Φρέσκια Μαύρη Καλοκαιρινή Τρούφα – Tuber aestivum (Βαθμός A)

Επιλεγμένο με το χέρι Tuber aestivum βαθμού A για ευέλικτο κόψιμο, ξύσιμο και μαγείρεμα.

Παρόμοια προϊόντα

Ολόκληρες φρέσκες Μαύρες Καλοκαιρινές Τρούφες – Tuber aestivum Κατηγορία EXTRA

Φρέσκες Μαύρες Καλοκαιρινές Τρούφες – Tuber aestivum Βαθμού A

Μικρές φρέσκες Μαύρες Καλοκαιρινές Τρούφες – Tuber aestivum Β Κατηγορίας

Μικρές και κομμένες φρέσκες Μαύρες Καλοκαιρινές Τρούφες – Tuber aestivum C Grade

Μέγεθος συσκευασίας

100 g

200 g

500 g

1 kg

€23,00 €230,00 EUR/kg

Συμπεριλαμβάνεται φόρος. Τα μεταφορικά υπολογίζονται στη σελίδα πληρωμής.

Φρέσκια Μαύρη καλοκαιρινή τρούφα – Tuber aestivum Κατηγορία A

Η Φρέσκια Μαύρη καλοκαιρινή τρούφα (Tuber aestivum) είναι μια εποχιακή ευρωπαϊκή τρούφα με λεπτό γήινο άρωμα, σφιχτή υφή και ήπια ξηροκάρπια γεύση. Ο φυσικά ισορροπημένος χαρακτήρας της την καθιστά ευέλικτο συστατικό για ζυμαρικά, ριζότο, αυγά, πατάτες, σάλτσες και ελαφρώς καρυκευμένα πιάτα κρέατος.

Οι τρούφες Terra Ross Κατηγορίας A ελέγχονται και επιλέγονται ατομικά για φρεσκάδα, σφριγηλότητα, ωριμότητα και καλή γενική κατάσταση. Επιλέξτε την απαιτούμενη συνολική ποσότητα από τις διαθέσιμες επιλογές μεγέθους συσκευασίας.

Τι σημαίνει Κατηγορία A

Η Κατηγορία A προσφέρει μια πρακτική ισορροπία μεταξύ ελκυστικής φυσικής εμφάνισης και γαστρονομικής ευελιξίας. Η επιλογή αποτελείται κυρίως από ολόκληρες τρούφες με γενικά στρογγυλεμένα ή κανονικά σχήματα, ενώ επιτρέπει ένα περιορισμένο ποσοστό φυσικά ακανόνιστων, ελαφρώς γρατζουνισμένων, κομμένων ή μερικώς σπασμένων κομματιών.

Έως και το 30% του συνολικού βάρους του προϊόντος μπορεί να αποτελείται από τρούφες με αυτές τις επιτρεπτές φυσικές παραλλαγές. Δεν γίνονται αποδεκτές τρούφες που παρουσιάζουν μαλακότητα, σήψη, σοβαρή φθορά ή ορατή προσβολή από έντομα.

Η Κατηγορία A είναι κατάλληλη για εστιατόρια, επαγγελματικές κουζίνες και οικιακούς μάγειρες που χρειάζονται φρέσκες τρούφες για τρίψιμο, κοπή σε φέτες, τριμμένες ή γενική γαστρονομική προετοιμασία χωρίς να απαιτείται το υψηλότερο επίπεδο παρουσίασης της Κατηγορίας EXTRA.

Η εμπορική κατηγορία περιγράφει κυρίως το μέγεθος, το σχήμα και τη φυσική κατάσταση. Η ένταση του αρώματος ποικίλλει φυσικά ανάλογα με την ωριμότητα, τη φρεσκάδα, τις εποχιακές συνθήκες και τη μεμονωμένη συγκομιδή.

Μέγεθος Ατομικής Τρούφας

Οι ατομικές τρούφες ζυγίζουν γενικά περίπου 15–100 γρ. και έχουν διάμετρο περίπου 3–8 εκ. Επειδή οι τρούφες σχηματίζονται φυσικά κάτω από το έδαφος, αναμένεται ποικιλία στο βάρος, τη διάμετρο, το σχήμα και την εμφάνιση της επιφάνειας.

