Frisk Bagnoli-trøffel – Tuber mesentericum (Kvalitetsklasse A)

Ydre: Mørkebrun til sort med en naturligt struktureret og uregelmæssig overflade.

Indre: Mørkegråt til sort kød med kontrasterende lyse årer.

Aroma: Karakteristisk jordagtig, skovagtig og fenolisk aroma forbundet med Tuber mesentericum.

Smag: Karakteristisk, krydret og typisk for arten.

Tekstur: Fast, når trøflen er frisk og i passende tilstand.

Aromaintensitet, farve og indvendig marmorering kan variere naturligt mellem de enkelte trøfler og sæsonpartier.

Ingredienser: 100 % frisk Tuber mesentericum.

Tilsatte ingredienser: Ingen.

Tilsætningsstoffer: Ingen.

Tilsatte aromaer: Ingen.

Genetisk modificerede ingredienser: Ingen anvendt med vilje.

EU-listede allergener: Frisk trøffel er ikke blandt de stoffer eller produkter, der er opført i bilag II til forordning (EU) nr. 1169/2011.

Kostegnethed: Velegnet til vegetarisk og vegansk kost.

Enkeltpersoner kan have følsomhed over for fødevarer, som ikke er blandt de lovmæssigt specificerede allergener. Hvis du har en kendt følsomhed over for svampe eller trøfler, bør du søge relevant lægelig rådgivning før indtagelse.

Oprindelseslandet kan variere afhængigt af sæson, naturlig tilgængelighed og det leverede parti.

Terra Ross indkøber frisk Tuber mesentericum fra godkendte leverandører i Europa og, hvor det er relevant, andre berettigede lande.

Oprindelsen for det konkrete parti registreres som en del af produktets sporbarhedsoplysninger. Hvis oprindelseslandet er vigtigt for dit køb, bedes du kontakte os før bestilling, så vi kan bekræfte oprindelsen for det aktuelt tilgængelige parti.

Køling: Opbevar de friske trøfler ved cirka +2°C til +4°C straks efter levering.

Anbefalet opbevaringsmetode:

Pak hver trøffel ind i rent, tørt absorberende papir.

Læg de indpakkede trøfler i en ren, lukket glasbeholder.

Skift papiret hver dag for at kontrollere overskydende fugt.

Kontroller trøflerne regelmæssigt, og fjern eksemplarer, der viser tegn på forringelse.

Anbefalet forbrug: Friske trøfler er meget letfordærvelige og bør anvendes så hurtigt som muligt. For den bedste aroma og tekstur bør de helst bruges inden for 5–8 dage, afhængigt af tilstanden ved modtagelsen.

Vigtigt: Den anbefalede periode er vejledende og ikke en garanteret holdbarhed. Vurder altid lugt, fasthed og den generelle tilstand før brug.

Friske trøfler pakkes omhyggeligt ind i absorberende papir, placeres i fødevaresikker beskyttelsesemballage og pakkes i isoleret emballage med kølematerialer.

Ekspreslevering: DHL Express bruges til levering af friske trøfler til Storbritannien og Schweiz og er tilgængelig for berettigede EU-destinationer. Afhængigt af EU-destinationen og den valgte service kan andre tilgængelige leveringsmetoder vises ved checkout.

Forventet levering: Ekspreslevering tager normalt cirka 1–2 hverdage efter afsendelse. Leveringstider er estimater og kan påvirkes af destination, helligdage, vejr, toldprocedurer eller forsinkelser hos kureren.

Efter levering: Åbn emballagen straks, kontroller trøflerne, og sæt dem på køl ved cirka +2°C til +4°C.

Hvert parti modtages, håndteres, kontrolleres og pakkes efter Terra Ross' procedurer for fødevaresikkerhed og kvalitetskontrol.

Manuel kontrol: Trøflerne kontrolleres individuelt for fasthed, generel tilstand, synlige fejl og overensstemmelse med den valgte kommercielle kvalitetsgrad.

HACCP: Håndterings- og pakkeprocedurer styres under HACCP-baseret fødevaresikkerhedskontrol.

IFS: Terra Ross arbejder under et IFS-certificeret system for fødevaresikkerhed og kvalitetsstyring inden for det gældende certificeringsområde.

Sporbarhed: Batchoplysninger opbevares for at understøtte produktidentifikation og sporbarhed.

Relevant produkt- eller certificeringsdokumentation kan efter anmodning leveres til professionelle kunder, hvor det er relevant.

