Fersk Burgund-trøffel – Tuber uncinatum (Klasse B)

Utvendig: Mørk brun til svart, med en naturlig teksturert og ujevn overflate

Innvendig: Mørk brun masse med fine, lyse årer

Aroma: Karakteristisk jordaktig og skogaktig aroma med merkbare nøtteaktige toner

Smak: Jordaktig, nøtteaktig og karakteristisk fyldig

Tekstur: Fast når den er fersk og i passende tilstand

Intensiteten av aroma, farge og indre marmorering kan variere naturlig mellom individuelle trøfler og sesongbaserte partier.

Ingredienser: 100 % fersk Tuber uncinatum

Tilførte ingredienser: Ingen

Tilsetningsstoffer: Ingen

Tilførte smakstilsetninger: Ingen

Genmodifiserte ingredienser: Ingen brukt med vilje

EU-listede allergener: Fersk trøffel er ikke en av stoffene eller produktene som er oppført i vedlegg II til forordning (EU) nr. 1169/2011.

Egnethet for kosthold: Egnet for vegetarisk og vegansk kosthold.

Personer kan ha følsomhet for matvarer som ikke er inkludert blant de lovbestemte allergenene. Hvis du har kjent følsomhet for sopp eller trøfler, bør du søke passende medisinsk råd før konsum.

Opprinnelseslandet kan variere avhengig av sesong, naturlig tilgjengelighet og den leverte partiet.

Terra Ross henter fersk Tuber uncinatum fra godkjente leverandører i Europa og, der det er aktuelt, andre kvalifiserte land.

Opprinnelsen til den spesifikke partiet registreres som en del av produktets sporbarhetsinformasjon. Hvis opprinnelseslandet er viktig for ditt kjøp, vennligst kontakt oss før bestilling slik at vi kan bekrefte opprinnelsen til den tilgjengelige partiet.

Kjøling: Oppbevar de ferske trøflene ved omtrent +2°C til +4°C umiddelbart etter levering.

Anbefalt oppbevaringsmetode:

• Pakk hver trøffel i rent, tørt absorberende papir.
• Plasser de innpakkede trøflene i en ren, lukket glassbeholder.
• Bytt papiret hver dag for å kontrollere overflødig fuktighet.
• Inspiser trøflene regelmessig og fjern eventuelle biter som viser tegn til forringelse.

Anbefalt konsum: Ferske trøfler er svært lett bedervelige og bør konsumeres så snart som mulig. For best aroma og tekstur, bruk dem helst innen 5–8 dager, avhengig av tilstanden ved mottak.

Viktig: Den anbefalte perioden er veiledende og ikke en garantert holdbarhet. Vurder alltid lukt, fasthet og generell tilstand før bruk.

Ferske trøfler pakkes forsiktig inn i absorberende papir, legges i matsikker beskyttelsesemballasje og pakkes i isolert emballasje med kjølematerialer.

Ekspresslevering: DHL Express brukes for levering av ferske trøfler til Storbritannia og Sveits, og er tilgjengelig for kvalifiserte EU-destinasjoner. Avhengig av EU-destinasjonen og valgt tjeneste kan andre tilgjengelige leveringsmetoder vises under utsjekking.

Estimert levering: Ekspresslevering tar normalt omtrent 1–2 virkedager etter avsendelse. Leveringstider er estimater og kan påvirkes av destinasjon, offentlige fridager, vær, tollprosedyrer eller forsinkelser hos budtjenesten.

Etter levering: Åpne emballasjen umiddelbart, inspiser trøflene og oppbevar dem i kjøleskap ved omtrent +2°C til +4°C.

Hvert parti mottas, håndteres, kontrolleres og pakkes i henhold til Terra Ross’ prosedyrer for mattrygghet og kvalitetskontroll.

Manuell kontroll: Trøflene kontrolleres enkeltvis for fasthet, generell tilstand, synlige feil og samsvar med valgt kommersiell kvalitetsklasse.

HACCP: Håndterings- og pakkeprosedyrer styres gjennom HACCP-baserte kontroller for mattrygghet.

IFS: Terra Ross arbeider under et IFS-sertifisert system for mattrygghet og kvalitetsstyring innenfor gjeldende sertifiseringsomfang.

Sporbarhet: Partiopplysninger oppbevares for å støtte produktidentifikasjon og sporbarhet.

Relevant produkt- eller sertifiseringsdokumentasjon kan gis til profesjonelle kunder på forespørsel der dette er aktuelt.

Plantevernmiddelrester: Produktet er underlagt gjeldende grenseverdier for rester fastsatt i forordning (EF) nr. 396/2005, med senere endringer.

Kjemiske forurensninger: Produktet er underlagt gjeldende maksimumsverdier fastsatt i kommisjonsforordning (EU) 2023/915, med senere endringer.

Kontroller for mattrygghet: Produktsamsvar håndteres gjennom gjeldende leverandørkontroller, partidokumentasjon, risikovurdering og prosedyrer for mattrygghet.

Dersom produktspesifikke laboratorieresultater er nødvendige, kan profesjonelle kunder kontakte Terra Ross før bestilling for å avklare hvilken dokumentasjon som er tilgjengelig for det aktuelle partiet.

