η προέλευση της συγκεκριμένης παρτίδας καταγράφεται ως μέρος των πληροφοριών ιχνηλασιμότητας του προϊόντος. Εάν η χώρα προέλευσης είναι σημαντική για την αγορά σας, παρακαλούμε επικοινωνήστε μαζί μας πριν από την παραγγελία ώστε να επιβεβαιώσουμε την προέλευση της διαθέσιμης παρτίδας.

Ψύξη: Αποθηκεύστε τις φρέσκες τρούφες περίπου στους +2°C έως +4°C αμέσως μετά την παράδοση.

Συνιστώμενος τρόπος αποθήκευσης:

• Τυλίξτε κάθε τρούφα σε καθαρό, στεγνό απορροφητικό χαρτί.
• Τοποθετήστε τις τυλιγμένες τρούφες σε καθαρό, κλειστό γυάλινο δοχείο.
• Αλλάζετε το χαρτί καθημερινά για να ελέγχετε την υπερβολική υγρασία.
• Ελέγχετε τακτικά τις τρούφες και αφαιρείτε οποιοδήποτε κομμάτι δείχνει σημάδια αλλοίωσης.

Συνιστώμενη κατανάλωση: Οι φρέσκες τρούφες είναι πολύ ευπαθείς και πρέπει να καταναλώνονται το συντομότερο δυνατό. Για το καλύτερο άρωμα και υφή, χρησιμοποιήστε τις κατά προτίμηση εντός 5–8 ημερών, ανάλογα με την κατάσταση που βρίσκονται όταν τις παραλάβετε.

Σημαντικό: Η συνιστώμενη περίοδος είναι καθοδήγηση και όχι εγγυημένη διάρκεια ζωής. Αξιολογήστε πάντα τη μυρωδιά, τη σκληρότητα και τη γενική κατάσταση πριν από τη χρήση.

Οι φρέσκες τρούφες συσκευάζονται προσεκτικά σε απορροφητικό χαρτί, τοποθετούνται σε προστατευτική συσκευασία κατάλληλη για τρόφιμα και συσκευάζονται σε μονωτική συσκευασία με υλικά ψύξης.

Εξπρές παράδοση: Η DHL Express χρησιμοποιείται για παραδόσεις φρέσκων τρουφών στο Ηνωμένο Βασίλειο και την Ελβετία και είναι διαθέσιμη για επιλέξιμους προορισμούς στην ΕΕ. Ανάλογα με τον προορισμό στην ΕΕ και την επιλεγμένη υπηρεσία, κατά την ολοκλήρωση της αγοράς μπορεί να εμφανιστούν και άλλες διαθέσιμες μέθοδοι παράδοσης.

Εκτιμώμενος χρόνος παράδοσης: Η εξπρές παράδοση συνήθως διαρκεί περίπου 1–2 εργάσιμες ημέρες μετά την αποστολή. Οι χρόνοι παράδοσης είναι εκτιμήσεις και μπορεί να επηρεαστούν από τον προορισμό, τις αργίες, τις καιρικές συνθήκες, τις τελωνειακές διαδικασίες ή καθυστερήσεις του ταχυμεταφορέα.

Μετά την παράδοση: Ανοίξτε αμέσως τη συσκευασία, ελέγξτε τις τρούφες και διατηρήστε τις στο ψυγείο σε περίπου +2°C έως +4°C.

Κάθε παρτίδα παραλαμβάνεται, υποβάλλεται σε χειρισμούς, ελέγχεται και συσκευάζεται σύμφωνα με τις διαδικασίες ασφάλειας τροφίμων και ελέγχου ποιότητας της Terra Ross.

Χειροκίνητος έλεγχος: Οι τρούφες ελέγχονται ατομικά για σφριγηλότητα, γενική κατάσταση, ορατά ελαττώματα και συμμόρφωση με την επιλεγμένη εμπορική κατηγορία.

HACCP: Οι διαδικασίες χειρισμού και συσκευασίας υπάγονται σε ελέγχους ασφάλειας τροφίμων βάσει HACCP.

IFS: Η Terra Ross λειτουργεί υπό σύστημα διαχείρισης ασφάλειας τροφίμων και ποιότητας πιστοποιημένο κατά IFS εντός του αντίστοιχου πεδίου πιστοποίησης.

Ιχνηλασιμότητα: Διατηρούνται πληροφορίες παρτίδας για την υποστήριξη της ταυτοποίησης και ιχνηλασιμότητας του προϊόντος.

Σχετική τεκμηρίωση προϊόντος ή πιστοποίησης μπορεί να παρασχεθεί σε επαγγελματίες πελάτες κατόπιν αιτήματος, όπου εφαρμόζεται.

Υπολείμματα φυτοφαρμάκων: Το προϊόν υπόκειται στα ισχύοντα μέγιστα επίπεδα υπολειμμάτων που καθορίζονται από τον Κανονισμό (ΕΚ) αριθ. 396/2005, όπως έχει τροποποιηθεί.

