8 produkty/produktů
Podívejte se na čerstvé lanýže v akci
Objevte sezónní lanýže prostřednictvím krátkých videí, která ukazují jejich vzhled, kvalitu, strukturu a doporučené kulinářské využití.
Často kladené otázky o čerstvých lanýžích
Vše, co potřebujete vědět o výběru, skladování a podávání čerstvých lanýžůČerstvé lanýže jsou sezónní podzemní houby ceněné pro své přirozené aroma, chuť a kulinářský charakter. Na rozdíl od konzervovaných nebo sušených produktů se prodávají v přirozeném čerstvém stavu a po doručení by měly být uchovávány v chladu a co nejdříve použity.
Produkty zobrazené v této kolekci jsou čerstvé lanýže, které jsou aktuálně k objednání. Nabídka se mění podle přirozené sezóny sklizně, stavu produktů a dostupnosti jednotlivých šarží.
V závislosti na sezóně může nabídka Terra Ross zahrnovat bílý lanýž (Tuber magnatum), černý lanýž (Tuber melanosporum), letní lanýž (Tuber aestivum), Burgundský lanýž (Tuber uncinatum), bianchetto lanýž (Tuber borchii) a Černý zimní lanýž (Tuber brumale).
Bílé lanýže, jako je Tuber magnatum, se obvykle syrové strouhají na hotové teplé pokrmy, protože jejich aroma je vysoce těkavé. Černé lanýže se podle druhu mohou krájet na plátky, strouhat nebo šetrně přidávat do vhodných teplých pokrmů. Aroma, chuť i doporučené použití závisí také na druhu, zralosti a konkrétním stavu.
Třída EXTRA je vybírána pro prémiový vzhled a servírování přímo u stolu. Třída A nabízí dobře tvarované lanýže vhodné ke krájení a přípravě rafinovaných pokrmů. Třídy B a C mohou obsahovat menší nebo nepravidelnější kusy a jsou praktické pro strouhání, přípravu omáček, lanýžového másla a profesionální kuchyňskou přípravu.
Vyberte druh podle jeho aromatického profilu a kulinářského využití a poté zvolte jakost podle požadované prezentace a způsobu přípravy. Na stránce každého produktu najdete informace o druhu, jakosti, přibližné velikosti, stavu a doporučeném použití.
Čerstvé lanýže se dobře hodí k vejcím, těstovinám, rizotu, bramborám, máslu, smetaně, parmazánu, jemným sýrům, drůbeži a vybraným masovým pokrmům. Krájejte je na tenké plátky, plátkujte nebo strouhejte krátce před podáváním a nevystavujte je delší dobu vysoké teplotě ani výrazně ochuceným omáčkám.
Čerstvé lanýže ihned uložte do chladničky při teplotě přibližně +2 °C až +4 °C. Každý lanýž zvlášť zabalte do suchého savého papíru, vložte jej do čisté vzduchotěsné skleněné nádoby a papír každý den vyměňujte, abyste omezili nadměrnou vlhkost.
Terra Ross odesílá čerstvé lanýže prostřednictvím DHL Express do podporovaných destinací v celé Evropské unii, Spojeném království a Švýcarsku. Dostupné doručovací služby, odhadované přepravní lhůty a náklady na dopravu se pro vybranou destinaci zobrazí při platbě.
Ne. Čerstvé lanýže jsou zabaleny do izolovaného ochranného obalu s chladicími materiály, nejde však o nepřetržitě monitorovanou přepravní službu v chlazeném režimu. Obal je navržen tak, aby pomohl chránit produkt během přepravy prostřednictvím DHL Express.
Jak vybrat a podávat čerstvé lanýže
Čerstvé lanýže vybírejte podle druhu, sezóny, jakosti a zamýšleného kulinářského použití. Celé lanýže EXTRA a jakosti A se dobře hodí ke krájení na plátky nebo k prezentaci přímo u stolu, zatímco menší či nepravidelné lanýže jakosti B a C jsou praktické ke strouhání, do omáček, lanýžového másla a pro přípravu v profesionální kuchyni.
Bílý lanýž (Tuber magnatum) se obvykle syrový hobluje na hotový teplý pokrm. Černý lanýž (Tuber melanosporum) lze krájet na plátky, strouhat nebo šetrně zapracovat do vhodných pokrmů, zatímco letní lanýž (Tuber aestivum) a Burgundský lanýž (Tuber uncinatum) se dobře hodí k vejcím, těstovinám, rizotu, bramborám, máslu, smetaně a jemným sýrům.
Nejlepšího výsledku dosáhnete, když čerstvé lanýže pečlivě očistíte a připravíte krátce před podáváním. Vyhněte se příliš výrazným omáčkám a dlouhému působení vysoké teploty, protože příprava by měla zachovat přirozené aroma a charakter vybraného druhu. Prohlédněte si naše recepty s lanýži, kde najdete inspiraci k podávání a praktické rady k přípravě.
