Felii proaspete de Tuber melanosporum, cu interior închis la culoare, cu marmorări, și variații naturale de formă
Felii subțiri și proaspete de Tuber melanosporum, care evidențiază marmorarea naturală și variația formelor
Vândut

Felii de trufă neagră proaspătă – Tuber melanosporum

Tuber melanosporum proaspăt, tăiat în felii de aproximativ 1 mm pentru o utilizare culinară convenabilă.

Clase de calitate disponibile
Exemplare întregi și proaspete de Tuber melanosporum, selectate pentru prezentare în clasa EXTRA
Exemplare întregi și proaspete de Tuber melanosporum, selectate pentru prezentare de calitate A
Exemplare mici și proaspete de Tuber melanosporum din categoria B, selectate pentru utilizare culinară
Felii proaspete de Tuber melanosporum, cu interior închis la culoare, cu marmorări, și variații naturale de formă
Bucăți proaspete de Tuber melanosporum, cu suprafețe exterioare întunecate și interioare marmorate expuse în mod natural
Dimensiunea ambalajului
€45,00 €900,00 EUR/kg
Introduceți adresa dvs. de email mai jos pentru a fi notificat când acest produs este din nou în stoc.
Incluzând taxele. Shipping se calculează la finalizare.

Felii proaspete de Tuber melanosporum pentru utilizare culinară

Feliile de Trufă neagră proaspătă sunt preparate din Tuber melanosporum proaspătă și tăiate la aproximativ 1 mm pentru o utilizare culinară convenabilă. Acest format este potrivit pentru rețetele în care sunt preferate feliile subțiri, gata preparate, iar prezentarea trufei întregi nu este necesară.

Tuber melanosporum, cunoscută și sub denumirea de trufă neagră de Périgord, este apreciată pentru aroma sa pământoasă, de pădure, cu note de nucă și savuroase. Aroma, culoarea și marmorarea variază în funcție de maturitate, prospețime, condițiile de cultivare, sezon și recoltă.

Sezon și disponibilitate

Sezonul european principal pentru Tuber melanosporum proaspătă se desfășoară, în general, din decembrie până în martie. Momentul exact, maturitatea și disponibilitatea variază în funcție de regiune, vreme și condițiile de recoltare. Consultați produsele disponibile în prezent în colecția noastră de trufe proaspete de sezon.

Formatul feliilor proaspete

Produsul este preparat sub formă de felii cu grosimea de aproximativ 1 mm, pentru finisarea pastelor, risotto-ului, ouălor, cartofilor, sosurilor cremoase, brânzeturilor delicate, preparatelor din pasăre și cărnii. Feliile pot fi servite întregi, împărțite sau tocate fin. Dimensiunea selectată a ambalajului se referă la greutatea totală a produsului, nu la un număr exact de felii.

Variația naturală a feliilor

Feliile variază în mod natural ca diametru, contur, grosime, culoare interioară și marmorare, deoarece fiecare exemplar diferă ca dimensiune, formă și maturitate. Pot fi prezente felii mai mici și parțiale. Aceste variații nu indică o altă specie și nici o utilitate culinară redusă.

Aromă, gust și textură

Tuber melanosporum proaspătă are, de obicei, o aromă pământoasă, de pădure, cu note savuroase, de nucă, ușor moscate și uneori asemănătoare cacaoului. Interiorul este, în general, maro închis până la aproape negru, cu nervuri fine, ramificate și deschise la culoare. Feliile subțiri trebuie să rămână ferme atunci când sunt proaspete și în stare corespunzătoare.

Cum se folosesc feliile de Trufă neagră proaspătă

Adăugați feliile în preparate încălzite ușor, spre finalul pregătirii sau cu puțin timp înainte de servire. Căldura moderată poate elibera aroma; evitați gătirea îndelungată și căldura directă intensă.

