Čerstvý černý letní lanýž – Tuber aestivum (třída A)

Ručně vybrané Tuber aestivum třídy A pro univerzální krájení, hoblování a vaření.

Podobné produkty

Celé čerstvé černé letní lanýže – Tuber aestivum Třída EXTRA

Čerstvé černé letní lanýže – Tuber aestivum třída A

Malé čerstvé černé letní lanýže – Tuber aestivum B třída

Malé a nakrájené čerstvé černé letní lanýže – Tuber aestivum C třída

Velikost balení

100 g

200 g

500 g

1 kg

€23,00 €230,00 EUR/kg

Včetně daně Doručení se vypočítá na pokladně

Čerstvý Černý letní lanýž – Tuber aestivum Třída A

Čerstvý Černý letní lanýž (Tuber aestivum) je sezónní evropský lanýž s jemnou zemitou vůní, pevnou strukturou a mírně oříškovou chutí. Jeho přirozeně vyvážený charakter z něj činí univerzální ingredienci pro těstoviny, rizoto, vejce, brambory, omáčky a lehce kořeněná masová jídla.

Lanýže Terra Ross Třídy A jsou individuálně kontrolovány a vybírány podle čerstvosti, pevnosti, zralosti a celkového dobrého stavu. Vyberte požadované celkové množství z dostupných možností velikosti balení.

Co znamená Třída A

Třída A nabízí praktickou rovnováhu mezi atraktivní přírodní prezentací a kulinářskou všestranností. Výběr se skládá převážně z celých lanýžů s obvykle zaoblenými nebo pravidelnými tvary, přičemž je povoleno omezené množství přirozeně nepravidelných, lehce poškrábaných, řezaných nebo částečně rozbitých kusů.

Až 30 % celkové hmotnosti produktu může tvořit lanýže s těmito povolenými fyzickými odchylkami. Lanýže vykazující měkkost, hnilobu, vážné poškození nebo viditelné napadení hmyzem nejsou přijímány.

Třída A je vhodná pro restaurace, profesionální kuchyně a domácí kuchaře, kteří potřebují čerstvé lanýže na hoblování, krájení, strouhání a obecnou kulinářskou přípravu bez nutnosti nejvyšší prezentační kvality Třídy EXTRA.

Obchodní třída primárně popisuje velikost, tvar a fyzický stav. Intenzita aroma se přirozeně liší podle zralosti, čerstvosti, sezónních podmínek a jednotlivé sklizně.

Velikost jednotlivých lanýžů

Jednotlivé lanýže obvykle váží přibližně 15–100 g a měří přibližně 3–8 cm v průměru. Protože lanýže se přirozeně tvoří pod zemí, je očekávána variabilita v hmotnosti, průměru, tvaru a povrchovém vzhledu.

Vybrané množství produktu se vztahuje k celkové dodané hmotnosti, nikoli k přesnému počtu jednotlivých lanýžů v objednávce.

Vůně, chuť a textura

Čerstvý Tuber aestivum má jemnou zemitou a lesní vůni s mírnými oříškovými a houbovými tóny. Jak dozrává, vnitřek získává světle béžovou až světle lískově hnědou barvu s jemným přirozeným mramorováním.

Textura by měla být při čerstvosti pevná. Jeho aroma se stává výraznějším po nakrájení nebo nahrubém hoblování, zejména když je lanýž podáván na teplém jídle.

Jak používat Čerstvý letní lanýž

Lanýž jemně očistěte těsně před použitím. Podle tvaru a stavu jej lze tence hoblovat, krájet, strouhat nebo jemně nasekat. Přidávejte jej na konci přípravy nebo krátce před podáváním.

Vyhněte se dlouhému vaření a intenzivnímu přímému teplu, které může snížit přirozeně jemné aroma Tuber aestivum.

Doporučené kulinářské použití zahrnuje:

hoblování nebo krájení na čerstvé těstoviny a rizoto;
strouhání na míchaná, pošírovaná nebo smažená vejce;
podávání s bramborovou kaší nebo pečenými bramborami;
kombinaci s máslem, smetanou a jemnými sýry;
jemné nasekání do omáček, náplní nebo ochuceného másla;
podávání s houbami, drůbeží, telecím nebo lehce kořeněnými masovými pokrmy.

Pro nejlepší rovnováhu používejte střídmé koření a vyhněte se silně kyselým, výrazně kořeněným nebo intenzivně uzeným ingrediencím.

Čerstvost, balení a doručení

Čerstvé lanýže jsou kontrolovány a baleny do potravinářsky bezpečného, teplotně řízeného obalu vhodného pro cílovou destinaci. Dostupnost doručení a odhadovaná doba přepravy jsou uvedeny při pokladně.

