Čerstvý lanýž Bianchetto – Tuber borchii (třída B)

Vnější část: Bledě krémová, okrová nebo světle červenohnědá, v závislosti na zralosti, půdě a přírodní variaci. Povrch může být hladký nebo jemně strukturovaný.

Vnitřek: Bledě krémový až oříškově hnědý nebo červenohnědý, protkaný jemným bělavým mramorováním, které se obvykle stává výraznějším s dozráváním lanýže.

Aroma: Zemitá, houbová a výrazně česneková vůně, někdy doprovázená jemnými oříškovými nebo máslovými nuancemi.

Chuť: Umami a zemitá, s charakteristickým profilem čerstvého jarního bílého lanýže. Intenzita se liší podle zralosti a čerstvosti.

Textura: Pevná, když je čerstvá, vhodná pro tenké hoblování, krájení nebo jemné strouhání.

Přírodní variace: Barva, mramorování, vlhkost, pevnost a aromatická intenzita se přirozeně liší mezi jednotlivými lanýži a sezónními šaržemi.

Složení: 100% čerstvý Tuber borchii.

Přidané složky: Žádné.

Přídavné látky: Žádné.

Přidaná aromata: Žádná.

Geneticky modifikované složky: Žádné záměrně použité.

Alergeny uvedené v EU: Čerstvý Tuber borchii není jednou z látek nebo produktů uvedených v příloze II nařízení (EU) č. 1169/2011. Toto prohlášení by nemělo být vykládáno jako záruka proti jakékoli možné individuální citlivosti.

Vhodnost pro dietu: Vhodné pro veganskou a vegetariánskou stravu.

Země původu se liší podle sezónní šarže a aktuální dostupnosti. Terra Ross získává čerstvé Tuber borchii prostřednictvím schválených dodavatelů, přičemž konkrétní původ je zaznamenán jako součást dokumentace sledovatelnosti příslušné šarže.

Skutečná země původu dodané šarže je uvedena na štítku produktu nebo v doprovodné obchodní dokumentaci. Zákazníci, pro které je konkrétní původ důležitý, by měli požádat o potvrzení před objednáním.

Okamžitě po převzetí otevřete přepravní obal a jednotlivě zkontrolujte lanýže.

Uchovávejte v chladničce při teplotě přibližně +2 °C až +4 °C.

Skladujte v čisté, suché, uzavřené a potravinářsky bezpečné nádobě.

Lanýže zabalte nebo oddělte čistým savým papírem.

Pravidelně je kontrolujte a papír vyměňujte, kdykoli zvlhne.

Uchovávejte je mimo dosah kondenzace a silně aromatických potravin.

Neomývejte, nenamáčejte, nekrájejte ani nestrouhejte je předem.

Čistěte je jemně těsně před přípravou.

Plánujte lanýže použít co nejdříve, ideálně do přibližně 5–8 dnů od převzetí, v závislosti na jejich zralosti a stavu. Jedná se o praktické doporučení, nikoli o garantovanou trvanlivost.

Před odesláním jsou čerstvé lanýže zkontrolovány a chráněny čistým savým materiálem. Jsou umístěny do potravinářsky bezpečného ochranného obalu uvnitř izolovaného balení s chladicími materiály.

Dostupné expresní doručovací služby a odhadované doby přepravy závisí na cílové destinaci, dni odeslání a možnostech při placení. Čas odeslání může být upraven, aby se snížila zbytečná zpoždění o víkendech nebo státních svátcích.

Expresní doručení v izolovaném balení pomáhá chránit produkt během běžné expresní přepravy. Nejedná se o nepřetržitě monitorovanou chlazenou přepravu a nezaručuje zachování chladového řetězce.

Po doručení okamžitě otevřete přepravní obal, zkontrolujte každý lanýž a uložte produkt do chladničky při přibližně +2 °C až +4 °C.

Čerstvé lanýže jsou přijímány, dávkově zpracovávány, ručně kontrolovány, vybírány a baleny podle bezpečnostních postupů Terra Ross založených na principech HACCP.

Informace o sledovatelnosti jsou uchovávány pro příslušné dávky a dodavatele. Certifikace IFS platí v rozsahu uvedeném v aktuální certifikační dokumentaci. Příslušné dokumenty o kvalitě, sledovatelnosti nebo certifikaci mohou být na vyžádání k dispozici, pokud je to relevantní.

Zákazníci by měli zásilku ihned zkontrolovat a v případě poškození přepravního obalu nebo pokud produkt vykazuje nepřijatelnou měkkost, trvalou vlhkost, viditelný rozklad nebo abnormální zápach, neprodleně kontaktovat Terra Ross.

Produkt je zpracováván a dodáván v souladu s platnými postupy bezpečnosti potravin, informací o potravinách a řízení rizik.

Rezidua pesticidů: Kontroly dodavatelů a šarží jsou prováděny s ohledem na platné požadavky podle nařízení (ES) č. 396/2005 ve znění pozdějších předpisů.

