Ferske Tuber melanosporum-skiver som viser mørkt marmorert innside og naturlige variasjoner i form
Tynne, friske skiver av Tuber melanosporum som viser naturlig marmorering og variasjon i form
Vyprodáno

Skiver av fersk svart trøffel – Tuber melanosporum

Fersk Tuber melanosporum skåret i omtrent 1 mm tykke skiver for praktisk bruk i matlaging.

Tilgjengelige kvalitetsklasser
Hele, ferske Tuber melanosporum-eksemplarer valgt for presentasjon i Kvalitetsklasse EXTRA
Hele, ferske Tuber melanosporum-eksemplarer utvalgt for presentasjon i A-kvalitet
Små, ferske Tuber melanosporum-eksemplarer utvalgt for kulinarisk bruk i klasse B
Ferske Tuber melanosporum-skiver som viser mørkt marmorert innside og naturlige variasjoner i form
Ferske Tuber melanosporum-biter som viser mørke yttersider og naturlig blottlagte, marmorerte innsidepartier
Pakningsstørrelse
€45,00 €900,00 EUR/kg
Skriv inn e-postadressen din nedenfor for å få beskjed når produktet er på lager igjen.
Včetně daně Doručení se vypočítá na pokladně

Ferske skiver av Tuber melanosporum til kulinarisk bruk

Skiver av fersk svart trøffel tilberedes av fersk Tuber melanosporum og skjæres i omtrent 1 mm tykke skiver for praktisk kulinarisk bruk. Dette formatet passer til oppskrifter der man foretrekker tynne, ferdig tilberedte skiver, og der presentasjon av en hel trøffel ikke er nødvendig.

Tuber melanosporum, også kjent som Périgord-svart trøffel, verdsettes for sin jordaktige, skogpregede, nøtteaktige og umamipregede aroma. Aroma, farge og marmorering varierer med modenhet, friskhet, vekstforhold, sesong og innhøsting.

Sesong og tilgjengelighet

Den viktigste europeiske sesongen for fersk Tuber melanosporum varer vanligvis fra desember til mars. Nøyaktig tidspunkt, modenhet og tilgjengelighet varierer etter region, vær og innhøstingsforhold. Se aktuelle produkter i samlingen vår med ferske trøfler i sesong.

Format med ferske skiver

Produktet tilberedes i skiver på omtrent 1 mm for å fullføre pasta, risotto, egg, poteter, kremede sauser, milde oster, fjærkre- og kjøttretter. Skivene kan serveres hele, deles eller finhakkes. Den valgte pakningsstørrelsen viser til produktets totalvekt, ikke et nøyaktig antall skiver.

Naturlig variasjon mellom skivene

Skivene varierer naturlig i diameter, form, tykkelse, innvendig farge og marmorering fordi hvert opprinnelige eksemplar er forskjellig i størrelse, form og modenhet. Det kan forekomme mindre skiver og deler av skiver. Disse variasjonene betyr ikke at det er en annen art, eller at produktet egner seg dårligere til matlaging.

Aroma, smak og tekstur

Fersk Tuber melanosporum har vanligvis en jordaktig, skogpreget aroma med umamipregede, nøtteaktige, lett muskaktige og noen ganger kakaolignende toner. Innvendig er den vanligvis mørkebrun til nesten svart, med fine forgrenede, lyse årer. Tynne skiver skal være faste når de er ferske og i god stand.

Slik bruker du skiver av fersk svart trøffel

Tilsett skivene i forsiktig oppvarmet mat mot slutten av tilberedningen eller like før servering. Skånsom varme kan frigjøre aromaen; unngå langvarig tilberedning og sterk direkte varme.

  • Legg dem over pasta, risotto, polenta eller egg.
  • Kombiner dem med poteter, smør, fløte eller milde oster.
  • Hakk dem inn i sauser, fyllinger eller kryddersmør.
  • Server med fjærkre, kalv, storfekjøtt eller vilt.

Som en generell veiledning kan omtrent 5–10 g per person passe til pasta, risotto, egg eller poteter. Passende mengde avhenger av modenhet, aromaintensitet, oppskrift og smak. Bruk moderate mengder krydder, og unngå svært syrlige, sterkt krydrede eller intenst smakende ingredienser.

Ekspresslevering i isolert emballasje

Skivene legges i lukket, næringsmiddelsikker emballasje og klargjøres for ekspresslevering i isolert emballasje med kjøleelementer der det er relevant. Dette bidrar til å beskytte produktet under transport, men innebærer ikke en kontinuerlig overvåket kjølekjede. Leveringsalternativer og beregnede leveringstider vises i kassen.

