4 produkty/produktů
Výběr čerstvého a mraženého Tuber borchii
Čerstvé Tuber borchii zvolte, pokud je důležitý vzhled celého lanýže, jeho tenké hoblinkování, krájení nebo dokončení teplého pokrmu krátce před podáváním. Třída EXTRA klade největší důraz na tvar a prezentaci, třída A nabízí univerzální rovnováhu mezi vzhledem a kulinářským využitím a třída B je obzvláště praktická pro sekání, strouhání a zapracování do receptů.
Zmrazené Tuber borchii zvolte do omáček, náplní, lanýžového másla, krémů, paštik a dalších tepelně upravovaných pokrmů, u nichž není prezentace celého lanýže tak důležitá. Zmrazené lanýže po rozmrazení přirozeně získávají měkčí strukturu a neměly by být prezentovány jako přímá náhrada čerstvých lanýžů, pokud je vyžadováno hoblinkování u stolu nebo pevná textura.
Obchodní třída popisuje fyzický výběr, vnější vzhled a zamýšlené kulinářské využití; nezaručuje konkrétní intenzitu aroma. Výběrem příslušného produktu výše si zobrazíte jednotlivé velikosti lanýžů, možnosti balení, pokyny ke skladování, dostupnost a ceny pro váš trh.
Často kladené otázky o Tuber borchii: jakostní třídy, sezóna, skladování a kulinářské využití
Najděte praktické odpovědi o čerstvém a mraženém Tuber borchii, včetně jakostních tříd, sezóny, aroma, skladování, přípravy, kulinářského využití a doručení.Tuber borchii Vittad. je jedlá evropská bílá lanýžová houba, běžně známá jako jarní bílý lanýž, lanýž bianchetto, bělavý lanýž nebo marzuolo lanýž. Její vzhled, barva, mramorování, pevnost a aromatická intenzita se přirozeně liší mezi jednotlivými lanýži a sezónními šaržemi.
Ne. Tuber borchii a Tuber magnatum jsou odlišné druhy lanýžů. Tuber borchii je běžně známý jako jarní bílý nebo bianchetto lanýž, zatímco Tuber magnatum je běžně známý jako Alba nebo italský bílý lanýž. Liší se vzhledem, typickým obdobím sklizně, aroma, dostupností a tržní hodnotou.
Čerstvý Tuber borchii je sezónní produkt. Dostupnost závisí na přirozeném období sklizně, schválených dodávkách, zralosti a aktuálních zásobách. Produkty zobrazené v této kolekci poskytují nejrelevantnější informace o aktuální dostupnosti. IQF zmrazený Tuber borchii může být k dispozici i mimo období čerstvé sklizně, v závislosti na zásobách.
Čerstvý Tuber borchii může rozvinout zemité, houbové, výrazně česnekové a jemně ořechové nebo máslové tóny. Obchodní jakostní třída primárně popisuje fyzický výběr, vnější vzhled a zamýšlené kulinářské použití; nezaručuje však konkrétní intenzitu aroma. Zralost, čerstvost, původ, skladování a jednotlivá sklizňová várka mají větší vliv na aromatický charakter.
Třída EXTRA klade největší důraz na celistvý tvar lanýže a jemnou prezentaci, což ji činí vhodnou pro tenké hoblování a jednotlivé servírování. Třída A se skládá z celých, pevných lanýžů s obecně dobrým tvarem a je vhodná pro hoblování, krájení, strouhání a běžné profesionální použití. Třída B může zahrnovat menší, nepravidelnější nebo lanýže s viditelnými stopami na povrchu a je zvláště praktická pro sekání a začleňování do omáček, náplní, máslových příprav, krémů a vařených pokrmů.
Čerstvý Tuber borchii se nejlépe hodí k tence nakrájeným plátkům, hoblinkám nebo jemnému nastrouhání na teplé hotové pokrmy, u nichž záleží na vzhledu a struktuře. Zmrazený Tuber borchii po rozmrazení přirozeně získává měkčí strukturu a lépe se hodí do omáček, náplní, lanýžového másla, krémů, paštik a dalších tepelně upravovaných pokrmů. Zmrazený lanýž není přímou náhradou čerstvého lanýže tam, kde je vyžadována pevná struktura nebo prezentace u stolu.
Používejte čerstvý Tuber borchii na těstoviny, rizoto, vejce, brambory, polentu, máslo, smetanu, jemné sýry, ryby a drůbež. Nakrájejte ho na velmi tenké plátky, na plátky nebo nastrouhejte podle zvolené jakostní třídy a přidejte ho ke konci přípravy nebo těsně před podáváním. IQF zmrazený Tuber borchii používejte především v omáčkách, náplních, máslových přípravcích, krémech, paštikách a dalších receptech, kde může být začleněn do pokrmu. Vyhněte se dlouhodobému vystavení intenzivnímu přímému teplu.
Čerstvý Tuber borchii uchovávejte co nejdříve v chladničce při teplotě přibližně +2°C až +4°C v čisté, uzavřené, potravinářsky bezpečné nádobě vyložené čistým savým papírem. Pravidelně kontrolujte a vyměňujte papír, kdykoli zvlhne. Čerstvé lanýže čistěte pouze krátce před použitím a nenamáčejte je. IQF zmrazený Tuber borchii skladujte při −18°C nebo nižší teplotě, rozmrazujte v chladničce a dodržujte pokyny na obalu produktu. Po úplném rozmrazení jej znovu nezmrazujte, pokud to konkrétní pokyny produktu výslovně nedovolují.
Terra Ross získává čerstvé Tuber borchii prostřednictvím schválených evropských dodavatelů. Země původu se může lišit podle přirozené sezóny sklizně, aktuální dostupnosti a konkrétní dodané šarže. Skutečná země původu je uvedena na štítku produktu nebo v doprovodné obchodní dokumentaci. Zákazníci, kteří požadují lanýže z konkrétního původu, by měli před objednáním požádat o potvrzení.
Každá šarže je před odesláním zkontrolována. Čerstvé lanýže jsou chráněny čistým absorpčním materiálem, vloženy do potravinářsky bezpečného ochranného obalu a zabaleny do izolovaného obalu s chladicími materiály. Mražené lanýže jsou dodávány v uzavřeném potravinářsky bezpečném obalu a zabaleny s ochrannými chladicími materiály odpovídajícími zvolené doručovací službě. Dostupné expresní služby, dny odeslání a odhadované doby přepravy závisí na místě určení a možnostech zobrazených při dokončení objednávky. Expresní doručení v izolovaném obalu nepředstavuje nepřetržitě monitorovanou přepravu v chladu ani garantovaný chladicí řetězec. Po doručení zásilku neprodleně otevřete, zkontrolujte produkty, čerstvé lanýže ihned uložte do chladničky a mražené lanýže skladujte při teplotě −18 °C nebo nižší.
