Čerstvý černý letní lanýž – Tuber aestivum (kvalita B)

Ručně vybrané Tuber aestivum třídy B pro omáčky, strouhání a profesionální kuchyňskou přípravu.

Podobné produkty

Celé čerstvé černé letní lanýže – Tuber aestivum Třída EXTRA

Čerstvé černé letní lanýže – Tuber aestivum třída A

Malé čerstvé černé letní lanýže – Tuber aestivum B třída

Malé a nakrájené čerstvé černé letní lanýže – Tuber aestivum C třída

Velikost balení

100 g

200 g

500 g

1 kg

€18,00 €180,00 EUR/kg

Včetně daně Doručení se vypočítá na pokladně

Čerstvá černá letní lanýž – Tuber aestivum B třída

Čerstvá černá letní lanýž – Tuber aestivum B třída je praktický výběr menších a přirozeně nepravidelných lanýžů určených pro omáčky, strouhání, krájení, náplně a profesionální kuchyňskou přípravu.

B třída se zaměřuje na kulinářskou použitelnost spíše než na jednotný vzhled. Výběr může zahrnovat lanýže s nepravidelnými tvary, povrchovými škrábanci, drobnými řezy nebo jinými přirozenými kosmetickými nedokonalostmi. Každá várka je před zabalením kontrolována a musí zůstat pevná a vhodná ke konzumaci.

Co znamená B třída

Druh: 100% divoce sbíraný Tuber aestivum Vittad.
Typická hmotnost: Přibližně 5–15 g na lanýž.
Typický průměr: Přibližně 1–3 cm.
Tvar: Malý, přirozeně nepravidelný nebo méně jednotný než vyšší komerční třídy.
Vzhled: Až 40 % hmotnosti může mít drobné povrchové řezy nebo škrábance.
Stav: Pevný, bez hniloby, nadměrné měkkosti, vážného zhoršení a viditelného napadení hmyzem.

Aroma, chuť a textura

Čerstvý Tuber aestivum má jemné zemité a lesní aroma s mírnými oříškovými a houbovými tóny. Jeho chuť je vyvážená a slaná, což ho činí vhodným pro pokrmy, kde by lanýž měl doplňovat, nikoli přehlušovat ostatní ingredience.

Vnější část je tmavě hnědá až černá s přirozeně texturovaným povrchem. Vnitřek se pohybuje od světle béžové po světle lískově hnědou a obsahuje jemné přirozené mramorování. Intenzita aroma, barva vnitřku a textura se mohou lišit podle zralosti, čerstvosti, podmínek růstu a jednotlivé sezónní várky.

Doporučené kulinářské použití

Lanýže B třídy jsou zvláště vhodné pro omáčky, těstoviny, rizoto, vejce, brambory, náplně, zeleninové pokrmy a masové přípravy. Hoblujte, krájejte nebo strouhejte je krátce před podáváním, nebo je přidávejte ke konci přípravy, aby nedošlo k dlouhému vystavení vysoké teplotě.

Pro plnější lanýžový charakter je kombinujte s ingrediencemi nesoucími aroma, jako je máslo, smetana, vejce, jemný sýr nebo brambory.

INFORMACE O PRODUKTU

Kvalitativní charakteristiky

Výběr třídy B | Tuber aestivum Vittad.

Každá várka je před zabalením kontrolována a ručně vybírána vyškoleným personálem Terra Ross.

Produkt: 100% divoce sbíraný černý letní lanýž.
Typická hmotnost: Přibližně 5–15 g na lanýž.
Typický průměr: Přibližně 1–3 cm.
Tvar: Malý, přirozeně nepravidelný nebo méně jednotný než vyšší komerční třídy.
Vzhled: Až 40 % hmotnosti může mít drobné povrchové řezy nebo škrábance.
Stav: Pevný, bez hniloby, nadměrné měkkosti, vážného poškození a viditelného napadení hmyzem.
Doporučené použití: Omáčky, strouhání, krájení, náplně a profesionální kuchyňská příprava.
Sezónní výběr: Vybráno z aktuálně dostupných sezónních sklizní.

Vzhled, aroma a chuť

Vnější vzhled: Tmavě hnědá až černá barva s přirozeně texturovaným povrchem pokrytým charakteristickými polygonálními a pyramidálními bradavicemi.

Vnitřek: Světle béžová až světle lískově hnědá dužina s jemnými přirozenými světlými žilkami.

Vůně: Mírná až středně intenzivní zemité a lesní aroma s jemnými oříškovými a houbovými tóny.

Chuť: Jemná, zemitého charakteru a mírně oříšková, s vyváženým slaným charakterem.

Textura: Pevná, pokud je čerstvá a ve vhodném stavu.

Intenzita vůně, barva vnitřku a přirozené mramorování se mohou lišit podle zralosti, čerstvosti, podmínek pěstování a jednotlivé sezónní šarže.

Složení a informace o alergenech

Složení: 100% čerstvý Tuber aestivum

Přidané složky: Žádné

Přísady: Žádné

Přidaná aromata: Žádná

Geneticky modifikované složky: Žádné záměrně použité

Alergeny uvedené v EU: Čerstvá lanýž není jednou ze látek nebo produktů uvedených v příloze II nařízení (EU) č. 1169/2011.

Vhodnost pro dietu: Vhodné pro vegetariánskou a veganskou stravu.

Jednotlivci mohou mít citlivost na potraviny, které nejsou zahrnuty mezi zákonem stanovené alergeny. Pokud máte známou citlivost na houby nebo lanýže, vyhledejte před konzumací vhodnou lékařskou radu.

Země původu

Země původu se může lišit podle sezóny, přirozené dostupnosti a dodané šarže.