Oppbevaring etter levering

Oppbevares umiddelbart i kjøleskap ved omtrent +2 °C til +4 °C. Oppbevar skivene i den originale, rene og lukkede næringsmiddelsikre emballasjen, og begrens eksponeringen for luft og fuktighet.

Etter åpning skal resterende skiver legges i kjøleskap uten opphold og brukes så snart som mulig. Følg eventuell siste forbruksdato og oppbevaringsinstruksjoner som følger med produktet. Kontroller aroma, farge, tekstur, emballasje og generell tilstand før bruk.

Viktig produktinformasjon

Dette er et ferskt, svært lett bedervelig sesongprodukt. Det forventes naturlig variasjon i skivenes størrelse, form, tykkelse, farge, marmorering og aroma. Vanlig angrerett gjelder ikke, uten at dette påvirker lovfestede rettigheter ved skadede, mangelfulle eller feil leverte varer.

PRODUKTINFORMASJON

Kvalitetskarakteristikker

Produkt: Skiver av fersk svart trøffel – Tuber melanosporum

Art: Tuber melanosporum

Vanlig navn: Svart trøffel eller Périgord svart trøffel

Format: Ferske trøffelskiver

Omtrentlig tykkelse: 1 mm

Utvalg: Fersk Tuber melanosporum forberedt i tynne skiver for praktisk kulinarisk bruk

Naturlig variasjon: Enkeltskiver kan variere i diameter, omriss, tykkelse, innvendig farge og marmorering. Mindre eller delvise skiver kan også forekomme.

Egnet for: Pasta, risotto, egg, poteter, sauser, milde oster, fjærfe, kjøttretter og profesjonell kjøkkenforberedelse

Anbefalt oppbevaring: Kjølt ved omtrent +2°C til +4°C i ren, lukket mattrygg emballasje

Kvalitetskontroll: Trøflene inspiseres for ferskhet, generell tilstand og samsvar før skjæring og forberedelse.

Utelatte forhold: Trøfler som viser forfall, alvorlig forringelse eller synlig insektangrep godtas ikke for forberedelse.

Produktets aroma, farge, marmorering og tekstur varierer naturlig i henhold til modenhet, ferskhet, vekstforhold, sesong og den enkelte høst.

Synlig ytterkant: En del av det naturlig mørke, teksturerte Tuber melanosporum-eksteriøret kan bli igjen rundt kanten av individuelle skiver.

Innvendig: Brun til mørk brun eller nesten svart ved modenhet, gjennomtrukket av fine forgrenede lyse årer

Skiveformat: Tynne ferske skiver kuttet til omtrent 1 mm

Aroma: Karakteristisk jordaktig, skogaktig, nøtteaktig og smakfull, noen ganger ledsaget av kakaolignende toner

Smak: Jordaktig, nøtteaktig og dypt smakfull, med kompleksitet som varierer etter modenhet og friskhet

Tekstur: Tynne og faste når de er ferske og i passende stand

Skivediameter, omriss, tykkelse, indre farge, marmorering og aromaintensitet varierer naturlig mellom individuelle skiver og sesongbaserte partier. Disse variasjonene er normale kjennetegn ved ferske Tuber melanosporum.

Ingredienser: 100 % fersk Tuber melanosporum

Tilførte ingredienser: Ingen

Tilsetningsstoffer: Ingen

Tilførte smakstilsetninger: Ingen

Genmodifiserte ingredienser: Ingen brukt med vilje

EU-listede allergener: Fersk trøffel er ikke et av stoffene eller produktene som er oppført i vedlegg II til forordning (EU) nr. 1169/2011.

Egnethet for kosthold: Egnet for vegetariske og veganske dietter.

Personer kan ha følsomhet for matvarer som ikke er inkludert blant de lovbestemte allergenene. Hvis du har kjent følsomhet for sopp eller trøfler, bør du søke passende medisinsk råd før konsum.

Opprinnelseslandet kan variere avhengig av sesong, naturlig tilgjengelighet og det leverte partiet.

Terra Ross henter fersk Tuber melanosporum fra godkjente leverandører i Europa og, der det er aktuelt, andre kvalifiserte land.

Opprinnelsen til det spesifikke partiet registreres som en del av produktets sporbarhetsinformasjon. Hvis opprinnelseslandet er viktig for ditt kjøp, vennligst kontakt oss før bestilling slik at vi kan bekrefte opprinnelsen til det tilgjengelige partiet.

Kjøling: Oppbevar de ferske Tuber melanosporum skiver ved omtrent +2 °C til +4 °C umiddelbart etter levering.

Anbefalt oppbevaringsmetode: Oppbevar skivene i sin originale, rene, lukkede, matsikre emballasje.

