Trufă neagră de iarnă proaspătă – Tuber brumale (clasa A)

Exterior: Brun-închis până la negru, cu suprafață natural texturată și neregulată

Interior: Gri-închis până la negru, cu vinișoare palide ramificate, cu variații naturale între exemplare și stadii de maturitate

Aromă: Caracteristică pentru Tuber brumale proaspăt, intensitatea și dezvoltarea aromatică variind în mod natural între exemplarele individuale

Gust: Caracteristic Trufei negre de iarnă, cu variații naturale în funcție de maturitate, prospețime și preparare

Textură: Fermă când produsul este proaspăt și în stare corespunzătoare

Intensitatea aromei, culoarea interioară și marmorarea pot varia în mod natural între exemplare și loturi sezoniere. Clasa comercială descrie în principal selecția fizică și prezentarea și nu garantează o aromă mai intensă decât o altă clasă cu același grad de maturitate și prospețime.

Ingrediente: 100% Tuber brumale proaspăt

Ingrediente adăugate: Niciunul

Aditivi: Niciunul

Arome adăugate: Niciuna

Ingrediente modificate genetic: Niciunul utilizat intenționat

Alergeni enumerați de UE: Trufa proaspătă nu se numără printre substanțele sau produsele enumerate în anexa II la Regulamentul (UE) nr. 1169/2011.

Adecvare alimentară: Potrivită pentru diete vegetariene și vegane.

Unele persoane pot avea sensibilități la alimente care nu sunt incluse între alergenii specificați prin lege. Dacă aveți o sensibilitate cunoscută la ciuperci sau trufe, solicitați sfatul medical adecvat înainte de consum.

Țara de origine poate varia în funcție de sezon, disponibilitatea naturală și lotul furnizat.

Terra Ross se aprovizionează cu Tuber brumale proaspăt de la furnizori aprobați din Europa și, acolo unde este cazul, din alte țări eligibile.

Originea lotului specific este înregistrată ca parte a informațiilor de trasabilitate ale produsului. Dacă țara de origine este importantă pentru achiziția dumneavoastră, contactați-ne înainte de comandă pentru a putea confirma originea lotului disponibil în acel moment.

Păstrați Tuber brumale proaspăt la frigider, cât mai curând după livrare, la aproximativ +2°C până la +4°C.

Înfășurați fiecare exemplar în hârtie absorbantă curată și uscată și puneți trufele într-un recipient curat și închis din sticlă. Înlocuiți hârtia zilnic sau ori de câte ori se umezește. Verificați regulat fiecare exemplar și nu îl spălați, feliați, radeți sau tocați decât cu puțin timp înainte de preparare.

Pentru cea mai bună aromă, gust și textură, se recomandă în general consumul în aproximativ 5–8 zile, în funcție de starea produsului la sosire. Aceasta este o recomandare generală, nu o durată de păstrare garantată.

Exemplarele proaspete sunt inspectate individual, înfășurate în hârtie absorbantă și așezate în ambalaj de protecție adecvat contactului cu alimentele.

Comenzile sunt expediate prin Livrare expres în ambalaj termoizolant, cu materiale de răcire acolo unde este necesar. Ambalajul termoizolant este conceput pentru a ajuta la protejarea produsului în timpul tranzitului, dar nu constituie un lanț frigorific monitorizat continuu.

Trufele proaspete nu sunt ambalate în vid, deoarece presiunea puternică a vidului poate deteriora sau deforma exemplarele.

Serviciile de livrare disponibile și timpii estimați de tranzit depind de destinație și sunt afișați la checkout înainte de finalizarea comenzii.

Fiecare lot este recepționat, manipulat, inspectat și ambalat conform procedurilor Terra Ross de siguranță alimentară și control al calității.

Inspecție manuală: Trufele sunt verificate individual pentru fermitate, stare generală, defecte vizibile și conformitate cu clasa comercială selectată.

HACCP: Procedurile de manipulare și ambalare sunt gestionate prin controale de siguranță alimentară bazate pe HACCP.

IFS: Terra Ross funcționează în cadrul unui sistem de management al siguranței alimentare și calității certificat IFS, în limitele domeniului de certificare aplicabil.

Trasabilitate: Informațiile despre lot sunt păstrate pentru a susține identificarea și trasabilitatea produsului.

Documentația relevantă privind produsul sau certificarea poate fi furnizată clienților profesioniști la cerere, acolo unde este cazul.

Reziduuri de pesticide: Produsul este supus nivelurilor maxime de reziduuri aplicabile stabilite prin Regulamentul (CE) nr. 396/2005, cu modificările ulterioare.

Contaminanți chimici: Produsul este supus nivelurilor maxime aplicabile stabilite prin Regulamentul (UE) 2023/915 al Comisiei, cu modificările ulterioare.

Controale de siguranță alimentară: Conformitatea produsului este gestionată prin controalele aplicabile ale furnizorilor, documentația lotului, evaluarea riscurilor și procedurile de siguranță alimentară.

