Φρέσκες καλοκαιρινές τρούφες – Tuber aestivum (Κατηγορία B)

Εξωτερικό: Σκούρο καφέ έως μαύρο, με επιφάνεια φυσικής υφής καλυμμένη με χαρακτηριστικά πολυγωνικά και πυραμιδοειδή κονδυλώματα.

Εσωτερικό: Σάρκα από ανοιχτό μπεζ έως ανοιχτό καστανό του φουντουκιού με λεπτές φυσικές ανοιχτές φλέβες.

Άρωμα: Ήπιο έως μέτριο γήινο και δασικό άρωμα με λεπτές νότες ξηρών καρπών και μανιταριών.

Γεύση: Λεπτή, γήινη και ελαφρώς ξηροκάρπικη, με ισορροπημένες νότες ουμάμι.

Υφή: Στερεή όταν είναι φρέσκια και σε κατάλληλη κατάσταση.

Η ένταση του αρώματος, το χρώμα του εσωτερικού και η φυσική μαρμάρωση μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με την ωριμότητα, τη φρεσκάδα, τις συνθήκες καλλιέργειας και την εκάστοτε εποχιακή παρτίδα.

Συστατικά: 100% φρέσκο Tuber aestivum

Προστιθέμενα συστατικά: Κανένα

Πρόσθετα: Κανένα

Προστιθέμενες αρωματικές ουσίες: Καμία

Γενετικά τροποποιημένα συστατικά: Δεν χρησιμοποιούνται σκόπιμα

Αλλεργιογόνα καταχωρημένα στην ΕΕ: Η φρέσκια τρούφα δεν είναι μία από τις ουσίες ή τα προϊόντα που αναφέρονται στο Παράρτημα II του Κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1169/2011.

Καταλληλότητα για διατροφή: Κατάλληλο για χορτοφαγικές και βίγκαν δίαιτες.

Ορισμένα άτομα μπορεί να έχουν ευαισθησίες σε τρόφιμα που δεν περιλαμβάνονται στα νομικά καθορισμένα αλλεργιογόνα. Εάν γνωρίζετε ότι έχετε ευαισθησία σε μανιτάρια ή τρούφες, συμβουλευτείτε τον κατάλληλο ιατρικό επαγγελματία πριν την κατανάλωση.

Η χώρα προέλευσης μπορεί να διαφέρει ανάλογα με την εποχή, τη φυσική διαθεσιμότητα και την παρτίδα που παρέχεται.

Η Terra Ross προμηθεύεται φρέσκα Tuber aestivum από εγκεκριμένους προμηθευτές στην Ευρώπη και, όπου ισχύει, από άλλες επιλέξιμες χώρες.

Η προέλευση της συγκεκριμένης παρτίδας καταγράφεται ως μέρος των πληροφοριών ιχνηλασιμότητας του προϊόντος. Εάν η χώρα προέλευσης είναι σημαντική για την αγορά σας, παρακαλούμε επικοινωνήστε μαζί μας πριν από την παραγγελία ώστε να επιβεβαιώσουμε την προέλευση της παρτίδας που είναι διαθέσιμη αυτή τη στιγμή.

Ψύξη: Αποθηκεύστε τις φρέσκες τρούφες περίπου στους +2°C έως +4°C αμέσως μετά την παράδοση.

Συνιστώμενος τρόπος αποθήκευσης:

• Τυλίξτε κάθε τρούφα σε καθαρό, στεγνό απορροφητικό χαρτί.
• Τοποθετήστε τις τυλιγμένες τρούφες σε καθαρό, κλειστό γυάλινο δοχείο.
• Αλλάζετε το χαρτί καθημερινά για να ελέγχετε την υπερβολική υγρασία.
• Ελέγχετε τακτικά τις τρούφες και αφαιρείτε οποιοδήποτε κομμάτι δείχνει σημάδια αλλοίωσης.

