trufă Bianchetto proaspătă – Tuber borchii (Clasa B)

Exterior: Crem pal, ocru sau maro roșiatic deschis, în funcție de maturitate, sol și variație naturală. Suprafața poate fi netedă sau fin texturată.

Interior: Crem pal până la culoarea alunei sau maro roșiatic, traversat de o marmură fină albicioasă care devine, în general, mai vizibilă pe măsură ce trufa se maturizează.

Aromă: Note pământii, asemănătoare ciupercilor și distinct usturoiate, uneori însoțite de nuanțe ușor nuci sau unturoase.

Gust: Sărat și pământiu, cu profilul caracteristic al trufei albe proaspete de primăvară. Intensitatea variază în funcție de maturitate și prospețime.

Textură: Fermă când este proaspătă și potrivită pentru feliere subțire, tăiere sau răzuire fină.

Variație naturală: Culoarea, marmurarea, umiditatea, fermitatea și intensitatea aromatică variază natural între trufele individuale și loturile sezoniere.

Ingrediente: 100% Tuber borchii proaspăt.

Ingrediente adăugate: Niciunul.

Aditivi: Niciunul.

Arome adăugate: Niciuna.

Ingrediente modificate genetic: Niciuna utilizată intenționat.

Alergeni listați în UE: Tuber borchii proaspăt nu este una dintre substanțele sau produsele enumerate în Anexa II la Regulamentul (UE) nr. 1169/2011. Această declarație nu trebuie interpretată ca o garanție împotriva oricărei sensibilități individuale posibile.

Potrivit pentru diete: Potrivit pentru dietele vegane și vegetariene.

Țara de origine variază în funcție de lotul sezonier și disponibilitatea curentă. Terra Ross achiziționează Tuber borchii proaspăt prin furnizori aprobați, iar originea specifică este înregistrată ca parte a documentației de trasabilitate a lotului respectiv.

Țara de origine efectivă pentru lotul furnizat este indicată pe eticheta produsului sau în documentația comercială însoțitoare. Clienții pentru care originea este importantă ar trebui să solicite confirmarea înainte de a comanda.

Deschideți ambalajul de transport imediat după primire și inspectați trufele individual.

Refrigerați la aproximativ +2°C până la +4°C.

Păstrați într-un recipient curat, uscat, închis și sigur pentru alimente.

Înfășurați sau separați trufele cu hârtie absorbantă curată.

Inspectați-le regulat și înlocuiți hârtia ori de câte ori aceasta devine umedă.

Țineți-le departe de condens și de alimente cu miros puternic.

Nu le spălați, înmuiați, feliați sau radeți în avans.

Curățați-le delicat doar imediat înainte de preparare.

Planificați să folosiți trufele prompt, de preferință în aproximativ 5–8 zile de la primire, în funcție de maturitatea și starea lor. Aceasta este o recomandare practică, nu o durată garantată de valabilitate.

Înainte de expediere, trufele proaspete sunt inspectate și protejate cu material absorbant curat. Sunt plasate în ambalaje de protecție sigure pentru alimente, în interiorul unui ambalaj termoizolant cu materiale de răcire.

Serviciile de livrare expres disponibile și timpii estimați de tranzit depind de destinație, ziua expedierii și opțiunile de finalizare a comenzii. Programul de expediere poate fi ajustat pentru a reduce întârzierile evitabile în weekend sau în zilele de sărbătoare legală.

Livrarea expresă în ambalaj termoizolant ajută la protejarea produsului în timpul transportului expres normal. Nu este un transport refrigerat monitorizat continuu și nu constituie o lanț frigorific garantat.

Deschideți ambalajul de transport imediat după livrare, inspectați fiecare trufă și păstrați produsul la frigider la aproximativ +2°C până la +4°C.

Trufele proaspete sunt recepționate, manipulate pe loturi, inspectate manual, selectate și ambalate conform procedurilor de siguranță alimentară Terra Ross bazate pe principiile HACCP.

Informațiile privind trasabilitatea sunt păstrate pentru loturile și furnizorii aplicabili. Certificarea IFS se aplică în cadrul specificat în documentația curentă de certificare. Documentele relevante privind calitatea, trasabilitatea sau certificarea pot fi disponibile la cerere, acolo unde este cazul.

Clienții trebuie să inspecteze livrarea imediat și să contacteze Terra Ross prompt dacă ambalajul de transport este deteriorat sau produsul prezintă o textură inacceptabil de moale, umezeală persistentă, putrezire vizibilă sau un miros anormal.

Produsul este manipulat și furnizat conform procedurilor aplicabile de siguranță alimentară, informare alimentară și control al riscurilor.

Reziduuri de pesticide: Controlul furnizorului și al loturilor este gestionat cu referire la cerințele aplicabile conform Regulamentului (CE) nr. 396/2005, cu modificările ulterioare.