Denne trøffelarten er vanligvis kjent som:

• Tuber uncinatum
• Burgundtrøffel
• Høsttrøffel
• Fersk burgundtrøffel
• Fersk høsttrøffel

Tuber uncinatum er det vitenskapelige navnet som brukes gjennom hele produktsiden.

Selskap: Terra Ross Ltd.

MVA-nummer: BG201730901

Virksomhet: Utvelgelse, håndtering, pakking og levering av ferske trøfler og spesialprodukter innen mat

Virksomhetsadresse: Business Zone Peristar, 3 Mebelna Street, 7200 Razgrad, Bulgaria

Land: Bulgaria

For produktspesifikasjoner, partiopplysninger, bekreftelse av opprinnelse eller forespørsler om profesjonelle leveranser, kontakt Terra Ross via kontaktopplysningene som er publisert på dette nettstedet.

Tuber uncinatum er en europeisk trøffelart som vanligvis kalles burgundertrøffel eller høsttrøffel.

Ferske eksemplarer har vanligvis et mørkebrunt til svart, strukturert ytre og et mørkebrunt indre med fin, lys marmorering. Aroma, farge, form, modenhet og marmorering varierer naturlig mellom de enkelte trøflene og sesongens innhøstinger.

Ja. Burgundertrøffel og høsttrøffel er vanlige handelsnavn for Tuber uncinatum.

Terra Ross bruker burgundertrøffel som det primære engelske handelsnavnet på denne produktsiden, mens det vitenskapelige navnet Tuber uncinatum gir presis artsidentifikasjon.

Tuber uncinatum er en sesongbasert fersk trøffel knyttet til høstens innhøstingsperiode.

Nøyaktig tilgjengelighet varierer med vær, innhøstingsforhold, naturlig tilgang og kvaliteten på de tilgjengelige partiene. Produktet tilbys som ferskvare bare når egnede trøfler er tilgjengelige for utvelgelse og utsendelse.

Oppbevar fersk Tuber uncinatum i kjøleskap ved omtrent +2 °C til +4 °C umiddelbart etter levering.

Pakk hver trøffel inn i rent, tørt absorberende papir og legg de innpakkede trøflene i en ren, lukket glassbeholder. Bytt papiret hver dag eller når det blir fuktig, og kontroller trøflene regelmessig for endringer i fasthet, lukt eller generell tilstand.

Ferske trøfler er svært lett bedervelige og bør brukes så snart som mulig etter levering.

For best mulig aroma, smak og tekstur anbefaler Terra Ross at fersk Tuber uncinatum helst brukes innen omtrent 5–8 dager, avhengig av tilstanden til de enkelte trøflene ved mottak og hvordan de oppbevares.

Denne perioden er veiledende og ikke en garantert holdbarhet. Vurder alltid lukt, fasthet og generell tilstand før bruk.

Rengjør fersk Tuber uncinatum skånsomt kort tid før tilberedning i stedet for å vaske trøflene på forhånd.

Fjern jordrester forsiktig med en egnet, myk børste og bruk bare så mye vann som nødvendig. Tørk trøffelen før den skjæres i skiver, høvles tynt eller rives, og unngå unødvendig slitasje på den naturlige overflaten.

Fersk Tuber uncinatum kan skjæres i skiver, høvles tynt eller rives over pasta, risotto, egg, poteter, sopp, grønnsaker og egnede kjøttretter.

Den tilsettes vanligvis best mot slutten av tilberedningen eller umiddelbart før servering. Skånsom varme kan bidra til å frigjøre aromaen, mens langvarig tilberedning eller sterk direkte varme kan redusere den aromatiske karakteren til den ferske trøffelen.

Kommersielle kvalitetsklasser for fersk Tuber uncinatum beskriver fysiske utvalgsegenskaper som størrelse, form, tilstand, helhet og presentasjon.

Terra Ross tilbyr ulike kvalitetsklasser tilpasset forskjellige kulinariske bruksområder og krav til presentasjon. Avhengig av kvalitetsklasse kan de enkelte trøflene variere i størrelse, regelmessighet i formen, overflatetilstand og samlet visuelt uttrykk.

Kvalitetsklassen garanterer ikke et bestemt nivå av aroma- eller smaksintensitet. Disse egenskapene varierer naturlig med modenhet, det enkelte eksemplaret, innhøstingsforhold og sesongparti.

For nøyaktig størrelse, tilstand og utvalgskriterier for en bestemt kvalitetsklasse, se alltid delen Kvalitetsegenskaper på den aktuelle produktsiden for Tuber uncinatum.

Nei. Kommersiell kvalitetsklasse beskriver først og fremst fysiske utvalgsegenskaper som størrelse, form, tilstand, helhet og presentasjon.

Aromaintensiteten påvirkes av modenhet, det enkelte eksemplaret, innhøstingsforhold, oppbevaring og naturlige sesongvariasjoner.

En høyere kommersiell kvalitetsklasse garanterer derfor ikke et bestemt eller sterkere nivå av aroma eller smak.

Åpne transportemballasjen straks etter levering og kontroller de ferske trøflene.

Sett dem i kjøleskap ved omtrent +2 °C til +4 °C, pakk dem inn i rent absorberende papir og oppbevar dem i en ren, lukket glassbeholder.

Hvis pakken ankommer skadet, betydelig forsinket eller trøflene ser ut til å være i uegnet tilstand, fotografer pakken og produktene og kontakt Terra Ross raskt.