Trufă de Burgundia congelată – Tuber uncinatum (clasa B)
Trufe întregi congelate Tuber uncinatum, calitate B, selectate în exemplare de aproximativ 10–20 g pentru feliere, radere, tocare și preparare culinară.
INFORMAȚII DESPRE PRODUS
Exterior: Brun-închis până la negru, cu suprafața natural texturată caracteristică pentru Tuber uncinatum acolo unde exteriorul original este prezent.
Interior: Brun-gri închis până la brun-negru, cu vinișoare palide ramificate.
Aromă: Aromă pământie de pădure, cu note ușoare de nucă și ciuperci, caracteristică Trufei de Burgundia.
Gust: Pământiu și ușor de nucă, cu variații naturale între exemplarele individuale.
Textură: Congelarea modifică în mod natural textura trufei proaspete, iar produsul poate deveni mai moale după decongelare.
Intensitatea aromei, culoarea interioară, marmorarea, umiditatea, textura și aspectul variază în mod natural între trufele individuale, recoltele sezoniere și formatele de produs congelat.
Ingrediente: 100% Trufă de Burgundia (Tuber uncinatum).
Ingrediente adăugate: Niciunul.
Aditivi: Niciunul.
Arome adăugate: Niciuna.
Ingrediente modificate genetic: Niciunul utilizat intenționat.
Alergeni enumerați de UE: Trufele nu se numără printre substanțele sau produsele enumerate în anexa II la Regulamentul (UE) nr. 1169/2011.
Adecvare alimentară: Potrivită pentru diete vegetariene și vegane.
Unele persoane pot avea sensibilități la alimente care nu sunt incluse între alergenii specificați prin lege. Verificați întotdeauna eticheta actuală a produsului și contactați Terra Ross dacă sunt necesare informații suplimentare despre alergeni sau producție.
Țara de origine poate varia în funcție de sezon, disponibilitatea naturală și lotul de aprovizionare aprobat.
Terra Ross se aprovizionează cu Tuber uncinatum de la furnizori aprobați, în funcție de disponibilitatea sezonieră și de specificația aplicabilă a produsului.
Originea lotului specific este păstrată ca parte a informațiilor de trasabilitate ale produsului și este indicată pe eticheta produsului sau în documentația însoțitoare, acolo unde este cazul.
Dacă țara de origine este importantă pentru achiziția dumneavoastră, contactați Terra Ross înainte de comandă pentru a putea confirma originea lotului disponibil în acel moment.
Transferați produsul congelat nedeschis la congelator imediat după livrare.
Temperatura de păstrare: Păstrați congelat la −18°C sau mai jos.
Ambalaj: Păstrați produsul bine închis pentru a limita deshidratarea și absorbția mirosurilor de la alte alimente congelate.
Decongelare: Decongelați la frigider numai cantitatea necesară.
Consum recomandat: Utilizați prompt cantitatea decongelată și evitați expunerea inutilă la temperatura camerei.
Recongelare: Nu recongelați produsul decongelat decât dacă eticheta actuală a produsului permite în mod expres acest lucru.
Termen de valabilitate: Respectați data-limită de consum sau data durabilității minimale indicată pe eticheta actuală a produsului. Termenul de valabilitate depinde de produsul congelat specific, ambalaj și lotul de producție.
Respectați întotdeauna instrucțiunile de păstrare, decongelare și manipulare tipărite pe eticheta actuală a produsului.
Produsele din trufe congelate sunt așezate în ambalaj termoizolant pentru transport, cu materiale de răcire adecvate destinației și duratei estimate de tranzit.
Terra Ross utilizează servicii de curierat expres sau alte servicii adecvate, în funcție de destinație. Produsele congelate sunt disponibile numai pentru țările și rutele de livrare pentru care pot fi asigurate condiții de transport adecvate.
Ambalajul termoizolant de transport și materialele de răcire sunt destinate să ajute la protejarea produsului congelat în timpul tranzitului. Acestea nu constituie transport refrigerat monitorizat continuu, cu excepția cazului în care un astfel de serviciu este indicat în mod expres pentru expediere.
