Čerstvý černý letní lanýž – Tuber aestivum (EXTRA kvalita)

Ručně vybrané Tuber aestivum EXTRA třídy pro prémiovou prezentaci a stříhání přímo u stolu.

Podobné produkty

Celé čerstvé černé letní lanýže – Tuber aestivum Třída EXTRA

Čerstvé černé letní lanýže – Tuber aestivum třída A

Malé čerstvé černé letní lanýže – Tuber aestivum B třída

Malé a nakrájené čerstvé černé letní lanýže – Tuber aestivum C třída

Velikost balení

100 g

200 g

500 g

1 kg

Hmotnost jednotlivého lanýže

20–50 g

50–100 g

100–300 g

€25,00 €250,00 EUR/kg

Včetně daně Doručení se vypočítá na pokladně

Čerstvý Černý letní lanýž – Tuber aestivum Třída EXTRA

Čerstvý Černý letní lanýž (Tuber aestivum) je sezónní evropský lanýž s jemnou zemitou vůní, pevnou strukturou a mírně oříškovou chutí. Jeho přirozeně jemný profil ho činí zvláště vhodným pro jednoduchá jídla, ve kterých lanýž doplňuje, nikoli přehlušuje ostatní ingredience.

Lanýže Terra Ross Třída EXTRA jsou individuálně kontrolovány a vybírány podle čerstvosti, pevnosti, zralosti, pravidelného tvaru a prémiové vizuální prezentace. Vyberte požadované celkové množství a preferovanou velikost jednotlivých lanýžů z dostupných možností.

Co znamená Třída EXTRA

Třída EXTRA představuje nejvyšší prezentační třídu v rámci dostupné sezónní sklizně. Výběr tvoří celé, pevné lanýže s pravidelným nebo dobře utvářeným přirozeným tvarem bez vážných viditelných vad.

Dostupné velikosti lanýžů

20–50 g na lanýž: vhodné pro jednotlivé porce, ochutnávkové menu a menší prezentace.
50–100 g na lanýž: univerzální velikost pro restaurace, akce a strojkové hoblování přímo u stolu.
100–300 g na lanýž: velké prezentační lanýže pro prémiové vystavení a profesionální servis.

Vůně, chuť a textura

Čerstvý Tuber aestivum má jemnou zemitou a lesní vůni s mírnými oříškovými a houbovými tóny. S dozráváním se vnitřek vyvíjí do světle béžové až světle hnědé barvy s jemným přirozeným mramorováním.

Textura by měla být při čerstvosti pevná. Jeho vůně se stává výraznější po nakrájení nebo nahrubém hoblování, zejména když je lanýž servírován na teplém jídle.

Jak používat Čerstvý letní lanýž

Lanýž jemně očistěte těsně před použitím. Nakrájejte nebo nahrubo hoblujte co nejtenčeji a přidejte ho na konci přípravy nebo krátce před podáváním. Vyhněte se dlouhému vaření a intenzivnímu přímému teplu, které může snížit jeho jemnou vůni.

Doporučené kombinace zahrnují:

čerstvé těstoviny a rizoto;
míchaná, vařená nebo smažená vejce;
máslo, smetanu a jemné sýry;
bramborové pyré a pečené brambory;
houby a sezónní zeleninu;
drůbež, telecí a jemně kořeněná masová jídla.

Pro nejlepší rovnováhu používejte střídmé koření a vyhněte se silně kyselým, výrazně kořeněným nebo intenzivně uzeným ingrediencím.

Čerstvost, balení a doručení

Každá objednávka je před odesláním kontrolována. Lanýže jsou pečlivě zabaleny do savého papíru, umístěny do potravinářsky bezpečného ochranného obalu a zabalena do izolovaného balení s chladicími materiály.

Dostupnost doručení, kurýrní služba a doba přepravy závisí na cílové destinaci. Před objednáním si zkontrolujte dostupné možnosti doručení pro vaši zemi při pokladně.

Uchovávání po doručení

Po doručení otevřete obal a lanýže ihned uložte do chladničky. Uchovávejte je suché v uzavřené nádobě vystlané savým kuchyňským papírem. Papír měňte vždy, když zvlhne.

Pro nejlepší kvalitu lanýže použijte co nejdříve, dokud jsou pevné a jejich vůně nejsilnější. Neomývejte, nekrájejte ani nehoblujte je dříve než těsně před přípravou.

Důležité informace o produktu

Druh: Černý letní lanýž – Tuber aestivum
Třída: Třída EXTRA
Stav: Čerstvý
Individuální velikosti: přibližně 20–50 g, 50–100 g nebo 100–300 g na lanýž
Výběr: celé, pevné a pravidelně tvarované lanýže vybrané pro prémiovou prezentaci
Vhodné pro: hoblování přímo u stolu, prémiovou prezentaci, profesionální kuchyně a domácí vaření
Balení: savý papír, potravinářsky bezpečné ochranné balení a izolované balení s chladicími materiály
Uchovávání: uchovávejte v chladu a co nejdříve spotřebujte
Přirozené odchylky: vzhled, mramorování, zralost a vůně se liší mezi jednotlivými lanýži

Čerstvé lanýže jsou rychle se kazící potraviny a nejsou kryty standardním právem na odstoupení od smlouvy. Toto však neovlivňuje vaše zákonná práva v případě, že produkt dorazí poškozený, vadný nebo odlišný od objednaného.