Χημικοί ρύποι: Το προϊόν υπόκειται στα ισχύοντα μέγιστα επίπεδα που καθορίζονται από τον Κανονισμό της Επιτροπής (ΕΕ) 2023/915, όπως έχει τροποποιηθεί.

Έλεγχοι ασφάλειας τροφίμων: Η διαχείριση της συμμόρφωσης του προϊόντος γίνεται μέσω των ισχυόντων ελέγχων προμηθευτών, της τεκμηρίωσης παρτίδας, της αξιολόγησης κινδύνου και των διαδικασιών ασφάλειας τροφίμων.

Όπου απαιτούνται εργαστηριακά αποτελέσματα ειδικά για το προϊόν, οι επαγγελματίες πελάτες μπορούν να επικοινωνήσουν με την Terra Ross πριν από την παραγγελία για να επιβεβαιώσουν ποια τεκμηρίωση είναι διαθέσιμη για την αντίστοιχη παρτίδα.

Αυτό το είδος τρούφας είναι κοινώς γνωστό ως:

• Tuber uncinatum
• Τρούφα Βουργουνδίας
• Φθινοπωρινή τρούφα
• Φρέσκια τρούφα Βουργουνδίας
• Φρέσκια φθινοπωρινή τρούφα

Tuber uncinatum είναι το επιστημονικό όνομα που χρησιμοποιείται σε όλη αυτή τη σελίδα προϊόντος.

Εταιρεία: Terra Ross Ltd.

Αριθμός ΦΠΑ: BG201730901

Επιχειρηματική δραστηριότητα: Επιλογή, διαχείριση, συσκευασία και προμήθεια φρέσκων τρουφών και εξειδικευμένων τροφίμων

Διεύθυνση εγκατάστασης: Επιχειρηματική Ζώνη Peristar, Οδός Mebelna 3, 7200 Razgrad, Βουλγαρία

Χώρα: Βουλγαρία

Για προδιαγραφές προϊόντων, πληροφορίες παρτίδας, επιβεβαίωση προέλευσης ή επαγγελματικές ερωτήσεις προμήθειας, παρακαλούμε επικοινωνήστε με την Terra Ross μέσω των στοιχείων επικοινωνίας που δημοσιεύονται σε αυτήν την ιστοσελίδα.

Tuber uncinatum είναι ευρωπαϊκό είδος τρούφας, γνωστό συνήθως ως τρούφα Βουργουνδίας ή φθινοπωρινή τρούφα.

Τα φρέσκα δείγματα έχουν συνήθως σκούρο καφέ έως μαύρο ανάγλυφο εξωτερικό και σκούρο καφέ εσωτερικό με λεπτή ανοιχτόχρωμη μαρμάρωση. Το άρωμα, το χρώμα, το σχήμα, η ωριμότητα και η μαρμάρωση διαφέρουν φυσικά μεταξύ μεμονωμένων τρουφών και εποχικών συγκομιδών.

Ναι. Οι ονομασίες τρούφα Βουργουνδίας και φθινοπωρινή τρούφα είναι κοινές εμπορικές ονομασίες που χρησιμοποιούνται για το Tuber uncinatum.

Η Terra Ross χρησιμοποιεί την ονομασία Burgundy Truffle (τρούφα Βουργουνδίας) ως κύρια αγγλική εμπορική ονομασία σε αυτή τη σελίδα προϊόντος, ενώ η επιστημονική ονομασία Tuber uncinatum παρέχει ακριβή ταυτοποίηση του είδους.

Tuber uncinatum είναι εποχική φρέσκια τρούφα που συνδέεται με την περίοδο της φθινοπωρινής συγκομιδής.

Η ακριβής διαθεσιμότητα μεταβάλλεται ανάλογα με τον καιρό, τις συνθήκες συγκομιδής, τη φυσική προσφορά και την ποιότητα των διαθέσιμων παρτίδων. Το προϊόν προσφέρεται ως φρέσκο απόθεμα μόνο όταν υπάρχουν κατάλληλες τρούφες για επιλογή και αποστολή.

Αποθηκεύστε τις φρέσκες τρούφες Βουργουνδίας σε ψυγείο περίπου +2°C έως +4°C αμέσως μετά την παράδοση.

Τυλίξτε κάθε τρούφα σε καθαρό, στεγνό απορροφητικό χαρτί και τοποθετήστε τις τυλιγμένες τρούφες σε καθαρό, κλειστό γυάλινο δοχείο. Αλλάζετε το χαρτί καθημερινά ή όταν υγραίνεται και ελέγχετε τακτικά τις τρούφες για αλλαγές στη σφριγηλότητα, την οσμή ή τη γενική κατάσταση.

