8 produkty/produktů
Se ferske trøfler i aksjon
Oppdag sesongbaserte trøfler gjennom korte videoer som viser utseende, kvalitet, tekstur og anbefalt kulinarisk bruk.
Ofte stilte spørsmål om ferske trøfler
Alt du trenger å vite om valg, oppbevaring og servering av ferske trøflerFerske trøfler er sesongbaserte underjordiske sopper som verdsettes for sin naturlige aroma, smak og kulinariske særpreg. I motsetning til konserverte eller tørkede produkter selges de i sin naturlige, ferske tilstand og bør oppbevares i kjøleskap og brukes raskt etter levering.
Produktene som vises i denne samlingen, er de ferske trøflene som for øyeblikket kan bestilles. Utvalget varierer etter den naturlige høstsesongen, produktets tilstand og tilgjengeligheten av partier.
Avhengig av sesongen kan Terra Ross-utvalget omfatte hvit trøffel (Tuber magnatum), svart trøffel (Tuber melanosporum), sommertrøffel (Tuber aestivum), Burgundertrøffel (Tuber uncinatum), bianchetto-trøffel (Tuber borchii) og Svart vintertrøffel (Tuber brumale).
Hvit trøffel, som Tuber magnatum, høvles vanligvis rå over ferdige, varme retter fordi aromaen er svært flyktig. Svart trøffel varierer etter art og kan høvles, rives eller forsiktig blandes inn i egnede varme tilberedninger. Aroma, smak og anbefalt bruk avhenger også av art, modenhet og den enkelte trøffelens tilstand.
Kvalitetsklasse EXTRA velges for førsteklasses utseende og presentasjon ved bordet. Kvalitetsklasse A gir velformede trøfler som egner seg til skiving og raffinerte retter. Kvalitetsklasse B og C kan inneholde mindre eller mer uregelmessige eksemplarer og er praktiske til riving, sauser, trøffelsmør og tilberedning på profesjonelle kjøkken.
Velg arten ut fra aroma og kulinarisk bruk, og velg deretter kvaliteten i henhold til ønsket presentasjon og tilberedningsmetode. Hver produktside inneholder informasjon om art, kvalitet, omtrentlig størrelse, tilstand og anbefalt bruk.
Friske trøfler passer godt sammen med egg, pasta, risotto, poteter, smør, fløte, parmesan, milde oster, fjærkre og utvalgte kjøttretter. Høvle, skjær eller riv dem like før servering, og unngå langvarig eksponering for høy varme eller sauser med kraftig smak.
Oppbevar ferske trøfler i kjøleskap umiddelbart ved omtrent +2 °C til +4 °C. Pakk hver trøffel separat inn i tørt, absorberende papir, legg den i en ren, lufttett glassbeholder, og bytt papiret hver dag for å kontrollere overflødig fuktighet.
Bestillinger av fersk trøffel klargjøres for ekspresslevering i isolert beskyttende emballasje med kjølematerialer. Tilgjengelige leveringstjenester, fraktkostnader og beregnede transporttider avhenger av destinasjonen og den valgte tjenesten, og vises i kassen.
Nei. Ferske trøfler pakkes i isolerende beskyttende emballasje med kjøleelementer, men dette innebærer ikke en kontinuerlig overvåket kjøletransporttjeneste. Emballasjen er utformet for å bidra til å beskytte produktet under transport med DHL Express.
Slik velger og serverer du fersk trøffel
Ferske trøfler bør velges ut fra art, sesong, kvalitet og tiltenkt kulinarisk bruk. Hele trøfler av EXTRA- og A-kvalitet egner seg godt til skiver eller presentasjon ved bordet, mens mindre eller uregelmessige trøfler av B- og C-kvalitet er praktiske til riving, sauser, trøffelsmør og tilberedning på profesjonelle kjøkken.
Hvit trøffel (Tuber magnatum) høvles vanligvis rå over en ferdig varm rett. Svart trøffel (Tuber melanosporum) kan skjæres i skiver, rives eller forsiktig blandes inn i egnede tilberedninger, mens sommertrøffel (Tuber aestivum) og Burgundertrøffel (Tuber uncinatum) passer godt sammen med egg, pasta, risotto, poteter, smør, fløte og milde oster.
For best mulig resultat bør ferske trøfler rengjøres forsiktig og tilberedes kort tid før servering. Unngå kraftige sauser og langvarig eksponering for høy varme, ettersom tilberedningen bør bevare den naturlige aromaen og karakteren til den valgte arten. Utforsk trøffeloppskriftene våre for serveringsforslag og praktisk veiledning i tilberedning.
