Bucăți proaspete de Tuber melanosporum, cu suprafețe exterioare întunecate și interioare marmorate expuse în mod natural
Vândut

Bucăți proaspete de trufă neagră – Tuber melanosporum

Bucăți proaspete de Tuber melanosporum selectate pentru tocat, răzuit, sosuri, umpluturi, unt aromatizat și preparare profesională în bucătărie.

Clase de calitate disponibile
Exemplare întregi și proaspete de Tuber melanosporum, selectate pentru prezentare în clasa EXTRA
Exemplare întregi și proaspete de Tuber melanosporum, selectate pentru prezentare de calitate A
Exemplare mici și proaspete de Tuber melanosporum din categoria B, selectate pentru utilizare culinară
Felii proaspete de Tuber melanosporum, cu interior închis la culoare, cu marmorări, și variații naturale de formă
Bucăți proaspete de Tuber melanosporum, cu suprafețe exterioare întunecate și interioare marmorate expuse în mod natural
Dimensiunea ambalajului
€35,00 €700,00 EUR/kg
Introduceți adresa dvs. de email mai jos pentru a fi notificat când acest produs este din nou în stoc.
Incluzând taxele. Shipping se calculează la finalizare.

Bucăți proaspete de Tuber melanosporum pentru sosuri, umpluturi și unt

Bucățile de Trufă neagră proaspătă sunt porțiuni neregulate de Tuber melanosporum autentică, selectate atunci când prezentarea unui exemplar întreg nu este necesară.

Acest format practic este potrivit pentru tocare, răzuire, sosuri, umpluturi, unt aromatizat și utilizarea în bucătării profesionale. Poate conține porțiuni rupte în mod natural, fragmente curățate și bucăți cu suprafețe tăiate expuse.

Ce conține această selecție

Acest produs conține bucăți proaspete de Tuber melanosporum, inclusiv porțiuni cu exterior închis la culoare și interior marmorat expus. Bucăți mai mari și mai mici pot fi combinate pentru a atinge greutatea netă comandată; nu este garantat un număr, o dimensiune sau o formă fixă.

Formatul Bucăți este distinct de clasificarea comercială a exemplarelor întregi și nu trebuie interpretat automat ca Grad C.

Sezon și disponibilitate

Sezonul european principal pentru Tuber melanosporum proaspătă se desfășoară, în general, din decembrie până în martie. Disponibilitatea exactă, gradul de maturitate și cantitatea variază în funcție de regiune, vreme și condițiile de recoltare. Consultați produsele disponibile în prezent în colecția noastră de trufe proaspete de sezon.

Variația naturală a bucăților

Bucățile variază în mod natural ca dimensiune, formă, acoperire exterioară, suprafață interioară expusă, culoare, marmurare, umiditate și aromă. Aceste diferențe rezultă din exemplarul original și din pregătire. Ele nu indică o altă specie și nu garantează o aromă mai puternică sau mai slabă decât cea a unui exemplar întreg cu aceeași maturitate și prospețime.

Aspect, aromă și textură

Suprafețele exterioare rămase sunt, în general, de culoare maro închis până la negru și pot prezenta micii negi poligonali caracteristici unui Tuber melanosporum matur. Interioarele expuse pot varia de la maro până la aproape negru și sunt străbătute de nervuri fine, ramificate și deschise la culoare.

Aroma este, în general, pământie, asemănătoare celei de pădure, cu note de nucă și savuroase, uneori cu accente ușor moscate sau asemănătoare cacaoului. Intensitatea variază în funcție de maturitate, prospețime, condițiile de cultivare, depozitare și recoltare.

Cum se folosesc bucățile de Trufă neagră proaspătă

Curățați-le doar dacă este necesar, cu puțin timp înainte de preparare. În funcție de dimensiune, bucățile pot fi tocate, rase, feliate subțire sau adăugate într-un preparat cald gata finalizat.

  • Tocați-le și adăugați-le în sosuri pe bază de unt sau smântână.
  • Radeți-le peste paste, risotto, mămăligă sau cartofi.
  • Combinați-le cu ouă, unt, smântână sau brânzeturi blânde.
  • Folosiți-le în umpluturi, produse de patiserie sărate sau unt aromatizat.
  • Adăugați-le la preparate din pasăre, vițel, vită sau vânat.
  • Finalizați supele și sosurile încălzite ușor înainte de servire.

Adăugați cea mai mare parte a produsului spre finalul preparării. Căldura moderată îi poate elibera aroma, în timp ce gătirea prelungită și căldura directă intensă o pot diminua. Folosiți condimente cu măsură și evitați ingredientele puternic acide, intens condimentate sau cu arome foarte pronunțate.

