Bagnoli-trøfler – Tuber mesentericum

Utforsk fersk Tuber mesentericum, vanligvis kjent som Bagnoli-trøffelen, tilgjengelig i grad A og B. Velg et produkt nedenfor for å se aktuelle pakningsstørrelser, tilgjengelighet og produktspesifikk informasjon.

Bagnoli-trøfler er en del av vårt utvalg av ferske trøfler. Gjeldende sesongtilgjengelighet kan også sjekkes i ferske trøfler i sesong.

Hva er Tuber mesentericum?

Tuber mesentericum er en spiselig europeisk art av svart trøffel med et mørkt, vortelignende ytre og et marmorert indre. Den er vanligvis kjent som Bagnoli-trøffelen og er anerkjent for sin markante aromaprofil.

Aroma og smak

Bagnoli-trøfler kan utvikle jordaktige, fenoliske og lett bitre aromatiske toner. Karakteren kan være mer fremtredende enn hos mildere arter av svart trøffel, så de tilsettes ofte gradvis ved smaksetting av en rett.

Sesong og tilgjengelighet

Fersk Tuber mesentericum forbindes vanligvis med høst- og tidlig vintersesongen. Den nøyaktige tilgjengeligheten varierer med vekstforhold, innhøsting og godkjente leveransepartier. Aktuell lagerbeholdning vises på de individuelle produktsidene.

Grad A og grad B

Grad A er utvalgt med større vekt på utseende og presentasjon, noe som gjør den egnet når hele eller fremtredende skivede trøfler er viktige for den ferdige retten. Grad B kan omfatte mindre regelmessige eksemplarer eller naturlige overflateujevnheter og egner seg godt til skiving, riving, sauser, fyll og andre tilberedninger der utseendet er mindre viktig.

Slik bruker du Bagnoli-trøfler

Ferske Bagnoli-trøfler kan skjæres i skiver eller rives over egg, pasta, risotto, poteter, kjøttretter og kremete sauser. Aromaen vurderes best gradvis, særlig når trøffelen brukes sammen med enkle ingredienser som lar karakteren komme tydelig frem.

Rengjøring og tilberedning

Rengjør ferske trøfler forsiktig før bruk for å fjerne jord som sitter fast, samtidig som unødvendig slitasje på overflaten unngås. Tilbered bare den mengden som trengs til retten, og følg håndteringsinformasjonen som følger med produktet.

Oppbevaring

Oppbevar ferske trøfler kjølig i en ren, lukket, næringsmiddelgodkjent beholder, og følg de produktspesifikke oppbevaringsanvisningene. Bruk dem raskt mens aroma, fasthet og generell tilstand er best. Mer informasjon finner du i våre veiledninger om oppbevaring av trøfler.

Beskyttende emballasje og levering

Ferske trøfler klargjøres for utsendelse i isolert beskyttelsesemballasje med kjøleelementer. Tilgjengelige leveringstjenester, fraktkostnader og estimerte transittider avhenger av destinasjonen og valgt tjeneste og vises i kassen. Den isolerte emballasjen bidrar til å beskytte produktet under transport, men utgjør ikke kontinuerlig overvåket kjøletransport.

Ferske eller fryste trøfler

Ferske trøfler er beregnet på retter der egenskapene til den aktuelle innhøstingen er viktige. For lengre oppbevaring eller andre behov på kjøkkenet kan du utforske kolleksjonen med fryste trøfler.