Etter åpning, minimer unødvendig eksponering for luft og fuktighet og returner eventuelle gjenværende skiver til kjøleskapet uten forsinkelse. Ikke bløtlegg skivene eller la dem ligge i romtemperatur lenger enn nødvendig.

Anbefalt bruk: Ferske skiver er svært lettbedervelige og bør brukes så snart som mulig. Følg eventuell siste forbruksdag og oppbevaringsinstruksjoner som følger med produktet. Etter åpning, forbruk skivene uten unødvendig forsinkelse.

Viktig: Oppbevaringstiden avhenger av produktets tilstand ved ankomst, emballasje, håndtering og kjøling. Kontroller alltid aroma, farge, tekstur, emballasje og generell tilstand før bruk.

Ferske skiver av Tuber melanosporum legges i ren, lukket emballasje egnet for matkontakt og klargjøres for ekspresslevering i isolert emballasje med kjølematerialer der det er aktuelt.

Den isolerte emballasjen er utformet for å beskytte produktet under transport, men utgjør ikke en kontinuerlig overvåket kjølekjede.

Tilgjengelige leveringstjenester og estimerte transporttider avhenger av destinasjonen og vises i kassen før bestillingen fullføres.

Etter levering, åpne transportemballasjen umiddelbart, inspiser den matsikre produktemballasjen og oppbevar skivene i kjøleskap ved omtrent +2 °C til +4 °C. Hvis produktemballasjen er skadet, lekker eller ikke lenger er ordentlig lukket, kontakt Terra Ross før du bruker produktet.

Hvert parti med Tuber melanosporum mottas, håndteres, kontrolleres, skjæres og pakkes i henhold til Terra Ross’ prosedyrer for mattrygghet og kvalitetskontroll.

Innledende kontroll: De ferske trøflene kontrolleres for friskhet, fasthet, generell tilstand, synlige feil og samsvar før skjæring.

Kontroll før bearbeiding: Trøfler med råte, alvorlig forringelse eller synlige tegn på insektangrep godtas ikke for bearbeiding. Etter skjæring kontrolleres produktet for generell tilstand og samsvar med det spesifiserte formatet for ferske skiver.

HACCP: Håndtering, skjæring og pakking styres gjennom HACCP-baserte kontroller for mattrygghet.

IFS: Terra Ross arbeider under et IFS-sertifisert system for mattrygghet og kvalitetsstyring innenfor gjeldende sertifiseringsomfang.

Sporbarhet: Partiopplysninger oppbevares for å støtte produktidentifikasjon, opprinnelsesregistrering og sporbarhet.

Relevant produkt- eller sertifiseringsdokumentasjon kan gis til profesjonelle kunder på forespørsel der dette er aktuelt.

Plantevernmiddelrester: Produktet er underlagt gjeldende grenseverdier for rester fastsatt i forordning (EF) nr. 396/2005, med senere endringer.

Kjemiske forurensninger: Produktet er underlagt gjeldende maksimumsverdier fastsatt i kommisjonsforordning (EU) 2023/915, med senere endringer.

Kontroller for mattrygghet: Produktsamsvar håndteres gjennom gjeldende leverandørkontroller, partidokumentasjon, risikovurdering og prosedyrer for mattrygghet.

Dersom produktspesifikke laboratorieresultater er nødvendige, kan profesjonelle kunder kontakte Terra Ross før bestilling for å avklare hvilken dokumentasjon som er tilgjengelig for det aktuelle partiet.

Denne trøffelarten er kjent som:

  • Svart trøffel
  • Tuber melanosporum
  • Périgord svart trøffel
  • Truffe noire du Périgord
  • Tartufo nero pregiato

Tuber melanosporum er det vitenskapelige navnet som brukes for presis artsidentifikasjon. Terra Ross bruker Black truffle som det primære engelske handelsnavnet for denne arten.

Selskap: Terra Ross Ltd.

MVA-nummer: BG201730901

Virksomhet: Utvelgelse, håndtering, pakking og levering av ferske trøfler og spesialprodukter innen mat

Virksomhetsadresse: Næringsområde Peristar, Mebelna-gaten 3, 7200 Razgrad, Bulgaria

Land: Bulgaria

For produktspesifikasjoner, partiopplysninger, bekreftelse av opprinnelse eller forespørsler om profesjonelle leveranser, kontakt Terra Ross via kontaktopplysningene som er publisert på dette nettstedet.

Fresh Tuber melanosporum slices served over warm tagliolini

Hvorfor velge ferske skiver av svart trøffel?

Ferske Tuber melanosporum-skiver er et praktisk valg når tynne, ferdiglagde trøffelbiter foretrekkes og presentasjonen av en hel trøffel ikke er nødvendig.