Livrare expres în ambalaj termoizolant

Bucățile sunt introduse într-un ambalaj închis, adecvat pentru contactul cu alimentele, și pregătite pentru livrare expres în ambalaj termoizolant, cu materiale de răcire, acolo unde este cazul. Acest lucru ajută la protejarea produsului în timpul transportului, dar nu reprezintă un lanț frigorific monitorizat continuu. Opțiunile de livrare și timpii estimați sunt afișați la finalizarea comenzii.

Depozitarea după livrare

Refrigerați imediat la aproximativ +2°C până la +4°C. Păstrați bucățile nedeschise în ambalajul original, curat, închis și adecvat pentru contactul cu alimentele.

După deschidere, puneți bucățile rămase într-un recipient curat, închis și adecvat pentru contactul cu alimentele, căptușit cu hârtie absorbantă uscată. Înlocuiți hârtia zilnic sau ori de câte ori devine umedă și refrigerați fără întârziere. Folosiți mai întâi bucățile mai mici și pe cele cu suprafețe expuse mai mari. Nu spălați, nu radeți și nu tocați mărunt înainte de depozitare.

Bucățile proaspete sunt foarte perisabile și trebuie consumate cât mai curând posibil. Respectați data-limită de consum și instrucțiunile de depozitare furnizate împreună cu produsul.

Informații importante despre produs

Acesta este un produs proaspăt, foarte perisabil și sezonier. Este de așteptat să existe variații naturale în ceea ce privește dimensiunea, forma, culoarea, marmurarea, umiditatea și aroma. Returnarea obișnuită în temeiul dreptului de retragere nu se aplică, fără a afecta drepturile legale privind produsele deteriorate, defecte sau furnizate incorect.

INFORMAȚII DESPRE PRODUS

Caracteristici de calitate

Produs: Bucăți proaspete de trufe negre – Tuber melanosporum

Specie: Tuber melanosporum

Denumirea comercială principală în engleză: Trufă neagră

Format: Bucăți proaspete neregulate, porțiuni tăiate și fragmente rupte natural

Dimensiunea fiecărei bucăți: Variabilă și nu garantată

Cantitatea comandată: Se referă la greutatea netă totală livrată, nu la un număr fix sau dimensiune a bucăților

Exterior: Pot fi prezente porțiuni din suprafața naturală închisă la culoare, cu veruci fine

Suprafețe tăiate: Interiorul expus natural poate fi prezent și poate varia ca nuanță și marmorare

Stare: Selectate pentru fermitate și verificate pentru exces de moliciune, putrezire, deteriorare serioasă și infestare vizibilă cu insecte

Utilizare intenționată: Potrivite pentru tocare, răzuit, sosuri, umpluturi, unt aromatizat și preparare profesională în bucătărie

Prezentare: Nu sunt destinate să conțină exemplare întregi de calitate pentru prezentare regulată

Variație naturală: Dimensiunea, forma, culoarea, marmoratul, umiditatea și aroma variază între bucățile individuale și loturile sezoniere

Important: Formatul Bucăți descrie prezentarea fizică și utilizarea culinară intenționată. Este separat de clasificarea comercială a exemplarelor întregi și nu garantează o aromă mai puternică sau mai slabă decât un exemplar întreg de maturitate și prospețime egală.

Exterior: Porțiunile exterioare rămase sunt în general de culoare maro închis până la negru, cu negi poligonali mici caracteristici pentru Tuber melanosporum matur.

Interior: Suprafețele tăiate expuse natural pot varia de la maro la maro închis sau aproape negru și sunt traversate de vene pale fine și ramificate.

Formatul bucăților: Selecția conține bucăți proaspete neregulate, porțiuni tăiate și fragmente rupte natural. Dimensiunea, forma și proporția dintre exterior și interiorul expus variază în funcție de trufa originală și de lotul curent.

Aroma: În general pământoasă, asemănătoare cu cea a pădurii, cu note de nuci și un caracter savuros, uneori însoțită de accente ușor moscate sau de cacao.

Gustul: Pământos, cu note de nuci și profund savuros, cu o complexitate care variază în funcție de maturitate, prospețime și recoltă.

Textura: Fermă când este proaspătă și în condiții adecvate. Bucățile mai mici și cele cu suprafețe expuse mai mari pot pierde umiditate mai rapid decât trufele întregi.