Οι φρέσκες τρούφες είναι ιδιαίτερα ευπαθείς και πρέπει να καταναλώνονται το συντομότερο δυνατό μετά την παράδοση.

Για καλύτερο άρωμα, γεύση και υφή, η Terra Ross συνιστά τη χρήση του φρέσκου Tuber uncinatum κατά προτίμηση εντός περίπου 5–8 ημερών, ανάλογα με την κατάσταση των μεμονωμένων τρουφών κατά την παραλαβή και τον τρόπο αποθήκευσης.

Η περίοδος αυτή αποτελεί οδηγία και όχι εγγυημένη διάρκεια ζωής. Πριν από τη χρήση, αξιολογείτε πάντα την οσμή, τη σφριγηλότητα και τη συνολική κατάσταση.

Καθαρίστε απαλά τις φρέσκες τρούφες Βουργουνδίας λίγο πριν από την προετοιμασία, αντί να τις πλένετε εκ των προτέρων.

Αφαιρέστε προσεκτικά το υπόλοιπο χώμα με κατάλληλη μαλακή βούρτσα και μόνο όσο νερό είναι απαραίτητο. Στεγνώστε την τρούφα πριν από το κόψιμο σε φέτες, το πολύ λεπτό κόψιμο ή το τρίψιμο και αποφύγετε την περιττή φθορά της φυσικής επιφάνειας.

Το φρέσκο Tuber uncinatum μπορεί να κοπεί σε φέτες, πολύ λεπτές φέτες ή να τριφτεί πάνω από ζυμαρικά, ριζότο, αυγά, πατάτες, μανιτάρια, λαχανικά και κατάλληλα πιάτα κρέατος.

Γενικά είναι καλύτερο να προστίθεται προς το τέλος της προετοιμασίας ή αμέσως πριν από το σερβίρισμα. Η ήπια θερμότητα μπορεί να βοηθήσει στην απελευθέρωση του αρώματος, ενώ το παρατεταμένο μαγείρεμα ή η έντονη άμεση θερμότητα μπορεί να μειώσουν τον αρωματικό χαρακτήρα της φρέσκιας τρούφας.

Οι εμπορικές κατηγορίες ποιότητας του φρέσκου Tuber uncinatum περιγράφουν χαρακτηριστικά φυσικής επιλογής όπως μέγεθος, σχήμα, κατάσταση, ακεραιότητα και παρουσίαση.

Η Terra Ross προσφέρει διαφορετικές κατηγορίες ποιότητας για διαφορετικές μαγειρικές εφαρμογές και απαιτήσεις παρουσίασης. Ανάλογα με την κατηγορία, οι μεμονωμένες τρούφες μπορεί να διαφέρουν ως προς το μέγεθος, την κανονικότητα του σχήματος, την κατάσταση της επιφάνειας και τη συνολική οπτική παρουσίαση.

Η κατηγορία ποιότητας δεν εγγυάται σταθερό επίπεδο έντασης αρώματος ή γεύσης. Τα χαρακτηριστικά αυτά μεταβάλλονται φυσικά ανάλογα με την ωριμότητα, το κάθε δείγμα, τις συνθήκες συγκομιδής και την εποχική παρτίδα.

Για τα ακριβή κριτήρια μεγέθους, κατάστασης και επιλογής μιας συγκεκριμένης κατηγορίας, ανατρέχετε πάντα στην ενότητα Χαρακτηριστικά ποιότητας της αντίστοιχης σελίδας προϊόντος Tuber uncinatum.

Όχι. Η εμπορική κατηγορία ποιότητας περιγράφει κυρίως χαρακτηριστικά φυσικής επιλογής όπως μέγεθος, σχήμα, κατάσταση, ακεραιότητα και παρουσίαση.

Η ένταση του αρώματος επηρεάζεται από την ωριμότητα, το κάθε δείγμα, τις συνθήκες συγκομιδής, την αποθήκευση και τη φυσική εποχική διαφοροποίηση.

Επομένως, μια υψηλότερη εμπορική κατηγορία ποιότητας δεν εγγυάται σταθερό ή εντονότερο επίπεδο αρώματος ή γεύσης.

Ανοίξτε τη συσκευασία μεταφοράς χωρίς καθυστέρηση μετά την παράδοση και ελέγξτε τις φρέσκες τρούφες.

Μεταφέρετέ τις σε ψυγείο περίπου στους +2°C έως +4°C, τυλίξτε τις σε καθαρό απορροφητικό χαρτί και φυλάξτε τις σε καθαρό, κλειστό γυάλινο δοχείο.

Εάν το δέμα φτάσει κατεστραμμένο, με σημαντική καθυστέρηση ή οι τρούφες φαίνονται σε ακατάλληλη κατάσταση, φωτογραφίστε το δέμα και τα προϊόντα και επικοινωνήστε χωρίς καθυστέρηση με την Terra Ross.