Skivene, som er kuttet til omtrent 1 mm, kan legges direkte over pasta, risotto, egg, poteter, milde oster, fjærfe og kjøttretter. De kan også kuttes i mindre biter eller finhakkes til sauser, fyll og kryddersmør.

Skivens diameter, form, tykkelse, innvendige farge og marmorering varierer naturlig fordi hver trøffel har individuell størrelse, form og modningsstadium. Mindre og delvise skiver kan derfor forekomme.

For best aromatisk resultat, tilsett skivene i forsiktig oppvarmet mat mot slutten av tilberedningen eller like før servering. Unngå langvarig koking, intens direkte varme og sterkt sure eller kraftig krydrede ingredienser som kan overdøve trøffelens aroma.

Ofte stilte spørsmål om ferske Tuber melanosporum-skiver

Praktisk veiledning om valg, oppbevaring og servering av ferske sorte trøffelskiver.

Ferske svarte trøffelskiver tilberedes av fersk Tuber melanosporum og kuttes til omtrent 1 mm for praktisk kulinarisk bruk.

De gir et ferdiglaget format for oppskrifter der tynne skiver foretrekkes og presentasjon av hele eksemplarer ikke er nødvendig.

Ja. Skivene tilberedes av fersk Tuber melanosporum, arten som Terra Ross bruker «Black Truffle» (svart trøffel) som sitt primære engelske handelsnavn for.

Périgord svart trøffel er et etablert alternativt navn for samme art.

Skivene er kuttet til omtrent 1 mm. Mindre variasjoner i tykkelse forventes fordi dette er et ferskt, naturlig formet produkt snarere enn en industrielt ensartet ingrediens.

Den valgte pakkestørrelsen refererer til den totale produktvekten og ikke til et nøyaktig antall skiver.

Hvert originalt Tuber melanosporum eksemplar har en individuell størrelse, form og overflatestruktur. De resulterende skivene varierer derfor naturlig i diameter, omriss, tykkelse, indre farge og marmorering.

Mindre og delvise skiver kan også være tilstede. Disse naturlige variasjonene indikerer ikke en annen art eller redusert kulinarisk egnethet.

Nei. Kommersiell kvalitetsklasse beskriver primært egenskaper som størrelse, form, overflatetilstand og presentasjon. Den garanterer ikke en sterkere aroma.

Aromaintensiteten avhenger hovedsakelig av modenhet, friskhet, det enkelte eksemplaret, vekstforhold, sesong og håndtering. Dette oppskårne produktet er valgt for sitt praktiske kulinariske format snarere enn presentasjon av hele eksemplarer.

Som en generell serveringsveiledning kan omtrent 5–10 g fersk Tuber melanosporum per person være egnet for pasta, risotto, egg eller poteter.

En mindre mengde kan være tilstrekkelig for en smaksrett, mens en mer generøs mengde kan være å foretrekke når svart trøffel er hovedingrediensen. Den passende mengden avhenger også av modenhet, aromaintensitet, oppskrift og personlig preferanse.

Legg skivene i forsiktig oppvarmet mat mot slutten av tilberedningen eller like før servering. De kan arrangeres hele, deles i mindre biter eller finhakkes avhengig av oppskriften.

Mild varme kan bidra til å frigjøre aromaen. Unngå langvarig koking, intens direkte varme og sterkt sure eller sterkt krydrede ingredienser som kan overdøve den naturlige aromatiske profilen.

Avkjøl skivene umiddelbart ved omtrent +2 °C til +4 °C i sin originale rene, lukkede matsikre emballasje. Minimer unødvendig eksponering for luft og fuktighet.

Ferske skiver er svært lett bedervelige og bør konsumeres så snart som mulig. Følg eventuell siste forbruksdag og oppbevaringsinstruksjoner som følger med produktet. Etter åpning, legg eventuelle gjenværende skiver tilbake i kjøleskapet umiddelbart og bruk dem omgående.

Kontroller alltid aroma, farge, tekstur, emballasje og generell tilstand før konsum.

Skivene leveres som et ferdiglaget ferskt produkt og trenger normalt ikke vask. Kontroller dem før bruk og følg eventuelle instruksjoner som følger med pakken.

Ikke bløtlegg skivene, da unødvendig eksponering for vann kan påvirke tilstanden, teksturen og aromaen deres.

Ferske skiver av Tuber melanosporum passer spesielt godt til pasta, risotto, egg, poteter, smør, fløte, milde oster, fjærkre, kalvekjøtt, storfekjøtt og vilt.

Tilsett dem i forsiktig oppvarmet mat mot slutten av tilberedningen og bruk moderat krydder slik at den naturlige aromaen forblir fremtredende.