  • Așezați-le peste paste, risotto, mămăligă sau ouă.
  • Combinați-le cu cartofi, unt, smântână sau brânzeturi delicate.
  • Tocați-le și încorporați-le în sosuri, umpluturi sau unt aromat.
  • Serviți-le cu carne de pasăre, vițel, vită sau vânat.

Ca orientare generală, aproximativ 5–10 g de persoană pot fi potrivite pentru paste, risotto, ouă sau cartofi. Cantitatea adecvată depinde de maturitate, intensitatea aromei, rețetă și preferințe. Folosiți condimente cu moderație și evitați ingredientele puternic acide, foarte condimentate sau cu arome intense.

Livrare expres în ambalaj izolat

Feliile sunt introduse într-un ambalaj închis, sigur pentru alimente, și pregătite pentru Livrare expres în ambalaj izolat, cu materiale de răcire, acolo unde este cazul. Acest lucru ajută la protejarea produsului în timpul transportului, dar nu reprezintă un lanț frigorific monitorizat continuu. Opțiunile de livrare și timpii estimați sunt afișați la finalizarea comenzii.

Păstrarea după livrare

Păstrați imediat la frigider, la aproximativ +2°C până la +4°C. Țineți feliile în ambalajul original, curat și închis, sigur pentru alimente, și reduceți la minimum expunerea la aer și umiditate.

După deschidere, refrigerați fără întârziere feliile rămase și consumați-le cât mai curând posibil. Respectați data-limită de consum și instrucțiunile de păstrare furnizate împreună cu produsul. Verificați aroma, culoarea, textura, ambalajul și starea generală înainte de utilizare.

Informații importante despre produs

Acesta este un produs proaspăt, sezonier și foarte perisabil. Sunt de așteptat variații naturale ale dimensiunii, formei, grosimii, culorii, marmorării și aromei feliilor. Retragerea standard și returnarea nu se aplică, fără a afecta drepturile legale privind produsele deteriorate, defecte sau livrate incorect.

INFORMAȚII DESPRE PRODUS

Caracteristici de calitate

Produs: Felii de Trufă neagră proaspătă – Tuber melanosporum

Specie: Tuber melanosporum

Denumire comună: Trufă neagră sau Trufă neagră Périgord

Format: Felii proaspete de trufă

Grosime aproximativă: 1 mm

Selecție: Trufă proaspătă din specia Tuber melanosporum pregătită în felii subțiri pentru utilizare culinară convenabilă

Variație naturală: Feliile individuale pot varia în diametru, contur, grosime, culoare interioară și marmorat. Pot fi prezente și felii mai mici sau parțiale.

Potrivit pentru: Paste, risotto, ouă, cartofi, sosuri, brânzeturi cu gust delicat, păsări de curte, preparate din carne și pregătire profesională în bucătărie

Depozitare recomandată: Refrigerat la aproximativ +2°C până la +4°C în ambalaj curat, închis și sigur pentru alimente

Controlul calității: Trufele sunt inspectate pentru prospețime, stare generală și conformitate înainte de feliere și pregătire.

Condiții excluse: Trufele care prezintă putrezire, deteriorare gravă sau infestare vizibilă cu insecte nu sunt acceptate pentru pregătire.

Aroma, culoarea, marmoratul și textura produsului variază natural în funcție de maturitate, prospețime, condițiile de creștere, sezon și recoltă individuală.

Margine exterioară vizibilă: O parte din exteriorul natural închis la culoare și texturat al Tuber melanosporum poate rămâne pe marginea feliilor individuale.

