Fersk svart sommersopp – Tuber aestivum (A-kvalitet)

Utvendig: Mørk brun til svart, med en naturlig teksturert overflate dekket av karakteristiske polygonale og pyramideformede vorter.

Innvendig: Lys beige til lys hasselnøttbrun masse med fine naturlige lyse årer.

Aroma: Mild til middels jordaktig og skogaktig aroma med delikate nøtte- og soppaktige toner.

Smak: Delikat, jordaktig og mildt nøtteaktig, med en balansert fyldig karakter.

Tekstur: Fast når den er fersk og i passende tilstand.

Intensiteten av aromaen, innvendig farge og naturlig marmorering kan variere avhengig av modning, friskhet, vekstforhold og den enkelte sesongparti.

Ingredienser: 100 % fersk Tuber aestivum

Tilførte ingredienser: Ingen

Tilsetningsstoffer: Ingen

Tilførte smakstilsetninger: Ingen

Genmodifiserte ingredienser: Ingen brukt med vilje

EU-listede allergener: Fersk trøffel er ikke et av stoffene eller produktene som er oppført i vedlegg II til forordning (EU) nr. 1169/2011.

Egnethet for kosthold: Egnet for vegetarisk og vegansk kosthold.

Personer kan ha følsomhet for matvarer som ikke er inkludert blant de lovbestemte allergenene. Hvis du har kjent følsomhet for sopp eller trøfler, bør du søke passende medisinsk råd før konsum.

Opprinnelseslandet kan variere avhengig av sesong, naturlig tilgjengelighet og den leverte partiet.

Terra Ross henter fersk Tuber aestivum fra godkjente leverandører i Europa og, der det er aktuelt, andre kvalifiserte land.

Opprinnelsen til den spesifikke partiet registreres som en del av produktets sporbarhetsinformasjon. Hvis opprinnelseslandet er viktig for ditt kjøp, vennligst kontakt oss før bestilling slik at vi kan bekrefte opprinnelsen til den tilgjengelige partiet.

Kjøling: Oppbevar de ferske trøflene ved omtrent +2°C til +4°C umiddelbart etter levering.

Anbefalt oppbevaringsmetode:

• Pakk hver trøffel i rent, tørt absorberende papir.
• Plasser de innpakkede trøflene i en ren, lukket glassbeholder.
• Bytt papiret hver dag for å kontrollere overflødig fuktighet.
• Inspiser trøflene regelmessig og fjern eventuelle biter som viser tegn til forringelse.

Anbefalt konsum: Ferske trøfler er svært lett bedervelige og bør konsumeres så snart som mulig. For best aroma og tekstur, bruk dem helst innen 5–8 dager, avhengig av tilstanden ved mottak.

Viktig: Den anbefalte perioden er veiledende og ikke en garantert holdbarhet. Vurder alltid lukt, fasthet og generell tilstand før bruk.

Ferske trøfler pakkes forsiktig inn i absorberende papir, legges i matsikker beskyttelsesemballasje og pakkes i isolert emballasje med kjølematerialer.

Ekspresslevering: DHL Express brukes for levering av ferske trøfler til Storbritannia og Sveits, og er tilgjengelig for kvalifiserte EU-destinasjoner. Avhengig av EU-destinasjonen og valgt tjeneste kan andre tilgjengelige leveringsmetoder vises under utsjekking.

Estimert levering: Ekspresslevering tar normalt omtrent 1–2 virkedager etter avsendelse. Leveringstider er estimater og kan påvirkes av destinasjon, offentlige fridager, vær, tollprosedyrer eller forsinkelser hos budtjenesten.

Etter levering: Åpne emballasjen umiddelbart og legg trøflene i kjøleskap ved omtrent +2°C til +4°C.

Hvert parti mottas, håndteres, kontrolleres og pakkes i henhold til Terra Ross’ prosedyrer for mattrygghet og kvalitetskontroll.

Manuell kontroll: Trøflene kontrolleres enkeltvis for fasthet, generell tilstand, synlige feil og samsvar med valgt kommersiell kvalitetsklasse.

HACCP: Håndterings- og pakkeprosedyrer styres gjennom HACCP-baserte kontroller for mattrygghet.

IFS: Terra Ross arbeider under et IFS-sertifisert system for mattrygghet og kvalitetsstyring innenfor gjeldende sertifiseringsomfang.

Sporbarhet: Partiopplysninger oppbevares for å støtte produktidentifikasjon og sporbarhet.

Relevant produkt- eller sertifiseringsdokumentasjon kan gis til profesjonelle kunder på forespørsel der dette er aktuelt.

Plantevernmiddelrester: Produktet er underlagt gjeldende grenseverdier for rester fastsatt i forordning (EF) nr. 396/2005, med senere endringer.

Kjemiske forurensninger: Produktet er underlagt gjeldende maksimumsverdier fastsatt i kommisjonsforordning (EU) 2023/915, med senere endringer.