Atunci când sunt necesare rezultate de laborator specifice produsului, clienții profesioniști pot contacta Terra Ross înainte de comandă pentru a confirma ce documentație este disponibilă pentru lotul relevant.

Această specie de trufă este cunoscută ca:

• Trufă neagră de iarnă
• Trufă de iarnă
• Trufă europeană de iarnă
• Tuber brumale
• Tartufo nero d’inverno
• Tartufo moscato

Tuber brumale este denumirea științifică utilizată pentru identificarea precisă a speciei. Terra Ross folosește Black Winter Truffle ca denumire comercială principală în limba engleză pentru această specie.

Companie: Terra Ross Ltd.

Număr de TVA: BG201730901

Activitate: Selecția, manipularea, ambalarea și furnizarea de trufe proaspete și produse alimentare de specialitate

Adresa unității: Zona de afaceri Peristar, strada Mebelna 3, 7200 Razgrad, Bulgaria

Țară: Bulgaria

Pentru specificații de produs, informații despre lot, confirmarea originii sau solicitări privind aprovizionarea profesională, contactați Terra Ross folosind datele de contact publicate pe acest site.

Nu. Tuber brumale și Tuber melanosporum sunt specii distincte de trufe, deși ambele sunt recoltate în perioada rece a anului și pot avea suprafețe exterioare închise la culoare.

Terra Ross folosește Black Winter Truffle ca denumire comercială principală în limba engleză pentru Tuber brumale și Black Truffle pentru Tuber melanosporum. Denumirea științifică oferă cea mai clară identificare a speciei.

Tuber brumale proaspăt are în general un exterior brun-închis până la negru, cu textură naturală. Interiorul poate varia de la gri-închis la negru și este străbătut de vinișoare palide ramificate.

Exemplarele individuale pot diferi ca dimensiune, formă, aspect al suprafeței, culoare interioară și marmorare. Aceste diferențe sunt caracteristici normale ale unui produs natural recoltat din flora spontană.

Tuber brumale proaspăt are aroma și gustul caracteristice trufei de iarnă. Intensitatea aromatică și profilul exact variază în mod natural în funcție de maturitate, prospețime, condițiile de creștere, sezon, manipulare și exemplarul individual.

Clasa comercială descrie în principal selecția fizică și prezentarea. Ea nu garantează o anumită intensitate a aromei.

Tuber brumale proaspăt poate fi feliat, ras, tocat fin sau încorporat în preparate culinare în funcție de produsul ales și de rețetă.

Este potrivit pentru paste, risotto, ouă, cartofi, unt, sosuri pe bază de smântână, brânzeturi delicate, umpluturi și preparate din carne condimentate moderat. Utilizarea recomandată exactă poate varia în funcție de clasa comercială și de caracteristicile fizice indicate pe pagina produsului respectiv.

Cantitatea potrivită depinde de rețetă, intensitatea aromei, maturitate, numărul de porții și preferințele personale.

Începeți cu o cantitate moderată și ajustați după gust. O cantitate mai mică poate fi suficientă atunci când trufa completează alte ingrediente, în timp ce o cantitate mai generoasă poate fi folosită atunci când trufa este destinată să fie principalul element aromatic al preparatului.

Păstrați Tuber brumale proaspăt la frigider, cât mai curând după livrare, la aproximativ +2°C până la +4°C. Înfășurați exemplarele în hârtie absorbantă curată și uscată și puneți-le într-un recipient curat și închis din sticlă.

Înlocuiți hârtia zilnic sau ori de câte ori se umezește. Verificați regulat trufele și nu le spălați, feliați, radeți sau tocați decât cu puțin timp înainte de preparare.

Trufa neagră de iarnă proaspătă este foarte perisabilă și trebuie utilizată cât mai curând posibil. Pentru cea mai bună aromă, gust și textură, se recomandă în general consumul în aproximativ 5–8 zile, în funcție de starea produsului la recepție.

Aceasta este o recomandare generală, nu o durată de păstrare garantată. Verificați întotdeauna aroma, fermitatea, suprafața și starea generală înainte de utilizare.

Curățați Tuber brumale proaspăt cu puțin timp înainte de preparare. Îndepărtați cu grijă pământul desprins cu o perie moale, adecvată contactului cu alimentele.

Dacă este necesar, folosiți o cantitate mică de apă rece și periați delicat. Uscați bine exemplarele cu hârtie absorbantă curată. Evitați înmuierea prelungită, frecarea agresivă și îndepărtarea inutilă a suprafeței naturale.

Exemplarele proaspete sunt inspectate, înfășurate în hârtie absorbantă și așezate în ambalaj de protecție adecvat contactului cu alimentele. Comenzile sunt expediate prin Livrare expres în ambalaj termoizolant, cu materiale de răcire acolo unde este necesar.

Ambalajul termoizolant este conceput pentru a ajuta la protejarea produsului în timpul transportului, dar nu reprezintă un lanț frigorific refrigerat continuu monitorizat sau garantat. Serviciile de livrare disponibile și timpii estimați de tranzit depind de destinație și sunt afișați la finalizarea comenzii.