Culoarea interioară, marmoratul, umiditatea, dimensiunea bucăților și intensitatea aromatică variază natural. Formatul bucăților descrie prezentarea fizică și utilizarea culinară intenționată și nu garantează un anumit nivel de aromă.

Ingrediente: 100% proaspăt Tuber melanosporum

Ingrediente adăugate: Niciunul

Aditivi: Niciunul

Arome adăugate: Niciuna

Ingrediente modificate genetic: Niciunul folosit intenționat

Alergeni listați în UE: Trufa proaspătă nu este una dintre substanțele sau produsele enumerate în Anexa II la Regulamentul (UE) nr. 1169/2011.

Potrivit pentru diete: Potrivit pentru dietele vegetariene și vegane.

Persoanele pot avea sensibilități la alimente care nu sunt incluse printre alergenii specificați legal. Dacă aveți o sensibilitate cunoscută la ciuperci sau trufe, consultați un medic înainte de consum.

Țara de origine poate varia în funcție de sezon, disponibilitatea naturală și lotul furnizat.

Terra Ross achiziționează Tuber melanosporum proaspăt de la furnizori autorizați din Europa și, acolo unde este cazul, din alte țări eligibile.

Originea lotului specific este înregistrată ca parte a informațiilor de trasabilitate ale produsului. Dacă țara de origine este importantă pentru achiziția dumneavoastră, vă rugăm să ne contactați înainte de a comanda pentru a putea confirma originea lotului disponibil în prezent.

Refrigerare: Depozitați bucățile proaspete Tuber melanosporum la aproximativ +2°C până la +4°C imediat după livrare.

Înainte de deschidere: Păstrați bucățile în ambalajul original curat, închis și sigur pentru alimente până la utilizare.

După deschidere:

  • Așezați bucățile rămase într-un recipient curat, închis și sigur pentru alimente, căptușit cu hârtie absorbantă uscată.
  • Înlocuiți hârtia absorbantă în fiecare zi sau ori de câte ori se umezește.
  • Minimizați expunerea inutilă la aer și umiditate.
  • Puneți recipientul înapoi la frigider fără întârziere.
  • Folosiți mai întâi bucăți mai mici și bucăți cu suprafețe expuse mai mari.
  • Nu spălați, nu radeți sau nu tocați fin bucățile înainte de depozitare.

Consum recomandat: Bucățile proaspete sunt foarte perisabile și trebuie utilizate cât mai curând posibil. Suprafețele lor expuse pot pierde umiditate și se pot deteriora mai repede decât cele ale specimenelor întregi.

Important: Urmați data de expirare și instrucțiunile de depozitare furnizate împreună cu produsul. Verificați întotdeauna aroma, culoarea, fermitatea, suprafața, ambalajul și starea generală înainte de utilizare.

Bucățile proaspete de Tuber melanosporum sunt plasate în ambalaje curate, închise și adecvate contactului cu alimentele și sunt pregătite pentru livrare expres în ambalaj termoizolant, cu materiale de răcire acolo unde este cazul.

Ambalajul termoizolant este conceput pentru a contribui la protejarea produsului în timpul transportului, dar nu constituie un lanț frigorific monitorizat continuu.

Serviciile de livrare disponibile și timpii estimați de tranzit depind de destinație și sunt afișați la checkout înainte de finalizarea comenzii.

După livrare, deschideți prompt ambalajul de transport, verificați ambalajul alimentar al produsului și păstrați bucățile la frigider la aproximativ +2°C până la +4°C.

Dacă ambalajul alimentar este deteriorat, prezintă scurgeri sau nu mai este închis corespunzător, fotografiați coletul și contactați Terra Ross înainte de a utiliza produsul.

Fiecare lot de Tuber melanosporum este recepționat, manipulat, inspectat și ambalat conform procedurilor Terra Ross de siguranță alimentară și control al calității.

Inspecția inițială: Trufele proaspete sunt verificate pentru conformitatea speciilor, fermitate, stare generală și deteriorări vizibile înainte de selecția pentru formatul bucăților.

Selecția bucăților: Porțiunile neregulate, fragmentele tăiate și bucățile rupte natural sunt inspectate pentru starea generală și conformitatea cu formatul declarat al bucăților proaspete.

Condiții excluse: Bucățile care prezintă moliciune excesivă, putrezire, deteriorări serioase sau infestare vizibilă cu insecte nu sunt acceptate pentru ambalare.

HACCP: Procedurile de manipulare, selecție și ambalare sunt gestionate conform controalelor de siguranță alimentară bazate pe HACCP.