Contaminanți alimentari: Controalele relevante sunt gestionate cu referire la Regulamentul Comisiei (UE) 2023/915, cu modificările ulterioare.

Informații pentru consumatori: Informațiile despre produs sunt gestionate cu referire la Regulamentul (UE) nr. 1169/2011, acolo unde este cazul.

Documentație: Documentația suport a furnizorului, lotului sau laboratorului poate fi disponibilă pentru un lot specific la cerere, în funcție de disponibilitate și condițiile comerciale aplicabile.

Aceste informații nu înseamnă că fiecare lot individual este automat supus testării de laborator.

Tuber borchii Vittad.

Trufă Bianchetto

Trufă albă de primăvară

Trufă Marzuolo

Clarificare privind specia: Tuber borchii este o specie distinctă și nu trebuie confundată cu Trufa albă de Alba, Tuber magnatum.

Companie: Terra Ross Ltd.

Număr TVA: BG201730901

Activitate comercială: Selecție, manipulare, ambalare și furnizare de trufe proaspete și produse alimentare speciale

Adresă unitate: Zona de afaceri Peristar, Strada Mebelna 3, 7200 Razgrad, Bulgaria

Țară: Bulgaria

Contact: info@terra-ross.com

Diferitele clase Terra Ross descriu selecția fizică a trufelor, inclusiv dimensiunea, forma, starea suprafeței și adecvarea pentru diferite aplicații culinare. Clasa nu garantează o aromă mai intensă sau mai slabă, deoarece intensitatea aromatică variază în mod natural în funcție de maturitate, prospețime, păstrare și lotul sezonier concret.

Dimensiunea individuală variază în funcție de clasa comercială selectată și de caracteristicile naturale ale lotului curent. Greutatea exactă, dimensiunile și forma variază între exemplare, astfel încât pentru intervalul de dimensiuni aplicabil trebuie consultate informațiile specifice clasei produsului, fără a presupune o dimensiune universală pentru toate selecțiile de Tuber borchii.

Alegeți clasa în funcție de utilizarea prevăzută. Exemplarele întregi, mai regulate vizual, sunt utile atunci când prezentarea și felierea foarte subțire la servire sunt importante, iar selecțiile mai puțin regulate pot fi potrivite atunci când trufa va fi feliată, răzuită, tocată sau încorporată într-un preparat. Consultați întotdeauna pagina produsului respectiv pentru caracteristicile exacte ale clasei selectate.

Trufele proaspete Tuber borchii pot dezvolta note pământoase, asemănătoare ciupercilor și distinct usturoiate, uneori însoțite de nuanțe ușor nuci sau untuoase. Aroma și gustul precise variază în funcție de maturitate, prospețime, condițiile de depozitare și lotul sezonier individual.

Tuber borchii proaspăt poate fi tăiat foarte fin, feliat subțire, ras sau tocat, în funcție de clasa de calitate și de preparatul dorit. Se potrivește foarte bine cu paste, risotto, ouă, cartofi, unt, smântână, brânzeturi delicate, pește și carne de pasăre. Adăugați-l spre finalul preparării sau imediat înainte de servire și evitați gătirea prelungită sau expunerea la căldură directă intensă.

Curățați trufele doar cu puțin timp înainte de preparare. Îndepărtați solul liber cu o perie moale și folosiți o cantitate mică de apă rece curgătoare doar când este necesar. Nu le înmuiați. Uscați-le cu grijă tamponându-le cu hârtie absorbantă curată înainte de a le toca, rade sau felia.

Păstrați Tuber borchii proaspăt la frigider, cât mai curând după livrare, la aproximativ +2°C până la +4°C, într-un recipient curat, uscat, închis și adecvat contactului cu alimentele, împreună cu hârtie absorbantă curată. Verificați regulat trufele și înlocuiți hârtia atunci când se umezește. Păstrați-le departe de condens și de alimente cu miros puternic și nu le spălați sau tăiați în avans.

Planificați utilizarea Tuber borchii proaspete cât mai curând, de preferință în aproximativ 5–8 zile de la primire, în funcție de maturitate și stare. Aceasta este o recomandare practică, nu o durată de valabilitate garantată. Verificați regulat trufele în timpul păstrării la frigider și utilizați-le cât mai curând posibil.

Trufele proaspete Tuber borchii sunt inspectate înainte de expediere, protejate cu material absorbant curat și așezate în ambalaj de protecție adecvat contactului cu alimentele, în interiorul unui ambalaj termoizolant cu materiale de răcire acolo unde este necesar. Serviciile de livrare expres disponibile și timpii estimați de tranzit depind de destinație și sunt afișați la checkout. Ambalajul termoizolant nu constituie un lanț frigorific monitorizat continuu.