Η επιλεγμένη ποσότητα προϊόντος αναφέρεται στο συνολικό βάρος που παρέχεται και όχι στον ακριβή αριθμό των ατομικών τρουφών που περιλαμβάνονται στην παραγγελία.

Άρωμα, Γεύση και Υφή

Η φρέσκια Tuber aestivum έχει λεπτό γήινο και δασικό άρωμα με ήπιες νότες ξηρών καρπών και μανιταριού. Καθώς ωριμάζει, το εσωτερικό της αποκτά χρώμα από ανοιχτό μπεζ έως ανοιχτό καφέ φουντουκιού με λεπτή φυσική μαρμάρωση.

Η υφή πρέπει να είναι σφιχτή όταν είναι φρέσκια. Το άρωμά της γίνεται πιο έντονο μετά το κόψιμο ή το τρίψιμο, ιδιαίτερα όταν η τρούφα σερβίρεται πάνω σε ζεστό φαγητό.

Πώς να Χρησιμοποιήσετε τη Φρέσκια Καλοκαιρινή Τρούφα

Καθαρίστε την τρούφα απαλά αμέσως πριν τη χρήση. Ανάλογα με το σχήμα και την κατάσταση, μπορεί να κοπεί σε λεπτές φέτες, να τριφτεί ή να ψιλοκοπεί. Προσθέστε την στο τέλος της προετοιμασίας ή λίγο πριν το σερβίρισμα.

Αποφύγετε το παρατεταμένο μαγείρεμα και την έντονη άμεση θερμότητα, που μπορεί να μειώσουν το φυσικά λεπτό άρωμα της Tuber aestivum.

Οι προτεινόμενες γαστρονομικές χρήσεις περιλαμβάνουν:

κομμένη σε φέτες ή τριμμένη πάνω από φρέσκα ζυμαρικά και ριζότο·
τριμμένη πάνω από ομελέτα, ποσέ ή τηγανητά αυγά·
σερβιρισμένη με πουρέ πατάτας ή ψητές πατάτες·
συνδυασμένη με βούτυρο, κρέμα και ήπια τυριά·
ψιλοκομμένη σε σάλτσες, γέμιση ή βούτυρο με αρωματικά·
σερβιρισμένη με μανιτάρια, πουλερικά, μοσχάρι ή ελαφρώς καρυκευμένα πιάτα κρέατος.

Για την καλύτερη ισορροπία, χρησιμοποιήστε περιορισμένα καρυκεύματα και αποφύγετε έντονα όξινα, βαριά μπαχαρικά ή έντονα καπνιστά υλικά.

Φρεσκάδα, Συσκευασία και Παράδοση

Οι φρέσκες τρούφες ελέγχονται και συσκευάζονται σε συσκευασίες ασφαλείς για τρόφιμα με ελεγχόμενη θερμοκρασία κατάλληλες για τον προορισμό. Η διαθεσιμότητα παράδοσης και ο εκτιμώμενος χρόνος μεταφοράς εμφανίζονται κατά την ολοκλήρωση της παραγγελίας.

Αποθήκευση Μετά την Παράδοση

Φυλάξτε στο ψυγείο αμέσως σε θερμοκρασία 2–6°C σε καθαρό, στεγνό, ασφαλές για τρόφιμα δοχείο. Αντικαθιστάτε το απορροφητικό χαρτί καθημερινά και χρησιμοποιήστε γρήγορα, καθώς οι φρέσκες τρούφες χάνουν φυσικά υγρασία και άρωμα με το χρόνο.

Σημαντικές Πληροφορίες Προϊόντος

Πρόκειται για φρέσκο, ευπαθές άγριο προϊόν. Αναμένεται φυσική ποικιλία στο μέγεθος, το σχήμα, το χρώμα και το άρωμα. Οι τυπικές επιστροφές δεν ισχύουν, χωρίς να επηρεάζονται τα νόμιμα δικαιώματα για κατεστραμμένα, ελαττωματικά ή λανθασμένα προϊόντα.

ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ ΠΡΟΪΟΝΤΟΣ

Χαρακτηριστικά Ποιότητας

Βαθμός A – Tuber aestivum

Κάθε τρούφα ελέγχεται και επιλέγεται ξεχωριστά για φρεσκάδα, σφριγηλότητα, ωριμότητα και καλή γενική κατάσταση.

