Čerstvý letní lanýž – Tuber aestivum (třída A)

Vnější vzhled: Tmavě hnědá až černá barva s přirozeně texturovaným povrchem pokrytým charakteristickými polygonálními a pyramidálními bradavicemi.

Vnitřek: Světle béžová až světle lískově hnědá dužina s jemnými přirozenými světlými žilkami.

Vůně: Mírná až středně intenzivní zemitá a lesní vůně s jemnými oříškovými a houbovými tóny.

Chuť: Jemná, zemitého charakteru a mírně oříšková, s vyváženými tóny umami.

Textura: Pevná, pokud je čerstvá a ve vhodném stavu.

Intenzita vůně, barva vnitřku a přirozené mramorování se mohou lišit podle zralosti, čerstvosti, podmínek pěstování a jednotlivé sezónní šarže.

Složení: 100% čerstvý Tuber aestivum

Přidané složky: Žádné

Přídatné látky: Žádné

Přidaná aromata: Žádná

Geneticky modifikované složky: Žádné záměrně použité

Alergeny uvedené v EU: Čerstvý lanýž nepatří mezi látky nebo produkty uvedených v příloze II nařízení (EU) č. 1169/2011.

Vhodnost pro dietu: Vhodné pro vegetariánskou a veganskou stravu.

Jednotlivci mohou mít citlivost na potraviny, které nejsou zahrnuty mezi zákonem stanovené alergeny. Pokud máte známou citlivost na houby nebo lanýže, vyhledejte před konzumací vhodnou lékařskou radu.

Země původu se může lišit podle sezóny, přirozené dostupnosti a dodané šarže.

Terra Ross získává čerstvé Tuber aestivum od schválených dodavatelů v Evropě a případně i z jiných způsobilých zemí.

Původ konkrétní šarže je zaznamenán jako součást informací o sledovatelnosti produktu. Pokud je pro vás země původu důležitá, kontaktujte nás prosím před objednáním, abychom mohli potvrdit původ aktuálně dostupné šarže.

Chlazení: Čerstvé lanýže skladujte ihned po dodání při teplotě přibližně +2°C až +4°C.

Doporučený způsob skladování:

• Každý lanýž zabalte do čistého, suchého savého papíru.
• Zabalené lanýže vložte do čisté, uzavřené skleněné nádoby.
• Papír každý den vyměňujte, aby se kontrolovala přebytečná vlhkost.
• Lanýže pravidelně kontrolujte a odstraňujte všechny kusy vykazující známky zhoršení.

Doporučená spotřeba: Čerstvé lanýže jsou velmi rychle kazící se a měly by být spotřebovány co nejdříve. Pro nejlepší aroma a texturu je používejte ideálně do 5–8 dnů, v závislosti na jejich stavu při převzetí.

Důležité: Doporučená doba je pouze orientační a nezaručuje trvanlivost. Před použitím vždy posuďte vůni, pevnost a celkový stav.

Čerstvé lanýže jsou pečlivě zabaleny do savého papíru, umístěny do potravinářsky bezpečného ochranného obalu a zabaleny do izolačního obalu s chladicími materiály.

Expresní doručení: Pro doručení čerstvých lanýžů do Spojeného království a Švýcarska se používá DHL Express a je k dispozici pro způsobilé destinace v EU. V závislosti na cílové destinaci v EU a zvoleném způsobu služby mohou být při dokončování objednávky zobrazeny i jiné dostupné způsoby doručení.

Odhadované doručení: Expresní doručení obvykle trvá přibližně 1–2 pracovní dny po odeslání. Časy doručení jsou odhady a mohou být ovlivněny cílovou destinací, státními svátky, počasím, celními postupy nebo zpožděním kurýra.

Po doručení: Okamžitě otevřete obal a umístěte lanýže do lednice při teplotě přibližně +2°C až +4°C.

Každá šarže je přijata, zpracována, kontrolována a balena podle postupů Terra Ross pro bezpečnost potravin a kontrolu kvality.

Ruční kontrola: Lanýže jsou jednotlivě kontrolovány na pevnost, celkový stav, viditelné vady a shodu s vybranou obchodní třídou.

HACCP: Postupy manipulace a balení jsou řízeny podle kontrol bezpečnosti potravin založených na HACCP.

IFS: Terra Ross funguje v rámci certifikovaného systému řízení bezpečnosti potravin a kvality podle IFS v příslušném rozsahu certifikace.

Sledovatelnost: Informace o šaržích jsou uchovávány pro podporu identifikace a sledovatelnosti produktu.

Relevantní dokumentace o produktu nebo certifikaci může být na vyžádání poskytnuta profesionálním zákazníkům, kde je to relevantní.

Rezidua pesticidů: Produkt podléhá platným maximálním hladinám reziduí stanoveným nařízením (ES) č. 396/2005 ve znění pozdějších předpisů.

Chemické kontaminanty: Produkt podléhá platným maximálním hladinám stanoveným nařízením Komise (EU) 2023/915 ve znění pozdějších předpisů.