Συνιστώμενη κατανάλωση: Οι φρέσκες τρούφες είναι πολύ ευπαθείς και πρέπει να καταναλώνονται το συντομότερο δυνατό. Για το καλύτερο άρωμα και υφή, χρησιμοποιήστε τις κατά προτίμηση εντός 5–8 ημερών, ανάλογα με την κατάσταση που βρίσκονται όταν τις παραλάβετε.

Σημαντικό: Η συνιστώμενη περίοδος είναι καθοδήγηση και όχι εγγυημένη διάρκεια ζωής. Αξιολογήστε πάντα τη μυρωδιά, τη σκληρότητα και τη γενική κατάσταση πριν από τη χρήση.

Οι φρέσκες τρούφες συσκευάζονται προσεκτικά σε απορροφητικό χαρτί, τοποθετούνται σε προστατευτική συσκευασία κατάλληλη για τρόφιμα και συσκευάζονται σε μονωτική συσκευασία με υλικά ψύξης.

Ταχεία παράδοση: Η DHL Express χρησιμοποιείται για παραδόσεις φρέσκων τρουφών στο Ηνωμένο Βασίλειο και την Ελβετία και είναι διαθέσιμη για επιλέξιμους προορισμούς στην ΕΕ. Ανάλογα με τον προορισμό στην ΕΕ και την επιλεγμένη υπηρεσία, κατά την ολοκλήρωση της αγοράς μπορεί να εμφανιστούν και άλλες διαθέσιμες μέθοδοι παράδοσης.

Εκτιμώμενος χρόνος παράδοσης: Η ταχεία παράδοση συνήθως διαρκεί περίπου 1–2 εργάσιμες ημέρες μετά την αποστολή. Οι χρόνοι παράδοσης είναι εκτιμήσεις και μπορεί να επηρεαστούν από τον προορισμό, τις αργίες, τις καιρικές συνθήκες, τις τελωνειακές διαδικασίες ή καθυστερήσεις του ταχυμεταφορέα.

Μετά την παράδοση: Ανοίξτε αμέσως τη συσκευασία και τοποθετήστε τις τρούφες στο ψυγείο σε θερμοκρασία περίπου +2°C έως +4°C.

Κάθε παρτίδα παραλαμβάνεται, υποβάλλεται σε χειρισμούς, ελέγχεται και συσκευάζεται σύμφωνα με τις διαδικασίες ασφάλειας τροφίμων και ελέγχου ποιότητας της Terra Ross.

Χειροκίνητος έλεγχος: Οι τρούφες ελέγχονται ατομικά για σφριγηλότητα, γενική κατάσταση, ορατά ελαττώματα και συμμόρφωση με την επιλεγμένη εμπορική κατηγορία.

HACCP: Οι διαδικασίες χειρισμού και συσκευασίας υπάγονται σε ελέγχους ασφάλειας τροφίμων βάσει HACCP.

IFS: Η Terra Ross λειτουργεί υπό σύστημα διαχείρισης ασφάλειας τροφίμων και ποιότητας πιστοποιημένο κατά IFS εντός του αντίστοιχου πεδίου πιστοποίησης.

Ιχνηλασιμότητα: Διατηρούνται πληροφορίες παρτίδας για την υποστήριξη της ταυτοποίησης και ιχνηλασιμότητας του προϊόντος.

Σχετική τεκμηρίωση προϊόντος ή πιστοποίησης μπορεί να παρασχεθεί σε επαγγελματίες πελάτες κατόπιν αιτήματος, όπου εφαρμόζεται.

Υπολείμματα φυτοφαρμάκων: Το προϊόν υπόκειται στα ισχύοντα μέγιστα επίπεδα υπολειμμάτων που καθορίζονται από τον Κανονισμό (ΕΚ) αριθ. 396/2005, όπως έχει τροποποιηθεί.