INFORMACE O PRODUKTU

Kvalitativní charakteristiky

EXTRA třída – Tuber aestivum

Každá lanýž je individuálně kontrolována a vybírána podle čerstvosti, pevnosti, zralosti a prémiové vizuální prezentace.

Druh: 100% divoký černý letní lanýž – Tuber aestivum Vittad.
Individuální hmotnost: přibližně 20–50 g, 50–100 g nebo 100–300 g, podle vybrané možnosti.
Tvar: pravidelný, zaoblený nebo dobře tvarovaný přirozený tvar.
Stav: celý, pevný a čerstvý, bez vážných viditelných poškození, rozsáhlých řezů, měkkosti, hniloby nebo viditelného napadení hmyzem.
Vzhled: vybrán pro prémiovou prezentaci; mohou se vyskytnout drobné přirozené povrchové odchylky.
Vhodné pro: stolní hoblování, prezentaci celého lanýže, prémiovou maloobchodní výstavu a profesionální kulinářskou službu.

Obchodní třída popisuje velikost, tvar a fyzický stav. Intenzita aroma se přirozeně liší podle zralosti, čerstvosti a jednotlivé sklizně.

Vzhled, aroma a chuť

Vnější vzhled: Tmavě hnědá až černá barva s přirozeně texturovaným povrchem pokrytým charakteristickými polygonálními a pyramidálními bradavicemi.

Vnitřek: Světle béžová až světle lískově hnědá dužina s jemnými přirozenými světlými žilkami.

Vůně: Mírná až středně intenzivní zemité a lesní aroma s jemnými oříškovými a houbovými tóny.

Chuť: Jemná, zemitého charakteru a mírně oříšková, s vyváženým slaným charakterem.

Textura: Pevná, pokud je čerstvá a ve vhodném stavu.

Intenzita vůně, barva vnitřku a přirozené mramorování se mohou lišit podle zralosti, čerstvosti, podmínek pěstování a jednotlivé sezónní šarže.

Složení a informace o alergenech

Složení: 100% čerstvý Tuber aestivum

Přidané složky: Žádné

Přísady: Žádné

Přidaná aromata: Žádná

Geneticky modifikované složky: Žádné záměrně použité

Alergeny uvedené v EU: Čerstvá lanýž není jednou ze látek nebo produktů uvedených v příloze II nařízení (EU) č. 1169/2011.

Vhodnost pro dietu: Vhodné pro vegetariánskou a veganskou stravu.

Jednotlivci mohou mít citlivost na potraviny, které nejsou zahrnuty mezi zákonem stanovené alergeny. Pokud máte známou citlivost na houby nebo lanýže, vyhledejte před konzumací vhodnou lékařskou radu.

Země původu

Země původu se může lišit podle sezóny, přirozené dostupnosti a dodané šarže.

Terra Ross získává čerstvé Tuber aestivum od schválených dodavatelů v Evropě a případně i z jiných způsobilých zemí.

Původ konkrétní šarže je zaznamenán jako součást informací o sledovatelnosti produktu. Pokud je pro vás země původu důležitá, kontaktujte nás prosím před objednáním, abychom mohli potvrdit původ aktuálně dostupné šarže.

Skladování a doporučená spotřeba

Chlazení: Čerstvé lanýže skladujte ihned po dodání při teplotě přibližně +2°C až +4°C.

Doporučený způsob skladování:

Každý lanýž zabalte do čistého, suchého savého papíru.
Zabalené lanýže vložte do čisté, uzavřené skleněné nádoby.
Papír každý den vyměňujte, aby se kontrolovala přebytečná vlhkost.
Lanýže pravidelně kontrolujte a odstraňujte všechny kusy vykazující známky zhoršení.

Doporučená spotřeba: Čerstvé lanýže jsou velmi rychle kazící se a měly by být spotřebovány co nejdříve. Pro nejlepší aroma a texturu je používejte ideálně do 5–8 dnů, v závislosti na jejich stavu při převzetí.

Důležité: Doporučená doba je pouze orientační a nezaručuje trvanlivost. Před použitím vždy posuďte vůni, pevnost a celkový stav.

Doprava a ochranné balení

Čerstvé lanýže jsou pečlivě zabaleny do savého papíru, umístěny do potravinářsky bezpečného ochranného obalu a zabaleny do izolačního obalu s chladicími materiály.