Kontroller for mattrygghet: Produktsamsvar håndteres gjennom gjeldende leverandørkontroller, partidokumentasjon, risikovurdering og prosedyrer for mattrygghet.

Dersom produktspesifikke laboratorieresultater er nødvendige, kan profesjonelle kunder kontakte Terra Ross før bestilling for å avklare hvilken dokumentasjon som er tilgjengelig for det aktuelle partiet.

Denne trøffelarten er vanligvis kjent som:

• Tuber aestivum Vittad.
• Svart sommertrøffel
• Sommertrøffel
• Saint-Jean-trøffel
• Scorzone

Tuber aestivum er det vitenskapelige navnet som brukes gjennom hele produktsiden.

Selskap: Terra Ross Ltd.

MVA-nummer: BG201730901

Virksomhet: Utvelgelse, håndtering, pakking og levering av ferske trøfler og spesialprodukter innen mat

Virksomhetsadresse: Business Zone Peristar, 3 Mebelna Street, 7200 Razgrad, Bulgaria

Land: Bulgaria

For produktspesifikasjoner, partiopplysninger, bekreftelse av opprinnelse eller forespørsler om profesjonelle leveranser, kontakt Terra Ross via kontaktopplysningene som er publisert på dette nettstedet.

Tuber aestivum Vittad. er en sesongbasert europeisk trøffelart som vanligvis kalles sommertrøffel.

Ferske eksemplarer har vanligvis et mørkt, strukturert ytre, et lyst beige til lyst hasselnøttbrunt indre med fine, lyse årer og en delikat jordaktig profil med milde nøtte- og sopplignende toner.

Ja. «Black Summer Truffle» er et vanlig engelsk handelsnavn for Tuber aestivum Vittad.

Summer Truffle, Saint-Jean Truffle og Scorzone brukes også som alternative navn på arten.

Fersk Tuber aestivum er en sesongvare, og tilgjengeligheten avhenger av den naturlige innhøstingen, modenhet, værforhold og regionale vekstforhold.

Den faktiske tilgjengeligheten kan derfor variere gjennom sesongen og mellom ulike innhøstingsperioder.

Kommersielle kvalitetsklasser beskriver fysiske egenskaper som størrelse på det enkelte eksemplaret, form, tilstand, synlige feil og presentasjonskvalitet.

Kvalitetsklassen garanterer ikke et bestemt nivå av aroma- eller smaksintensitet. Aromaen varierer naturlig med modenhet, ferskhet, vekstforhold og det enkelte trøffeleksemplaret.

Oppbevar fersk Tuber aestivum ved omtrent +2 °C til +4 °C umiddelbart etter levering.

Pakk trøflene inn i rent, tørt absorberende papir og legg dem i en ren, lukket glassbeholder. Bytt papiret hver dag eller når det blir fuktig, og kontroller trøflene regelmessig.

Ferske trøfler er svært lett bedervelige og bør brukes så snart som mulig etter levering.

For best mulig aroma, smak og tekstur bør fersk Tuber aestivum helst brukes innen omtrent 5–8 dager, avhengig av tilstanden ved mottak og hvordan den oppbevares.

Denne perioden er veiledende og ikke en garantert holdbarhet. Vurder alltid lukt, fasthet og generell tilstand før bruk.

Rengjør fersk Tuber aestivum skånsomt kort tid før tilberedning i stedet for å vaske den på forhånd.

Fjern jordrester forsiktig med en egnet, myk børste og bruk bare så mye vann som nødvendig. Tørk trøffelen før den skjæres i skiver, høvles tynt eller rives, og unngå unødvendig slitasje på den naturlige overflaten.

Fersk Tuber aestivum egner seg best når den skjæres i skiver, høvles tynt eller rives kort tid før servering og tilsettes mot slutten av tilberedningen.

Skånsom varme kan bidra til å frigjøre aromaen, mens langvarig tilberedning og sterk direkte varme bør unngås fordi dette kan redusere den delikate aromatiske profilen.

Fersk Tuber aestivum passer særlig godt til pasta, risotto, egg, poteter, smør, fløte, milde oster, sopp, sesonggrønnsaker, fjærkre, kalvekjøtt og andre mildt krydrede retter.

Moderat krydring anbefales, slik at ingredienser med kraftig smak ikke overdøver trøffelens naturlig delikate aroma.

Åpne transportemballasjen straks etter levering og kontroller trøflene.

Sett dem umiddelbart i kjøleskap ved omtrent +2 °C til +4 °C. Hold dem tørre i en ren, lukket glassbeholder med rent absorberende papir, og bytt papiret hver dag eller når det blir fuktig.

Hvis produktet ankommer skadet, mangelfullt eller i uegnet tilstand, kontakt Terra Ross raskt og legg ved bilder og relevante bestillingsopplysninger.