Interior: Brun până la brun-închis sau aproape negru la maturitate, traversat de vene fine, ramificate și deschise la culoare

Formatul feliilor: Felii proaspete subțiri, tăiate la aproximativ 1 mm

Aromă: Caracteristic pământie, de pădure, cu note de nucă și savori umami, uneori însoțite de nuanțe asemănătoare cu cacao

Gust: Pământiu, cu note de nucă și intens savuros, cu o complexitate care variază în funcție de maturitate și prospețime

Textură: Subțire și fermă când produsul este proaspăt și în stare corespunzătoare

Diametrul, conturul, grosimea, culoarea interioară, marmorarea și intensitatea aromei variază în mod natural între felii și între loturile sezoniere. Aceste variații sunt caracteristici normale ale Tuber melanosporum proaspete.

Ingrediente: 100% proaspăt Tuber melanosporum

Ingrediente adăugate: Niciunul

Aditivi: Niciunul

Arome adăugate: Niciuna

Ingrediente modificate genetic: Niciunul folosit intenționat

Alergeni listați în UE: Trufa proaspătă nu este una dintre substanțele sau produsele enumerate în Anexa II la Regulamentul (UE) nr. 1169/2011.

Potrivit pentru diete: Potrivit pentru dietele vegetariene și vegane.

Persoanele pot avea sensibilități la alimente care nu sunt incluse printre alergenii specificați legal. Dacă aveți o sensibilitate cunoscută la ciuperci sau trufe, consultați un medic înainte de consum.

Țara de origine poate varia în funcție de sezon, disponibilitatea naturală și lotul furnizat.

Terra Ross achiziționează Tuber melanosporum proaspăt de la furnizori autorizați din Europa și, acolo unde este cazul, din alte țări eligibile.

Originea lotului specific este înregistrată ca parte a informațiilor de trasabilitate ale produsului. Dacă țara de origine este importantă pentru achiziția dumneavoastră, vă rugăm să ne contactați înainte de a comanda pentru a putea confirma originea lotului disponibil în prezent.

Refrigerare: Păstrați feliile proaspete de Tuber melanosporum la aproximativ +2°C până la +4°C imediat după livrare.

Metodă recomandată de păstrare: Păstrați feliile în ambalajul original, curat, închis și adecvat contactului cu alimentele.

După deschidere, reduceți la minimum expunerea inutilă la aer și umiditate și puneți fără întârziere feliile rămase înapoi la frigider. Nu înmuiați feliile și nu le lăsați la temperatura camerei mai mult decât este necesar.

Consum recomandat: Feliile proaspete sunt foarte perisabile și trebuie utilizate cât mai curând posibil. Respectați data-limită de consum și instrucțiunile de păstrare furnizate împreună cu produsul. După deschidere, consumați feliile fără întârzieri inutile.

Important: Durata de păstrare depinde de starea produsului la sosire, ambalare, manipulare și refrigerare. Verificați întotdeauna aroma, culoarea, textura, ambalajul și starea generală înainte de utilizare.

Feliile proaspete de Tuber melanosporum sunt plasate în ambalaje curate, închise și adecvate contactului cu alimentele și sunt pregătite pentru livrare expres în ambalaj termoizolant, cu materiale de răcire acolo unde este cazul.

Ambalajul termoizolant este conceput pentru a contribui la protejarea produsului în timpul tranzitului, dar nu constituie un lanț frigorific monitorizat continuu.

Serviciile de livrare disponibile și timpii estimați de tranzit depind de destinație și sunt afișați la checkout înainte de finalizarea comenzii.

După livrare, deschideți imediat ambalajul de transport, verificați ambalajul alimentar al produsului și păstrați feliile la frigider la aproximativ +2°C până la +4°C. Dacă ambalajul produsului este deteriorat, prezintă scurgeri sau nu mai este închis corespunzător, contactați Terra Ross înainte de utilizare.

Fiecare lot de Tuber melanosporum este recepționat, manipulat, inspectat, feliat și ambalat conform procedurilor Terra Ross de siguranță alimentară și control al calității.

Inspecția inițială: Trufele proaspete sunt verificate pentru prospețime, fermitate, stare generală, defecte vizibile și conformitate înainte de feliere.

