Čerstvý Jarní bílý lanýž – Tuber borchii (Třída A)

Vnější část: Bledě krémová, okrová nebo světle červenohnědá, v závislosti na zralosti, půdě a přírodní variaci. Povrch může být hladký nebo jemně strukturovaný.

Vnitřek: Bledě krémová až lískový oříšek nebo červenohnědá, protkána jemným bělavým mramorováním, které se obvykle stává výraznějším s dozráváním lanýže.

Aroma: Zemitá, houbová a výrazně česneková vůně, někdy doprovázená jemnými oříškovými nebo máslovými nuancemi.

Chuť: Slaná a zemitá, s charakteristickým profilem čerstvého jarního bílého lanýže. Intenzita se liší podle zralosti a čerstvosti.

Textura: Pevná, když je čerstvá, vhodná pro tenké hoblování, krájení nebo jemné strouhání.

Přírodní variace: Barva, mramorování, vlhkost, pevnost a aromatická intenzita se přirozeně liší mezi jednotlivými lanýži a sezónními šaržemi.

Složení: 100% čerstvý Tuber borchii.

Přidané složky: Žádné.

Přídavné látky: Žádné.

Přidaná aromata: Žádná.

Geneticky modifikované složky: Žádné záměrně použité.

Alergeny uvedené v EU: Čerstvý Tuber borchii není jednou ze látek nebo produktů uvedených v příloze II nařízení (EU) č. 1169/2011. Toto prohlášení by nemělo být vykládáno jako záruka proti jakékoli možné individuální citlivosti.

Vhodnost pro dietu: Vhodné pro veganskou a vegetariánskou stravu.

Země původu se liší podle sezónní šarže a aktuální dostupnosti. Terra Ross získává čerstvé Tuber borchii prostřednictvím schválených dodavatelů, přičemž konkrétní původ je zaznamenán jako součást dokumentace sledovatelnosti příslušné šarže.

Skutečná země původu dodané šarže je uvedena na štítku produktu nebo v doprovodné obchodní dokumentaci. Zákazníci, pro které je konkrétní původ důležitý, by měli požádat o potvrzení před objednáním.

Okamžitě po převzetí otevřete přepravní obal a jednotlivě zkontrolujte lanýže.

Uchovávejte v chladničce při teplotě přibližně +2 °C až +4 °C.

Skladujte v čisté, suché, uzavřené a potravinářsky bezpečné nádobě.

Lanýže zabalte nebo oddělte čistým savým papírem.

Pravidelně je kontrolujte a papír vyměňujte, kdykoli zvlhne.

Uchovávejte je mimo dosah kondenzace a silně aromatických potravin.

Neomývejte, nenamáčejte, nekrájejte ani nestrouhejte je předem.

Čistěte je jemně těsně před přípravou.

Plánujte lanýže použít co nejdříve, ideálně do přibližně 5–8 dnů od převzetí, v závislosti na jejich zralosti a stavu. Jedná se o praktické doporučení, nikoli o garantovanou trvanlivost.

Před odesláním jsou čerstvé lanýže zkontrolovány a chráněny čistým savým materiálem. Jsou umístěny do potravinářsky bezpečného ochranného obalu uvnitř izolovaného balení s chladicími materiály.

Dostupné expresní doručovací služby a odhadované doby přepravy závisí na cílové destinaci, dni odeslání a možnostech při placení. Čas odeslání může být upraven, aby se snížily zbytečné zpoždění o víkendech nebo státních svátcích.

Expresní doručení v izolovaném balení pomáhá chránit produkt během běžné expresní přepravy. Nejedná se o nepřetržitě monitorovanou chlazenou přepravu a nezaručuje zachování chladového řetězce.

Po doručení okamžitě otevřete přepravní obal, zkontrolujte každý lanýž a uložte produkt do chladu při přibližně +2 °C až +4 °C.

Čerstvé lanýže jsou přijímány, dávkově zpracovávány, ručně kontrolovány, vybírány a baleny podle bezpečnostních postupů Terra Ross založených na principech HACCP.

Informace o sledovatelnosti jsou uchovávány pro příslušné dávky a dodavatele. Certifikace IFS platí v rozsahu uvedeném v aktuální certifikační dokumentaci. Příslušné dokumenty o kvalitě, sledovatelnosti nebo certifikaci mohou být na vyžádání k dispozici, pokud je to relevantní.

Zákazníci by měli zásilku ihned zkontrolovat a v případě poškození přepravního obalu nebo pokud produkt vykazuje nepřijatelnou měkkost, trvalou vlhkost, viditelný rozklad nebo abnormální zápach, neprodleně kontaktovat Terra Ross.

Produkt je zpracováván a dodáván v souladu s platnými postupy bezpečnosti potravin, informací o potravinách a řízení rizik.