Είδος: 100% άγρια Μαύρη Καλοκαιρινή Τρούφα – Tuber aestivum Vittad.
Ατομικό βάρος: περίπου 15–100 γρ. ανά τρούφα.
Προσεγγιστική διάμετρος: 3–8 εκ.
Σχήμα: γενικά στρογγυλεμένο ή κανονικό, με φυσικές παραλλαγές.
Κατάσταση: κυρίως ολόκληρες, σφικτές και φρέσκες τρούφες.
Επιτρεπτή παραλλαγή: έως 30% της επιλογής κατά βάρος μπορεί να περιλαμβάνει φυσικά ακανόνιστες, ελαφρώς γρατζουνισμένες, κομμένες ή μερικώς σπασμένες τρούφες.
Αποκλεισμένη κατάσταση: δεν γίνονται δεκτές τρούφες που παρουσιάζουν μαλακότητα, σήψη, σοβαρή φθορά ή ορατή προσβολή από έντομα.
Κατάλληλο για: κοπή σε φέτες, τεμαχισμό, τρίψιμο, ψιλοκομμένο, τελείωμα ζεστών πιάτων και γενική μαγειρική χρήση.

Ο εμπορικός βαθμός περιγράφει το μέγεθος, το σχήμα και τη φυσική κατάσταση. Η ένταση του αρώματος ποικίλλει φυσικά ανάλογα με την ωριμότητα, τη φρεσκάδα και τη συγκεκριμένη συγκομιδή.

Εμφάνιση, Άρωμα και Γεύση

Εξωτερικό: Σκούρο καφέ έως μαύρο, με φυσική υφή καλυμμένη με χαρακτηριστικές πολυγωνικές και πυραμιδοειδείς ελιές.

Εσωτερικό: Ανοιχτό μπεζ έως ανοιχτό καστανό χρώμα με λεπτές φυσικές ανοιχτές φλέβες.

Άρωμα: Ήπιο έως μέτριο γήινο και δασικό άρωμα με λεπτές ξηροκάρπικες και μανιταρόμορφες νότες.

Γεύση: Λεπτή, γήινη και ελαφρώς ξηροκάρπικη, με ισορροπημένο αλμυρό χαρακτήρα.

Υφή: Στερεή όταν είναι φρέσκια και σε κατάλληλη κατάσταση.

Η ένταση του αρώματος, το χρώμα του εσωτερικού και η φυσική μαρμάρωση μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με την ωριμότητα, τη φρεσκάδα, τις συνθήκες καλλιέργειας και το ατομικό εποχιακό παρτίδα.

Συστατικά και Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

Συστατικά: 100% φρέσκο Tuber aestivum

Προστιθέμενα συστατικά: Κανένα

Πρόσθετα: Κανένα

Προστιθέμενες αρωματικές ουσίες: Κανένα

Γενετικά τροποποιημένα συστατικά: Δεν χρησιμοποιούνται σκόπιμα

Αλλεργιογόνα καταχωρημένα στην ΕΕ: Η φρέσκια τρούφα δεν είναι μία από τις ουσίες ή τα προϊόντα που αναφέρονται στο Παράρτημα II του Κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1169/2011.

Καταλληλότητα για διατροφή: Κατάλληλο για χορτοφαγικές και vegan δίαιτες.

Ορισμένα άτομα μπορεί να έχουν ευαισθησίες σε τρόφιμα που δεν περιλαμβάνονται στα νομικά καθορισμένα αλλεργιογόνα. Εάν γνωρίζετε ότι έχετε ευαισθησία σε μανιτάρια ή τρούφες, συμβουλευτείτε τον κατάλληλο ιατρικό επαγγελματία πριν την κατανάλωση.

Χώρα προέλευσης

Η χώρα προέλευσης μπορεί να διαφέρει ανάλογα με την εποχή, τη φυσική διαθεσιμότητα και την παρτίδα που παρέχεται.

Η Terra Ross προμηθεύεται φρέσκα Tuber aestivum από εγκεκριμένους προμηθευτές στην Ευρώπη και, όπου ισχύει, από άλλες επιλέξιμες χώρες.