Controlul preparării: Trufele care prezintă putrezire, deteriorări serioase sau infestare vizibilă cu insecte nu sunt acceptate pentru preparare. După feliere, produsul este inspectat pentru starea generală și conformitatea cu formatul specificat pentru felii proaspete.

HACCP: Procedurile de manipulare, feliere și ambalare sunt gestionate conform controalelor de siguranță alimentară bazate pe HACCP.

IFS: Terra Ross operează sub un sistem de management al siguranței alimentare și calității certificat IFS, în cadrul domeniului de certificare aplicabil.

Trasabilitate: Informațiile despre lot sunt păstrate pentru a susține identificarea produsului, înregistrările de origine și trasabilitatea.

Documentația relevantă a produsului sau a certificării poate fi furnizată clienților profesioniști la cerere, acolo unde este cazul.

Reziduuri de pesticide: Produsul este supus nivelurilor maxime de reziduuri aplicabile stabilite prin Regulamentul (CE) nr. 396/2005, cu modificările ulterioare.

Contaminanți chimici: Produsul este supus nivelurilor maxime aplicabile stabilite prin Regulamentul (UE) 2023/915 al Comisiei, cu modificările ulterioare.

Controale de siguranță alimentară: Conformitatea produsului este gestionată prin controalele aplicabile ale furnizorilor, documentația lotului, evaluarea riscurilor și procedurile de siguranță alimentară.

Atunci când sunt necesare rezultate de laborator specifice produsului, clienții profesioniști pot contacta Terra Ross înainte de comandă pentru a confirma ce documentație este disponibilă pentru lotul relevant.

Această specie de trufă este cunoscută și ca:

  • Trufă neagră
  • Tuber melanosporum
  • Trufă neagră de Périgord
  • Truffe noire du Périgord
  • Tartufo nero pregiato

Tuber melanosporum este denumirea științifică utilizată pentru identificarea precisă a speciei. Terra Ross folosește Black truffle ca denumire comercială principală în limba engleză pentru această specie.

Companie: Terra Ross Ltd.

Număr de TVA: BG201730901

Activitate: Selecția, manipularea, ambalarea și furnizarea de trufe proaspete și produse alimentare de specialitate

Adresa unității: Zona de afaceri Peristar, strada Mebelna 3, 7200 Razgrad, Bulgaria

Țară: Bulgaria

Pentru specificații de produs, informații despre lot, confirmarea originii sau solicitări privind aprovizionarea profesională, contactați Terra Ross folosind datele de contact publicate pe acest site.

Fresh Tuber melanosporum slices served over warm tagliolini

De ce să alegi felii proaspete de trufe negre?

Felii proaspete de Tuber melanosporum sunt o alegere convenabilă atunci când se preferă bucăți subțiri, gata pregătite de trufe și nu este necesară prezentarea unei trufe întregi.

Tăiate la aproximativ 1 mm, feliile pot fi așezate direct peste paste, risotto, ouă, cartofi, brânzeturi fine, preparate din carne de pasăre și carne. De asemenea, pot fi tăiate în bucăți mai mici sau tocate fin pentru sosuri, umpluturi și unt compus.

Diametrul feliei, conturul, grosimea, culoarea interioară și marmorizarea variază natural deoarece fiecare trufă are o dimensiune, formă și stadiu de maturitate individual. Prin urmare, pot exista felii mai mici și parțiale.

Pentru cel mai bun rezultat aromatic, adăugați feliile la mâncarea încălzită ușor aproape de finalul preparării sau chiar înainte de servire. Evitați gătitul prelungit, căldura directă intensă și ingredientele puternic acide sau foarte condimentate care pot copleși aroma trufei.

Întrebări frecvente despre feliile proaspete de Tuber melanosporum

Ghid practic pentru selectarea, păstrarea și servirea feliilor proaspete de trufă neagră.