IFS: Terra Ross operează sub un sistem de management al siguranței alimentare și calității certificat IFS, în cadrul domeniului de certificare aplicabil.

Trasabilitate: Sunt păstrate evidențe ale furnizorului, lotului de intrare, selecției și expediției pentru a susține identificarea produsului, înregistrările originii și trasabilitatea.

Specificațiile relevante ale produsului, informațiile despre lot sau documentația de certificare pot fi furnizate clienților profesioniști la cerere, acolo unde este cazul.

Reziduuri de pesticide: Produsul este supus nivelurilor maxime de reziduuri aplicabile stabilite prin Regulamentul (CE) nr. 396/2005, cu modificările ulterioare.

Contaminanți chimici: Produsul este supus nivelurilor maxime aplicabile stabilite prin Regulamentul (UE) 2023/915 al Comisiei, cu modificările ulterioare.

Controale de siguranță alimentară: Conformitatea produsului este gestionată prin controalele aplicabile ale furnizorilor, documentația lotului, evaluarea riscurilor și procedurile de siguranță alimentară.

Atunci când sunt necesare rezultate de laborator specifice produsului, clienții profesioniști pot contacta Terra Ross înainte de comandă pentru a confirma ce documentație este disponibilă pentru lotul relevant.

Această specie de trufă este cunoscută și ca:

  • Trufă neagră
  • Tuber melanosporum
  • Trufă neagră de Périgord
  • Truffe noire du Périgord
  • Tartufo nero pregiato

Forma produsului poate fi descrisă ca:

  • Bucăți proaspete de trufă neagră
  • Bucăți proaspete de Tuber melanosporum
  • Bucăți proaspete de trufă neagră de Périgord

Tuber melanosporum este denumirea științifică utilizată pentru identificarea precisă a speciei. Terra Ross folosește Black truffle ca denumire comercială principală în limba engleză pentru această specie.

Denumirile geografice alternative nu confirmă faptul că lotul actual provine din Périgord, Franța sau Italia. Consultați informațiile lotului pentru țara de origine efectivă.

Companie: Terra Ross Ltd.

Număr de TVA: BG201730901

Activitate: Selecția, manipularea, ambalarea și furnizarea de trufe proaspete și produse alimentare de specialitate

Adresa unității: Zona de afaceri Peristar, strada Mebelna 3, 7200 Razgrad, Bulgaria

Țară: Bulgaria

Pentru specificații de produs, informații despre lot, confirmarea originii sau solicitări privind aprovizionarea profesională, contactați Terra Ross folosind datele de contact publicate pe acest site.

Fresh Tuber melanosporum pieces prepared beside a warm butter-based pasta dish

De ce să alegi bucățile proaspete de Tuber melanosporum?

Bucățile proaspete de Tuber melanosporum oferă trufă neagră într-un format practic pentru rețete în care prezentarea specimenului întreg nu este necesară. Selecția poate conține porțiuni neregulate, fragmente tăiate și bucăți rupte natural cu proporții variate de suprafață exterioară și interior marmorat expus.

Format practic: Bucățile sunt deosebit de potrivite pentru tocat, ras, sosuri, umpluturi, unt compus și preparare profesională în bucătărie. Dimensiunea și forma lor neregulată permit utilizarea eficientă a produsului disponibil atunci când specimenul întreg regulat nu este necesar.

Aplicații culinare: Folosiți bucățile cu paste, risotto, ouă, cartofi, unt, smântână, brânzeturi cu gust delicat, carne de pasăre, vițel, vită sau vânat. În funcție de dimensiune, pot fi tocate fin, rase sau tăiate subțire chiar înainte de preparare.

Preparare delicată: Adăugați majoritatea produsului aproape de finalul gătitului sau într-un preparat cald gata. Căldura blândă poate ajuta la eliberarea aromei, în timp ce gătitul prelungit și căldura directă intensă pot reduce definiția aromatică.

Formatul Bucăți descrie prezentarea fizică și utilizarea culinară intenționată. Este separat de clasificarea comercială a specimenelor întregi și nu garantează o aromă mai puternică sau mai slabă decât un specimen întreg de maturitate și prospețime egală.

Întrebări frecvente despre bucățile proaspete de Tuber melanosporum

Ghid practic pentru selectarea, păstrarea, pregătirea și utilizarea bucăților proaspete de trufă neagră.

Bucățile proaspete de Tuber melanosporum sunt porțiuni neregulate, fragmente rezultate din fasonare sau secțiuni rupte natural din trufă neagră autentică.