Rezidua pesticidů: Kontroly dodavatelů a šarží jsou prováděny s ohledem na platné požadavky podle nařízení (ES) č. 396/2005 ve znění pozdějších předpisů.

Kontaminanty potravin: Příslušné kontroly jsou prováděny s ohledem na nařízení Komise (EU) 2023/915 ve znění pozdějších předpisů.

Informace pro spotřebitele: Informace o produktu jsou spravovány s ohledem na nařízení (EU) č. 1169/2011, pokud je to relevantní.

Dokumentace: Podpůrná dokumentace dodavatele, šarže nebo laboratoře může být na vyžádání k dispozici pro konkrétní šarži, s přihlédnutím k dostupnosti a platným obchodním podmínkám.

Tato informace neznamená, že každá jednotlivá šarže je automaticky podrobena laboratornímu testování.

Tuber borchii Vittad.

Bianchetto lanýž

Jarní bílý lanýž

Bíle zbarvený lanýž

Březnový lanýž

Marzuolo lanýž

Upřesnění druhu: Tuber borchii je samostatný druh a neměl by být zaměňován s bílým lanýžem Alba, Tuber magnatum.

Společnost: Terra Ross Ltd.

DIČ: BG201730901

Obchodní činnost: Výběr, manipulace, balení a dodávka čerstvých lanýžů a specializovaných potravinářských produktů

Adresa zařízení: Business Zone Peristar, 3 Mebelna Street, 7200 Razgrad, Bulharsko

Země: Bulharsko

Kontakt: info@terra-ross.com

Třída B popisuje fyzický výběr, vnější vzhled a zamýšlené použití. Lanýže mohou být menší, méně pravidelné nebo více viditelně označené než u vyšších tříd prezentace, a mohou se vyskytnout přirozené řezy, škrábance nebo kosmetické povrchové nepravidelnosti. Tato třída nezaručuje slabší aroma.

Jednotlivé lanýže obvykle váží přibližně 1–8 g a mají průměr asi 1–2 cm. Přesná hmotnost, rozměry, tvar a vzhled se přirozeně liší mezi jednotlivými exempláři a sezónními šaržemi, proto fotografie produktu ukazují reprezentativní příklady, nikoli přesné dodávané lanýže.

Dostupné velikosti balení jsou 100 g, 200 g, 500 g a 1 kg. Vybraná velikost balení představuje celkové čisté množství zakoupené hmotnosti, nikoli hmotnost jednoho jednotlivého lanýže. Počet dodaných lanýžů tedy závisí na přirozené hmotnosti kusů v aktuální šarži.

Čerstvý Tuber borchii může vyvinout zemitou, houbovou a výrazně česnekovou vůni, někdy doprovázenou jemnými oříškovými nebo máslovými tóny. Přesná vůně a chuť se liší podle zralosti, čerstvosti, podmínek skladování a konkrétní sezónní várky.

Třída B je zvláště vhodná pro sekání, strouhání a začleňování do omáček, náplní, lanýžového másla, krémů, paštik, těstovin, rizota, vajec a brambor. Lanýž přidejte ke konci přípravy nebo krátce před podáváním, protože dlouhé vaření nebo intenzivní přímé teplo může snížit jeho aromatický charakter.

Čistěte lanýže jen krátce před přípravou. Volnou zeminu odstraňte měkkým kartáčem a použijte malé množství studené tekoucí vody pouze v případě potřeby. Namočte je. Před krájením, strouháním nebo plátkováním je opatrně osušte čistým savým papírem.

Uchovávejte lanýže co nejdříve v chladničce při teplotě přibližně +2°C až +4°C v čisté, uzavřené, potravinářsky bezpečné nádobě s čistým savým papírem. Pravidelně je kontrolujte a vyměňujte papír, kdykoli zvlhne. Plánujte je co nejdříve spotřebovat, ideálně do přibližně 5–8 dnů od obdržení, v závislosti na zralosti a stavu. Toto je praktická rada, nikoli zaručená doba trvanlivosti.

Čerstvý Tuber borchii je sezónní produkt a jeho dostupnost závisí na aktuální sklizni, povětrnostních podmínkách, schválených dodávkách a zásobách. Země původu se může lišit mezi jednotlivými šaržemi. Skutečný původ dodaného produktu je uveden na štítku nebo v doprovodné obchodní dokumentaci.

Lanýže jsou chráněny čistým savým materiálem a umístěny do potravinářsky bezpečného ochranného obalu uvnitř izolovaného balení s chladicími prostředky. Dostupné expresní služby a odhadované doby přepravy závisí na cílové destinaci a možnostech při placení. Nejedná se o nepřetržitě monitorovanou chlazenou přepravu a nezaručuje se tak zachování chladicího řetězce. Zásilku ihned po doručení otevřete a zkontrolujte, poté lanýže uložte do chladničky.