Feliile proaspete de trufă neagră sunt preparate din Tuber melanosporum proaspătă și sunt tăiate la aproximativ 1 mm pentru utilizare culinară practică.

Acestea oferă un format gata pregătit pentru rețetele în care sunt preferate feliile subțiri și nu este necesară prezentarea exemplarelor întregi.

Da. Feliile sunt preparate din trufe proaspete din specia Tuber melanosporum, pentru care Terra Ross folosește „Black Truffle” (trufă neagră) ca denumire comercială principală în limba engleză.

Trufă neagră de Périgord este o denumire alternativă consacrată pentru aceeași specie.

Feliile sunt tăiate la aproximativ 1 mm. Sunt normale mici variații de grosime, deoarece acesta este un produs proaspăt, cu formă naturală, nu un ingredient uniformizat industrial.

Dimensiunea de ambalaj selectată se referă la greutatea totală a produsului, nu la un număr exact de felii.

Fiecare exemplar original de Tuber melanosporum are propria dimensiune, formă și structură a suprafeței. Prin urmare, feliile rezultate variază în mod natural ca diametru, contur, grosime, culoare interioară și marmorare.

Pot fi prezente și felii mai mici sau parțiale. Aceste variații naturale nu indică o specie diferită și nici o potrivire culinară redusă.

Nu. Clasa comercială descrie în principal caracteristici precum dimensiunea, forma, starea suprafeței și prezentarea. Aceasta nu garantează o aromă mai intensă.

Intensitatea aromei depinde în principal de maturitate, prospețime, exemplarul individual, condițiile de creștere, sezon și manipulare. Acest produs feliat este selectat pentru formatul său culinar practic, nu pentru prezentarea exemplarelor întregi.

Ca orientare generală pentru servire, aproximativ 5–10 g de Tuber melanosporum proaspătă per persoană pot fi potrivite pentru paste, risotto, ouă sau cartofi.

O cantitate mai mică poate fi suficientă pentru un fel dintr-un meniu de degustare, iar o cantitate mai generoasă poate fi preferată atunci când trufa neagră este ingredientul principal. Cantitatea adecvată depinde și de maturitate, intensitatea aromei, rețetă și preferințele personale.

Adăugați feliile peste preparate încălzite ușor, spre sfârșitul preparării sau cu puțin timp înainte de servire. În funcție de rețetă, pot fi aranjate întregi, împărțite în bucăți mai mici sau tocate fin.

Căldura blândă poate ajuta la eliberarea aromei. Evitați gătirea prelungită, căldura directă intensă și ingredientele puternic acide sau foarte condimentate, care pot domina profilul aromatic natural.

Păstrați feliile imediat la frigider, la aproximativ +2°C până la +4°C, în ambalajul original, curat, închis și adecvat contactului cu alimentele. Reduceți la minimum expunerea inutilă la aer și umiditate.

Feliile proaspete sunt foarte perisabile și trebuie consumate cât mai curând posibil. Respectați data-limită de consum și instrucțiunile de păstrare furnizate împreună cu produsul. După deschidere, puneți fără întârziere feliile rămase înapoi la frigider și utilizați-le prompt.

Verificați întotdeauna aroma, culoarea, textura, ambalajul și starea generală înainte de consum.

Feliile sunt furnizate ca produs proaspăt gata pregătit și, în mod normal, nu necesită spălare. Verificați-le înainte de utilizare și respectați instrucțiunile furnizate împreună cu ambalajul.

Nu înmuiați feliile, deoarece expunerea inutilă la apă le poate afecta starea, textura și aroma.

Feliile proaspete de Tuber melanosporum se potrivesc deosebit de bine cu paste, risotto, ouă, cartofi, unt, smântână, brânzeturi delicate, carne de pasăre, vițel, vită și vânat.

Adăugați-le peste preparate încălzite ușor spre sfârșitul preparării și folosiți condimente cu măsură, astfel încât aroma naturală să rămână predominantă.