Disponibilitatea livrării, serviciul de curierat și timpul estimat de tranzit sunt afișate pentru destinația selectată la finalizarea comenzii.
Preluați coletul prompt și transferați produsul la un congelator la −18°C sau mai jos imediat după livrare.
Dacă coletul ajunge deteriorat, cu o întârziere semnificativă sau prezintă semne că starea congelată necesară nu a fost menținută, fotografiați coletul și produsul și contactați Terra Ross înainte de utilizare.
Fiecare lot este recepționat, manipulat, procesat și ambalat conform procedurilor Terra Ross de siguranță alimentară și control al calității.
Inspecție: Trufele sunt verificate înainte de procesare în ceea ce privește specia, starea fizică și defectele vizibile incompatibile cu specificația comercială aplicabilă.
Procesare: Metoda de procesare poate include curățare, selecție, congelare și ambalare conform specificației aplicabile a produsului.
HACCP: Procedurile de manipulare și producție sunt gestionate prin controale de siguranță alimentară bazate pe HACCP.
IFS: Terra Ross funcționează în cadrul unui sistem de management al siguranței alimentare și calității certificat IFS, în limitele domeniului de certificare aplicabil.
Trasabilitate: Informațiile despre lot și producție sunt păstrate pentru a susține identificarea și trasabilitatea produsului.
Specificațiile relevante ale produsului sau documentația justificativă pot fi furnizate clienților profesioniști la cerere, acolo unde este cazul.
Reziduuri de pesticide: Produsul este supus nivelurilor maxime de reziduuri aplicabile stabilite prin Regulamentul (CE) nr. 396/2005, cu modificările ulterioare.
Contaminanți chimici: Produsul este supus nivelurilor maxime aplicabile stabilite prin Regulamentul (UE) 2023/915 al Comisiei, cu modificările ulterioare.
Controale de siguranță alimentară: Conformitatea produsului este gestionată prin controalele aplicabile ale furnizorilor, documentația lotului, evaluarea riscurilor și procedurile de siguranță alimentară.
Trasabilitate: Evidențele lotului și producției sunt păstrate pentru a susține identificarea și trasabilitatea produsului.
Stare congelată: Produsul este destinat să rămână păstrat congelat conform temperaturii de păstrare indicate pe eticheta actuală a produsului.
Atunci când sunt necesare rezultate de laborator specifice produsului sau documente justificative, clienții profesioniști pot contacta Terra Ross înainte de comandă pentru a confirma ce este disponibil pentru lotul relevant.
Această specie de trufă mai este cunoscută ca:
- Trufă de Burgundia
- Trufă de toamnă
- Truffe de Bourgogne
- Tartufo uncinato
- Tuber uncinatum Chatin
Tuber uncinatum Chatin este denumirea științifică utilizată pentru identificarea precisă a speciei. Terra Ross folosește Burgundy Truffle ca denumire comercială principală în limba engleză pentru această specie.
Companie: Terra Ross Ltd.
Număr de TVA: BG201730901
Activitate: Selecția, manipularea, procesarea, ambalarea și furnizarea de trufe și produse alimentare de specialitate.
Adresa unității: Zona de afaceri Peristar, strada Mebelna 3, 7200 Razgrad, Bulgaria.
Țară: Bulgaria.
Pentru specificații de produs, informații despre lot, confirmarea originii, documentație justificativă sau solicitări privind aprovizionarea profesională, contactați Terra Ross folosind datele de contact publicate pe acest site.
Tuber uncinatum congelat pentru gătit profesional și acasă
Tuber uncinatum congelat oferă o modalitate practică de a utiliza Trufa de Burgundia dincolo de perioada de recoltare în stare proaspătă. În funcție de produsul ales, este disponibil în diferite clase comerciale pentru porționare, preparare și încorporare în mâncăruri gătite.