Acestea provin din aceeași specie declarată ca produsele întregi de Tuber melanosporum, dar sunt selectate într-un format practic pentru tocare, răzuire, sosuri, umpluturi, unt aromatizat și preparare profesională în bucătărie.

Bucățile pot include porțiuni din suprafața exterioară închisă la culoare și secțiuni interioare marmorate expuse natural. Dimensiunea, forma, culoarea, marmorarea și intensitatea aromei variază în mod natural.

Da. Trufă neagră de Périgord este o denumire alternativă consacrată pentru Tuber melanosporum. Terra Ross folosește „Black truffle” (trufă neagră) ca denumire comercială principală în limba engleză pentru această specie.

Denumirea științifică oferă identificarea cea mai clară a speciei, deoarece termenul generic la plural „trufe negre” poate desemna colectiv mai multe specii diferite de trufe cu culoare închisă.

Clasele comerciale descriu în principal selecția fizică a exemplarelor întregi, inclusiv dimensiunea, forma, integritatea, starea suprafeței și aspectul vizual.

  • Clasa EXTRA: Selectată pentru prezentare premium și exemplare întregi, predominant regulate.
  • Clasa A: Exemplare întregi cu variații naturale și imperfecțiuni superficiale limitate.
  • Clasa B: În general exemplare mai mici sau mai neregulate, potrivite pentru preparare culinară practică.
  • Clasa C: Exemplare foarte mici, neregulate, tăiate sau parțial rupte, destinate în principal gătitului.

Bucățile proaspete reprezintă o formă de produs separată și nu trebuie interpretate automat ca fiind Clasa C.

Nu. Clasa comercială descrie în principal aspectul fizic, dimensiunea și starea produsului, nu o intensitate garantată a aromei.

Intensitatea aromei depinde în principal de maturitate, prospețime, condițiile de creștere, sezon, manipulare și recolta concretă.

Alegeți exemplare întregi din clasa EXTRA sau A atunci când este importantă o prezentare vizuală premium sau felierea foarte subțire la masă.

Alegeți felii proaspete atunci când este util un format subțire, gata preparat. Alegeți bucăți proaspete pentru tocare, răzuire, sosuri, umpluturi, unt aromatizat și preparare profesională în bucătărie.

Clasa și formatul produsului descriu prezentarea fizică și utilizarea preconizată. Acestea nu garantează intensitatea aromatică.

Ca orientare generală pentru servire, aproximativ 5–10 g de Tuber melanosporum proaspătă per persoană pot fi potrivite pentru paste, risotto, ouă sau cartofi.

Cantitatea adecvată depinde de maturitate, intensitatea aromei, rețetă, modul de servire și preferințele personale.

Păstrați bucățile prompt la frigider, la aproximativ +2°C până la +4°C. Păstrați bucățile nedeschise în ambalajul original, curat, închis și adecvat contactului cu alimentele.

După deschidere, puneți bucățile rămase într-un recipient alimentar curat și închis, căptușit cu hârtie absorbantă uscată. Înlocuiți hârtia zilnic sau ori de câte ori se umezește și puneți recipientul înapoi la frigider fără întârziere.

Utilizați mai întâi bucățile mai mici și pe cele cu suprafețe expuse mai mari.

Bucățile proaspete sunt foarte perisabile și trebuie utilizate cât mai curând posibil. Deoarece au suprafețe tăiate expuse, pot pierde umiditate sau se pot deteriora mai repede decât exemplarele întregi.

Respectați data-limită de consum și instrucțiunile de păstrare furnizate împreună cu produsul. După deschidere, consumați bucățile fără întârzieri inutile.

Nu înmuiați și nu spălați în mod obișnuit bucățile proaspete de trufă neagră. Interiorul expus poate absorbi umiditate inutilă și trebuie manipulat cu grijă.

Dacă este necesară curățarea, îndepărtați materialul liber de pe suprafața exterioară rămasă cu o perie moale, adecvată contactului cu alimentele, sau cu o lavetă ușor umedă. Evitați umezirea inutilă a interiorului expus și uscați imediat fiecare bucată.

Bucățile proaspete de Tuber melanosporum se potrivesc deosebit de bine cu paste, risotto, ouă, cartofi, unt, smântână, brânzeturi delicate, carne de pasăre, vițel, vită și vânat.

În funcție de dimensiune, bucățile pot fi tocate, răzuite sau feliate subțire cu puțin timp înainte de preparare. Adăugați cea mai mare parte a produsului spre sfârșitul gătirii sau peste un preparat finit, încălzit ușor, și folosiți condimente cu măsură pentru ca aroma naturală să rămână predominantă.