Η προέλευση της συγκεκριμένης παρτίδας καταγράφεται ως μέρος των πληροφοριών ιχνηλασιμότητας του προϊόντος. Εάν η χώρα προέλευσης είναι σημαντική για την αγορά σας, παρακαλούμε επικοινωνήστε μαζί μας πριν από την παραγγελία ώστε να επιβεβαιώσουμε την προέλευση της παρτίδας που είναι διαθέσιμη αυτή τη στιγμή.

Αποθήκευση και Συνιστώμενη Κατανάλωση

Ψύξη: Αποθηκεύστε τα φρέσκα τρούφα περίπου στους +2°C έως +4°C αμέσως μετά την παράδοση.

Συνιστώμενος τρόπος αποθήκευσης:

Τυλίξτε κάθε τρούφα σε καθαρό, στεγνό απορροφητικό χαρτί.
Τοποθετήστε τις τυλιγμένες τρούφες σε καθαρό, κλειστό γυάλινο δοχείο.
Αλλάζετε το χαρτί καθημερινά για να ελέγχετε την υπερβολική υγρασία.
Ελέγχετε τακτικά τις τρούφες και αφαιρείτε οποιοδήποτε κομμάτι δείχνει σημάδια αλλοίωσης.

Συνιστώμενη κατανάλωση: Οι φρέσκες τρούφες είναι πολύ ευπαθείς και πρέπει να καταναλώνονται το συντομότερο δυνατό. Για το καλύτερο άρωμα και υφή, χρησιμοποιήστε τις κατά προτίμηση εντός 5–8 ημερών, ανάλογα με την κατάσταση που βρίσκονται όταν τις παραλάβετε.

Σημαντικό: Η συνιστώμενη περίοδος είναι καθοδήγηση και όχι εγγυημένη διάρκεια ζωής. Αξιολογήστε πάντα τη μυρωδιά, τη σκληρότητα και τη γενική κατάσταση πριν από τη χρήση.

Αποστολή και Προστατευτική Συσκευασία

Τα φρέσκα τρούφα συσκευάζονται προσεκτικά σε απορροφητικό χαρτί, τοποθετούνται σε προστατευτική συσκευασία κατάλληλη για τρόφιμα και συσκευάζονται σε μονωτική συσκευασία με υλικά ψύξης.

Ταχεία παράδοση: Η DHL Express χρησιμοποιείται για παραδόσεις φρέσκων τρούφων στο Ηνωμένο Βασίλειο και την Ελβετία και είναι διαθέσιμη για επιλέξιμους προορισμούς στην ΕΕ. Ανάλογα με τον προορισμό στην ΕΕ και την επιλεγμένη υπηρεσία, κατά την ολοκλήρωση της αγοράς μπορεί να εμφανιστούν και άλλες διαθέσιμες μέθοδοι παράδοσης.

Εκτιμώμενος χρόνος παράδοσης: Η ταχεία παράδοση συνήθως διαρκεί περίπου 1–2 εργάσιμες ημέρες μετά την αποστολή. Οι χρόνοι παράδοσης είναι εκτιμήσεις και μπορεί να επηρεαστούν από τον προορισμό, τις αργίες, τις καιρικές συνθήκες, τις τελωνειακές διαδικασίες ή καθυστερήσεις του ταχυμεταφορέα.

Μετά την παράδοση: Ανοίξτε αμέσως τη συσκευασία και τοποθετήστε τα τρούφα στο ψυγείο σε θερμοκρασία περίπου +2°C έως +4°C.

Ασφάλεια Τροφίμων και Έλεγχος Ποιότητας

Κάθε παρτίδα λαμβάνεται, χειρίζεται, ελέγχεται και συσκευάζεται σύμφωνα με τις διαδικασίες ασφάλειας τροφίμων και ελέγχου ποιότητας της Terra Ross.

Χειροκίνητος έλεγχος: Οι τρούφες ελέγχονται ατομικά για σφριγηλότητα, γενική κατάσταση, ορατά ελαττώματα και συμμόρφωση με την επιλεγμένη εμπορική κατηγορία.

HACCP: Οι διαδικασίες χειρισμού και συσκευασίας διαχειρίζονται υπό ελέγχους ασφάλειας τροφίμων βάσει HACCP.