Profilul său pământiu, de pădure, cu note ușoare de nucă și ciuperci, se potrivește deosebit de bine cu paste, risotto, ouă, cartofi, sosuri, legume și preparate din carne potrivite. Congelarea modifică în mod natural textura trufei proaspete, astfel încât Tuber uncinatum congelat este deosebit de potrivit pentru preparări culinare în care trufa este feliată, rasă, tocată sau încorporată în preparat.
Intensitatea aromei, culoarea, marmorarea, umiditatea și textura variază în mod natural între trufele individuale și loturile de producție.
Întrebări frecvente despre Tuber uncinatum congelat
Informații practice despre identificarea Trufei de Burgundia, clasele de calitate, păstrare, decongelare și utilizare culinară.Tuber uncinatum este denumirea științifică a Trufei de Burgundia, cunoscută în mod obișnuit și ca Trufă de toamnă.
Tuber uncinatum congelat este obținut din trufe conservate prin congelare pentru păstrare și utilizare culinară dincolo de perioada de recoltare în stare proaspătă.
Produsele congelate pot fi furnizate în diferite clase comerciale. Culoarea, marmorarea, aroma, umiditatea și textura variază în mod natural între trufele individuale, recolte și loturile de producție.
Da. „Burgundy Truffle” (trufa de Burgundia) este denumirea comercială principală în limba engleză utilizată de Terra Ross pentru Tuber uncinatum Chatin.
„Autumn Truffle” (trufa de toamnă) este de asemenea utilizat ca denumire alternativă în limba engleză. Denumirea științifică oferă identificarea precisă a speciei.
Tuber uncinatum congelat nu este identic cu trufa proaspăt recoltată. Congelarea modifică în mod natural textura, iar produsul devine în general mai moale după decongelare.
Intensitatea aromei poate de asemenea să difere față de trufa proaspătă. Tuber uncinatum congelat este deosebit de practic pentru gătit, sosuri, umpluturi și alte preparări în care trufa este feliată, rasă, tocată sau încorporată într-un preparat.
Transferați produsul la congelator imediat după livrare și păstrați-l la −18°C sau mai jos.
Păstrați produsul bine închis pentru a reduce deshidratarea și absorbția mirosurilor de la alte alimente congelate. Respectați întotdeauna instrucțiunile de păstrare și data-limită de consum sau data durabilității minimale indicate pe eticheta actuală a produsului.
Decongelați numai cantitatea necesară pentru prepararea dorită.
Decongelați produsul la frigider, în loc să îl lăsați inutil la temperatura camerei, și utilizați prompt cantitatea decongelată.
Nu recongelați Tuber uncinatum decongelat decât dacă eticheta actuală a produsului permite în mod expres acest lucru.
Congelarea și decongelarea repetate pot afecta suplimentar textura, umiditatea și calitatea generală a produsului.
Tuber uncinatum congelat poate fi utilizat cu paste, risotto, ouă, cartofi, sosuri, umpluturi, legume și preparate din carne potrivite.
Trufele întregi pot fi feliate, rase, tocate sau porționate în funcție de cerințele fiecărei rețete.
Nu exact. Congelarea și decongelarea ulterioară pot modifica profilul aromatic comparativ cu trufa proaspăt recoltată.
Intensitatea aromei variază de asemenea în mod natural în funcție de maturitate, trufa individuală, condițiile de recoltare și lotul de producție. Clasa comercială nu garantează un anumit nivel al intensității aromei.
Clasele comerciale descriu caracteristici de selecție fizică precum dimensiunea, forma, starea, integritatea și prezentarea, conform specificației fiecărui produs.
Clasa nu garantează o intensitate fixă a aromei sau gustului. Consultați întotdeauna secțiunea Caracteristici de calitate a produsului Tuber uncinatum congelat respectiv pentru specificația exactă a clasei.
Preluați coletul prompt și transferați produsul din trufe congelate într-un congelator la −18°C sau mai jos imediat după livrare.
Dacă coletul ajunge deteriorat, cu o întârziere semnificativă sau prezintă semne că starea congelată necesară nu a fost menținută, fotografiați coletul și produsul și contactați Terra Ross înainte de utilizare.