Kontroly bezpečnosti potravin: Shoda produktu je řízena prostřednictvím platných kontrol dodavatelů, dokumentace šarží, hodnocení rizik a postupů bezpečnosti potravin.

Pokud jsou vyžadovány laboratorní výsledky specifické pro produkt, mohou se profesionální zákazníci před objednáním obrátit na Terra Ross, aby potvrdili, jaká dokumentace je k příslušné šarži k dispozici.

Tento druh lanýže je běžně známý jako:

• Tuber aestivum Vittad.
• Black Summer Truffle (anglický název)
• Letní lanýž
• Lanýž Saint-Jean
• Scorzone

Tuber aestivum je vědecký název používaný na této produktové stránce.

Společnost: Terra Ross Ltd.

DIČ: BG201730901

Obchodní činnost: Výběr, manipulace, balení a dodávka čerstvých lanýžů a specializovaných potravinářských produktů

Adresa zařízení: Obchodní zóna Peristar, ulice Mebelna 3, 7200 Razgrad, Bulharsko

Země: Bulharsko

Pro specifikace produktů, informace o šaržích, potvrzení původu nebo odborné dotazy ohledně dodávek kontaktujte prosím Terra Ross prostřednictvím kontaktních údajů zveřejněných na těchto webových stránkách.

Tuber aestivum Vittad. je sezónní evropský druh lanýže běžně známý jako letní lanýž.

Čerstvé exempláře mají obvykle tmavý strukturovaný povrch, světle béžovou až světle lískově hnědou dužninu s jemnými světlými žilkami a jemný zemitý aromatický profil s mírnými oříškovými a houbovými tóny.

Ano. „Black Summer Truffle“ je běžné anglické obchodní označení pro Tuber aestivum Vittad.

Pro tento druh se používají také alternativní názvy letní lanýž, lanýž Saint-Jean a Scorzone.

Čerstvý Tuber aestivum je sezónní lanýž, jehož dostupnost závisí na přirozené sklizni, stupni zralosti, počasí a regionálních podmínkách růstu.

Skutečná dostupnost se proto může v průběhu sezóny i mezi jednotlivými obdobími sklizně lišit.

Obchodní jakostní třídy popisují fyzické vlastnosti, jako jsou velikost jednotlivých exemplářů, tvar, stav, viditelné vady a kvalita vzhledu.

Jakostní třída nezaručuje pevně danou intenzitu aroma ani chuti. Aroma se přirozeně liší podle zralosti, čerstvosti, podmínek růstu a konkrétního lanýže.

Čerstvý Tuber aestivum ihned po doručení skladujte přibližně při +2°C až +4°C.

Lanýže zabalte do čistého, suchého savého papíru a vložte je do čisté, uzavřené skleněné nádoby. Papír měňte každý den nebo kdykoli zvlhne a lanýže pravidelně kontrolujte.

Čerstvé lanýže jsou velmi rychle kazitelné a měly by se spotřebovat co nejdříve po doručení.

Pro nejlepší aroma, chuť a texturu použijte čerstvý Tuber aestivum pokud možno přibližně do 5–8 dnů v závislosti na jeho stavu při převzetí a způsobu skladování.

Jde o orientační doporučení, nikoli o zaručenou dobu trvanlivosti. Před použitím vždy posuďte vůni, pevnost a celkový stav.

Čerstvý Tuber aestivum čistěte šetrně krátce před přípravou, nikoli s předstihem.

Zbytky zeminy opatrně odstraňte vhodným měkkým kartáčkem a použijte jen nezbytné množství vody. Před krájením na plátky, velmi tenkým krájením nebo strouháním lanýž osušte a zbytečně nenarušujte jeho přirozený povrch.

Čerstvý letní lanýž je nejlepší nakrájet na plátky, velmi tenké plátky nebo nastrouhat krátce před podáváním a přidat až ke konci přípravy.

Mírné teplo může pomoci uvolnit jeho aroma, zatímco dlouhé vaření a intenzivní přímý žár je vhodné omezit, protože mohou jeho jemný aromatický profil oslabit.

Čerstvý Tuber aestivum se obzvlášť dobře hodí k těstovinám, rizotu, vejcím, bramborám, máslu, smetaně, jemným sýrům, houbám, sezónní zelenině, drůbeži, telecímu masu a dalším jemně ochuceným pokrmům.

Doporučuje se střídmé kořenění, aby výrazné ingredience nepřehlušily přirozeně jemné aroma lanýže.

Po doručení přepravní obal co nejdříve otevřete a lanýže zkontrolujte.

Ihned je přemístěte do chladničky při přibližně +2°C až +4°C. Uchovávejte je v suchu v čisté, uzavřené skleněné nádobě vystlané čistým savým papírem a papír měňte každý den nebo kdykoli zvlhne.

Pokud produkt dorazí poškozený, vadný nebo v nevhodném stavu, neprodleně kontaktujte Terra Ross a přiložte fotografie a příslušné údaje o objednávce.