IFS: Η Terra Ross λειτουργεί υπό σύστημα διαχείρισης ασφάλειας τροφίμων και ποιότητας πιστοποιημένο κατά IFS εντός του αντίστοιχου πεδίου πιστοποίησης.

Ιχνηλασιμότητα: Διατηρούνται πληροφορίες παρτίδας για την υποστήριξη της ταυτοποίησης και ιχνηλασιμότητας του προϊόντος.

Σχετική τεκμηρίωση προϊόντος ή πιστοποίησης μπορεί να παρασχεθεί σε επαγγελματίες πελάτες κατόπιν αιτήματος, όπου εφαρμόζεται.

Παράμετροι Ποιότητας Κανονιστικής Συμμόρφωσης

Υπολείμματα φυτοφαρμάκων: Το προϊόν υπόκειται στα ισχύοντα μέγιστα επίπεδα υπολειμμάτων που καθορίζονται από τον Κανονισμό (ΕΚ) αριθ. 396/2005, όπως έχει τροποποιηθεί.

Χημικοί ρύποι: Το προϊόν υπόκειται στα ισχύοντα μέγιστα επίπεδα που καθορίζονται από τον Κανονισμό της Επιτροπής (ΕΕ) 2023/915, όπως έχει τροποποιηθεί.

Έλεγχοι ασφάλειας τροφίμων: Η συμμόρφωση του προϊόντος διαχειρίζεται μέσω των ισχυόντων ελέγχων προμηθευτών, της τεκμηρίωσης παρτίδας, της αξιολόγησης κινδύνου και των διαδικασιών ασφάλειας τροφίμων.

Όπου απαιτούνται εργαστηριακά αποτελέσματα ειδικά για το προϊόν, οι επαγγελματίες πελάτες μπορούν να επικοινωνήσουν με την Terra Ross πριν από την παραγγελία για να επιβεβαιώσουν ποια τεκμηρίωση είναι διαθέσιμη για την αντίστοιχη παρτίδα.

Εναλλακτικά Ονόματα

Αυτό το είδος τρούφας είναι κοινώς γνωστό ως:

Tuber aestivum Vittad.
Μαύρη Καλοκαιρινή Τρούφα
Καλοκαιρινή Τρούφα
Τρούφα Saint-Jean
Σκορτσόνε

Tuber aestivum είναι το επιστημονικό όνομα που χρησιμοποιείται σε όλη αυτή τη σελίδα προϊόντος.

Πληροφορίες Επιχειρηματία Τροφίμων

Εταιρεία: Terra Ross Ltd.

ΑΦΜ: BG201730901

Επιχειρηματική δραστηριότητα: Επιλογή, διαχείριση, συσκευασία και προμήθεια φρέσκων τρούφων και εξειδικευμένων τροφίμων

Διεύθυνση εγκατάστασης: Επιχειρηματική Ζώνη Peristar, Οδός Mebelna 3, 7200 Razgrad, Βουλγαρία

Χώρα: Βουλγαρία

Για προδιαγραφές προϊόντων, πληροφορίες παρτίδας, επιβεβαίωση προέλευσης ή επαγγελματικές ερωτήσεις προμήθειας, παρακαλούμε επικοινωνήστε με την Terra Ross μέσω των στοιχείων επικοινωνίας που δημοσιεύονται σε αυτήν την ιστοσελίδα.

Fresh Tuber aestivum shaved over warm tagliatelle with Parmesan

Προτάσεις Σερβιρίσματος για Φρέσκα Καλοκαιρινά Τρούφα

Ξύστε, κόψτε σε φέτες ή τρίψτε φρέσκο Tuber aestivum πάνω από ζεστά ζυμαρικά, ριζότο, αυγά, πατάτες, κρεμώδεις σάλτσες ή ήπια τυριά.

Για την καλύτερη ισορροπία αρώματος και γεύσης, συνδυάστε το Summer Truffle με απλά υλικά όπως βούτυρο, παρμεζάνα, κρέμα, μανιτάρια, πουλερικά ή εποχιακά λαχανικά. Προσθέστε το λίγο πριν το σερβίρισμα και αποφύγετε το παρατεταμένο μαγείρεμα ή την έντονη άμεση θερμότητα.