Čerstvé lanýže právě v sezóně

Nakupte čerstvé lanýže, které jsou u Terra Ross právě v sezóně. Každá dostupná šarže je před odesláním posouzena z hlediska určení druhu, zralosti, pevnosti, vůně a celkového stavu.

Čerstvé lanýže jsou přírodní sezónní produkty. Dostupnost, velikost, tvar, barva a vůně se mohou mezi jednotlivými sklizněmi i jednotlivými kusy lišit. Produkty zobrazené v této kolekci představují odrůdy a třídy, které jsou aktuálně dostupné k objednání.

Sezónní druhy čerstvých lanýžů

V závislosti na sklizňové sezóně může nabídka zahrnovat bílý lanýž (Tuber magnatum), černý lanýž (Tuber melanosporum), letní lanýž (Tuber aestivum), Burgundský lanýž (Tuber uncinatum), bianchetto lanýž (Tuber borchii) a Černý zimní lanýž (Tuber brumale).

Každý druh má vlastní sezónu, aromatický profil a doporučené kulinářské využití. Podrobné srovnání najdete v našich průvodcích: Průvodce bílými lanýži, Průvodce černými lanýži a Průvodce letními lanýži.

Jak Terra Ross vybírá čerstvé lanýže

Každá šarže je před odesláním zkontrolována. Výběr se zaměřuje na správné určení druhu, vhodnou zralost, pevnost, čistou vůni a celkový stav. Přirozené odchylky ve tvaru a vzhledu povrchu se očekávají, protože lanýže rostou pod zemí v různých půdách a pěstebních prostředích.

Různé třídy slouží různým požadavkům na prezentaci a přípravu. Třída EXTRA se vybírá pro prémiovou prezentaci a krájení na hoblinky přímo u stolu. Třída A nabízí dobře tvarované lanýže vhodné ke krájení a přípravě rafinovaných pokrmů, zatímco třídy B a C jsou praktické ke strouhání, do omáček, lanýžového másla a pro přípravu v profesionální kuchyni. Před výběrem třídy si přečtěte našeho Průvodce třídami čerstvých lanýžů.

Jak podávat čerstvé lanýže

Čerstvé lanýže se nejlépe hodí k jednoduchým surovinám, které nechají vyniknout jejich přirozené vůni, včetně vajec, těstovin, rizota, brambor, másla, smetany, parmazánu, jemných sýrů, drůbeže a vybraných masových pokrmů.

Bílé lanýže se obvykle krájejí za syrova na hoblinky přes hotový teplý pokrm. Druhy černých lanýžů lze krájet na hoblinky, strouhat nebo jemně vmíchat do vhodných teplých pokrmů. Způsob přípravy závisí na konkrétním druhu a delší vystavení vysoké teplotě může snížit intenzitu vůně.

Skladování a manipulace po doručení

Čerstvé lanýže po doručení ihned uložte do chladničky při teplotě přibližně +2 °C až +4 °C. Každý lanýž jednotlivě zabalte do suchého savého papíru, vložte jej do čisté vzduchotěsné skleněné nádoby a papír každý den vyměňujte, abyste regulovali nadměrnou vlhkost. Pro nejlepší vůni, chuť a strukturu čerstvé lanýže spotřebujte co nejdříve. Další pokyny najdete v našich průvodcích skladováním lanýžů.

Expresní doručení v izolovaném obalu

Objednávky čerstvých lanýžů pečlivě připravujeme do izolovaného ochranného obalu s chladicími materiály. Možnosti doručení, přepravní poplatky a odhadované doby přepravy závisí na místě určení a zvolené službě a zobrazí se při dokončení objednávky. Izolovaný obal pomáhá chránit produkt během přepravy, nepředstavuje však nepřetržitě monitorovanou přepravu chlazeným kurýrem.