Expresní doručení: Pro doručení čerstvých lanýžů do Spojeného království a Švýcarska se používá DHL Express a je k dispozici pro způsobilé destinace v EU. V závislosti na cílové destinaci v EU a zvoleném způsobu služby mohou být během pokladny zobrazeny i jiné dostupné způsoby doručení.

Odhadované doručení: Expresní doručení obvykle trvá přibližně 1–2 pracovní dny po odeslání. Časy doručení jsou odhady a mohou být ovlivněny cílovou destinací, státními svátky, počasím, celními postupy nebo zpožděním kurýra.

Po doručení: Okamžitě otevřete obal a umístěte lanýže do lednice při teplotě přibližně +2°C až +4°C.

Bezpečnost potravin a kontrola kvality

Každá šarže je přijata, zpracována, kontrolována a balena podle postupů Terra Ross pro bezpečnost potravin a kontrolu kvality.

Ruční kontrola: Lanýže jsou jednotlivě kontrolovány na pevnost, celkový stav, viditelné vady a shodu s vybranou obchodní třídou.

HACCP: Postupy manipulace a balení jsou řízeny podle kontrol bezpečnosti potravin založených na HACCP.

IFS: Terra Ross funguje v rámci certifikovaného systému řízení bezpečnosti potravin a kvality podle IFS v příslušném rozsahu certifikace.

Sledovatelnost: Informace o šaržích jsou uchovávány pro podporu identifikace a sledovatelnosti produktu.

Relevantní dokumentace o produktu nebo certifikaci může být na vyžádání poskytnuta profesionálním zákazníkům, pokud je to možné.

Regulační parametry kvality

Rezidua pesticidů: Produkt podléhá platným maximálním hladinám reziduí stanoveným nařízením (ES) č. 396/2005 ve znění pozdějších předpisů.

Chemické kontaminanty: Produkt podléhá platným maximálním hladinám stanoveným nařízení Komise (EU) 2023/915 ve znění pozdějších předpisů.

Kontroly bezpečnosti potravin: Shoda produktu je řízena prostřednictvím platných kontrol dodavatelů, dokumentace šarží, hodnocení rizik a postupů bezpečnosti potravin.

Pokud jsou vyžadovány laboratorní výsledky specifické pro produkt, mohou se profesionální zákazníci před objednáním obrátit na Terra Ross, aby potvrdili, jaká dokumentace je k příslušné šarži k dispozici.

Alternativní názvy

Tento druh lanýže je běžně známý jako:

Tuber aestivum Vittad.
Černý letní lanýž
Letní lanýž
Lanýž Saint-Jean
Scorzone

Tuber aestivum je vědecký název používaný na této produktové stránce.

Informace o provozovateli potravinářského podniku

Společnost: Terra Ross Ltd.

DIČ: BG201730901

Obchodní činnost: Výběr, manipulace, balení a dodávka čerstvých lanýžů a specializovaných potravinářských produktů

Adresa zařízení: Business Zone Peristar, 3 Mebelna Street, 7200 Razgrad, Bulharsko

Země: Bulharsko

Pro specifikace produktů, informace o šaržích, potvrzení původu nebo odborné dotazy ohledně dodávek kontaktujte prosím Terra Ross prostřednictvím kontaktních údajů zveřejněných na těchto webových stránkách.

Fresh Tuber aestivum summer truffles served with a refined pasta dish

Proč si vybrat čerstvé letní lanýže?

Čerstvé letní lanýže (Tuber aestivum) nabízejí jemnou zemitou vůni, mírně oříškovou chuť a pevnou strukturu. Jejich vyvážený charakter je činí univerzální volbou pro sezónní pokrmy, profesionální kuchyně i domácí vaření.

Jemná sezónní chuť: Jejich jemné zemitě oříškové tóny doplňují ostatní ingredience, aniž by je přehlušily.

Univerzální kulinářské využití: Čerstvé letní lanýže se výborně hodí k těstovinám, rizotu, vejcím, bramborám, máslu, smetaně, jemným sýrům, houbám, drůbeži a lehce kořeněným masovým pokrmům.

Ideální pro dokončení pokrmů: Pro nejlepší výsledek lanýž nakrájejte nebo nastrouhejte na tenké plátky přímo na teplé jídlo krátce před podáváním. Jemné teplo pomáhá uvolnit jeho aroma, zatímco dlouhé vaření a intenzivní přímé teplo je třeba se vyhnout.

Prémiová prezentace: Lanýže třídy EXTRA jsou vybírány pro svou pevnou konzistenci, pravidelný přirozený tvar a atraktivní vzhled, což je činí vhodnými pro stůl k přípravě plátků, prezentaci celých lanýžů a profesionální kulinářskou službu.

Přirozeně sezónní: Čerstvé letní lanýže jsou dostupné během své přirozené sklizňové sezóny, v závislosti na zralosti, povětrnostních podmínkách a dostupnosti. Aroma, barva, tvar a vnitřní mramorování se mohou lišit mezi jednotlivými lanýži a šaržemi.