Uskladnění po doručení

Okamžitě uchovávejte v chladničce při 2–6 °C v čisté, suché a potravinářsky bezpečné nádobě. Každý den vyměňujte savý papír a spotřebujte co nejdříve, protože čerstvé lanýže přirozeně ztrácejí vlhkost a aroma v průběhu času.

Důležité informace o produktu

Jedná se o čerstvý, rychle se kazící divoký produkt. Přirozené odchylky ve velikosti, tvaru, barvě a vůni jsou očekávány. Standardní právo na odstoupení od smlouvy se nevztahuje, aniž by to ovlivnilo zákonná práva na reklamaci poškozeného, vadného nebo nesprávného zboží.

INFORMACE O PRODUKTU

Kvalitativní charakteristiky

Třída A – Tuber aestivum

Každý lanýž je individuálně kontrolován a vybírán podle čerstvosti, pevnosti, zralosti a celkového dobrého stavu.

Druh: 100% divoký černý letní lanýž – Tuber aestivum Vittad.
Jednotlivá hmotnost: přibližně 15–100 g na lanýž.
Přibližný průměr: 3–8 cm.
Tvar: obvykle kulatý nebo pravidelný, s přirozenými odchylkami.
Stav: převážně celé, pevné a čerstvé lanýže.
Povolená odchylka: až 30 % výběru podle hmotnosti může zahrnovat přirozeně nepravidelné, lehce poškrábané, řezané nebo částečně rozlomené lanýže.
Vyloučený stav: lanýže vykazující měkkost, rozklad, vážné poškození nebo viditelné napadení hmyzem nejsou přijímány.
Vhodné pro: hoblování, krájení, strouhání, sekání, dokončování teplých pokrmů a obecnou kulinářskou přípravu.

Obchodní třída popisuje velikost, tvar a fyzický stav. Intenzita aroma se přirozeně liší podle zralosti, čerstvosti a jednotlivé sklizně.

Vzhled, aroma a chuť

Vnější vzhled: Tmavě hnědá až černá barva s přirozeně texturovaným povrchem pokrytým charakteristickými polygonálními a pyramidálními bradavicemi.

Vnitřek: Světle béžová až světle lískově hnědá dužina s jemnými přirozenými světlými žilkami.

Vůně: Mírná až středně intenzivní zemité a lesní aroma s jemnými oříškovými a houbovými tóny.

Chuť: Jemná, zemitého charakteru a mírně oříšková, s vyváženým slaným charakterem.

Textura: Pevná, pokud je čerstvá a ve vhodném stavu.

Intenzita vůně, barva vnitřku a přirozené mramorování se mohou lišit podle zralosti, čerstvosti, podmínek pěstování a jednotlivé sezónní šarže.

Složení a informace o alergenech

Složení: 100% čerstvý Tuber aestivum

Přidané složky: Žádné

Přísady: Žádné

Přidaná aromata: Žádná

Geneticky modifikované složky: Žádné záměrně použité

Alergeny uvedené v EU: Čerstvá lanýž není jednou ze látek nebo produktů uvedených v příloze II nařízení (EU) č. 1169/2011.

Vhodnost pro dietu: Vhodné pro vegetariánskou a veganskou stravu.

Jednotlivci mohou mít citlivost na potraviny, které nejsou zahrnuty mezi zákonem stanovené alergeny. Pokud máte známou citlivost na houby nebo lanýže, vyhledejte před konzumací vhodnou lékařskou radu.

Země původu

Země původu se může lišit podle sezóny, přirozené dostupnosti a dodané šarže.

Terra Ross získává čerstvé Tuber aestivum od schválených dodavatelů v Evropě a případně i z jiných způsobilých zemí.

Původ konkrétní šarže je zaznamenán jako součást informací o sledovatelnosti produktu. Pokud je pro vás země původu důležitá, kontaktujte nás prosím před objednáním, abychom mohli potvrdit původ aktuálně dostupné šarže.

Skladování a doporučená spotřeba

Chlazení: Čerstvé lanýže skladujte ihned po dodání při teplotě přibližně +2°C až +4°C.

Doporučený způsob skladování:

Každý lanýž zabalte do čistého, suchého savého papíru.
Zabalené lanýže vložte do čisté, uzavřené skleněné nádoby.
Papír každý den vyměňujte, aby se kontrolovala přebytečná vlhkost.
Lanýže pravidelně kontrolujte a odstraňujte všechny kusy vykazující známky zhoršení.