Pesticidrester: Produktet er underlagt de gældende maksimumgrænser for pesticidrester fastsat i forordning (EF) nr. 396/2005 med senere ændringer.

Kemiske forurenende stoffer: Produktet er underlagt de gældende maksimumgrænser fastsat i Kommissionens forordning (EU) 2023/915 med senere ændringer.

Fødevaresikkerhedskontrol: Produktets overensstemmelse styres gennem relevante leverandørkontroller, batchdokumentation, risikovurdering og fødevaresikkerhedsprocedurer.

Hvis der kræves produktspecifikke laboratorieresultater, kan professionelle kunder kontakte Terra Ross før bestilling for at få bekræftet, hvilken dokumentation der er tilgængelig for det relevante parti.

Denne trøffelart er almindeligvis kendt som:

Tuber mesentericum

Bagnoli-trøffel

Bagnoli sort trøffel

Petroltrøffel

Frisk Bagnoli-trøffel

Tuber mesentericum er det videnskabelige navn, der bruges på hele denne produktside.

Virksomhed: Terra Ross Ltd.

CVR-/momsnummer: BG201730901

Forretningsaktivitet: Udvælgelse, håndtering, pakning og levering af friske trøfler og specialfødevarer.

Virksomhedsadresse: Business Zone Peristar, 3 Mebelna Street, 7200 Razgrad, Bulgarien

Land: Bulgarien

For produktspecifikationer, batchoplysninger, bekræftelse af oprindelse eller forespørgsler om professionel levering bedes du kontakte Terra Ross via kontaktoplysningerne på dette website.

Tuber mesentericum er en frisk, sæsonbestemt trøffelart kendetegnet ved en mørk overflade, mørkt indre kød med kontrasterende lyse årer og en karakteristisk aromatisk profil. Den sælges almindeligvis som Bagnoli-trøffel og anvendes i en række salte retter.

Tuber mesentericum er almindeligvis kendt som Bagnoli-trøffel og omtales også som Petrol Truffle eller Bagnoli Black Truffle. Tuber mesentericum er det videnskabelige navn, der bruges på produktsiderne.

Kvalitetsgraden beskriver den kommercielle sortering af de friske trøfler, herunder egenskaber som størrelse på det enkelte eksemplar, form, fysisk tilstand og præsentation. Kvalitetsgraden definerer ikke arten og garanterer ikke i sig selv en bestemt aromaintensitet.

Nej. En højere kommerciel kvalitetsgrad afspejler primært fysisk sortering, størrelse, form, tilstand og præsentation. Aromaintensiteten varierer naturligt afhængigt af modenhed, høstforhold, opbevaring og den enkelte trøffel.

Vælg kvalitetsgrad efter den planlagte anvendelse. Højere præsentationsgrader er generelt mere velegnede, når udseendet af hele trøfler, udskæring i skiver eller servering ved bordet er vigtigt, mens andre kvalitetsgrader kan være mere hensigtsmæssige til saucer, fyld, revne tilberedninger og almindelig kulinarisk brug.

Den passende mængde afhænger af antallet af portioner, opskriften og hvor fremtrædende trøflen skal indgå. Vælg blandt de tilgængelige pakningsstørrelser på produktsiden ud fra den planlagte kulinariske anvendelse.

Opbevar frisk Tuber mesentericum ved cirka +2°C til +4°C straks efter levering. Pak hver trøffel ind i rent, tørt absorberende papir, læg de indpakkede trøfler i en ren, lukket glasbeholder, og skift papiret dagligt eller når det bliver fugtigt.

Frisk Tuber mesentericum bør anvendes så hurtigt som muligt. For den bedste aroma, smag og tekstur bør den helst bruges inden for 5–8 dage, afhængigt af tilstanden ved modtagelsen. Denne periode er vejledende og ikke en garanteret holdbarhed.

Rengør trøflen forsigtigt kort før brug, og fjern jord fra overfladen uden unødvendigt at beskadige den. Vent med at vaske, skære, høvle eller rive trøflen til kort før tilberedning. Derefter kan den skæres i skiver, høvles eller rives alt efter retten.

Frisk Tuber mesentericum kan kombineres med pasta, risotto, æg, kartofler, svampe, sæsonens grøntsager, saucer og udvalgte kødretter. En afbalanceret krydring anbefales, så trøflens karakteristiske naturlige aroma fortsat kan mærkes.