Terra Ross získává čerstvé Tuber aestivum od schválených dodavatelů v Evropě a případně i z jiných způsobilých zemí.

Původ konkrétní šarže je zaznamenán jako součást informací o sledovatelnosti produktu. Pokud je pro vás země původu důležitá, kontaktujte nás prosím před objednáním, abychom mohli potvrdit původ aktuálně dostupné šarže.

Skladování a doporučená spotřeba

Chlazení: Čerstvé lanýže skladujte ihned po dodání při teplotě přibližně +2°C až +4°C.

Doporučený způsob skladování:

Každý lanýž zabalte do čistého, suchého savého papíru.
Zabalené lanýže vložte do čisté, uzavřené skleněné nádoby.
Papír každý den vyměňujte, aby se kontrolovala přebytečná vlhkost.
Lanýže pravidelně kontrolujte a odstraňujte všechny kusy vykazující známky zhoršení.

Doporučená spotřeba: Čerstvé lanýže jsou velmi rychle kazící se a měly by být spotřebovány co nejdříve. Pro nejlepší aroma a texturu je používejte ideálně do 5–8 dnů, v závislosti na jejich stavu při převzetí.

Důležité: Doporučená doba je pouze orientační a nezaručuje trvanlivost. Před použitím vždy posuďte vůni, pevnost a celkový stav.

Doprava a ochranné balení

Čerstvé lanýže jsou pečlivě zabaleny do savého papíru, umístěny do potravinářsky bezpečného ochranného obalu a zabaleny do izolačního obalu s chladicími materiály.

Expresní doručení: Pro doručení čerstvých lanýžů do Spojeného království a Švýcarska se používá DHL Express a je k dispozici pro způsobilé destinace v EU. V závislosti na cílové destinaci v EU a zvoleném způsobu služby mohou být během pokladny zobrazeny i jiné dostupné způsoby doručení.

Odhadované doručení: Expresní doručení obvykle trvá přibližně 1–2 pracovní dny po odeslání. Časy doručení jsou odhady a mohou být ovlivněny cílovou destinací, státními svátky, počasím, celními postupy nebo zpožděním kurýra.

Po doručení: Okamžitě otevřete obal a umístěte lanýže do lednice při teplotě přibližně +2°C až +4°C.

Bezpečnost potravin a kontrola kvality

Každá šarže je přijata, zpracována, kontrolována a balena podle postupů Terra Ross pro bezpečnost potravin a kontrolu kvality.

Ruční kontrola: Lanýže jsou jednotlivě kontrolovány na pevnost, celkový stav, viditelné vady a shodu s vybranou obchodní třídou.

HACCP: Postupy manipulace a balení jsou řízeny podle kontrol bezpečnosti potravin založených na HACCP.

IFS: Terra Ross funguje v rámci certifikovaného systému řízení bezpečnosti potravin a kvality podle IFS v příslušném rozsahu certifikace.

Sledovatelnost: Informace o šaržích jsou uchovávány pro podporu identifikace a sledovatelnosti produktu.

Relevantní dokumentace o produktu nebo certifikaci může být na vyžádání poskytnuta profesionálním zákazníkům, pokud je to možné.

Regulační parametry kvality

Rezidua pesticidů: Produkt podléhá platným maximálním hladinám reziduí stanoveným nařízením (ES) č. 396/2005 ve znění pozdějších předpisů.

Chemické kontaminanty: Produkt podléhá platným maximálním hladinám stanoveným nařízení Komise (EU) 2023/915 ve znění pozdějších předpisů.

Kontroly bezpečnosti potravin: Shoda produktu je řízena prostřednictvím platných kontrol dodavatelů, dokumentace šarží, hodnocení rizik a postupů bezpečnosti potravin.

Pokud jsou vyžadovány laboratorní výsledky specifické pro produkt, mohou se profesionální zákazníci před objednáním obrátit na Terra Ross, aby potvrdili, jaká dokumentace je k příslušné šarži k dispozici.

Alternativní názvy

Tento druh lanýže je běžně známý jako:

Tuber aestivum Vittad.
Černý letní lanýž
Letní lanýž
Lanýž Saint-Jean
Scorzone

Tuber aestivum je vědecký název používaný na této produktové stránce.

Informace o provozovateli potravinářského podniku

Společnost: Terra Ross Ltd.

DIČ: BG201730901

Obchodní činnost: Výběr, manipulace, balení a dodávka čerstvých lanýžů a specializovaných potravinářských produktů

Adresa zařízení: Business Zone Peristar, 3 Mebelna Street, 7200 Razgrad, Bulharsko

Země: Bulharsko

Pro specifikace produktů, informace o šaržích, potvrzení původu nebo odborné dotazy ohledně dodávek kontaktujte prosím Terra Ross prostřednictvím kontaktních údajů zveřejněných na těchto webových stránkách.

Fresh Tuber aestivum B Grade truffles grated over creamy tagliatelle

Kulinářské využití letních lanýžů třídy B

Čerstvý Tuber aestivum Třída B je vybrána pro kulinářské použití, kde je chuť a použitelnost důležitější než jednotný vzhled.

Nastrouhejte nebo nakrájejte lanýže do těstovin, rizota, vajec, brambor, náplní, krémových omáček nebo slaných pokrmů. Jejich menší velikost a přirozeně nepravidelný tvar je činí zvláště praktickými pro profesionální kuchyně a recepty, ve kterých je lanýž začleněn do hotového jídla.

Přidejte lanýž krátce před podáváním nebo ke konci přípravy. Vyhněte se dlouhému vaření nebo intenzivnímu přímému teplu, které by mohlo snížit jeho jemnou přirozenou vůni.