Čerstvý burgundský lanýž – Tuber uncinatum (třída C)

Vnější strana: Tmavě hnědá až černá, s přirozeně texturovaným a nepravidelným povrchem

Vnitřek: Tmavě hnědá dužina s jemnými světlými žilkami

Vůně: Charakteristické zemité a lesní aroma s výraznými oříškovými tóny

Chuť: Zemitá, oříšková a s typickými umami tóny

Textura: Pevná, když je čerstvá a ve vhodném stavu

Intenzita vůně, barva a vnitřní mramorování se mohou přirozeně lišit mezi jednotlivými lanýži a sezónními šaržemi.

Složení: 100% čerstvý Tuber uncinatum

Přidané složky: Žádné

Přídatné látky: Žádné

Přidaná aromata: Žádná

Geneticky modifikované složky: Žádné záměrně použité

Alergeny uvedené v EU: Čerstvý lanýž nepatří mezi látky nebo produkty uvedených v příloze II nařízení (EU) č. 1169/2011.

Vhodnost pro dietu: Vhodné pro vegetariánskou a veganskou stravu.

Jednotlivci mohou mít citlivost na potraviny, které nejsou zahrnuty mezi zákonem stanovené alergeny. Pokud máte známou citlivost na houby nebo lanýže, vyhledejte před konzumací vhodnou lékařskou radu.

Země původu se může lišit podle sezóny, přirozené dostupnosti a dodané šarže.

Terra Ross získává čerstvé Tuber uncinatum od schválených dodavatelů v Evropě a případně i z jiných způsobilých zemí.

Původ konkrétní šarže je zaznamenán jako součást informací o sledovatelnosti produktu. Pokud je pro vás země původu důležitá, kontaktujte nás prosím před objednáním, abychom mohli potvrdit původ aktuálně dostupné šarže.

Chlazení: Čerstvé lanýže skladujte ihned po dodání při teplotě přibližně +2°C až +4°C.

Doporučený způsob skladování:

• Každý lanýž zabalte do čistého, suchého savého papíru.
• Zabalené lanýže vložte do čisté, uzavřené skleněné nádoby.
• Papír každý den vyměňujte, aby se kontrolovala přebytečná vlhkost.
• Lanýže pravidelně kontrolujte a odstraňujte všechny kusy vykazující známky zhoršení.

Doporučená spotřeba: Čerstvé lanýže jsou velmi rychle kazící se a měly by být spotřebovány co nejdříve. Pro nejlepší aroma a texturu je používejte ideálně do 5–8 dnů, v závislosti na jejich stavu při převzetí.

Důležité: Doporučená doba je pouze orientační a nezaručuje trvanlivost. Před použitím vždy posuďte vůni, pevnost a celkový stav.

Čerstvé lanýže jsou pečlivě zabaleny do savého papíru, umístěny do potravinářsky bezpečného ochranného obalu a zabaleny do izolačního obalu s chladicími materiály.

Expresní doručení: Pro doručení čerstvých lanýžů do Spojeného království a Švýcarska se používá DHL Express a je k dispozici pro způsobilé destinace v EU. V závislosti na cílové destinaci v EU a zvoleném způsobu služby mohou být během objednávky zobrazeny i jiné dostupné způsoby doručení.

Odhadované doručení: Expresní doručení obvykle trvá přibližně 1–2 pracovní dny po odeslání. Časy doručení jsou odhady a mohou být ovlivněny cílovou destinací, státními svátky, počasím, celními postupy nebo zpožděním kurýra.

Po doručení: Okamžitě otevřete obal, zkontrolujte lanýže a uchovávejte je v chladničce při přibližně +2°C až +4°C.

Každá šarže je přijata, zpracována, kontrolována a balena podle postupů Terra Ross pro bezpečnost potravin a kontrolu kvality.

Ruční kontrola: Lanýže jsou jednotlivě kontrolovány na pevnost, celkový stav, viditelné vady a shodu s vybranou obchodní třídou.

HACCP: Postupy manipulace a balení jsou řízeny podle kontrol bezpečnosti potravin založených na HACCP.

IFS: Terra Ross funguje v rámci certifikovaného systému řízení bezpečnosti potravin a kvality podle IFS v příslušném rozsahu certifikace.

Sledovatelnost: Informace o šaržích jsou uchovávány pro podporu identifikace a sledovatelnosti produktu.

Relevantní dokumentace o produktu nebo certifikaci může být na vyžádání poskytnuta profesionálním zákazníkům, kde je to relevantní.

Rezidua pesticidů: Produkt podléhá platným maximálním hladinám reziduí stanoveným nařízením (ES) č. 396/2005 ve znění pozdějších předpisů.

Chemické kontaminanty: Produkt podléhá platným maximálním hladinám stanoveným nařízením Komise (EU) 2023/915 ve znění pozdějších předpisů.

Kontroly bezpečnosti potravin: Shoda produktu je řízena prostřednictvím platných kontrol dodavatelů, dokumentace šarží, hodnocení rizik a postupů bezpečnosti potravin.

Pokud jsou vyžadovány laboratorní výsledky specifické pro produkt, mohou se profesionální zákazníci před objednáním obrátit na Terra Ross, aby potvrdili, jaká dokumentace je k příslušné šarži k dispozici.