Χημικοί ρύποι: Το προϊόν υπόκειται στα ισχύοντα μέγιστα επίπεδα που καθορίζονται από τον Κανονισμό της Επιτροπής (ΕΕ) 2023/915, όπως έχει τροποποιηθεί.

Έλεγχοι ασφάλειας τροφίμων: Η διαχείριση της συμμόρφωσης του προϊόντος γίνεται μέσω των ισχυόντων ελέγχων προμηθευτών, της τεκμηρίωσης παρτίδας, της αξιολόγησης κινδύνου και των διαδικασιών ασφάλειας τροφίμων.

Όπου απαιτούνται εργαστηριακά αποτελέσματα ειδικά για το προϊόν, οι επαγγελματίες πελάτες μπορούν να επικοινωνήσουν με την Terra Ross πριν από την παραγγελία για να επιβεβαιώσουν ποια τεκμηρίωση είναι διαθέσιμη για την αντίστοιχη παρτίδα.

Αυτό το είδος τρούφας είναι κοινώς γνωστό ως:

• Tuber aestivum Vittad.
• Black Summer Truffle (αγγλική ονομασία)
• Καλοκαιρινή Τρούφα
• Τρούφα Saint-Jean
• Σκορτσόνε

Tuber aestivum είναι το επιστημονικό όνομα που χρησιμοποιείται σε όλη αυτή τη σελίδα προϊόντος.

Εταιρεία: Terra Ross Ltd.

Αριθμός ΦΠΑ: BG201730901

Επιχειρηματική δραστηριότητα: Επιλογή, διαχείριση, συσκευασία και προμήθεια φρέσκων τρουφών και εξειδικευμένων τροφίμων

Διεύθυνση εγκατάστασης: Επιχειρηματική Ζώνη Peristar, Οδός Mebelna 3, 7200 Razgrad, Βουλγαρία

Χώρα: Βουλγαρία

Για προδιαγραφές προϊόντων, πληροφορίες παρτίδας, επιβεβαίωση προέλευσης ή επαγγελματικές ερωτήσεις προμήθειας, παρακαλούμε επικοινωνήστε με την Terra Ross μέσω των στοιχείων επικοινωνίας που δημοσιεύονται σε αυτήν την ιστοσελίδα.

Tuber aestivum Vittad. είναι εποχικό ευρωπαϊκό είδος τρούφας, γνωστό εμπορικά ως θερινή τρούφα.

Τα φρέσκα δείγματα έχουν συνήθως σκούρο ανάγλυφο εξωτερικό, ανοιχτό μπεζ έως ανοιχτό καστανό εσωτερικό στο χρώμα του φουντουκιού με λεπτές ανοιχτόχρωμες νευρώσεις και διακριτικό γήινο προφίλ με ήπιες νότες ξηρών καρπών και μανιταριού.

Ναι. Το «Black Summer Truffle» είναι μια κοινή αγγλική εμπορική ονομασία για το Tuber aestivum Vittad.

Οι ονομασίες καλοκαιρινή τρούφα, τρούφα Saint-Jean και Scorzone χρησιμοποιούνται επίσης ως εναλλακτικές ονομασίες του είδους.

Το φρέσκο Tuber aestivum είναι εποχική τρούφα και η διαθεσιμότητά του εξαρτάται από τη φυσική συγκομιδή, την ωριμότητα, τις καιρικές συνθήκες και τις τοπικές συνθήκες ανάπτυξης.

Η πραγματική διαθεσιμότητα μπορεί επομένως να διαφέρει μέσα στην εποχή και μεταξύ διαφορετικών περιόδων συγκομιδής.

Οι εμπορικές κατηγορίες ποιότητας περιγράφουν φυσικά χαρακτηριστικά όπως το μέγεθος κάθε τρούφας, το σχήμα, την κατάσταση, τα ορατά ελαττώματα και την ποιότητα παρουσίασης.