Doporučená spotřeba: Čerstvé lanýže jsou velmi rychle kazící se a měly by být spotřebovány co nejdříve. Pro nejlepší aroma a texturu je používejte ideálně do 5–8 dnů, v závislosti na jejich stavu při převzetí.

Důležité: Doporučená doba je pouze orientační a nezaručuje trvanlivost. Před použitím vždy posuďte vůni, pevnost a celkový stav.

Doprava a ochranné balení

Čerstvé lanýže jsou pečlivě zabaleny do savého papíru, umístěny do potravinářsky bezpečného ochranného obalu a zabaleny do izolačního obalu s chladicími materiály.

Expresní doručení: Pro doručení čerstvých lanýžů do Spojeného království a Švýcarska se používá DHL Express a je k dispozici pro způsobilé destinace v EU. V závislosti na cílové destinaci v EU a zvoleném způsobu služby mohou být během pokladny zobrazeny i jiné dostupné způsoby doručení.

Odhadované doručení: Expresní doručení obvykle trvá přibližně 1–2 pracovní dny po odeslání. Časy doručení jsou odhady a mohou být ovlivněny cílovou destinací, státními svátky, počasím, celními postupy nebo zpožděním kurýra.

Po doručení: Okamžitě otevřete obal a umístěte lanýže do lednice při teplotě přibližně +2°C až +4°C.

Bezpečnost potravin a kontrola kvality

Každá šarže je přijata, zpracována, kontrolována a balena podle postupů Terra Ross pro bezpečnost potravin a kontrolu kvality.

Ruční kontrola: Lanýže jsou jednotlivě kontrolovány na pevnost, celkový stav, viditelné vady a shodu s vybranou obchodní třídou.

HACCP: Postupy manipulace a balení jsou řízeny podle kontrol bezpečnosti potravin založených na HACCP.

IFS: Terra Ross funguje v rámci certifikovaného systému řízení bezpečnosti potravin a kvality podle IFS v příslušném rozsahu certifikace.

Sledovatelnost: Informace o šaržích jsou uchovávány pro podporu identifikace a sledovatelnosti produktu.

Relevantní dokumentace o produktu nebo certifikaci může být na vyžádání poskytnuta profesionálním zákazníkům, pokud je to možné.

Regulační parametry kvality

Rezidua pesticidů: Produkt podléhá platným maximálním hladinám reziduí stanoveným nařízením (ES) č. 396/2005 ve znění pozdějších předpisů.

Chemické kontaminanty: Produkt podléhá platným maximálním hladinám stanoveným nařízení Komise (EU) 2023/915 ve znění pozdějších předpisů.

Kontroly bezpečnosti potravin: Shoda produktu je řízena prostřednictvím platných kontrol dodavatelů, dokumentace šarží, hodnocení rizik a postupů bezpečnosti potravin.

Pokud jsou vyžadovány laboratorní výsledky specifické pro produkt, mohou se profesionální zákazníci před objednáním obrátit na Terra Ross, aby potvrdili, jaká dokumentace je k příslušné šarži k dispozici.

Alternativní názvy

Tento druh lanýže je běžně známý jako:

Tuber aestivum Vittad.
Černý letní lanýž
Letní lanýž
Lanýž Saint-Jean
Scorzone

Tuber aestivum je vědecký název používaný na této produktové stránce.

Informace o provozovateli potravinářského podniku

Společnost: Terra Ross Ltd.

DIČ: BG201730901

Obchodní činnost: Výběr, manipulace, balení a dodávka čerstvých lanýžů a specializovaných potravinářských produktů

Adresa zařízení: Business Zone Peristar, 3 Mebelna Street, 7200 Razgrad, Bulharsko

Země: Bulharsko

Pro specifikace produktů, informace o šaržích, potvrzení původu nebo odborné dotazy ohledně dodávek kontaktujte prosím Terra Ross prostřednictvím kontaktních údajů zveřejněných na těchto webových stránkách.

Fresh Tuber aestivum shaved over warm tagliatelle with Parmesan

Návrhy podávání čerstvých letních lanýžů

Oholte, nakrájejte nebo nastrouhejte čerstvý Tuber aestivum na teplé těstoviny, rizoto, vejce, brambory, krémové omáčky nebo jemné sýry.

Pro nejlepší rovnováhu aroma a chuti kombinujte letní lanýž s jednoduchými ingrediencemi, jako je máslo, parmazán, smetana, houby, drůbež nebo sezónní zelenina. Přidejte ho krátce před podáváním a vyhněte se dlouhému vaření nebo intenzivnímu přímému teplu.