Tento druh lanýže je běžně známý jako:

• Tuber uncinatum
• Burgundský lanýž
• Podzimní lanýž
• Čerstvý burgundský lanýž
• Čerstvý podzimní lanýž

Tuber uncinatum je vědecký název používaný na této produktové stránce.

Společnost: Terra Ross Ltd.

DIČ: BG201730901

Obchodní činnost: Výběr, manipulace, balení a dodávka čerstvých lanýžů a specializovaných potravinářských produktů

Adresa zařízení: Obchodní zóna Peristar, ulice Mebelna 3, 7200 Razgrad, Bulharsko

Země: Bulharsko

Pro specifikace produktů, informace o šaržích, potvrzení původu nebo odborné dotazy ohledně dodávek kontaktujte prosím Terra Ross prostřednictvím kontaktních údajů zveřejněných na těchto webových stránkách.

Tuber uncinatum je evropský druh lanýže běžně známý jako burgundský lanýž nebo podzimní lanýž.

Čerstvé exempláře mají obvykle tmavě hnědý až černý strukturovaný povrch a tmavě hnědou dužninu s jemným světlým mramorováním. Aroma, barva, tvar, stupeň zralosti a mramorování se přirozeně liší mezi jednotlivými lanýži a sezónními sklizněmi.

Ano. Burgundský lanýž a podzimní lanýž jsou běžná obchodní označení používaná pro Tuber uncinatum.

Terra Ross používá na této produktové stránce jako hlavní anglické obchodní označení Burgundy Truffle, zatímco vědecký název Tuber uncinatum zajišťuje přesnou identifikaci druhu.

Tuber uncinatum je sezónní čerstvý lanýž spojený s podzimním obdobím sklizně.

Přesná dostupnost se liší podle počasí, podmínek sklizně, přirozené nabídky a kvality dostupných šarží. Jako čerstvý produkt je nabízen pouze tehdy, když jsou k dispozici vhodné lanýže pro výběr a expedici.

Čerstvé burgundské lanýže ihned po doručení skladujte v chladničce při přibližně +2°C až +4°C.

Každý lanýž zabalte do čistého, suchého savého papíru a vložte zabalené lanýže do čisté, uzavřené skleněné nádoby. Papír měňte každý den nebo kdykoli zvlhne a lanýže pravidelně kontrolujte, zda se nemění jejich pevnost, vůně nebo celkový stav.

Čerstvé lanýže jsou velmi rychle kazitelné a měly by se spotřebovat co nejdříve po doručení.

Pro nejlepší aroma, chuť a texturu Terra Ross doporučuje použít čerstvý Tuber uncinatum pokud možno přibližně do 5–8 dnů v závislosti na stavu jednotlivých lanýžů při převzetí a způsobu skladování.

Jde o orientační doporučení, nikoli o zaručenou dobu trvanlivosti. Před použitím vždy posuďte vůni, pevnost a celkový stav.

Čerstvé burgundské lanýže čistěte šetrně krátce před přípravou, nikoli s předstihem.

Zbytky zeminy opatrně odstraňte vhodným měkkým kartáčkem a použijte jen nezbytné množství vody. Před krájením na plátky, velmi tenkým krájením nebo strouháním lanýž osušte a zbytečně nenarušujte jeho přirozený povrch.

Čerstvý Tuber uncinatum lze krájet na plátky, velmi tenké plátky nebo strouhat na těstoviny, rizoto, vejce, brambory, houby, zeleninu a vhodné masové pokrmy.

Obecně je nejlepší přidávat jej až ke konci přípravy nebo těsně před podáváním. Mírné teplo může pomoci uvolnit aroma, zatímco dlouhé vaření nebo intenzivní přímý žár mohou aromatický charakter čerstvého lanýže oslabit.

Obchodní jakostní třídy čerstvého Tuber uncinatum popisují vlastnosti fyzického výběru, jako jsou velikost, tvar, stav, celistvost a vzhled.

Terra Ross nabízí různé jakostní třídy pro odlišná kulinářská použití a požadavky na prezentaci. Podle jakostní třídy se jednotlivé lanýže mohou lišit velikostí, pravidelností tvaru, stavem povrchu a celkovým vzhledem.

Jakostní třída nezaručuje pevně danou intenzitu aroma ani chuti. Tyto vlastnosti se přirozeně liší podle zralosti, konkrétního exempláře, podmínek sklizně a sezónní šarže.

Přesná kritéria velikosti, stavu a výběru pro konkrétní jakostní třídu jsou vždy uvedena v části Jakostní charakteristiky na příslušné produktové stránce Tuber uncinatum.

Ne. Obchodní jakostní třída primárně popisuje fyzické vlastnosti výběru, jako jsou velikost, tvar, stav, celistvost a prezentace.

Intenzitu aroma ovlivňují zralost, konkrétní exemplář, podmínky sklizně, skladování a přirozená sezónní variabilita.

Vyšší obchodní jakostní třída proto nezaručuje pevně danou ani silnější úroveň aroma či chuti.

Po doručení přepravní obal co nejdříve otevřete a čerstvé lanýže zkontrolujte.

Přemístěte je do chladničky při přibližně +2°C až +4°C, zabalte je do čistého savého papíru a uložte do čisté, uzavřené skleněné nádoby.

Pokud zásilka dorazí poškozená, výrazně opožděná nebo lanýže vypadají v nevhodném stavu, vyfotografujte zásilku i produkty a neprodleně kontaktujte Terra Ross.