Černé lanýže – Tuber melanosporum

Ceny Tuber melanosporum Black Truffle se liší podle třídy, velikosti, tvaru, stavu povrchu, prezentace a sezónní dostupnosti.

Třída EXTRA zahrnuje pečlivě vybrané celé lanýže s nejpravidelnějším tvarem a prezentací. Třída A zahrnuje vysoce kvalitní celé lanýže, které mohou mít drobné přirozené odchylky v tvaru nebo vzhledu povrchu. Třída B zahrnuje menší nebo méně pravidelně tvarované celé lanýže vhodné na hoblování, strouhání a vaření.

Plátky a kousky jsou praktické formáty pro omáčky, těstoviny, rizoto, náplně a přípravy, kde není vyžadován vzhled celého lanýže.

Všechny produkty v této kolekci jsou stejného druhu, Tuber melanosporum. Pro přesnou specifikaci třídy, formátu a velikosti balení zkontrolujte stránku jednotlivého produktu.

Čerstvý Tuber melanosporum může být dostupný jako Třída EXTRA, Třída A, Třída B, plátky a kousky.

Mražený Tuber melanosporum může být dostupný jako Třída A, Třída B, Třída C a kousky.

Dostupnost se mění podle čerstvé sklizně a aktuálních zásob. Pro přesné specifikace třídy, formát, velikost balení a požadavky na skladování se poraďte s jednotlivou stránkou produktu.

Tuber melanosporum Černé lanýže se dobře hodí k vínům, která doplňují jejich zemitou vůni, aniž by ji přehlušila.

Bílé burgundské víno může fungovat s lanýžovými těstovinami, rizotem a krémovými omáčkami. Pinot Noir doplňuje drůbež, houby a jemné lanýžové pokrmy. Barolo může vyhovovat bohatším přípravám s hovězím, zvěřinou nebo zralým sýrem. Plnější zralé šampaňské může doprovázet vejce, omáčky na máslové bázi a lanýžové předkrmy, zatímco Sangiovese může fungovat s těstovinami, masem a slanými pokrmy.

Konečná volba by měla také zohlednit ostatní ingredience, omáčku, koření a bohatost hotového pokrmu.

Čerstvé Tuber melanosporum černé lanýže se obzvlášť dobře hodí k jednoduchým teplým pokrmům obsahujícím máslo, vejce, sýr nebo jiné zdroje tuku, které pomáhají nést jejich aroma.

Vhodné přípravy zahrnují těstoviny s máslem nebo lehkou smetanovou omáčkou, míchaná nebo pošírovaná vejce, rizoto, bramborovou kaši nebo pečené brambory, jemné krémové sýry, drůbež, hovězí, kachnu, zvěřinu a střídmé houbové nebo smetanové omáčky.

Přidejte čerstvě nastrouhaný nebo nastrouhaný lanýž ke konci přípravy nebo těsně před podáváním. Nadměrné kořenění a dlouhé vaření při vysoké teplotě může snížit vnímání jeho aroma.

Tuber melanosporum a Tuber aestivum jsou samostatné kulinářské druhy lanýžů.

Tuber melanosporum, označovaný v katalogu Terra Ross jako Černý lanýž, se obvykle sklízí v Evropě během zimy a vyvíjí tmavý zralý vnitřek s jemným světlým mramorováním a složitým aromatickým profilem.

Tuber aestivum, běžně známý jako Černý letní lanýž, je spojen s teplejší částí roku a obvykle má světlejší vnitřek a jemnější zemité a ořechové aroma.

Vhodná volba závisí na ročním období, receptu, požadovaném aromatickém profilu, formátu a dostupném rozpočtu.

Tuber melanosporum a Tuber brumale jsou samostatné jedlé druhy zimních lanýžů.

Terra Ross označuje Tuber melanosporum jako Černý lanýž a Tuber brumale jako Černý zimní lanýž. Oba druhy mají tmavý povrch a dozrávají během chladnějších měsíců, ale liší se biologickou identitou, vnitřními vlastnostmi a aromatickým profilem.

Tuber melanosporum je obecně spojován s komplexní a vyváženou vůní, zatímco Tuber brumale může vyvinout výraznější zemitý a pižmový charakter. Při výběru mezi těmito dvěma druhy vždy zkontrolujte vědecký název.

Vyberte si čerstvý Tuber melanosporum, když je důležitá přirozená textura, vzhled a čerstvá sezónní vůně, zejména pro hoblování nebo strouhání na hotové jídlo.

Zmrazený Tuber melanosporum je praktickou alternativou pro omáčky, náplně, těstoviny, rizoto, lanýžové máslo a další vařené pokrmy. Umožňuje také použití tohoto druhu mimo čerstvou evropskou sklizeň.

Řiďte se pokyny pro skladování, rozmrazování a přípravu uvedenými u jednotlivého produktu.

Obecně platí, že na osobu počítejte přibližně 5–10 g čerstvého Tuber melanosporum, pokud je hoblován nebo strouhán na těstoviny, rizoto, vejce nebo jiné hotové jídlo.

Vhodné množství závisí na receptu, počtu chodů, zralosti a vůni jednotlivé lanýže a na tom, zda je použita jako ozdoba nebo hlavní ingredience. Profesionální kuchyně mohou množství upravit podle prezentace, struktury menu a nákladů na suroviny.

Tuber melanosporum roste přirozeně a pěstuje se v vhodných oblastech Evropy, zejména v oblastech s vápnitou půdou a kompatibilními hostitelskými stromy, jako jsou dub a líska.

Země a oblast původu se mohou lišit podle sezóny, sklizně a dostupné šarže. Pokud je pro váš nákup důležitý přesný původ aktuální šarže, zkontrolujte prosím stránku jednotlivého produktu nebo kontaktujte Terra Ross.

Ano. Čerstvé Tuber melanosporum černé lanýže lze objednat online od Terra Ross během jejich evropské sklizně, pokud jsou aktuálně dostupné.

Dostupné kvality, formáty, velikosti balení a ceny jsou uvedeny na jednotlivých stránkách produktů. Protože čerstvé lanýže jsou přírodní sezónní produkty, zásoby, velikost, tvar a vzhled se během sklizně mohou lišit.

Objednávky jsou připravovány v izolovaném ochranném obalu. Dostupné doručovací služby, odhadované doby přepravy a náklady na dopravu závisí na vybrané destinaci a jsou zobrazeny při dokončení objednávky.