Η κατηγορία ποιότητας δεν εγγυάται σταθερό επίπεδο έντασης αρώματος ή γεύσης. Το άρωμα μεταβάλλεται φυσικά ανάλογα με την ωριμότητα, τη φρεσκάδα, τις συνθήκες ανάπτυξης και την κάθε τρούφα.

Αποθηκεύστε το φρέσκο Tuber aestivum σε θερμοκρασία περίπου +2°C έως +4°C αμέσως μετά την παράδοση.

Τυλίξτε τις τρούφες σε καθαρό, στεγνό απορροφητικό χαρτί και τοποθετήστε τις σε καθαρό, κλειστό γυάλινο δοχείο. Αλλάζετε το χαρτί καθημερινά ή κάθε φορά που υγραίνεται και ελέγχετε τακτικά τις τρούφες.

Οι φρέσκες τρούφες είναι ιδιαίτερα ευπαθείς και πρέπει να καταναλώνονται το συντομότερο δυνατό μετά την παράδοση.

Για καλύτερο άρωμα, γεύση και υφή, χρησιμοποιήστε το φρέσκο Tuber aestivum κατά προτίμηση εντός περίπου 5–8 ημερών, ανάλογα με την κατάστασή του κατά την παραλαβή και τον τρόπο αποθήκευσης.

Η περίοδος αυτή αποτελεί οδηγία και όχι εγγυημένη διάρκεια ζωής. Πριν από τη χρήση, αξιολογείτε πάντα την οσμή, τη σφριγηλότητα και τη συνολική κατάσταση.

Καθαρίστε απαλά το φρέσκο Tuber aestivum λίγο πριν από την προετοιμασία, αντί να το πλένετε εκ των προτέρων.

Αφαιρέστε προσεκτικά το υπόλοιπο χώμα με κατάλληλη μαλακή βούρτσα και χρησιμοποιήστε μόνο όσο νερό είναι απαραίτητο. Στεγνώστε την τρούφα πριν από το κόψιμο σε φέτες, το πολύ λεπτό κόψιμο ή το τρίψιμο και αποφύγετε την περιττή φθορά της φυσικής επιφάνειας.

Η φρέσκια θερινή τρούφα αποδίδει καλύτερα όταν κόβεται σε φέτες, πολύ λεπτές φέτες ή τρίβεται λίγο πριν από το σερβίρισμα και προστίθεται προς το τέλος της προετοιμασίας.

Η ήπια θερμότητα μπορεί να βοηθήσει στην απελευθέρωση του αρώματος, ενώ πρέπει να αποφεύγονται το παρατεταμένο μαγείρεμα και η έντονη άμεση θερμότητα, επειδή μπορεί να μειώσουν το διακριτικό αρωματικό προφίλ της.

Το φρέσκο Tuber aestivum ταιριάζει ιδιαίτερα καλά με ζυμαρικά, ριζότο, αυγά, πατάτες, βούτυρο, κρέμα γάλακτος, ήπια τυριά, μανιτάρια, εποχικά λαχανικά, πουλερικά, μοσχάρι και άλλα ήπια καρυκευμένα πιάτα.

Συνιστάται διακριτικό καρύκευμα, ώστε τα έντονα αρωματικά συστατικά να μην καλύπτουν το φυσικά λεπτό άρωμα της τρούφας.

Ανοίξτε αμέσως τη συσκευασία μεταφοράς μετά την παράδοση και ελέγξτε τις τρούφες.

Μεταφέρετέ τις αμέσως σε ψυγείο στους περίπου +2°C έως +4°C. Διατηρήστε τις στεγνές σε καθαρό, κλειστό γυάλινο δοχείο με καθαρό απορροφητικό χαρτί και αλλάζετε το χαρτί καθημερινά ή όταν υγραίνεται.

Εάν το προϊόν φτάσει κατεστραμμένο, ελαττωματικό ή σε ακατάλληλη κατάσταση, επικοινωνήστε άμεσα με την Terra Ross, παρέχοντας φωτογραφίες και τα σχετικά στοιχεία της παραγγελίας.