Kontaminanty potravin: Příslušné kontroly jsou prováděny s ohledem na nařízení Komise (EU) 2023/915 ve znění pozdějších předpisů.

Informace pro spotřebitele: Informace o produktu jsou spravovány s ohledem na nařízení (EU) č. 1169/2011, pokud je to relevantní.

Dokumentace: Podpůrná dokumentace dodavatele, šarže nebo laboratoře může být na vyžádání k dispozici pro konkrétní šarži, s přihlédnutím k dostupnosti a platným obchodním podmínkám.

Tato informace neznamená, že každá jednotlivá šarže je automaticky podrobena laboratornímu testování.

Tuber borchii Vittad.

Lanýž Bianchetto

Jarní bílý Lanýž

Lanýž Marzuolo

Vysvětlení druhu: Tuber borchii je samostatný druh a neměl by být zaměňován s bílým lanýžem Alba, Tuber magnatum.

Společnost: Terra Ross Ltd.

DIČ: BG201730901

Obchodní činnost: Výběr, manipulace, balení a dodávka čerstvých lanýžů a specializovaných potravinářských produktů

Adresa zařízení: Business Zone Peristar, 3 Mebelna Street, 7200 Razgrad, Bulharsko

Země: Bulharsko

Kontakt: info@terra-ross.com

Jednotlivé jakostní třídy Terra Ross popisují fyzický výběr lanýžů, včetně velikosti, tvaru, stavu povrchu a vhodnosti pro různé kulinářské aplikace. Jakostní třída nezaručuje silnější ani slabší aroma, protože jeho intenzita se přirozeně liší podle zralosti, čerstvosti, skladování a konkrétní sezónní šarže.

Velikost jednotlivých lanýžů se liší podle zvolené obchodní jakostní třídy a přirozených vlastností aktuální šarže. Přesná hmotnost, rozměry a tvar se mezi exempláři liší, proto je třeba vycházet z údajů o jakostní třídě konkrétního produktu, nikoli předpokládat jednu univerzální velikost pro všechny výběry Tuber borchii.

Jakostní třídu zvolte podle zamýšleného použití. Vizuálně pravidelnější celé exempláře jsou vhodné tam, kde je důležitá prezentace a velmi tenké krájení při servírování, zatímco méně pravidelné výběry mohou být vhodné tehdy, když se bude lanýž krájet na plátky, strouhat, sekat nebo zapracovávat do přípravy. Přesné vlastnosti zvolené jakostní třídy vždy ověřte na stránce konkrétního produktu.

Čerstvý Tuber borchii může rozvinout zemité, houbové a výrazně česnekové tóny, někdy doplněné jemnými oříškovými nebo máslovými nuancemi. Přesné aroma a chuť se přirozeně liší podle zralosti, čerstvosti, podmínek skladování a konkrétní sezónní šarže.

Čerstvý Tuber borchii lze podle jakostní třídy a zamýšleného pokrmu velmi tence krájet, krájet na tenké plátky, strouhat nebo sekat. Dobře se hodí k těstovinám, rizotu, vejcím, bramborám, máslu, smetaně, jemným sýrům, rybám a drůbeži. Přidávejte jej ke konci přípravy nebo bezprostředně před podáváním a vyhněte se dlouhému vaření nebo intenzivnímu přímému žáru.

Lanýže čistěte až krátce před přípravou. Volnou zeminu odstraňte měkkým kartáčkem a malé množství studené tekoucí vody použijte pouze v případě potřeby. Lanýže nenamáčejte. Před krájením na plátky, velmi tenkým krájením, strouháním nebo sekáním je opatrně osušte čistým savým papírem.

Čerstvý Tuber borchii ihned uložte do chladničky při přibližně +2°C až +4°C v čisté, suché a uzavřené nádobě vhodné pro potraviny s čistým savým papírem. Lanýže pravidelně kontrolujte a papír vyměňte, jakmile zvlhne. Chraňte je před kondenzací a silně aromatickými potravinami a předem je neomývejte ani nekrájejte.

Čerstvý Tuber borchii plánujte spotřebovat bez zbytečného odkladu, ideálně přibližně do 5–8 dnů od převzetí podle stupně zralosti a stavu. Jde o praktické doporučení, nikoli o zaručenou dobu trvanlivosti. Během skladování v chladničce lanýže pravidelně kontrolujte a použijte je co nejdříve.

Čerstvé lanýže Tuber borchii jsou před expedicí kontrolovány, chráněny čistým savým materiálem a umístěny do ochranného obalu vhodného pro potraviny uvnitř izolovaného balení s chladicími materiály, pokud je to vhodné. Dostupné expresní doručovací služby a odhadované doby přepravy závisí na cílové destinaci a zobrazí se při dokončení objednávky. Izolované balení nepředstavuje nepřetržitě monitorovaný chladicí řetězec.